Dadler – Madfidusen

Dadel-romkugler i påskeforklædning

marts 27, 2016september 16, 2022Leave a comment

Dadelkugler er en tilbagevendende favorit hjemme hos os, når det kommer til weekend guf i den sundere ende af skalaen.. Og med den rigtige dekorering kan en gammel klassiker nemt få nyt liv…

Der er efterhånden mange forskellige dadelkugler versioner her på bloggen, men også i blog-land generelt! Se bare 9 skønne versioner i indlægget her..

Min all-time favorit version er romkugle versionen, der ikke bare ligner de klassiske romkugler, men også smager sådan.. Romkuglen har tidligere været forklædt som monsterkugler til halloween, og nu ser de atter dagens lys, blot i en ny forklædning, nemlig som påskekyllinger..

Rigtig god påske alle sammen!

Dadel-romkugler
(ca. 10 stk)

2 dl mandler (med skal)
11 dadler (uden sten)
3 spsk. vand
4 tsk. Romessens
3 tsk kakao
3 spsk. mandelmel

Kokosmel + gul frugtfarve (til at rulle kuglerne i)
Rosiner til øjne og tørret frugt til næb

Først farves kokosmelet gul med lidt frugtfarve – bare hæld farven i, og rør godt – brug kun lidt ad gangen

Kom mandlerne i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
Hæld dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
Bland mandlerne i dadel “vandet”
Kom romessens, mandelmel og kakao i blandingen – rør godt
Form massen til små romkugler (ca. 10 stk)
Rul kuglerne i kokosen
Pynt evt. med halve rosiner og lidt tørret frugt til øjne og næb
Stilles på køl i min. 30 minutter inden konsumering

Tip: Opbevares i køleskab! (hvis de da overlever så længe)

Dadelkugler al a romkugler – uden kakao

januar 2, 2016september 16, 2022Leave a comment

Der har været stille på bloggen det sidste stykke tid.
Alt for stille.

Jeg er blevet spurgt om jeg har lukket bloggen ned, og det har jeg ikke. Der er da også kommet lidt nyt til hist og her, men slet ikke i samme omfang, som tidligere. Det er der mange grunde til, men hovedsageligt har jeg ikke haft overskudet til at være kreativ.

At skulle sidde ned og forfatte en tekst til indlæggene – ja bare det at få formuleret opskrifterne har været en kæmpe udfordring. Ordene ville ikke helt som de plejer.
Det plejer at falde mig helt naturligt at skrive. Jeg elsker at skrive. Men skriveblokade har lukket ned for lysten. Nu sidder jeg her så igen. Klar til at forfatte – om alverdens vigtige og ligegyldige ting. Måske bliver 2016 året hvor jeg får skrevet videre på min bog, jeg gik igang med i sommers, men som aldrig kom længere end til indledningen. Vi får se!

Men nu fik jeg altså listet mig i køkkenet igen.
Lysten til at lave mad har heller ikke været så stor den sidste måneds tid, men lysten er så småt vendt tilbage, og jeg håber på at få bragt en masse idéer til virkelighed, så de ikke blot farer rundt i mit hoved.

Årets første opskrift er et forsøg på at få brugt julens rester. Mandler og dadler nærmest vælter ud af skabet når jeg åbner det, så derfor starter vi med en lækker ny opskrift på dadelkugler med romkuglesmag!

Denne nye version bliver en lys udgave – uden kakao!
Hvorfor uden kakao tænker du måske? Men jo – af den ene grund at jeg var løbet tør, men havde lyst til noget sødt!

Here goes

Lyse rom-dadelkugler
(10-12 stk.)

