Græskar skiver i svøb

Nogle gange kan det godt føles lidt flabet at lægge en opskrift op, når der vitterligt kun skal bruges to ingredienser. Men nogle ting er bare for lækre, til ikke at dele.

Så selvom det føles ret simpelt, så skal I ikke snydes for opskriften på disse lækre hokkaido skiver med bacon omkring.

Baconsvøbte græskarskiver

Ingredienser

  • ½ hokkaido græskar
  • 2 pk bacon i skiver

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 220° (varmluft)
  • Græskaret skylles godt og skæres i to halve
  • Pil indmaden ud (med f.eks. en ske)
  • Skær tynde skiver af græskaret (ca- 1 cm tykkelse)Behold bare skrællen på – det kan sagtens spises
  • Rul 1-2 skiver bacon om hver skive og placér på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Når alle skiver er blevet svøbt i bacon, sættes pladen i den varme ovn
  • Lad bage i 25-30 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med et godt stykke kød og en stor portion salat 
Tip: Bberegn da cirka 2 skiver pr. mand! God fornøjelse!

Spinatkugler i bacon




Mere spinat i maden?
Hvordan klarer man nu den? Jo – man serverer det da bare sammen med bacon!

For snart to år siden var vi til bryllup på en kro, hvor der selvfølgelig blev serveret treretters menu (eller var det mere??) Det var en smuk dag, men for at gøre en lang historie kort, lad os da hoppe til hovedretten!

Hovedretten bestod af det lækreste stykke oksesteg, serveret med kartofler, dampede grøntsager, sovs og så sådan nogle spinat tingester i bacon! Og lige siden den dag, har jeg fantaseret om selv at lave spinat/bacon rullerne. Ja ja.. Knap to år skulle der gå, men nu huskede jeg det endelig, og det bliver bestemt ikke sidste gang!

Jeg har ikke været i stand til at finde andre opskrifter på nettet, hvilket irriterer mig en del, da jeg simpelthen ikke kan finde ud af, hvad jeg skal kalde dem! Nåh men så må der jo været frit valg på alle hylder, hvad navnet angår..

Min første tanke var tournedos.. Da det jo er oksekødsstykker med bacon omkring. Men efter at have lavet lidt research fandt jeg ud af at det faktisk var oksekødsudskæringen der hed tournedos, så den gik jo ikke. Spinatrulle med bacon lød heller ikke så spændende, men ak – det gør ingen af mine alternativer nu heller ikke.

Måske du har en bedre idé til navnet på disse?

Mit bedste bud bliver ihvertfald spinat i svøb! Eller spinatkugler i bacon!?

TIP: Husk at tjekke tænderne, når du har spist disse, da spinaten har en tendens til at pryde tandrækkerne.!


Spinatkugler i bacon
(1 person – Forvent at servere 2-3 stykker spinat-kugler pr. person, alt efter hvad der ellers serveres.)

2 stk. hakket spinat i portioner (frost)
2 stk. bacon

  • Spinaten tages op fra frost
  • 1 stykke bacon vikles om hver spinat “kugle”
  • Steges på panden (svag-medium temperatur) på alle 6 sider

Serveres som tilbehør til oksestegen, som en del af brunchbordet, til tapas eller noget helt fjerde.

Find flere spinatopskrifter ved at trykke her.

Soyaristet hvidkål m. bacon





Så er der tilbehør til det low carb spisende folkefærd!

Når man spiser low carb, kommer man næsten ikke udenom kål! Jeg har altid kål i mit køleskab, enten blomkål, hvidkål eller spidskål. Jeg varierer gerne udbudet, så vi kan spise lidt varieret.
Denne gang er det så hvidkålen, der står for skud, og selvom bloggen har massere af bud på hvordan man kan tilberede sådan en fætter, så er det altså lidt fristende at kaste sig ud i nye projekter fra tid til anden.

Denne gang har jeg dog ikke været ude i at opfinde den helt dybe tallerken. Jeg tog nemlig udgangspunkt i en gammel opskrift, stegt hvidkål m. bacon, og tilføjede en lille ny ingrediens: Soya!

