Chutney kommer fra det indiske “chat-ni”, der betyder stærkt krydret.
En chutney stammer oprindeligt fra indien og er ofte en stærkt krydret, tyktflydende substans, der består af sammenkogt frugt, eddike, krydderier og sukker.
Man bruger typisk en chutney som tilbehør til forskelligt kød, men det kan også serveres til en omgang boller i karry. Du kan spise den sammen med tapas og ost.
Denne blomme chutney m. chili og løg er ikke så stærk, tilgengæld er den en dejlig blanding af sød og syrlig. Perfekt til en omgang ris eller lyst kød.
Blomme Chutney m. løg og chili
Antal: 1 liter
Ingredienser
- 1 kg blommer (uden sten)
- 1 rødløg ca. 130 g
- 1 rød chili ca. 10 g
- 1 dl æblecidereddike
- 200 g sukker
Sådan gør du
- Blommerne skylles, skæres over på midten og stenene pilles ud
- Løget pilles og skæres i skiver
- Chillien skylles og skæres i skiver – lad bare kernerne sidde
- Blommer, løg, chili, sukker og æblesidereddike puttes i en gryde, der bringes langsomt i kog under omrøring
- Når blandingen koger, skrues ned for varmen – sæt evt. låg på
- Lad blandingen simre i en times tid. Rør lidt rundt i det undervejs så der ikke er noget, der sætter sig på bunden
- Tag dit glas – gerne med patent låg og læg det i kogende vand
- Hæld vandet fra og put din chutney i klasset.
- Luk låget og lad blandingen stå på bordet til det er kølet ned. Opbevar herefter på køl.