2 dl mandler
10 dadler (uden sten)
4 spsk. kogt vand
7-8 spsk mandelmel
1½ spsk. romessens

½ dl. hakkede mandler til at rulle kuglerne i

Kom mandlerne i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
Hæld dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
Bland mandlerne i dadel “vandet”
Kom romessens og mandelmeli blandingen – rør godt
Form massen til små romkugler (ca. 10 stk)
Rul kuglerne i de hakkede mandler
Stilles på køl i ca. 1 time inden servering (eller i fryseren hvis du ikke kan vente)

Tip: Opbevares i køleskab! (hvis de da overlever så længe)

Studenterbrød – glutenfri og uden tilsat sukker

september 28, 2015september 16, 2022Leave a comment

Jeg har længe gået og sukket efter en gang studenterbrød. I ved – den med kagebunden, rimkuglemassen, syltetøjet og glasuren! Uhmmm…

Men uden overskud har lysten ikke ligefrem været der, til at gå bage-amok i køkkenet.

Heldigvis blev jeg i weekenden ramt af en portion lyst og overskud, og så gik jeg ellers igang med længe udsatte projekter. Et af projekterne var selvfølgelig studenterbrødet/kagen.

Jeg husker ikke helt hvordan konsistensen egentligt skal være. Men denne kage består af en dejlig blød og svampet kagebund (smager også godt uden romkuglemassen – evt. med lidt syltetøj på!), en romkuglemasse der er lavet som mine dadel-romkugler, lidt jordbær syltetøj samt glasur og krymmel.
Jeg ved godt at opskriften virker meget lang. Men det er den i virkeligheden slet ikke!

Så glæd en (eller flere) du holder af, med et dejligt stykke kage på en ellers kedelig mandag!

Tip: Kagen bliver bestemt ikke ringere af at stå! Gem et stykke til imorgen – du vil ikke fortryde det.

Studenterbrød
(ca. 6 stk.)

Denne opskrift består af fire dele – Bunden, romkuglemasse, syltetøj og glasur

Bunden
135 g. revet squash
1 æg
2½ spsk. sukrin
1 tsk. mandelessens/mandelaroma
½ dl. skummetmælk
2 spsk. fiberhusk
50 g. affedtet mandelmel
1 tsk. bagepulver

Squash’en skrælles og skæres over på midten
Skær det midterste af squashen fra
Riv squashen på den fine side af rivejernet
Læg 135 g. squash i en skål
Tilsæt æg og sukrin
Pisk godt med elpiskeren
Mandelessens og mælk tilsættes mens man fortsat pisker
Drys fiberhusk, mandelmel og bagepulver i blandingen og pisk til dejen er jævn
Beklæd bagepladen med bagepapir og placér dejen herpå
Fordel dejen med f.eks. en dejskraber i ca. 1 cm tykkelse
Bages i en forvarmet ovn på. 160º (varmluft) i ca. 25 minutter
Lad nedkøle på en rist

Mens bunden køler ned, laves romkuglemassen

Romkuglemasse
200 g. hasselnødder
20 dadler (uden sten)
8 spsk. vand
3 spsk romessens
5 tsk. kakao
3 spsk. mandelmel

Kom hasselnødderme i en skål og hak dem med stavblenderen (eller brug en minihakker)
Hæld dadler og vand i en skål og rør dem sammen (jeg brugte min stavblender)
Bland de hakkede nødder i dadel “vandet”
Kom romessens, mandelmel og kakao i blandingen – rør godt
Saml dejen med fingrene og lad den hvile imens syltetøjet fordeles på kagebunden

Syltetøj

Har man noget syltetøj stående, er dette helt ideelt til påsmøring af kagebunden. Man kan enten bruge jordbær eller hindbær (jeg foretrækker jordbær)
Har man ikke noget stående kan man jo give chia-jordbær-marmeladen et try. Eller…

Tag en håndfuld frosne jordbær og put dem i en gryde
Hæld lidt vand i gryden
Tilsæt 1-2 spsk. sukrin
Lad småkoge
Sæt 2-3 bl. husblas i blød
Når Jordbærene er helt udkogte, knuges husblas’en fri for vand og røres i jordbærene
Rør godt rundt og lad nedkøle et par minutter
Smør jordbærmassen udover kagebunden

Glasur

1 æggehvide
200 g. sukrin melis

Æggehvide og sukrin melis røres sammen i en skål og smøres ud over kagen

Drys/pynt med hjemmelavet krymmel, farvet kokosmel eller frysetørret hindbær.