Jeg bliver gang på gang forbløffet over, hvor lidt der egentligt skal til, for at skabe noget helt nyt!
Har I nogensinde skiftet en enkelt ingrediens ud i en ret, og end med et helt nyt resultat?

Vil du se flere opskrifter med hvidkål? Så klik her…


Soyaristet hvidkål m. bacon

150 g. bacon
700 g. hvidkål
3 spsk. soya

  • Hak hvidkålen i strimler – f.eks. i en foodprocessor
  • Bacon skæres i små strimler (bacon i tern kan også bruges)
  • Varm panden godt op og steg baconen – til den ikke længere er rå – pas på det ikke får for meget
  • Tilsæt kålen og steg den til den bliver brun – hvis panden bliver for tør, så hæld en klat smør på!
  • Tilsæt soya og vend kålen godt

Broccolisalat m. bacon og ristede solsikkefrø

Broccolisalat02




Jeg har lokket broccoli i kæresten – og det siger altså ikke så lidt. Han kan nemlig ikke fordrage den grønne sag, så derfor får jeg kun broccoli når vi spiser hos andre!

Jeg forsøgte engang at bage broccoliboller, og siden da har den arme mand været traumatiseret.
Det var der heldigvis råd for – og det råd hedder bacon!

Tænk sig, hvad man ikke kan lokke i folk, så længe der er bacon i. F.eks. er rosenkålene med bacon også voldsomt populære i vores hjem!

Før var jeg tit kræsen og deprimeret – så prøvede jeg bacon! Nu har jeg det meget bedre.. Tak for hjælpen bacon!
Indrømmet – jeg elsker “Terkel i knibe” .. Nøøøj den har spillet på repeat i både hus og bil…
Meeen der er nu grænser for bacon vanvidet! Ikke noget body scrub til mig!

Men tilbage til broccolisalaten.


Broccolisalat01Broccolisalat m. bacon og ristede solsikkekerner

Denne opskrift består af to dele: salaten og dressingen

Dressingen

150 g. skyr eller græsk yoghurt
2 tsk. hvidvinseddike
1 tsk. sukrin gold

  • Ingredienserne røres sammen i en skål
  • Stil dressingen på køl i 1 times tid, mens salaten blandes

Salaten

600 g. broccoli, renset vægt
100 g. Bacon
1 mellemstort rødløg (ca. 70 g.)
½ dl. ristede solsikkekerner

  • Solsikkekernerne hældes på en tør, slip-let-pande.
  • Skru op på fuld blus
  • Når kernerne begynder at “hoppe” skrues der ned for varmen og strøes med en smule groft salt
  • Rør godt rundt på panden et par minutter
  • Tag kernerne af panden
  • Bacon klippes i små stykker og steges på den varme pande
  • Når baconen er færdig stegt, lægges den til afdrypning lånet stykke køkkenrulle
  • Rødløget pilles og hakkes i små tern
  • Broccolien deles i små buketter
  • Broccoli og løg blandes sammen i en skål
  • Dressingen hældes over
  • Bland salaten godt sammen
  • Drys bacon og solsikkekerner på toppen inden servering

Velbekomme!

Serveringsforslag: Broccolisalaten er ideel til grillaftenen. Derudover står den godt sammen med laks og kylling. Prø f.eks. ovnbagt laks, hasselback kylling m. flødeost og jalapeños eller pikant kylling i baconsvøb.

Broccolisalat03

Broccolisalat02

Cremet hønsesalat m. kylling & bacon




Gårsdagens menu blev til en not-so-low-carb omgang tarteletter..!
Jeg har simpelthen ikke formået at knække koden til en lækker low carb opskrift på tartelet-skallerne (endnu) og derfor valgte vi de syndige købe skaller i stedet for..
Selve hønsekødsfyldet er dog en helt anden sag.. Der koger jeg bare en hel kylling og følger ellers denne opskrift.. Piece og cake – og hold nu op hvor smagte det bare lækkert. Helt sikkert i min top 10 af livretter..

Men ninja-agtig som jeg er, gemte jeg lidt kylling i en skål, mens ingen kiggede. Desværre var det en meget mager kylling jeg havde fået fingre i, uden alt for meget kød, så mit ninjamove var ikke helt så hensigtsmæssig, hvis aftensmaden da skulle mætte alle munde.
Så mit tyverov blev derfor kun af beskeden størrelse, men der var heldigvis nok til at lave en lille smagsprøve!

