Skyr dessert m. chokolade (og frugt)

Hvem, ved deres fulde fem, lægger også kosten om, op til påske? Med påskeæg, chokolade, påskefrokost og fødselsdage i lange baner! Ak ja – men der er vel aldrig det HELT optimale tidspunkt at starte op på, så vi bider tænderne sammen og modstår fristen – selvom det til tider holder hårdt!

Sidste weekend var vi til min fars fødselsdag, og sjældent har jeg set så overdådigt et dessert-kage-bord som der. Men lækre fyldte chokolader, chokoladekage, is, flere kager, påskeæg (med marcipan og nougat) og jeg skal komme efter dig. Og det var fint nok, hvis ikke det var for alle kommentarerne om hvor lækkert det hele smagte!
På vej hjem, klappede Stefan og jeg hinanden på skulderne over at have modstået fristelsen og vi blev enige om at lave et sundere alternativ! Så vi svingede ind forbi Lidl og købte lidt mørk chokolade!

Desserten var et hit, og vi har allerede spist den flere gange – hver gang med forskellig slags frugt. Vil man spare lidt på kalorierne, kan man sagtens nøjes med 5g mørk chokolade – men 10 g, så kan den også smages 😀

Uhmmm….


Skyr dessert m. chokolade

Du skal bruge

  • 100 g. skyr (56 kcal)
  • 2 g. vaniljesukker (8 kcal)
  • 10 g. mørk chokolade – 70% (57 kcal)

Ialt: 121 kcal
Tilsæt evt. 100 g. frugt efter sæson, humør og temperament

Det skal du gøre

  • Put skyr og vaniljesukker i en lille skål
  • Rør godt
  • Hak chokoladen i små stykker og drys ovenpå
  • Spis desserten eller hak 3-4 forskellige slags frugt i mundrette stykker og bland i skyrcremen. Så har du en lækker, kalorielet frugtsalat

Skyrcreme med jordbær (23 g), æble (30 g), banan (20g) og honningmelon (41 g).Ialt 180 kcal

Hundelort af chokolademousse (Halloween)

chokolademousse-halloween




Åh du skønne, kolde efterår!
Du lokker med indendørshygge, varme sokker, dyne og the.

Jeg har efterårsferie, og hvor er det skønt at vide, at man ikke behøver at stå tidligt op i morgen. Kun hvis jeg da har lyst. Kæresten snupper dog et par dage i praktik først på ugen, så mon ikke jeg bare står op og kommer igang?
Der er jo nok at hive fat i!

Halloween er lige om hjørnet, og i år har jeg valgt ikke at holde Halloweenfest. Det fortryder jeg ca. hveranden dag, men sådan er det jo ind imellem. Meeeen – derfor kan jeg jo godt lege Halloween i køkkenet alligevel. Og det kommer så meget til at ske.

I fredags havde jeg lavet en rigtig Halloweendessert. Vi havde egentligt planer om at servere hele måltidet i Halloweentema, men overskudet forsvandt, og jeg måtte nøjes med desserten.
Det var virkeligt ulækkert(!!) og gæsterne var ikke meget for at sætte tænderne i godterne.

Heldigvis smagte det bedre end det så ud, og det var ret underholdende at skulle tage den første bid.

I princippet kan man jo bruge en hvilken som helst opskrift til at lave hundelort-desserten. Jeg valgte at bruge denne her (tryk for opskrift), men med 70% chokolade i stedet for den med appelsin krokant. Moussen er ret fast, og selvom jeg lavede desserten knap et døgn før servering, holdt den formen.


chokolademousse02Klassisk chokolademousse i klam servering
(ca. 4 portioner)

70 g. chokolade (70%)
2 stk. æggeblommer (40 g. pasteuriserede æggeblommer)
1 spsk. Sukrin Gold
1 dl. fløde
1 stk. æggehvide (30 g. pasteuriserede æggehvider)

