Banan – Madfidusen

Bananmuffins m. peanutbutter

oktober 24, 2022oktober 24, 2022Leave a comment

Begge børn elsker at være med i køkkenet. Og denne gang var ønsket at vi skulle bage kage. Og helst noget med banan.

Hvad I ønsker skal I få.

Så her får i en opskrift på lækre, svampede bananmuffins uden chokolade – men med cremet peanutbutter

Udskriv

Bananmuffins m. peanutbutter

Antal: 15 stk

Ingredienser

2 æg
75 g sukker
1 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
50 g smeltet smør
½ dl vand
3 bananer 330 g
50 g peanutbutter smooth

Sådan gør du

Æg, sukker og vaniljesukker puttes i en skål og piskes luftig med elpiskeren
Tilsæt mel, bagepulver, smør og vand
Pisk godt
Bananerne moses med en gaffel
Peanutbutter og banan hældes i blandingen og der røres godt rundt (med elpiskeren på lav hastighed)
Når blandingen er jævn hældes denne i muffinsformene
Sæt muffinsene midt i den kolde ovn og bag ved 175° i ca. 25-30 minutter

Noter

Obs: Er ovnen varm, beregn da 12-18 minutters bagetid

Kakao-banan pandekager

marts 23, 2020marts 23, 2020Leave a comment

VI ELSKER PANDEKAGER, VI ELSKER PANDEKAGER!
Sådan lød det i køkkenet, da Emily og jeg til formiddag producerede pandekager i stakkevis. Vi har eksperimenteret en del med denne version, og idag sad den lige i skabet!

Og indrømmet… Vi laver lidt for ofte pandekager. Men til vores forsvar spiser vi dem som de er, eller med frugt til… Og kaloriemæssigt er det altså ikke sååå galt! Så vi spiser dem altså med god samvittighed…
Ikke nok med det, så er det altså rigtig nemt at lave pandekager med en tumling. Der er nemlig ikke ret meget ventetid, når først dejen er klar. Hjemme hos os må man nemlig gerne smage og smovse mens der bages 😀

Jeg tog egentligt udgangspunkt i mine æble-bananpandekager, men droppede æblet, skiftede neutral skyr ud med vaniljeskyr og rettede lidt i mængderne. Og vupti – med den rette mængde kakao lykkedes det. Men pas på – de er farligt vanedannende og smager som kage! Heldigvis mætter de godt, så man spiser ikke ligefrem hele portionen selv.

Dejen er lidt tyk i det, hvilket giver nogle fantastisk svampede (og tykke) pandekager. Uhmmm… Nyd pandekagerne med friske jordbær – det er virkelig virkelig lækkert!

Kakao-banan pandekager

ca. 12 stk
167 kcal pr. 100 g. – 71 kcal pr. pandekage v. 12 stk.

Du skal bruge

30 g havregryn
70 g hvedemel
20 g. kakao til bagning
1 stk banan (100 g)
2 stk æg (105 g)
1 dl. minimælk
75 g skyr med vaniljesmag
10 g sukker

ca. 10 g. smør til stegning

Det skal du gøre

Havregryn, mel, kakao, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet
(jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov)
Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de får lidt farve på begge sider

Banana split m. skyr og friske bær

februar 23, 2020februar 23, 2020Leave a comment

Banan, skyr, bær og en lille smule kokos – det lyder som en god start på dagen ik?
Normalt ville jeg nok skære frugten i skiver og stykker, hælde yoghurt eller skyr over og spise den med ske. Men hvorfor ikke lege lidt med udtrykket og vupti – så er der dessert til morgenmad. ELLER en skøn snack til at stille den lille sult.

I stedet for at skære bananen ud i skiver valgte jeg nemlig at flække den på tværs, putte skyren i midten og toppe med friske bær og kokosmel. En vaske ægte (falsk) banana split!

Både min datter og jeg havde svært ved at holde skeerne for os selv, men det lykkedes at beherske selvkontrollen, så vi kunne tage billeder inden vi gik om bord.

Uhhhmm det var lækkert – og man kan jo toppe med alverdens bær. Det er ihvertfald ikke sidste gang vi spiser dessert til morgenmad – eller vover at drysse lidt hakket chokolade over og spise en skøn dessert, hvis den søde tand skulle brokke sig en aften!

Hvad vil du toppe din banana split med?

Banana split m. skyr

Ca. 150 kcal

Du skal bruge:

1 stk banan (ca. 100 g)
2 spsk skyr m. vaniljesmag (ca. 70 g.)

Topping
20 g. friske hindbær
10 g. friske blåbær
½ tsk kokosmel (0-1 g)

Det skal du gøre:

Skær bananen over på tværs og læg den på en lille tallerken eller i en skål
Fordel skyren imellem de to langstykker
Top med friske bær
Drys en lille smule kokosmel på toppen

Tip: Prøv med 10 g. hakket chokolade på toppen også.