Men så er det jo godt at vi har bacon! Katastrofen afværget!

Missionen var nemlig at bikse en dejlig, let frokostsalat sammen med kylling. Men med den lille mængde kylling måtte jeg ty til køleskabet, hvor jeg fandt lidt stegt bacon fra tidligere på dagen. Så i bedste reste-stil fik jeg lavet en herlig frokostsalat, der bare smager vanvittigt godt! Super nem at bikse sammen (når nu alle ingredienserne var forberedt) .. Fik jeg sagt at den smager vanvittigt godt?

Så kan kølediskens frokostsalater godt gå hjem. Den hjemmelavede version sejrer endnu engang!


Honsesalat01 Hønsesalat m. kylling & bacon

50 g. kyllingkød, gerne fra en kogt kylling
3 stk. stegt bacon
2 spsk. græsk yoghurt
1 spsk mayonnaise
½ tsk. Dijonsennep
lille drys salt
1 knsp. hvid peber
2 tsk. fintklippet purløg

  • Kyllingekødet plukkes helt fint
  • Baconstykkerne klippes i små stykker
  • På en tallerken blandes kylling, bacon og de øvrige ingredienser godt sammen
  • Pynt evt. med lidt friskklippet purløg

Velbekomme!

Tip: Hønsesalaten kan med fordel laves dagen før den skal serveres!
Tip: For fedtfattig version, brug da mayonaise light samt græsk yoghurt med lav fedtprocent

Nyd din hønsesalat på en lækker skivebrød. Prøv f.eks. høfrøbrødet!

Honsesalat02

Honsesalat01

Breakfast burrito m. æg og bacon

Jeg har opdaget noget ge-ni-alt!
Den ultimative morgenmad.

Det tager cirka en halv time at lave, men tro mig – det er ventetiden værd! Så hvis du er på renden af sult, så er det måske ikke idag du skal teste denne lækre morgenmads kombination, men hvis du har tid og lyst til at bruge lidt tid på at lave brunch, så er det her menuen for dig.

Selve idéen kan jeg ikke tage credit for. Den anden dag sad og og summede på nettet, og faldt tilfældigvis over én, der havde lavet en breakfastburrito (jeg kan desværre ikke huske hvor jeg faldt over idéen) og siden da har den svævet rundt i mine tanker.

Jeg luftede idéen for kæresten og den var han helt med på – igår ihvertfald. Her til morgen var sulten lidt større, men han bed tænderne sammen og ventede den halve time. Og det var vente tiden værd, skulle jeg hilse og sige.

 

Breakfastburrito – jeg ved snart ikke hvad det danske navn skulle være, så jeg holder fast i den engelske titel.

Denne breakfastburrito er en lækker wrap, fyldt med brunch – brunch in a wrap, om man vil.


Breakfastburrito07Breakfast Burrito m. æg, bacon og baked beans
(4 stk)

4 wraps/tortillapandekage*
5 æg
1 spsk. væske – mælk, fløde eller vand
salt og peber
1 pk. kalkun bacon
1 ds. baked beans
1 avocado
2 tomater
evt. lidt ketchup

*Jeg lavede kikærtewraps, men man kan også bruge dem man køber (husk at lune dem først), sesamtortillas, æggewraps, spinatpandekager eller hvad man aller bedst kan lide.

Denne breakfast burrito består af scrambled eggs, stegt kalkun bacon, baked beans og grønt

Scrambled eggs

  • De fem æg slåes ud i en skål og piskes godt
  • Tilsæt væske samt lidt salt og peber
  • Pisk igen
  • Æggemassen fordeles på en lun pande (evt. efter man har stegt bacon, så der er lidt fedtstof her på)
  • Rør godt rundt
  • Når massen har den ønskede konsistens (og det sidste væske er fordampet) slukkes der for varmen

Bacon

  • Åben pakken med bacon og steg det på en tør pande
    (lav evt. bacon før æg)