  • Chokoladen brækkes i mindre stykker og smeltes over et vandbad
  • Mens chokoladen smelter piskes æggeblommer og sukrin gold luftigt
  • Rør æggeblanding og chokoladen sammen
  • Tag to nye skåle og hæld æggehvider i den ene og fløde i den anden.
  • Begge piskes helt stive
  • Flødeskummet vendes forsigtigt i chokolademassen
  • Når massen er jævn vendes hviderne forsigtigt i også
  • Put chokolademoussen i en sprøjteform – brug en tyl med et stort, rundt hul
  • Sprøjt moussen på tallerkenen, så det ligner en lort og stil på køl – mindst 1 time inden servering.
    Kan med fordel stå natten over

Servér evt. med flødeskum ved siden af – så glider moussen lidt lettere ned

chokolademousse03

chokolademousse-halloween

Find flere klamme Halloween opskrifter her.

Nytårsløjer: Blueberry Dream – lækker dessert til nytår

Madfidusen er hoppet i de høje hæle og danser rundt med glitter og palietter. Der er nemlig åbnet op for den 10. runde af madbloggerudfordringen (læs mere her)

Der er lagt op til den helt store nytårsfest, hvor danske bloggere har fået en udfordring inden for en af de fem kategorier

  • Velkomstdrink og appetizer(s)
  • Forret
  • Hovedret
  • Dessert
  • “Kransekage” og drikkelse (eller andet mundgodt når klokken slår 12!)

#madbloggerudfordringen #madbloggerudfordringen10

Ved lodtrækning blev det bestemt at jeg skulle lave en ret i kategorien “dessert” og én ting er sikkert. En nytårsdessert serveres med stjernekastere og glimmer. Og helst massere af det!

Og så var det lissom om at alt det kreative faldt til jorden. For hvad i alverden skal man sætte på bordet? I første omgang tænker jeg noget med chokolade. Enten en chokolademousse eller en gateau marcel kage..!? Men hov – det har jeg jo serveret før, og en nytårsdessert skal helst have lidt mere! Så den dur ikke.

Der var flere idéer på tegnebordet, men nu er jeg kommet på den ultimative nytårsdessert 2015!
En lækker dessertmousse med blåbær og chokolade. Lavet af tre omgange, det er derfor ikke en hurtig dessert at bikse sammen, men den er hele ventetiden værd!
Så hvis du gerne vil kræse om dine gæster – hvad end det er til nytår eller en weekendaften, så servér denne drøm af en dessert!

Jeg glæder mig til at få inspiration til aftenens andre måltider og nytårsløjer tikker ind på Madbloggerudfordringens Facebook side.

Har du en fast nytårs-dessert-tradition?


Blueberry Dream06 (2)Blåbærdrøm i glas
(2 store eller 4 små desserter)

Denne opskrift består af tre dele: Blåbærgelé, blåbærmousse og chokolademousse
NB: Ingredienserne står under hver del!

Blåbærgelé og – mousse
200 g. blåbær
1½ dl. vand
3 spsk. sødning (jeg bruger sukrin gold)
1 knsp. vaniljepulver

  • Hæld ingredienserne i en gryde og tænd for blusset på medium varme
  • Lad bærene småkoge
  • Når bærene bliver bløde slukkes der for varmen
  • Hæld bærene igennem en trådsi så saften løber igennem
  • Tryk det sidste saft ud af bærene med en ske
  • Saften hældes tilbage i gryden – bærene puttes i en skål og gemmes til senere

Blåbærgelé
blåbærsaften
3 bl. husblas

  • Sæt husblasen i blød i lidt vand – lad det stå i 5-10 minutter
  • Gem lidt af saften i et glas – ca. 3 spsk.
    Det skal bruges senere
  • Giv blåbærsaften et opkog
  • Knug husblasen fri for vand og rør det i saften
  • Når husblas’en er opløst tages gryden af varmen og saften fordeles i glassene
  • Sæt glassene på skrå, for at lave den skæve kant
  • Stilles på køl i 1-2 timer
    For at speede nedkølingen op kan man sætte glassene i fryseren, hvis man da har plads

