Babymad: Havregrøds muffins (opdateret version)

Denne opskrift blev oprindeligt udgivet tirsdag d. 20. februar 2018.
Siden da har jeg fået flere henvendelser fra følgere, der ikke har haft held med at bage disse skønne havregrødsmuffins. Flere har skrevet, at muffinsene simpelthen splatter sammen. Min teori er at det er fordi man ikke venter til de er kolde, før man prøver at få dem ud af formen… (vi blev nemlig også utålmodige og måtte smage straks. De måtte gnaskes med en ske! Dem jeg havde stillet i køleskabet til dagen efter, kunne vi tage ud af papiret uden bøvl!

Nåh men… Jeg valgte at bruge weekenden i køkkenet med den treårige (der btw var ganske godt tilfreds med kage til morgenmad)

Det tog et par forsøg at få den perfekte nye version, men nu burde den altså sidde lige i skabet!

(Til de af jer, der var vilde med den gamle version, så er fremgangsmåden den samme som nu. Ingredienserne var:

  • 1 portion havregrød
  • 1 revet æble
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
    Topping: blåbær

I det originale indlæg skrev jeg desuden sådan her:

Hold nu op hvor var de bare nemme og lave! Og så smager det rent faktisk godt! Som i: Dem her kan voksne også godt spise!
Jeg havde inviteret en kollega på brunch, og når nu jeg alligevel skulle lave til E, så kunne jeg jo lige lade en rigtig voksen smagsteste også! Jeg toppede vores med lidt mandelsplitter – muuums! Min kollega bad om opskriften, så jeg tænker at de var et hit.

Havregrødsmuffins m. æble og blåbær

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

Havregrød

  • 1 dl havregryn 50 g
  • 2 dl vand
  • 1 tsk smør 3 g

Muffins

  • 2 spsk rugmel
  • 2 æg 110 g
  • 1 æble 100 g
  • 1 tsk vaniljesukker 5 g
  • 1 tsk bagepulver 5 g
  • 90 g blåbær

Sådan gør du

Havregrød

  • Start med at lave havregrøden (havregryn, vand og smør puttes i en gryde)
  • Bring gryden i kog og rør til konsistensen er fast
  • Lad grøden trække og køle ned i omkring 10 minutter

Muffins

  • Tænd ovnen på 180° (varmluft)
  • Skær æblet i grove tern (lad gerne skrællen sidde)
  • Bland havregrød, æble, rugmel, vaniljepulver, æg og bagepulver sammen i gryden
  • Fordel grøden i muffins formene
  • Halvér blåbærene og fordel dem på toppen af muffinene
  • Sæt muffinsene i den varme ovn og lad dem bage i 30-35 minutter
  • Lad køle helt ned inden servering

Noter

TIP: Kan serveres lune og/eller kolde
TIP: Havregrødsmuffins’ene er fryseegnet. Bare i fryseren (jeg fryser dem ned i silikoneformene) og så 1:10 min. i micoovnen, så er de klar til servering!
Tip: Brug silikoneforme – de klistrer i papirsforme og er svære at få fri

Spinatsalat m. blåbær og sprød serranoskinke

Solen har langt om længe fået godt fat og temperaturen er steget. Det er for alvor blevet sommer, hvilket for vores vedkommende betyder at maden skal let – nem at lave og spise.

Hvad spiser I, når det er varmt?
Man kan jo ikke rigtigt leve af koldskålEller???

Denne skønne salat har jeg efterhånden serveret et par gange denne sommer – den tager ingen tid at lave og den smager bare fantastisk – en lækker kombination af sødt, sprødt og salt. What’s not to like?

Første gang jeg lavede den, skulle vi til grilleaften hos nogle gode venner. Jeg stod for salaten og ville prøve noget anderledes og nyt. Jeg gik på jagt online efter inspirationen og sendte 5 billeder til manden min, der skulle vælge hvilken salat jeg skulle lave. Piece of cake – i Netto med mig efter ingredienser. Jeg købte spinat og seranoskinke som i den originale opskrift og så freestylede jeg derfra. Det kom der denne fantastiske salat ud af!