Æble-Banan Pandekager

februar 13, 2020februar 20, 2020Leave a comment

Selvom det ikke helt er international pandekagedag endnu, så er vinterferien bare det oplagte tidspunkt til pandekagehygge og andre bagesysler.

Jeg er så heldig at have ferie med Emily hele ugen, og det er bare smadderhyggeligt. På mandag starter min barsel, og selvom det er skønt med mor-datter hygge, glæder jeg mig også til at kunne tuller lidt rundt på egne præmisser. (Læs: Holde pause når min krop har brug for det)

Dagen idag har vi dedikeret til bagning. Der er bagt pølsehorn og æble-bananpandekager her til formiddag. Og i eftermiddag skal vi bage boller – og måske kaster vi os ud i noget protein bagning af en slags (læs: Kage!!) – men nu må vi se hvad vi – og ikke mindst min krop – orker.

Det er længe siden vi sidst har bagt pandekager, så det var jo oplagt med en portion bananpandekager uden for meget sukker – dog har jeg valgt at lave en version med både sukker og mel – bare for at se. Det fik vi de fineste brunch pandekager ud af, og de er faktisk så skønne, at man ikke behøver at spise noget til – ja det skulle da lige være lidt frisk frugt!

Pandekagerne er basically lavet med ingredienser vi altid har i køle-og køkkenskabe og kræver derfor intet særligt (for vores husholdning)

Æble-banan pandekager

Opskrift til ca. 15 pandekager
154 kcal pr. 100 g.

Du skal bruge

38 g havregryn
76 g hvedemel
1 stk banan (100 g)
2 stk æg (104 g)
1 dl. minimælk
½ revet æble (53 g)
85 g neutral skyr
13 g sukker
4 g vanilje sukker

ca. 10 g. smør til stegning

Det skal du gøre

Havregryn, mel, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet
(jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov)
Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de er gyldne på begge sider

Babylicious ispinde med frugt og yoghurt

maj 23, 2018Leave a comment

Varme dage og en varm baby/tumling – ja barn eller voksen kalder jo på is!
Solen har virkelig været på de seneste dage, og jeg har ihvertfald en meget varm tumling – der tilmed har fået sine første tænder. Derfor er det oplagt med kolde forfriskninger.

Alle is på min blog er jo uden tilsat sukker. Så det er bare at gå ombord i oversigten her, og dermed præsentere de små bulderbasser for forskellige smage, (se oversigten her) MEN! Det er også en oplagt mulighed for at lave nye lækre opskrifter!!!

Disse is er for babyer – eller er de efterhånden tumlinger? – Min er!, men for babyer over 9 måneder, da jeg bruger græsk yoghurt i opskriften, hvilket ikke anbefales at give børn under 9 mdr – hvis man da følger sundhedsstyrrelsens anbefalinger (2018) E elsker isene, og det er så hyggeligt at sidde med hende på gulvet, mens hun forsigtigt bider stykker af og nyder den kolde fornemmelse i munden.

Laver du også is til dit barn?

Ispinde m. pære, banan, blåbær og græsk yoghurt
(ca. 8 stk)

2 pærer
1 banan
50 g. blåbær
2 store spsk græsk yoghurt

Pærerne skrælles og skæres i små tern
Put ternene i en gryde med 1 dl vand
Bring i kog
Når vandet er fordampet tages pærerne af og puttes i en skål
Tilsæt de øvrige ingredienser og blend med stavblenderen
Fordel i forme og lad nedfrysningen begynde – gerne natten over

Babymad: Havregrødsmuffins m. banan og kirsebær

maj 22, 2018Leave a comment

Babymad for store og små – voksne og børn..

Havregrødsmuffins er et kæmpe hit herhjemme – og det er ikke kun hos babyen!
Vi plejer at lave versionen med æble og blåbær, men da vi hverken havde det ene eller det andet hjemme, blev jeg enig med mig selv om at forsøge mig med noget andet i muffinsene!

Ærligt, så er det ikke første gang jeg har forsøgt med banan i muffinsene, men sidste gang blev de altså ikke gode – jeg tror der var alt for lidt banan i! Så denne gang lod jeg være med at tjekke den gamle opskrift, og forsøgte helt fra bunden! Det blev sindsygt godt, og både E og mor er elle vilde!

I princippet kan du jo bare bruge en rest havregrød fra morgenmaden, og bage med frugt/grønt. Men E spiser altid op, så vi har stort set aldrig rester fra morgenmaden! Derfor laver jeg altid en frisk grød – og når man benytter 1-2-3 versionen, så tager det ikke mange minutter at lave havregrød!

Har du prøvet muffinsene?
Og evt. forsøgt dig med andre smagsgivere? Del endelig dine tips i kommentarfeltet nederst på siden.