Tip: Opbevares i køleskabet

Gammeldaws Fastelavnsboller m. creme. Glutenfri og uden tilsat sukker

februar 10, 2015september 23, 20222 Comments

Efter at have publiceret min opskrift på fastelavnsboller med marcipan-remonce, har jeg fået flere henvendelser på om ikke de kunne laves med creme i stedet for!?

Min umiddelbare tanke var “Jo! Det kan man godt!” … Men jeg havde ingen idé om hvordan det skulle gøres!!
Og så alligevel havde jeg…. For jeg havde sådan set allerede leget lidt med tanken!

Så i køkkenet med mig – og jeg må sige at jeg var ret skeptisk!
Opskriften på bollerne var der ingen tvivl om ville blive fantastisk! Der brugte jeg nemlig den samme som igår!!
Og cremen? Ja smagen skulle nok blive lækker! Men kan det lade sig gøre at få den til at blive i bollerne?

Jeg satte pladen i ovnen og krydsede fingre!!
Jeg holdt vejret mens jeg forsigtigt lurede ind på pladen… Helt ren!!! Der var jackpot. Cremen blev i bollerne!!
Endnu engang lykkedes det at lave skønne fastelavnsboller!
Og smagen – ja den er helt fantastisk!! Faktisk er de endnu bedre, end dem fra igår!

Udskriv

Glutenfri fastelavnsboller m. creme

Antal: 6 stk

Ingredienser

Kagecreme

100 g Philadelphia
1 stk æggeblomme (gem hviden til pensling)
½ tsk vaniljepulver
2 stk dadler
½ dl piskefløde piskes til flødeskum

Bollerne

1 æg
1 dl vand
40 g kokosolie
1 spsk FiberHusk
½ tsk kardemomme
1 spsk Sukrin
1 tsk bagepulver
60 g mandelmel
30 g pofiber

Sådan gør du

Kagecremen

Philadelphia, æggeblomme, vaniljepulver og dadler piskes godt sammen
Fløden hældes i en ny skål og piskes stiv
Bland flødeskummet forsigtigt sammen med æggemassen
Stilles på køl mens bollerne laves

Bollerne

Æg, vand og kokosolie hældes i en skål og røres godt sammen – jeg gav det lige 30 sek. i microovnen for at smelte olien
Tilsæt FiberHusk, Sukrin, Kardemomme og bagepulver og rør det hele godt sammen
Mandelmel og pofiber røres forsigtigt i blandingen og samles til en kugle
Tænd ovnen på 180º (varmluft)
Lad dejen hvile køligt, i ca 15 minutter

Sammenfoldning

Tag bolledejen frem og placer den mellem to stykker bagepapir
Rul dejen fladt ud og del den i 6 lige store dele
Fordel cremen og fold dejens hjørner ind mod midten
Vend foldningen nedad og placér fastelavnsbollen på en varm bageplade
Gentag ved resten af bollerne
Pensel med æggehviden fra før og stil i ovnen
Bages i ca. 15 minutter (ved 180º, varmluft)

Noter

Tip: Efter 10 minutter kan man lægge et stykke mørkchokolade ovenpå fastelavnsbollerne og lade det smelte ovenpå bollen de sidste 5 minutter af bagetiden!

Dadel-julekugler

december 9, 2014september 20, 2022Leave a comment

Jeg har efterhånden forsøgt mig med en række forskellige dadelkugler! Kokoskugler, Romkugler, Monsterkugler og nu: Julekugler!
Og jeg bliver aldrig skuffet!

Derfor tænkte jeg at en mere julet udgave måtte være på sin plads! Og hvad er mere julet end kanel, rød farve og smagen af marcipan??

Udskriv