Blåbærmousse
Blåbærene + 3 spsk. blåbærsaft
150 g. græsk yoghurt
50 g. flødeost

2 bl. husblas

  • Husblas’en lægges i en skål vand
  • Ingredienserne hældes i en skål
  • Brug en stavblender til at få moussen helt jævn
  • Stilles på køl til geléen er kold
  • Knug husblas’en fri for vand
  • Husblas’en smeltes over et vandbad
  • Når den er smeltet hældes den i en tynd stråle i bærmoussen under omrøring
  • Læg moussen i glassene – på skrå, modsat af geléen
  • Stilles på køl en times tid mens chokolademoussen laves

Chokolademousse
70 g. chokolade (70%)
1 stk. æggeblommer (20 g. pasteuriserede æggeblommer)
1 spsk. Sukrin Gold
1 dl. fløde
1 stk. æggehvide (30 g. pasteuriserede æggehvider)

  • Chokoladen brækkes i mindre stykker og smeltes over et vandbad
  • Mens chokoladen smelter piskes æggeblommer og sukrin gold luftigt
  • Rør æggeblanding og chokoladen sammen
  • Tag to nye skåle og hæld æggehvider i den ene og fløde i den anden.
  • Begge piskes helt stive
  • Flødeskummet vendes forsigtigt i chokolademassen
  • Når massen er jævn vendes hviderne forsigtigt i også
  • Fordel chokolademoussen i de to glas
  • Stilles på køl til de skal serveres – min. 1 time

Pynt:
Flødeskum og groftrevet mørk chokolade

 

Blueberry Dream05 (2)

Blueberry Dream12 (2)

Gateau Marcel

En dejlig, tung chokoladekage – Den franske Gateau Marcel – med kun fem ingredienser

Men det er altså en ægte kaloriebombe!
Der er ganske vidst ingen mel og sukker i denne kage, men det bliver den altså ikke sund af!
Så fik vi lissom det på plads!

Jeg har faktisk haft kig på denne lækre chokoladekage i rigtig lang tid, og nu var der endelig en anledning til at teste den!
Jeg har kigget på RIGTIG mange opskrifter på nettet, og mange af dem minder altså om hinanden – både LCHF versionerne og de rigtige versioner! Ja, der er mange, der er kommet mig i forkøbet, men jeg har heller aldrig været den store chokoladespiser! – Det er jeg heldigvis kommet efter!

Fordelen ved sådan en kraftig chokoladekage er, at man sagtens kan servere den for almindelige, sukkerspisende mennesker! Chokoladesmagen gør nemlig, at de ikke opdager at det søde mangler!
Jo, jo.. Lidt snedig har man da lov at være!
Jeg fortalte dog mine gæster at der ikke var sukker i, men sødemidlet sukrin, så jeg tror næsten at de forventede det værste! MEN heldigvis var der kun rosende ord til kagen (og kokken)
Kagen var en stor succes – en meget kraftig chokoladesmag, men moussen var blevet helt fantastisk, luftig, så sammen med lidt friske bær og is, var kagen helt perfekt.

Gateau Marcel er, som navnet måske antyder, en fransk kage. En chokolademousse hvor man bage noget af den, og resten kommer så ovenpå! Uhmm..
Man skal altså ikke have fat i en masse skåle og ingredienser – man laver bare én dej, og så er kagen færdig, selvom den består af to dele!