Havregrøds muffins m. banan og kirsebær
(12 stk)

Opskriften består af to dele – havregrød og muffins

Havregrød
1 dl havregryn
2 dl vand
1 tsk olie

Put alle ingredienserne i en dyb tallerken
Giv grøden 3 minutter i microovnen
Lad nedkøle

Muffins
1 portion havregrød
2 bananer
2 æg

Topping: kirsebær

Tænd ovnen på 200° (varmluft)
Mos bananerne med en gaffel
Slå æggene ud og rør sammen med bananerne
Tilsæt havregrød og rør til du har en jævn konsistens
Fordel grøden i muffinsformene (de hæver ikke rigtigt, så fyld bare godt op)
Placér et halvt kirsebær på toppen
Sæt muffinsene i den varme ovn og lad dem bage i 20-25 minutter
Lad nedkøle inden servering

TIP: Kan serveres lune og/eller kolde

TIP: Havregrødsmuffins’ene er fryseegnet. Bare i fryseren (jeg fryser dem ned i silikoneformene) og så 1:10 min. i micoovnen, så er de klar til servering!

Babymad: Bananpandekager m. havregryn

februar 6, 2018februar 12, 20212 Comments

Baby venlige bananpandekager til voksne og børn.
Denne opskrift er min klart foretrukne opskrift på bananpandekager. De er nemme at lave og de smager godt. Har endnu ikke serveret dem for nogen, der ikke var begejstrede. Opskriften her er også bloggens mest besøgte i 2020! En sikker vinder.

Opskriften giver ca. 8 pandekager med kun 156 kcal pr 100 g

Udskriv

Bananpandekager

m. havregryn

Kalorier: 158kcal

Ingredienser

1 banan (ca 110 g)
2 æg (ca 110 g)
1 dl havregryn (ca 30 g)
½ tsk vaniljepulver
kokosolie til stegning

Sådan gør du

Banan, æg, havregryn og vaniljepulver hældes i en skål og blendes med stavblenderen.
Lad dejen hvile i 5-10 minutter
Varm panden op (medium temperatur) og smelt lidt kokosolie herpå
Fordel dejen i fire cirkler på panden (1 pandekage svarer til 1 sovseske)
Steg til pandekagerne er gyldne
Tilsæt lidt mere olie på panden og gentag til der ikke er mere dej

Noter

Næringsindhold pr 100 g

Energi: 158 kcal

Fedt: 6 g

Kulhydrat: 18,1 g

Protein: 7,6 g

TIP: Skal baby spise pandekagerne, sørg da for, at skorpen ikke bliver for sprød, så han/hun kan tygge dem, til trods for de manglende tænder

TIP: Hvis du skærer pandekagerne i små “strimler” kan baby selv holde dem, og E elsker, når hun selv kan føre maden ind i munden…

TIP: Pak pandekagerne i en pose eller i sølvpapir og opbevar dem i fryseren

Leder du efter en opskrift på bananpandekager uden havregryn, så prøv min udgave med æg, banan og krydderier (klik for opskrift).

Brunch pandekager m. Hytteost, spinat og banan

januar 23, 2018februar 7, 2018Leave a comment

Når jeg ikke får mln nattesøvn, har jeg fundet ud af at jeg bliver lidt af et monster… Tilføj sult til ligningen og du får en mega skod mor med dårlig samvittighed…

Så kæresten overtog baby tjansen, og jeg listede i køkkenet for at lave morgenmad…

De sidste maaange morgener – når jeg har spist noget før frokost tid, har jeg bare gnasket et par rugbrødsmadder eller knækbrød, men helt ærligt, så er jeg jo ikke fyldt med energi ret lang tid efter.. Og en energi forladt mor og en frisk baby spiller bare ikke.. Så idag skulle der prøves noget nyt – kaffe klarer vidst ikke denne situation alene…

Jeg var oprindeligt ude i at ville lave nogle æg.. Scrambled eggs plejer at være en succes.. Men så fik jeg øje på hytteosten.. Og selvom mine scrambled eggs med hytteost er en god klassiker, så fik jeg mere lyst til pandekager.. Jeg har nemlig en vanvittigt lækker opskrift på pandekager med hytteost her på bloggen (hvis jeg selv skal sige det) men efter en omgang melmider i skabet, er mit lager helt tomt.. Så måtte der jo bare en ny opskrift til i stedet for… Og den får I så her… Vil I gerne have fat i den anden opskrift på pandekager med hytteost? Så finder I den ved at klikke her..

