Boller

Grødboller

september 3, 2020februar 13, 2021Leave a comment

Boller lavet på havregrød – jeg tror faktisk det er de bedste boller jeg nogensinde har bagt. Og så glemte jeg ovenikøbet at jeg ville have puttet et æg i, men det gjorde bestemt ikke noget!

Havregrød kan bruges til mange ting, men aldrig i min vildeste fantasi havde jeg troet, at jeg skulle bruge det i hverken brød eller boller. Ej heller at jeg ville være så begejstret for det.
Jeg bruger ellers altid havregryn når jeg bager, men havregrød kan altså noget andet. Dejen bliver mere fugtig, end når der “bare” bruges havregryn.

Grødbolle-dejen kan også bruges til pølehorn eller pizzaboller!

Og det bedste af det hele er næsten, at dejen er super nem at lave. Hvilket var helt perfekt, da jeg ville teste opskriften i mødregruppen i formiddags! Pigerne roste bollerne, jeg var vild med dem og bedst af alt… Så kan de bages, selvom babyen (på 4 mdr) var vågen! Og endnu et plus: ved 18 stk er der kun 188 kcal pr. bolle!

Udskriv

Grødboller

Antal: 18 stk

Kalorier: 188kcal

Ingredienser

Havregrød

2 dl havregryn
3½ dl vand
1½ tsk salt
40 g smør

50 g gær
2 dl mælk
1 spsk sukker
ca 800 g hvedemel
1 æg til pensling

Sådan gør du

Havregrød

Start med at lave havregrøden – havregryn, vand og salt bringes i kog
Når væsken er trukket ind i grynene tages grøden af varmen
Tilsæt smøret og rør godt
Lad havregrøden køle helt ned

Boller

Gæren opløses i lunken mælk og sukker
Rør til massen er jævn og tilsæt havregrøden
Melet fordeles lidt efter lidt – Dejen må gerne være en smule klæg inden den sættes til hævning
Drys en halv spsk mel over dejen og lad hæve i 45 minutter
Ælt dejen kortvarigt på et letmelet bord
Del dejen i 18 lige store portioner og rul til boller
Lav 9 boller pr plade – de hæver godt
Lad hæve i 20-25 minutter mens ovnen varmer op
Pensel med æg
Bages ved 180 grader (varmluft) i cirka 20 minutter

Luftige LCHF mandelboller

februar 5, 2016Leave a comment

Der er nu intet som lune, friskbagte boller på en grå regnfuld vinterdag, serveret med en lækker kop varm kakao.

Og nu tænker du måske. Ja ja – endnu en glutenfri bolleopskrift man kan knække en tand på. Eller endnu en flad LCHF bolle, der ikke hæver op – mig narrer du ikke..

Men pak blot de negative tanker sammen! Det her – det er guf! En vaske ægte bolle, med lufthuller, der sågar hæver ved bagning. Smagen er heller ikke tosset, så frem med smøret og sæt tænderne i en rigtig bolle!

Og det bedste er – at bollerne også smager godt imorgen! Og i overmorgen…. De behøver ikke engang at komme på brødristeren for at blive eat-able.

God weekend – og rigtig god bagelyst

Mandelboller
(4 stk.)

4 æg
30 g. smør (smeltet)
1 dl. piskefløde
50 g. affedtet mandelmel
3 spsk. fiberhusk
1 tsk. kardemomme
½ tsk. salt
2 tsk. bagepulver

Æggen slås ud i en skål og piskes luftige med elpiskeren.
Tilsæt det smeltede smør og fløden
Mandelmel, fiberhusk, kardemomme, salt og bagepulver blandes sammen
Bland de våde og tørre ingredienser sammen
Lad blandingen hvile i 10 minutter
Del dejen i fire klumper og rul til fire kugler
Form bollerne med våde hænder – så klistrer dejen ikke
Bages i en forvarmet ovn ved 175º (almindelig) i 35-40 minutter
Tip: Tag ikke bollerne ud for tidligt, da de da falder sammen.
Lad bollerne nedkøle

LCHF Semlor – Svenske fastelavnsboller

januar 31, 2016februar 13, 20211 Comment

Så er det den tid på året igen.
I ved – den tid, hvor bagere, supermarkeder, tankstationer, kiosker – you name it – lokker med alverdens farverige, lækre fastelavnsboller. Og jeg elsker fastelavnsboller!

Mine fortrukne er de gammeldags – de lukkede boller med syltetøj i. Fyldt med sukker! Men de smager nu skønt. Det kan være det bliver mit næste fastelavns projekt.

Sidste år lavede jeg faktisk to vildt lækre udgaver af fastelavnsboller i bedste low carb stil. En version med vanilje creme og én med remonce.

Denne gang har jeg skævet lidt til den svenske side og kastet mig ud i en svensk fastelavnsbolle: Semlor, som de hedder.

