Denne opskrift blev oprindeligt udgivet tirsdag d. 20. februar 2018.
Siden da har jeg fået flere henvendelser fra følgere, der ikke har haft held med at bage disse skønne havregrødsmuffins. Flere har skrevet, at muffinsene simpelthen splatter sammen. Min teori er at det er fordi man ikke venter til de er kolde, før man prøver at få dem ud af formen… (vi blev nemlig også utålmodige og måtte smage straks. De måtte gnaskes med en ske! Dem jeg havde stillet i køleskabet til dagen efter, kunne vi tage ud af papiret uden bøvl!
Nåh men… Jeg valgte at bruge weekenden i køkkenet med den treårige (der btw var ganske godt tilfreds med kage til morgenmad)
Det tog et par forsøg at få den perfekte nye version, men nu burde den altså sidde lige i skabet!
(Til de af jer, der var vilde med den gamle version, så er fremgangsmåden den samme som nu. Ingredienserne var:

- 1 portion havregrød
- 1 revet æble
- ½ tsk vaniljepulver
- 1 æg
- 1 tsk bagepulver
Topping: blåbær
I det originale indlæg skrev jeg desuden sådan her:
“Hold nu op hvor var de bare nemme og lave! Og så smager det rent faktisk godt! Som i: Dem her kan voksne også godt spise!
Jeg havde inviteret en kollega på brunch, og når nu jeg alligevel skulle lave til E, så kunne jeg jo lige lade en rigtig voksen smagsteste også! Jeg toppede vores med lidt mandelsplitter – muuums! Min kollega bad om opskriften, så jeg tænker at de var et hit. “
Havregrødsmuffins m. æble og blåbær
Ingredienser
Havregrød
- 1 dl havregryn 50 g
- 2 dl vand
- 1 tsk smør 3 g
Muffins
- 2 spsk rugmel
- 2 æg 110 g
- 1 æble 100 g
- 1 tsk vaniljesukker 5 g
- 1 tsk bagepulver 5 g
- 90 g blåbær
Sådan gør du
Havregrød
- Start med at lave havregrøden (havregryn, vand og smør puttes i en gryde)
- Bring gryden i kog og rør til konsistensen er fast
- Lad grøden trække og køle ned i omkring 10 minutter
Muffins
- Tænd ovnen på 180° (varmluft)
- Skær æblet i grove tern (lad gerne skrællen sidde)
- Bland havregrød, æble, rugmel, vaniljepulver, æg og bagepulver sammen i gryden
- Fordel grøden i muffins formene
- Halvér blåbærene og fordel dem på toppen af muffinene
- Sæt muffinsene i den varme ovn og lad dem bage i 30-35 minutter
- Lad køle helt ned inden servering