Brunch pandekager m. Hytteost, spinat og banan
(10-12 stk)

100 g hytteost
1 banan
10 g spinat blade
2 æg
1/2 tsk vaniljepulver

Kokosolie til stegning

Alle ingredienser (-kokosolie) puttes i en skål
Blend med stavblenderen
Tænd for komfuret (medium varme) og vent på at koksolien smelter
Fordel lidt dej på den varme pande (3-4 små pandekager)
Vent til der kommer små luftbobler i dejen
Vend med paletkniven
Gentag til der ikke er mere dej

Serveres med lidt sukkerfri hindbærmarmelade – gerne lidt syrlig! Eller prøv denne skønne blåbærkompot..

Græsk-banan-yoghurt med kaneldrys og hakkede mandler

november 26, 2015Leave a comment

Efter et par dage på studietur, bliver det godt at sove i sin egen seng igen og spise noget ordentligt mad.

Jeg har i denne uge været på studietur i København sammen med vores 9. klasse. Men med et stramt program var der ikke noget med aftensmad kl. 18.00 – eller hvornår man nu plejer at spise – nej… Det var mellem 22 og 23 at aftensmaden blev indtaget begge dage.

Med morgenmaden gik det dog lidt nemmere. Det havde vi nemlig bestilt på vores hostel, så der var serveret kl. 8.00! Menuen var dog ikke noget at prale af, så det bliver dejligt at få noget ordentligt imorgen tidlig, inden turen går til Århus på julegaveshopping.

Som sagt have vi et stramt program i det københavnske!
Tirsdag var vi på hovedbanen omkring kl. 13.30 og så gik turen ellers mod vores hostel. Mig forrest med mobil-gps og stedsans og eleverne i hurtigt tempo bagved. Så skulle der tjekkes ind og hygges lidt på værelserne, hvorefter turen gik til Christiansborg. Her fik vi først en rundtur hvorefter eleverne skulle være politikere for en dag. Super fedt undervisningsforløb hvor især samfundsfag var i spil.

Onsdag var programmet timet og tilrettelagt. Vi havde et stramt program foran os, der bød på historie, samfundsfag, dansk, idræt og fysik. Al transport foregik til fods og vi fik gået mere end 20 kilometer på denne efterårsdag. Heldigvis regnede det ikke, så trods kulde og vind kom vi igennem uden for meget brok.

Torsdag vendte vi atter tilbage til det jyske bakkeland, kun med en times forsinkelse.
Det var en flok trætte elever (og lærere) som stod af på banegården og sagde god weekend.

Imorgen vil jeg starte dagen med en lækker græsk banan yoghurt inden vi skyder julegaveræset igang!
Opskriften får i allerede her (ja det er en version der er blevet spist en del gange på det sidste, da den bare er SÅ lækker!

Græsk-banan-yoghurt m. kanel og mandel topping
(1 person)

100 g. græsk yoghurt (jeg bruger 0%)
1 moden banan
kanel drys*
7-10 mandler

*Kaneldrys laves af en blanding af sukrin gold og kanel. Jeg bruger ca. forholdene 2:1

Bananen tages ud af skrællen og moses med en gaffel
Tilsæt den græske yoghurt og mos den godt sammen med bananen
Mandlerne hakkes i forskellige størrelser
Drys kaneldrysset på toppen af din yoghurt og fordel mandlerne ovenpå

Velbekomme

Glutenfrie brunchpandekager med chiafrø og banan

november 12, 2015Leave a comment

Jeg griner en lille smule indvendigt, hvergang jeg siger/skriver/læser sunde pandekager!
For hvad er i virkeligheden sundt? Og hvad er ikke?

Lad os i stedet kalde dem god-for-maven-pandekager!
Det kan vi måske alle sammen blive lidt mere enige om! (??)

Disse pandekager er nemlig super mættende, lækre, luftige og lige som en tyk “amerikansk pandekage” skal være!
Og som bonus, så er denne version glutenfri, mælkefri og uden tilsat sukker!
100 % god for min mave! Yum..

Jeg elsker pandekager – og det vidner antallet af pandekageopskrifter på bloggen vidst også om!
Disse brunch-pandekager ryger direkte til tops! Nøøøj de er gode..
– Prøv selv…

Banan-chiapandekager

1 banan
1 æg
1 ekstra æggehvide
¼ tsk. vaniljepulver
1 spsk. affedtet mandelmel
1 tsk. fiberhusk
1 spsk. chiafrø

Bananen moses med en gaffel
Slå æggene ud i en skål og pisk/blend sammen med bananen
Når massen er jævn tilsættes vaniljepulver, mandelmel og fiberhusk
Pisk igen, så du får en helt jævn dej
Tilsæt chiafrø og rør godt rundt
Smelt lidt fedtstof på panden og placér dejen i tre “klumper”
Kan evt. spredes lidt ud med paletten
Vent tålmodigt til pandekagerne bliver faste på den ene side og vend dem så med paletkniven
Gentag til der ikke er mere dej tilbage

Serveres med sukrin fiber sirup (gold), kakaonips og bananskiver