Gateau MarcelGateau Marcel
(6 personer)

150 g. mørk chokolade (70%)
100 g. usaltet smør
130 g. pasteuriserede æggehvider (svarer ca. til 3 hvider)
100 g. pasteuriserede æggeblommer (svarer til ca. 5 blommer)
90 g. sukrin gold

  • Smør og chokolade lægges i en lille gryde/metalskål og smeltes over et vandbad
  • Æggehviderne hældes i en skål og piskes helt stive med elpiskeren
  • Når hviderne er helt stive, tilsættes ca. 30 g. sukrin gold, mens man fortsat pisker
  • Æggeblommer og ca. 60 g. sukrin hældes i en anden skål og piskes til en luftig æggesnaps
  • Når chokolade og smør er smeltes blandes dette forsigtigt i æggesnapsen
  • Vend langsomt de piskede æggehvider i chokoladeblandingen – jeg vendte ca. ¼ i ad gangen.
  • Fordel ca. en tredjedel af chokolademoussen i en springform (20 cm i dm) og stil resten på køl
  • Bages i en forvarmet ovn ved. 180º i ca. 20 minutter
  • Når kagen er færdig sættes den til nedkøling (i formen)
  • Når kagen er kold, plejer jeg at løsne den i bunden med en paletkniv, så jeg ikke skal bøvle med det ved servering
  • Fordel resten af chokolademoussen ovenpå kagen (stadig i springformen) og stil på køl i 6-8 timer – gerne natten over

Kagen pyntes lige inden servering, med friskhakket chokolade og bær

Tip: Servere evt. lidt sukkerfri vaniljeis ved siden af. Det smager fantastisk

Gateau Marcel

 

Gateau Marcel

Gateau Marcel

Chokolademousse med et tvist af appelsin – uden tilsat sukker

Mums….. Bare mums!!

Chokolademousse m. appelsin

Antal: 2 personer

Ingredienser

  • 70 g mørk chokolade m. appelsinsmag 70%
  • 2 æggeblommer 40 g. pasteuriserede æggeblommer
  • 1 spsk Sukrin Gold
  • 1 dl fløde
  • 1 æggehvide 30 g. pasteuriserede æggehvider

Pynt

  • dl fløde piskes til flødeskum
  • 10 g mørk chokolade hakket

Sådan gør du

  • Chokoladen brækkes i mindre stykker og smeltes over et vandbad
  • Mens chokoladen smelter piskes æggeblommer og sukrin gold luftigt
  • Rør æggeblanding og chokoladen sammen
  • Tag to nye skåle og hæld æggehvider i den ene og fløde i den anden. Begge piskes helt stive
  • Flødeskummet vendes forsigtigt i chokolademassen
  • Når massen er jævn vendes hviderne forsigtigt i også
  • Fordel chokolademoussen i to glas og stil dem tildækket i mindst 1 time.

Prøv også mine andre chokolademousser:
Avo-chokomousse eller banan-chokolademousse!

Marcipan kugler (sukkerfri)

En lille nem jule-konfekt-godte uden tilsat sukker. Nemme at lave for både voksne og børn.

Marcipan kugler m. chokoladeovertræk

Antal: 15 stk

Ingredienser

  • ½ portion mørk marcipan
  • 30 g mørk chokolade
  • Frysetørret hindbær Til pynt

Sådan gør du

  • Skær marcipanen i små stykker og rul til kugler
  • Dyp dem i chokolade, der er smeltet over vandbad
  • Stil dem til tørre på en tallerken dækket med bagepapir.
  • Drys lidt frysetørret hindbær over, inden chokoladen smelter
  • Stil i køleskabet til chokoladen er hård

Noter

Marcipankugler 
(ca. 15 stk.)
 
 

Tema: “Spøgelsesbananer”

Små nemme snacks for børn og voksne: Bananer forklædt som spøgelser!

Disse små hapsere er yderst delikate til trods for deres skræmmende udstråling.

Ved første øjekast kunne man godt snydes til at tro at der er flødeboller på bordet. Og Når chokoladen er helt hård – ja i min hjerne er det altså en god erstatning for flødeboller!