Semlor er egentligt en udhulet hvedebolle, der er fyldt med mandel creme. Af gode grunde er her ikke tale om en hvedebolle, men en lækker, glutenfri variant i bedste LCHF stil.
Opskriften er sat sammen af flere forskellige svenske LCHF udgaver, for ikke at ramme helt ved siden af – og nøj hvor blev bollerne gode. Super skøn bolle og dejlig, luftig creme.

Udskriv

Semlor

Ingredienser

Bollerne

4 æg
30 g smør smeltet
1 dl piskefløde
50 g affedtet mandelmel
3 spsk fiberhusk
1 tsk kardemomme
2 tsk bagepulver
1 spsk sukrin

Mandelcreme

70 g mandelmel finthakkede mandler kan også bruges
2 spsk sukrin melis
1 æggehvide
2 dl piskefløde

Sådan gør du

Bollerne

Æggen slås ud i en skål og piskes luftige med elpiskeren.
Tilsæt det smeltede smør og fløden
Mandelmel, fiberhusk, kardemomme, bagepulver og sukrin blandes sammen
Bland de våde og tørre ingredienser sammen
Lad blandingen hvile i 10 minutter
Del dejen i fire klumper og rul til fire kugler (Form bollerne med våde hænder – så klistrer dejen ikke)
Bages i en forvarmet ovn ved 175º (almindelig) i 35-40 minutter
Tip: Tag ikke bollerne ud for tidligt, da de da falder sammen.
Lad bollerne nedkøle helt

Mandelcreme

Mandelmel, sukrin melis og æggehviden røres godt sammen
Fløden piskes stiv i en anden skål
Vend forsigtigt flødeskummet i marcipanmassen
Massen hældes i en sprøjtepose
Skær toppen af bollerne og udhul bollen med en teske
Fyld bollerne op med mandelcremen
Placér toppen af bollen ovenpå skummet
Drys lidt sukrin melis på toppen og servér straks

Gammeldaws Fastelavnsboller m. creme. Glutenfri og uden tilsat sukker

februar 10, 2015september 23, 20222 Comments

Efter at have publiceret min opskrift på fastelavnsboller med marcipan-remonce, har jeg fået flere henvendelser på om ikke de kunne laves med creme i stedet for!?

Min umiddelbare tanke var “Jo! Det kan man godt!” … Men jeg havde ingen idé om hvordan det skulle gøres!!
Og så alligevel havde jeg…. For jeg havde sådan set allerede leget lidt med tanken!

Så i køkkenet med mig – og jeg må sige at jeg var ret skeptisk!
Opskriften på bollerne var der ingen tvivl om ville blive fantastisk! Der brugte jeg nemlig den samme som igår!!
Og cremen? Ja smagen skulle nok blive lækker! Men kan det lade sig gøre at få den til at blive i bollerne?

Jeg satte pladen i ovnen og krydsede fingre!!
Jeg holdt vejret mens jeg forsigtigt lurede ind på pladen… Helt ren!!! Der var jackpot. Cremen blev i bollerne!!
Endnu engang lykkedes det at lave skønne fastelavnsboller!
Og smagen – ja den er helt fantastisk!! Faktisk er de endnu bedre, end dem fra igår!

Udskriv

Glutenfri fastelavnsboller m. creme

Antal: 6 stk

Ingredienser

Kagecreme

100 g Philadelphia
1 stk æggeblomme (gem hviden til pensling)
½ tsk vaniljepulver
2 stk dadler
½ dl piskefløde piskes til flødeskum

Bollerne

1 æg
1 dl vand
40 g kokosolie
1 spsk FiberHusk
½ tsk kardemomme
1 spsk Sukrin
1 tsk bagepulver
60 g mandelmel
30 g pofiber

Sådan gør du

Kagecremen

Philadelphia, æggeblomme, vaniljepulver og dadler piskes godt sammen
Fløden hældes i en ny skål og piskes stiv
Bland flødeskummet forsigtigt sammen med æggemassen
Stilles på køl mens bollerne laves

Bollerne

Æg, vand og kokosolie hældes i en skål og røres godt sammen – jeg gav det lige 30 sek. i microovnen for at smelte olien
Tilsæt FiberHusk, Sukrin, Kardemomme og bagepulver og rør det hele godt sammen
Mandelmel og pofiber røres forsigtigt i blandingen og samles til en kugle
Tænd ovnen på 180º (varmluft)
Lad dejen hvile køligt, i ca 15 minutter

Sammenfoldning

Tag bolledejen frem og placer den mellem to stykker bagepapir
Rul dejen fladt ud og del den i 6 lige store dele
Fordel cremen og fold dejens hjørner ind mod midten
Vend foldningen nedad og placér fastelavnsbollen på en varm bageplade
Gentag ved resten af bollerne
Pensel med æggehviden fra før og stil i ovnen
Bages i ca. 15 minutter (ved 180º, varmluft)

Noter

Tip: Efter 10 minutter kan man lægge et stykke mørkchokolade ovenpå fastelavnsbollerne og lade det smelte ovenpå bollen de sidste 5 minutter af bagetiden!