Blomme Chutney m. løg og chili

Chutney kommer fra det indiske “chat-ni”, der betyder stærkt krydret.

En chutney stammer oprindeligt fra indien og er ofte en stærkt krydret, tyktflydende substans, der består af sammenkogt frugt, eddike, krydderier og sukker.

Man bruger typisk en chutney som tilbehør til forskelligt kød, men det kan også serveres til en omgang boller i karry. Du kan spise den sammen med tapas og ost.

Denne blomme chutney m. chili og løg er ikke så stærk, tilgengæld er den en dejlig blanding af sød og syrlig. Perfekt til en omgang ris eller lyst kød.

Blomme Chutney m. løg og chili

Antal: 1 liter

Ingredienser

  • 1 kg blommer (uden sten)
  • 1 rødløg ca. 130 g
  • 1 rød chili ca. 10 g
  • 1 dl æblecidereddike
  • 200 g sukker

Sådan gør du

  • Blommerne skylles, skæres over på midten og stenene pilles ud
  • Løget pilles og skæres i skiver
  • Chillien skylles og skæres i skiver – lad bare kernerne sidde
  • Blommer, løg, chili, sukker og æblesidereddike puttes i en gryde, der bringes langsomt i kog under omrøring
  • Når blandingen koger, skrues ned for varmen – sæt evt. låg på
  • Lad blandingen simre i en times tid. Rør lidt rundt i det undervejs så der ikke er noget, der sætter sig på bunden
  • Tag dit glas – gerne med patent låg og læg det i kogende vand
  • Hæld vandet fra og put din chutney i klasset.
  • Luk låget og lad blandingen stå på bordet til det er kølet ned. Opbevar herefter på køl.

Blommepandekager

Pandekager med blommer. Det tog et par forsøg at ramme den helt rigtige opskrift. Men det lykkedes! Og de blev ikke bare gode – de er hammer gode!

Nyd eventuelt med lidt friske blommer.

Blommepandekager

Antal: 30 stk

Ingredienser

  • 8-9 blommer ca 350 g, renset vægt
  • 80 g sukker
  • 1 spsk vand
  • 20 g havregryn
  • 3 æg
  • 2 dl mælk
  • 200 g hvedemel
  • fedtstof til stegning f.eks. smør

Sådan gør du

  • Blommerne skylles, halveres og stenene fjernes
  • Blommer, sukker i vand puttes i en gryde
  • Giv blommemassen et hurtigt opkog, og når det syder godt, skrues ned på 3-4 stykker og låg sættes på
  • Lad massen simre i ca. 15 minutter
  • Hæld blommemasse og havregryn i en skål og lad nedkøle. Stilles evt. i køleskabet for hurtigere nedkøling
  • Tilsæt æg, mælk og mel
  • Rør massen godt sammen med en ske og når dejen er jævn er den klar til at komme på panden
  • Smelt lidt smør på panden
  • Dejen fordeles med en spiseske på panden (ca. 8 cm i diameter)

Blommekage

Her har været stille. Meget stille. Lysten, overskudet og motivationen til at lave ny opskrifter eller pleje Madfidusen har været lig nul.

Men lige nu bugner haven med de lækreste æbler og blommer, så hvilken bedre anledning kan der være, end udvikle nye opskrifter?

Vores blommetræ har været nærrig med frugterne de sidste par år, og vi havde faktisk snakket om at fælde det, og gøre plads til noget nyt. Lidt trusler skader vidst ikke, for hold nu op en høst vi har hevet i land.

Vi snakker hundrevis af blommer. Og de er gode! Super gode. Jeg mener sorten er Victoria blommer.

Blommekage

Ingredienser

  • 12 stk Blommer 600 g (560 g uden sten)
  • 65 g Smør
  • 150 g sukker
  • 2 stk Æg
  • 125 g Hvedemel
  • 1 tsk Bagepulver
  • 1 spsk Rørsukker alm. sukker kan også bruges

Sådan gør du

  • Ovnen tændes på 180° (almindelig)
  • Blommerne skylles, halveres og udstenes
  • Smør og sukker puttes i en skål og piskes luftig
  • Tilsæt æggene et ad gangen, mens du fortsat pisker
  • Tilsæt mel og bagepulver og pisk til du har en jævn konsistens
  • Put bagepapir i en springform og fordel dejen heri
  • Placér blommerne, tæt sammen, oveni dejen
  • Drys rørsukker på toppen
  • Formen placeres på risten midt i ovnen og skal bage i 40-45 minutter (alt efter hvor stor formen er)

Noter

Husk at ovne bager forskelligt, og kig hellere til kagen en gang for meget, end risikere en brændt kage
Serveringsforslag: Serveres med en skefuld creme fraise
Tip: Er også god efter en nat i køleskabet