Bananer m. chokoladeovertræk

Ingredienser

  • 2 bananer
  • 60 g mørk chokolade 70%
  • 30 g kokosmel

Sådan gør du

  • Skræl bananerne og del dem på midten
  • Sæt chokoladen over vandbad og vent til den er smeltet
  • Hæld kokosmelet ud i en dyb tallerken
  • Dyp bananerne i chokolade og rul dem i kokosmel
  • Tag en strikkepind og mal ansigter på m. chokoladen
  • Stil på køl og nyd kolde

Chokolademousse m. Avocado

Jeg bryder mig fortsat ikke om chokolade, men indimellem, så får jeg alligevel lyst til chokolademousse! Sådan en dejlig fast masse med chokoladestykker i – massere af chokoladestykker! Uhm… Det er bare guf! Og det er endnu bedre, når man kan smovse med næsten god samvittighed

Denne gang forsøgte jeg mig med en version med avocado i – og det var bestemt ikke dårligt! Serveret med friske jordbær – så bliver det jo næsten ikke bedre!

Ta’ det fra en, som ikke kan lide chokolade – og slet ikke mørk chokolade! Den her smager fantastisk (og af chokolade)!

Chokolademousse m. avokado

Ret: Dessert
Antal: 2

Ingredienser

  • 1 stk avokado
  • 150 g skyr
  • 2,5 spsk Kakaopulver
  • 60 g mørk chokolade 72%
  • 2 stk udstenede dadler

Sådan gør du

  • Avocadoen skrælles og puttes i en skål sammen med skyr og kakaopulver
  • Chokoladen knækkes i små stykker og hældes i skålen
  • Tag stenene ud af dadlerne og put i skålen med de øvrige ingredienser
  • Blend med stavblenderen
  • Når massen er jævn fordeles moussen i skåle/glas og sættes i køleskabet (min. 30 minutter) inden servering

Noter

Serveringstip:
Servér med en sød/syrlig frugt på toppen. F.eks. jordbær

Chokolademousse m. skyr

Jeg har aldrig rigtig brudt mig om chokolademousse og af samme grund har jeg aldrig eksperimenteret inden for området. – Chokolade har aldrig rigtig været “min ting

Men når nu vi alligevel eksperimenterer med alt mulig andet, hvorfor så ikke give chokolade en chance også?

Chokolademousse

Ret: Dessert
Antal: 2

Ingredienser

  • 80 g mørk chokolade 72%
  • 2 frosne bananer
  • 2 tsk appelsinsaft
  • 2 tsk kakaopulver
  • 100 g skyr

Sådan gør du

  • De frosne (skiveskårne) bananer puttes i en skål og blendes med stavblenderen
  • Tilsæt skyr og blend til du har en luftig masse
  • Tilsæt kakaopulver, appelsinsaft og hakket chokolade
  • Blend det hele godt sammen

Noter

Serveringsforslag:
med bær og flødeskum på toppen

Lækker Brownie m. chokolade (glutenfri og uden tilsat sukker)

Duften af kokos og chokolade breder sig i lejligheden.. Tænderne løber i vand.. Hvad er mon denne vidunderlige duft??

En super lækker, intens brownie uden mælk, hvedemel eller tilsat sukker.

Glutenfri Brownie

Antal: 4 stk

Ingredienser

  • 1 æg
  • 2 æggehvider
  • 3/4 banan
  • 4 dadler uden sten
  • 50 g mørk chokolade (70%)
  • 2 spsk kokosolie
  • 3 spsk kokosmel
  • 3 måleskeer pulveriserede psyllium-skaller (HUSK)
  • 2 spsk mørk kakaopulver

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 175° (almindelig)
  • Sæt et vandbad over og smelt kokosolie og chokoladen heri.
  • Imens du venter, piskes æggene luftige (ca 1 minut)
  • Hæld forsigtigt den smeltede chokolade og kokosolie i æggemassen mens du rører forsigtet rundt.
  • Banan og dadler blendes og røres i blandingen, til dejen er flydende.
  • Tilsæt kokosmel, psyllium- og kakaopulver og tilsæt
  • Tilsæt de moste bananer og dadler, rør rundt til det bliver flydendeTilsæt kokos, psyllium og kakao massen og rør det hele sammen
  • Hæld over i en lille form (dækket med bagepapir)
  • Bages midt i ovnen, i ca. 35 minutter

Noter

Tip: Servér med is fra isis og friske bær