En perfekt sommersalat, der går til både svin og ko! Næste gang vil jeg prøve den til kylling, og er sikker på det også bliver et hit!

Spinat salat m. blåbær og sprød serranoskinke

Ingredienser

  • 50 g serranoskinke
  • 5 g olie
  • 250 g spinatblade
  • ¾ agurk
  • 150 g blåbær
  • 35 g salatost
  • 30 g rugbrødschips

Sådan gør du

  • Skinken steges i lidt olie på panden – den skal tage lidt farve, men ikke steges tør
  • Læg skinken på et stykke køkkenrulle, for at suge fedtstoffet
  • Spinaten skylles og lægges på et fad
  • Agurken flækkes på midten og det midterste skrabes ud med en ske. Skær den udhulede agurk i skiver.
  • Blåbærene skylles
  • Knus salatosten til smulder og fordel over salaten sammen med smuldrede rugbrdschips og seranoskinke

Noter

Tips:
  • Du kan sagtens bruge færdigkøbte rugbrødschips/snacks, men du kan også nemt lave dine egne.
    Prøv denne fremgangsmåde, på nemme, sprøde rugbrødschips med groft salt – du kan med fordel bruge almindeligt rugbrød
  • Denne salat gør sig bedst i et fladt fad, da spinatbladene gerne vil ligge sig øverst og resten af fyldet falder til bunden, hvis du f.eks. serverer i en skål.
  • Salaten er sprødest, hvis den laves lige efter servering.. Den er ikke god dagen efter.
  • Tilføj evt. en håndfuld snacktomater, der skæres over på midten og hvor den inderste, bløde del skrabes ud.

Sunde blåbær pandekager – uden banan





Med fare for at lyde total overskudsagtig, så lad mig bare slå fast, at nej, mit barn er ikke med i køkkenet hver dag, og ja, jeg ville ønske at hun og jeg havde overskuddet noget oftere. But let’s face it – sene dage harmonerer bare ikke med en idyllisk tur i køkkenet, når tumlingen er trådt ind i ulvetimen og mor eller far hurtigt skal have bikset noget mad sammen.

Vi stiler efter at være sammen i køkkenet på ugentlig basis

Vil du læse mere om børn i køkkenet, har jeg selv fundet glæde i denne artikel, fra “alt om børn”.

Emily har været med i køkkenet siden hun har været ganske lille – på maven på køkkenbordet og senere i højstolen. Nu sidder hun flot på køkkenbordet og ser til og hjælper hvor det giver mening.
– Hælder skrællende gulerødder i gryden
– Putter ingredienser til boller/pandekager ol. i skålen
– Ser til mens der røres.
– Kvalitetstester ingredienserne.. Her skal man lige være vågen, så man ikke løber tør for råvarer 😀

Det er super hyggeligt at have et GLAD barn med i køkkenet.

Udover madlavningen hjælper hun med at dække bord, sætte i opvaskemaskinen, sætte i køleskabet osv. Jeg bliver forbløffet på daglig basis over hvor stor min lille baby er blevet!

..

Nå men E og jeg holder vinterferie i denne uge. Og i dag gik vi i køkkenet for at lave pandekager.
Vi plejer at lave disse lækre bananpandekager med havregryn, men vi var løbet tør for bananer – tilgengæld havde vi lige købt nogle lækre, søde blåbær! Jeg søgte nettet tyndt, men kunne ikke finde en opskrift på blåbærpandekager uden hverken mel, sukker eller banan! Så var der jo ikke anden vej end at lave sin egen!

De var et hit, og der røg hele 5 pandekager til formiddagsmaden!!!


