Lemonade m. citron og lime – uden tilsat sukker

Lemonade02


Her i sommervarmen er der intet som en dejlig forfriskning til at køle sig på.
Det er ydermere vigtigt at få massere af væske indenbords!

Jeg er ikke den store saft drikker, og vand kan godt blive lidt kedeligt i længden. Derfor er det dejligt at kunne lave noget dejligt forfriskende i en fart. Her er lemonade et stort hit. Jeg har tidligere lavet to skønne melonader, både en gul med honningmelon og en rød med vandmelon, der begge er i den søde ende af lemonade skalaen, og lige nu er jeg mest til det lidt sure, og så er en citrus lemonade jo helt perfekt.
HUSK at du altid kan tilsætte mere sødning, hvis du har en sødere tand end jeg!

Nåh men…
Det der med citroner og frugter generelt er lidt en sjov størrelse, for hvordan skal man næsten formulere en opskrift? Du skal bruge saften fra fem citroner – tjek! Men er det så saftige eller tørre citroner der menes? Er det store eller små, sprøjtede eller økologiske? Hmm.. Jamen så skal du bruge 3 dl. citronsaft – tjek! Men hvor mange citroner skal jeg så handle ind?
Jeg har derfor forsøgt at dække mig helt ind ved at skrive begge dele i opskriften – jo jo, lidt snu er hun nu alligevel, til trods for en smule solstik!


Lemonade03Lemonade m. citron og lime
(ca. 1½ liter)

3 dl. saft fra fem store citroner
1 dl. saft fra to små lime
5 spsk. sukrin gold (strøgen)
10 dl. vand

  • Pres saften ud af citrusfrugterne og put i en gryde
  • Tilsæt sukrin gold
  • Tænd for blusset og lun citronsaften til “sukkerkornene” er smeltet
  • Smag til og tilsæt mere sødning, hvis du ønsker en sødere smag
  • Lad saften køle lidt
  • Tilsæt vand – igen smag til med, hvor tynd/stærk saften skal være
  • Sættes på køl og serveres når den er helt kold
  • Tilsæt evt. citronskiver og isterninger

Tip: Ønsker man en helt klar lemonade, brug da almindelig sukrin, i stedet for den brune

Lemonade01

Lemonade02

Sommerfromage m. jordbær og citron

Sommerfromage01




Svigermor svingede lige forbi med halvandet kilo jordbær i sidste uge! Så skulle der selvfølgelig guffes jordbær…
Nogle kom i fryseren og andre kom direkte i munden, men de sidste blev brugt til at lave denne skønne sommerfromage af hhv. jordbær- og citronfromage!
Hold nu op det var godt…! ?

Ideen til denne dessert kom egentligt ret tilfældigt dumpende. Jeg havde lige fået en masse jordbær, jeg bare måtte lave noget lækkert af, og så lå der nogle citroner i køleskabet, som helst skulle bruges snart.. Og vupti.. Jeg havde allerede besluttet mig for at lave citronfromagen, og så var der jo bare to desserter i stedet for én!

Det eneste minus, der er ved denne skønne sommerdessert er dog, at den er en lille smule tidskrævende, og man kan derfor ikke bare spise den lige nu og her, hvis man får et akut dessert behov! Men hvis man planlægger at servere den om et par timer, så er den helt perfekt. Sagen er jo den, at man bliver nødt til at vente på at fromagerne er stivnet, og hvis man anretter den som jeg har gjort, så tager det altså lidt tid.
Hvis man gerne vil spare lidt tid kan man selvfølgelig lave desserten lidt mindre og i tyndere lag. Så går stivnings-processen da en smule hurtigere!

Når det så er sagt, så er sommerfromagen her hele ventetiden værd… Kombinationen af surt og sødt er lige i skabet, og ja… Den er bare mega god! Selv kæresten var svært tilfreds, og hans smagsløg er ellers ikke altid helt enige med mine!