Baked Beans

  • Åben dåsen med bønner og hæld indholdet i en gryde
  • Lunes ved svag-medium varme

Grønt

  • Avocadoen “skrælles”
  • Skær kernen ud og del avocadoen i tynde skiver
  • Tomaterne skylles og skæres i tynde skiver

Burritoen

How to burrito it

  • Smør evt. lidt ketchup på bunden
  • Fordel ¼ af bønnerne i midten
  • Læg ¼ af de scrambled eggs ovenpå
  • Læg 1½ skive bacon ovenpå igen
  • Pynt med 2-3 skiver tomat og ¼ avocado
  • Fold siderne op mod midten og luk den f.eks. med en tandstik
  • Gentag med alle fire pandekager

Velbekomme!

Breakfastburrito07

Breakfastburrito09

Stegt rosenkål med bacon

For et par uger siden var udfordringen hos madstaffetten at lave retter med rosenkål.
Det havde jeg ikke mod på!
Men da det så tikkede ind med alverdens idéer, blev jeg enig med mig selv om, at jeg nok hellere måtte give rosenkålene en chance mere.

Jeg blev opfordret til at bruge friske rosenkål – og det gjorde altså det store udslag. Tidligere har jeg kun smagt retter med rosenkål fra frost, men det er slut nu! Jeg er vundet over på rosenkålssiden – så længe det er friske rosenkål der kommer på bordet!

Nu kan jeg faktisk ikke vente på at der kommer rosenkål på bordet igen. Har et par idéer på tegnebordet til en masse grøn sjov! Men er stadig på ganske usikker grund, så har du nogle fantastiske rosenkåls-retter, så del dem gerne i kommentarfeltet herunder!


RosenkålStegt rosenkål m. bacon

400 g. rosenkål
150 g. bacon
lidt fedstof

  • Tag en mellemstor gryde og fyld den op med vand
  • Bring vandet i kog
  • Når vandet koger hældes rosenkålene i gryden
  • Vent på at vandet atter koger og hæld da rosenkålene i et dørslag så vandet sies fra
  • På panden smeltes fedtstoffet
  • Rosenkålene lægges på panden
  • Bacon’en klippes i mindre stykker
  • Rosenkål og bacon steges, til baconen er færdig

Serveres med det samme

Tip: Servér f.eks. med en god hakkebøf, ærter og sauce eller dip

Velbekomme!

Rosenkål

Rosenkål

Hvide asparges i baconsvøb

Asparges i svøb smager himmelsk, hvad end du bruger grønne asparges eller hvide asparges. Friske eller fra glas/dåse. Dyre som billige. Med bacon af gris eller kalkun – eller måske med skinke omkring?

Jeg har faktisk endnu ikke mødt en version, som jeg ikke var fan af, og har som sådan heller ikke nogen favorit!

Denne version er den lidt mere “vinter-agtige-version”, da der bruges hvide asparges fra glas. De friske er ikke til at opdrive lige nu, men så er det jo godt med gode alternativer.

Prøv disse svøbte aspargesstænger til f.eks. et kyllingeskud.


AspargesHvide asparges i baconsvøb

1 glas hvide asparges
1 pk. bacon

  • Hæld andet fra aspargesene
  • Tag to asparges og et stykke bacon
  • Vikl baconen om aspargesene
  • Steg aspargesene på panden ved svag varme – til baconen er sprød

Bruges som pynt i måltider, til tapasanretninger, som forret eller noget helt fjerde?

Club salat m. kylling og bacon uden dressing

Salat til aftensmad – ja det er altså ikke noget, der kan få mig helt op og ringe!
Frokost, ja – madpakken, ja!
Som aftenmåltid? Hmmm… Ikke så meget!

Men – og der er altid et men – når salaten er lækkert anrettet, ja så kan jeg nu godt lokkes med alligevel! Jeg kan f.eks. sagtens finde på at bestille en salat, når jeg er ude og spise. De ser  indbydende ud!
Portionsanrettede salater, det er nemlig mega lækkert.

Så til aften lavede jeg en portion salat til mig selv. Lækkert anrettet, med salaten i bunden og kødet på toppen.
Jeg spiser nemlig med øjnene, så når en salat ser lækker ud, ja så løber tænderne da alligevel i vand.

