Tag: Brød

Grødboller

Leave a comment

Boller lavet på havregrød – jeg tror faktisk det er de bedste boller jeg nogensinde har bagt. Og så glemte jeg ovenikøbet at jeg ville have puttet et æg i, men det gjorde bestemt ikke noget!

Havregrød kan bruges til mange ting, men aldrig i min vildeste fantasi havde jeg troet, at jeg skulle bruge det i hverken brød eller boller. Ej heller at jeg ville være så begejstret for det.
Jeg bruger ellers altid havregryn når jeg bager, men havregrød kan altså noget andet. Dejen bliver mere fugtig, end når der “bare” bruges havregryn.

Grødbolle-dejen kan også bruges til pølehorn eller pizzaboller!

Og det bedste af det hele er næsten, at dejen er super nem at lave. Hvilket var helt perfekt, da jeg ville teste opskriften i mødregruppen i formiddags! Pigerne roste bollerne, jeg var vild med dem og bedst af alt… Så kan de bages, selvom babyen (på 4 mdr) var vågen! Og endnu et plus: ved 18 stk er der kun 188 kcal pr. bolle!

Udskriv

Grødboller

Antal: 18 stk
Kalorier: 188kcal

Ingredienser

Havregrød

  • 2 dl havregryn
  • 3½ dl vand
  • 1½ tsk salt
  • 40 g smør

Boller

  • 50 g gær
  • 2 dl mælk
  • 1 spsk sukker
  • ca 800 g hvedemel
  • 1 æg til pensling

Sådan gør du

Havregrød

  • Start med at lave havregrøden – havregryn, vand og salt bringes i kog
  • Når væsken er trukket ind i grynene tages grøden af varmen
  • Tilsæt smøret og rør godt
  • Lad havregrøden køle helt ned

Boller

  • Gæren opløses i lunken mælk og sukker
  • Rør til massen er jævn og tilsæt havregrøden
  • Melet fordeles lidt efter lidt – Dejen må gerne være en smule klæg inden den sættes til hævning
  • Drys en halv spsk mel over dejen og lad hæve i 45 minutter
  • Ælt dejen kortvarigt på et letmelet bord
  • Del dejen i 18 lige store portioner og rul til boller
  • Lav 9 boller pr plade – de hæver godt
  • Lad hæve i 20-25 minutter mens ovnen varmer op
  • Pensel med æg
  • Bages ved 180 grader (varmluft) i cirka 20 minutter

Nødde- og kernefrit paleobrød med hørfrø og gulerod

2 Comments

Inspiration og ideer kan komme mange steder fra!

Da jeg delte min opskrift på nøddefrit stenalderbrød, på Facebook, var der én, der foreslog at blande gulerødder i dejen! Jeg havde ikke selv overvejet ideen, men pludselig kunne jeg ikke slå den ud af hovedet. Så da jeg bagte det lækre hørfrøbrød i weekenden, var jeg simpelthen nødt til at tilsætte gulerødder også!

Dagens opskrift er derfor tyvstjålet fra mig selv med en enkelt tilføjelse – gulerødder!
Gulerødderne giver brødet lidt mere fugt, men konsistensen og smagen er nogenlunde den samme!

Mange har skrevet at de ikke kan få hørfrøene malet til mel med en stavblender! Og det kræver altså tålmodighed at bruge stavblenderen! Det er det jeg selv gør, og selvom man ikke kan se resultatet lige med det samme, så bliver det tydeligere jo længere tid du blender! Så giv ikke op – det kan sagtens lade sig gøre! 🙂

Udgaven med gulerødder her er lige så lækker som originalen og jeg kan ikke beslutte hvilken udgave der er bedst. Jeg tror de fylder lige meget på vægtstangen…

You be the judge!

Hørfrøbrød med gulerod Paleobread

150 g. skyr
2 æg
2 ekstra æggehvider
210 g. hørfrø (kværnes til mel)
2 spsk. ekstra hørfrø (hele)
100 g. revet gulerod
1 tsk. salt
2 tsk. bagepulver
1 spsk. FiberHusk

  • Skyr, æg og æggehvider piskes sammen i en skål
  • I en anden skål hælder man de 210 g. hørfrø kerner i og hakker dem til mel – jeg brugte stavblenderen, men en minihakker kan også bruges
  • Hæld hørfrømelet, de ekstra hørfrø, revet gulerod, salt, bagepulver og FiberHusk i skyrblandingen og rør dejen jævn
  • Hæld dejen i en brødform beklædt med bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180º (varmluft) i ca. 35 minutter
  • Tag brødet ud af ovnen og lad nedkøle på en rist

 

Stenalderbrød

Leave a comment

Så kom dagen, hvor jeg endelig fik kastet mig ud i et projekt, jeg har lovet at lave de sidste 10 uger. Jeg har egentligt ikke haft nogen god undskyldning, men bare udskudt, udskudt og udskudt.

Men idag var tiden til det. Jeg ligger egentligt og er syg, men i perioder får man det bedre, og så var det altså nu det skulle ske. Selve processen kræver absolut intet! Jeg skulle blot tænde ovnen, hælde kerner og nødder i en skål, slå nogle æg ud, røre og så klarede ovnen egentligt resten.

Så selv med lavt energiniveau var det ingen sag at bage stenalderbrød. Hvilket igen får mig til at ta’ mig selv til hovedet over, at jeg først får det gjort nu!

Udskriv

Stenalderbrød

Ingredienser

  • 5 æg
  • 100 g solsikkekerner
  • 100 g hørfrø
  • 100 g græskarkerner
  • 100 g sesamfrø
  • 50 g mandler
  • 50 g hasselnødder
  • 2 spsk psyllium frøskaller
  • 1 tsk salt
  • ½ dl olivenolie

Sådan gør du

  • Pisk æggene godt sammen med elpisker
  • Tilsæt kerner/nødder, olie, og salt og rør godt med en ske
    (Kernerne skal være hele – halveres eller kværnes de, kan man godt risikere en harsk smag)
  • Bland psyllium-frøskallerne i og rør det hele godt sammen
  • Lad dejen hvile mens brødformen dækkes af bagepapir
  • Put dejen i formen
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 50 minutter