Sommerfromage01Sommer dessert af citron- og jordbærfromage
(4-6 personer)

Denne opskrift består af to dele: Citronfromage og jordbærfromage

Citronfromage
5 bl. husblas
4 æg*
2 spsk. sødning – enten sukrin eller stevia
1 tsk. reven citronskal
Saften fra 1 citron – svarende til ca. ¾ dl.
¼ l. piskefløde

*Jeg bruger almindelige æg, når det kun er os selv, men hvis vi får gæster bruger jeg pasteurisere deæg

  • Æggene deles i blommer og hvider
  • Hviderne piskes helt stive
  • Æggeblommer og sødning piskes til en luftig æggesnaps
  • Citronen skylles og skrællen rives på den fine side af rivejernet
  • Bland citronskallen og den pressede citronsaft i æggesnapsen
  • De stive æggehvider vendes forsigtigt i blandingen
  • Fløden piskes stiv og vendes ligeledes heri
  • Husblasen knuges fri for vand og sættes over et vandbad
  • Når husblasen er smeltet hældes denne i citronfromagen i en lind stråle.
  • Rør godt rundt, mens husblassen fordeles
  • Find fire/seks glas og stil på skrå – f.eks. i en æggebakke
  • Fordel citronfromagen heri, så det ligger skråt i glasset
  • Stil på køl i mindst to timer inden du laver jordbærfromagen

Jordbærfromage
500 g. jordbær
2 spsk vand
evt lidt sødning
5 bl. Husblas
200 g. Græsk yoghurt
1½ dl. fløde

  • Læg husblasen i en skål med vand
  • Jordbær, vand og evt. sødning puttes i en gryde
  • Tænd for blusset og giv jordbærene et opkog
  • Lad småsimre i 5-10 minutter
  • Tag gryden af varmen
  • Brug stavblanderen til er blende jordbærene til pure
  • Husblasen knuges fri for vand og røres i jordbærblandingen
  • Når den er opløst tilsættes den græske yoghurt lidt ad gangen
  • Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i blandingen
  • Tag glasset med citronfromage ud af køleskabet og fordel jordbærfromagen ovenpå
  • Stil glasset på køl i yderligere to timer

Serveres med friske jordbær og kakaonips på toppen

Velbekomme!

Sommerfromage03

Sommerfromage02

Citronfromage

Citronfromage01


Så er der en vaske ægte mormor-klassiker på banen i anledningen af at det… Ja hvem behøver egentligt en anledning til at hoppe i køkkenet?

Jeg serverer gerne lidt sødt og lækkert, bare fordi jeg kan og har lyst! Og hvorfor så ikke hive de gamle opskrifter frem?

Begrebet mormor-mad har en super skøn klang, som jeg associerer med barndom.. Som barn var jeg dog ikke udpræget fan af meget andet end jordbærgrød (uden klumper!!!) og tarvelig-trefarfet-is, men det er jeg heldigvis kommet efter igen…

Når det så er sagt, så findes der jo vanvittigt mange versioner af citronfromage uden på det deresens inter-net, og det er aldrig til at vide hvad der er godt eller skidt.. Derfor har jeg prøvet mig lidt frem, med en lækker version uden tilsat hvidt, raffineret sukker.. Lidt sødemiddel syntes jeg dog der skulle til, men det kan man jo undlade, hvis man vil være fri..


Citronfromage01Citronfromage
(4 personer)

5 bl. husblas
4 æg*
2 spsk. sødning – enten sukrin eller stevia
1 tsk. reven citronskal
Saften fra 1 citron – svarende til ca. ¾ dl.
¼ l. piskefløde

*Jeg bruger almindelige æg, når det kun er os selv, men hvis vi får gæster bruger jeg pasteurisere deæg

  • Æggene deles i blommer og hvider
  • Hviderne piskes helt stive
  • Æggeblommer og sødning piskes til en luftig æggesnaps
  • Citronen skylles og skrællen rives på den fine side af rivejernet
  • Bland citronskallen og den pressede citronsaft i æggesnapsen
  • De stive æggehvider vendes forsigtigt i blandingen
  • Fløden piskes stiv og vendes ligeledes heri
  • Husblasen knuges fri for vand og sættes over et vandbad
  • Når husblasen er smeltet hældes denne i citronfromagen i en lind stråle.
  • Rør godt rundt, mens husblassen fordeles
  • Fromagen fordeles i den ønskede form eller skål og stilles på køl et par timer før servering

Tip: Gem lidt af flødeskummet til pynt og top med lidt revet citronskal

Citronfromage02

Citronfromage03