Blåbærpandekager m. havregryn
(12 stk)

1 dl. havregryn
2 æg
½ dl. letmælk
1 tsk vaniljesukker
50 g. blåbær
smør til stegning

  • Alle ingredienser puttes i en skål
  • Blend med stavblenderen til dejen er jævn
  • Smelt lidt smør på en pande
  • Når panden er varm, fordeles lidt dej på panden (jeg plejer at lave 3-4 klatter på en stor pande)
  • Vent til dejen er fast og vend i et snuptag
  • Gentag til der ikke er mere dej
  • Nydes som de er – evt. med friske blåbær

TIP: Lad børnene være med, f.eks. ved at lade dem putte ingredienserne i skålen

Babylicious ispinde med frugt og yoghurt




Varme dage og en varm baby/tumling – ja barn eller voksen kalder jo på is!
Solen har virkelig været på de seneste dage, og jeg har ihvertfald en meget varm tumling – der tilmed har fået sine første tænder. Derfor er det oplagt med kolde forfriskninger.

Alle is på min blog er jo uden tilsat sukker. Så det er bare at gå ombord i oversigten her, og dermed præsentere de små bulderbasser for forskellige smage, (se oversigten herMEN! Det er også en oplagt mulighed for at lave nye lækre opskrifter!!!

Disse is er for babyer – eller er de efterhånden tumlinger? – Min er!, men for babyer over 9 måneder, da jeg bruger græsk yoghurt i opskriften, hvilket ikke anbefales at give børn under 9 mdr – hvis man da følger sundhedsstyrrelsens anbefalinger (2018) E elsker isene, og det er så hyggeligt at sidde med hende på gulvet, mens hun forsigtigt bider stykker af og nyder den kolde fornemmelse i munden.

Laver du også is til dit barn?


Ispinde m. pære, banan, blåbær og græsk yoghurt
(ca. 8 stk)

2 pærer
1 banan
50 g. blåbær
store spsk græsk yoghurt

  • Pærerne skrælles og skæres i små tern
  • Put ternene i en gryde med 1 dl vand
  • Bring i kog
  • Når vandet er fordampet tages pærerne af og puttes i en skål
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og blend med stavblenderen
  • Fordel i forme og lad nedfrysningen begynde – gerne natten over

Nytårsløjer: Blueberry Dream – lækker dessert til nytår

Madfidusen er hoppet i de høje hæle og danser rundt med glitter og palietter. Der er nemlig åbnet op for den 10. runde af madbloggerudfordringen (læs mere her)

Der er lagt op til den helt store nytårsfest, hvor danske bloggere har fået en udfordring inden for en af de fem kategorier

  • Velkomstdrink og appetizer(s)
  • Forret
  • Hovedret
  • Dessert
  • “Kransekage” og drikkelse (eller andet mundgodt når klokken slår 12!)

#madbloggerudfordringen #madbloggerudfordringen10

Ved lodtrækning blev det bestemt at jeg skulle lave en ret i kategorien “dessert” og én ting er sikkert. En nytårsdessert serveres med stjernekastere og glimmer. Og helst massere af det!

Og så var det lissom om at alt det kreative faldt til jorden. For hvad i alverden skal man sætte på bordet? I første omgang tænker jeg noget med chokolade. Enten en chokolademousse eller en gateau marcel kage..!? Men hov – det har jeg jo serveret før, og en nytårsdessert skal helst have lidt mere! Så den dur ikke.

Der var flere idéer på tegnebordet, men nu er jeg kommet på den ultimative nytårsdessert 2015!
En lækker dessertmousse med blåbær og chokolade. Lavet af tre omgange, det er derfor ikke en hurtig dessert at bikse sammen, men den er hele ventetiden værd!
Så hvis du gerne vil kræse om dine gæster – hvad end det er til nytår eller en weekendaften, så servér denne drøm af en dessert!

Jeg glæder mig til at få inspiration til aftenens andre måltider og nytårsløjer tikker ind på Madbloggerudfordringens Facebook side.

Har du en fast nytårs-dessert-tradition?