Jeg spiser normalt ikke dressing på min salat, men bruger en sød ingrediens i stedet for. Idag blev det æble! Skulle der have været dressing på, havde jeg nok valgt en karry dressing eller lun bearnaisesauce! Bearnaisesauce og salat er måske ikke den oplagte kombination, men det smager altså helt vildt godt!

Hvad foretrækker du på toppen af din salat?


Kylling-bacon-salatKylling-Bacon salat m. æble
(1 person)

150 g. kyllingebrystfilet
2 stk. bacon

55 g. Icebergsalat
60 g. agurk
35 g. rød peberfrugt
½ æble (ca. 50 g.)

  • Kyllingen krydres med valgfrit krydderi (f.eks. allroung og løgkrydderi)
  • Kyllingen placeres på en bageplade beklædt med bagepapir
  • Steg kyllingen i en forvarmet ovn ved 200º i 35-40 minutter Kylling-bacon-salat
  • Når der er 15-20 minutter tilbage af stege tiden lægges bacon ind i ovnen og steges sprødt.

Har man en rest kylling kan man med fordel benytte dette i stedet for!

  • Salaten skylles og snittes i fine stykker
  • Agurken skylles, halveres, skæres i stænger og derefter i små stykker
  • Peberfrugten og æblet skæres ligeledes i små stykker/tern
  • Ingredienserne placeres fint på tallerkenen og toppes med kylling og bacon

Minitærter med bacon og løg

 

I bedste overskuds-agtige-stil fik jeg forberedt morgendagens madpakke!
Jeg har ellers været god til bare at hive rester i tasken, så det føles helt fantastisk, rent faktisk at have tilberedt en desideret madpakke!

Og jeg glæder mig til at sætte tænderne i den!
Det blev til en omgang minitærter med fyld…

Jeg havde de største ambitioner med disse tærter – og ikke mindst med fyldet – men da dejen var færdig, og fyldet skulle hældes i, opdagede jeg at køleskabet var tomt for rester. I fryseren var der heller ikke noget nemt at hive frem, så jeg gik på jagt i samtlige skuffer – og dannede mig undervejs et overblik over hvad jeg har i fryseren!

Resultatet blev bacon! Og så havde jeg da også lidt persille på altanen!
Men bacon og persille? Det virkede lidt tamt, så jeg googlede bacontærter, og nåede frem til kombinationen af bacon og løg! Så tærter med rå løg, stegt bacon og persille endte det med!

Og jeg har allerede snuppet en smagsprøve!
De smager helt fantastisk!!!

Er man ikke til bacon (eller løg for den sags skyld), så prøv i stedet mine minitærter med kylling og spinat! De var også et hit!!!


MinipieMini tærter m. bacon og løg
(8 stk.)

Disse tærter består af to dele – tærtedejen og fyldet!

70 g. mandelmel (brug evt. hjemmelavet)
2 tsk. FiberHusk
20 g. kokosfibermel
20 g. pofiber
2 æg
1 knsp. salt
10 g. kokosolie

  • Hæld melet i en skål og bland det godt sammen
  • Tilsæt æg, salt og kokosolie og pisk det sammen med en elpisker, så du får en smuldredej.
  • Når alle ingredienserne er rørt godt ud – og du ikke kan se nogle klumper kokosolie o.l. samles dejen med hænderne
  • Del dejen i 8 klumper
  • Læg en klump i hver muffinform (jeg bruger silikone forme)
  • Glat dejen ud i bunden og op ad siderne og fordel fyldet her i

100 g. bacon
1 mellemstort løg
2 æg
30 g. revet mozarella (kan undlades for en helt mælkefri version)
5 g. frisk persille

  • Bacon klippes i små stykker og steges på panden – til det begynder at være crunchy, men ikke for tørt
  • I mens bacon steger, skæres løgene ud i små terne
  • Løgene fordeles i tærterne
  • Læg bacon ovenpå – vend evt. sammen med en gaffel
  • I en skål piskes æg, mozarella og persille godt sammen
  • Fordel æggemassen i de otte forme
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 25 minutter (tjek til dem efter 20 og se om de skal have mere varme)