Blueberry Dream06 (2)Blåbærdrøm i glas
(2 store eller 4 små desserter)

Denne opskrift består af tre dele: Blåbærgelé, blåbærmousse og chokolademousse
NB: Ingredienserne står under hver del!

Blåbærgelé og – mousse
200 g. blåbær
1½ dl. vand
3 spsk. sødning (jeg bruger sukrin gold)
1 knsp. vaniljepulver

  • Hæld ingredienserne i en gryde og tænd for blusset på medium varme
  • Lad bærene småkoge
  • Når bærene bliver bløde slukkes der for varmen
  • Hæld bærene igennem en trådsi så saften løber igennem
  • Tryk det sidste saft ud af bærene med en ske
  • Saften hældes tilbage i gryden – bærene puttes i en skål og gemmes til senere

Blåbærgelé
blåbærsaften
3 bl. husblas

  • Sæt husblasen i blød i lidt vand – lad det stå i 5-10 minutter
  • Gem lidt af saften i et glas – ca. 3 spsk.
    Det skal bruges senere
  • Giv blåbærsaften et opkog
  • Knug husblasen fri for vand og rør det i saften
  • Når husblas’en er opløst tages gryden af varmen og saften fordeles i glassene
  • Sæt glassene på skrå, for at lave den skæve kant
  • Stilles på køl i 1-2 timer
    For at speede nedkølingen op kan man sætte glassene i fryseren, hvis man da har plads

Blåbærmousse
Blåbærene + 3 spsk. blåbærsaft
150 g. græsk yoghurt
50 g. flødeost

2 bl. husblas

  • Husblas’en lægges i en skål vand
  • Ingredienserne hældes i en skål
  • Brug en stavblender til at få moussen helt jævn
  • Stilles på køl til geléen er kold
  • Knug husblas’en fri for vand
  • Husblas’en smeltes over et vandbad
  • Når den er smeltet hældes den i en tynd stråle i bærmoussen under omrøring
  • Læg moussen i glassene – på skrå, modsat af geléen
  • Stilles på køl en times tid mens chokolademoussen laves

Chokolademousse
70 g. chokolade (70%)
1 stk. æggeblommer (20 g. pasteuriserede æggeblommer)
1 spsk. Sukrin Gold
1 dl. fløde
1 stk. æggehvide (30 g. pasteuriserede æggehvider)

  • Chokoladen brækkes i mindre stykker og smeltes over et vandbad
  • Mens chokoladen smelter piskes æggeblommer og sukrin gold luftigt
  • Rør æggeblanding og chokoladen sammen
  • Tag to nye skåle og hæld æggehvider i den ene og fløde i den anden.
  • Begge piskes helt stive
  • Flødeskummet vendes forsigtigt i chokolademassen
  • Når massen er jævn vendes hviderne forsigtigt i også
  • Fordel chokolademoussen i de to glas
  • Stilles på køl til de skal serveres – min. 1 time

Pynt:
Flødeskum og groftrevet mørk chokolade

 

Blueberry Dream05 (2)

Blueberry Dream12 (2)

Overnight Chiagrød med mazarinsmag, serveret med frugt og bær

Jeg har længe haft kig på de der overnighties, men ikke helt haft mod på at prøve dem.
Mine chiafrø står også pænt i skabet og venter på at jeg får taget mig sammen til at bruge dem. De er lidt for dyre til at stå og samle støv.

Nu skulle det altså være!
Tænk hvis jeg nu fandt en lækker morgenmad, som jeg også kunne spise på hverdage!?
Det er nemlig så smart, at de her overnighties skal laves dagen før! Så når man alligevel er igang med madpakken, hvorfor så ikke også forberede morgenmaden?

Oprindelig havde jeg tænkt at lave en version med vaniljesmag, men mit vaniljepulver var sluppet op, og så gik jeg ellers på rov i skabene. Det endte med at jeg brugte lidt mandelaroma, og det var faktisk ganske godt! Uhmm…

Og så en gang frisk frugt på om morgenen, så er man klar til at gribe dagen!

Og tag det fra en skeptiker! Det smager faktisk virkelig godt! Mums… Hvem skulle have troet det?


ChiaOvernight chia m. mazarinsmag
(1 portion)

1 dl. mælk
100 g. græsk yoghurt (2%)
1 tsk. mandelaroma
1 spsk. sukrin
2 spsk. chiafrø

67 g. banan og 27 g. blåbær

  • Mælk og græsk yoghurt hældes i en skål (med låg til) og røres godt sammen, så der ingen klumper er i
  • ChiaTilsæt mandelaroma og sukrin og rør igen, til sukrinen er opløst
  • Tilsæt chiafrøene og rør godt rundt
  • Sæt låg på skålen (eller brug sølvpapir) og lad grøden hvile natten over
  • Pynt med lækkerfrugt inden servering, f.eks. banan og blåbær

Ialt 298 kcal

 

Glutenfri muffinpandekager med blåbær

Så er der en helt ny madfidus klar på bloggen!

Er morgenerne lidt for hektiske, selv i weekenden?
Hvorfor ikke lave noget skønt til morgenbordet, der mere eller mindre passer sig selv?
Eller hvis ovnen alligevel er tændt, hvorfor så ikke udnytte varmen og bage pandekager i ovnen?

Det har taget mig mange forsøg, men nu lykkedes det endelig med en opskrift, der sad lige i skabet!
Jeg lavede flere udgaver af denne opskrift, men den bedste var altså den, hvor der var bær i!!!
Uden bær, var smagen meget tam… Måske lidt kardemomme vil redde dagen næste gang?

Men disse pandekager – med blåbær – de er dælme skønne!

Og så kan man jo bage rigeligt, så der kan blive til en enkelt på en hverdagsmorgen også!

Glutenfri muffinpandekager med blåbær

Antal: 10 stk

Ingredienser

  • 2 stk modne bananer
  • 4 æg
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 2 tsk bagepulver
  • 2 tsk FiberHusk
  • 1-2 hf blåbær jeg bruger fra frost

Sådan gør du

  • Bananerne moses med en gaffel
  • Slå æggene ud i skålen med bananer og pisk godt med elpiskeren
  • Vaniliepulver, bagepulver og FiberHusk tilsættes og der piskes grundigt
  • Fordel nogle blåbær i bunden af muffinsformene – gerne så bunden er dækket
  • Hæld pandekagedejen udover bærene så formen ca. er fyldt halvt op
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i 15-18 minutter
  • Lad dem nedkøle lidt, inden de løsnes med en ske

Noter

Tip: Byt evt. blåbærene ud med hindbær eller brombær – også gerne fra frost.

OBS: Brug gerne flere blåbær end vist på billedet – det giver det bedste resultat!

TIP: Lav dine muffins i silikoneforme – så sidder de ikke fast i formen. Alternativt kan man smørre lidt fedtstof i formen.

Mousse af bær

Bloggens første opskrift; Banan pandekager med bærmousse!

Hånden på hjertet – bloggens første opskrift var fin nok, men jeg har bare lavet SÅ MANGE bedre bananpandekager sidenhen. Derfor vælger jeg at slette opskriften på pandekager.

Tilgengæld er bærmoussen lige i skabet!!! Så den får lov at blive (nu med kalorie udregning)

Var det pandekagerne du var på jagt efter, så prøv opskriften her, der i 2020 var bloggens mest populære opskrift: Bananpandekager med havregryn

Mousse af bær

Equipment

  • Elpisker

Ingredienser

  • 35 g jordbær fra frost
  • 20 g blåbær fra frost
  • ½ banan ca. 50 g
  • 100 g græsk yoghurt 2%

Sådan gør du

  • Put alle ingredienser i en skål
  • Pisk med elpiskeren i 7-10 minutter til du får en luftig skum

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 71 kcal
Fedt: 1,1 g
Kulhydrat: 10,8 g
Protein: 4,7 g