Avokado mad

Rugbrød med avokado er bare SÅ godt.

Jeg har tidligere skrevet et indlæg med avokado toast på vaffel (se det her) hvor jeg kommer med fire bud på hvordan du kan pifte din avokado mad op!

Denne gang har jeg valgt at toppe avokado maden med et æg. Og selvom der ikke er meget opskrift over det, skal I da ikke snydes for lidt inspiration.

Du skal bruge

  • 1 skive rugbrød
  • Friske spinatblade
  • ½ avocado
  • 1/4 æg
  • Salt og peber

Traditionel mexicansk guacamole

En traditionel mexicansk guacamole består af moset avocado samt hakkede løg og tomat. Jeg har altid foretrukket en neutral version – bare avokado, creme og lidt hvidløg, men efter jeg testede denne version må jeg indrømme at konkurrencen er stor.

Jeg har valgt at kyle det hele i min magic bullet blender, der kan indstilles til pulse funktion. Men har du ikke en blender til rådighed, så mos avocadoen med en gaffel og hak de øvrige ingredienser helt fint! Guacamolen bliver lidt grovere, men stadig lækker!

Guacamole

Ret: Snack
Køkken: Mexikansk
Kalorier: 154kcal

Equipment

  • Magic Bullet, blender

Ingredienser

  • 2 avokado 175 g
  • 10 ml citronsaft
  • 7 stk cherryblommetomater 66 g
  • 2 fed hvidløg 4 g
  • 20 g rødløg
  • 75 g creme fraiche
  • salt og peber

Sådan gør du

  • Skær avocadoen over langs midten, fjern stenen og tag det grønne ud af skallen med en skePres hvidløget i hvidløgspresserenTilsæt skyr og citronsaftMos det hele sammen med en gaffelSmag til med salt og peber
  • Avocadoen deles på midten, stenen tages ud og det grønne graves ud af skallen med en ske
  • Løget pilles og skæres i fine tern
  • Alle ingredienser puttes i blenderen
  • Brug "pulse" funktionen for at undgå en helt smooth guacamole
  • Smag evt. til med salt og peber

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 154 kcal
Fedt: 2,6 g
Kulhydrat: 1,7 g
Protein: 1 g

Babymad: Håndholdte grøntsagssnacks (6 mdr+)

Håndholdt mad til babyen der er ved at lære at spise selv. Hvad skal man dog finde på?

E elsker at spise selv. Og når hun selv får lov til at sidde med noget i hånden, er det ofte meget nemmere at liste en rugbrødshapser eller noget grød i munden på hende.  Jeg vil gerne introducere hende for så mange forskellige smage, former og konsistenser jeg overhovedet kan komme i tanke om! Hun får grøntsager hver dag – og ikke kun i most form!

 

Agurk er en klassiker, der altid er at finde på E’s tallerken. Da hun var mindre fik hun dem altid i skiver med et hul i midten. Nu får hun bare stave. Får hun gnasket for stort et stykke af, spytter hun det bare ud igen, så jeg er ikke urolig for at hun får det galt i halsen.

 

 

Avocado som mos eller i skiver er nemt for babyen uden tænder at spise selv, da (en moden avocado) er blød som smør. Det grisser lidt, men E elsker det! Og så må vi jo vaske lidt oftere.

 

 

 

Broccolibuketter. Broccolien skæres ud i buketter, og lægges i en gryde med kogende vand – kog i ca. 15 minutter (til de er bløde) – Serveres lune eller kolde fra køleskabet.

 

Kogte majskolber. Fjern den grønne del, så du kun har majskolben tilbage. Put dem i en gryde med kogende vand og kog i 12-15 minutter. Lad nedkøle og skær i mindre stykker. Så kan baby selv gnaske (Vi begyndte at servere disse, da E var omkring 9 mdr)

 


Lynstegt peberfrugt i stave. Jeg tør ikke helt at præssentere E for rå peberfrugt, men efter en tur på panden, stegt i lidt smør ved svag-medium varme, bliver de dejligt bløde (og endnu sødere end i rå form) Et stort hit herhjemme!

 

 

Tomatbåde: Herhjemme foretrækker babyen cherrytomater/små blommetomater – så det får hun! Skåret ud i fire både. Ofte spytter hun det yderste lag skræl af, men hun elsker bare smagen

 

Babymad: Rugbrødsspread





– Pålæg til babys rugbrødsmadder

Øllebrød går som varmt brød (høhø) herhjemme, så det næste naturlige skridt var selvfølgelig at introducere E for rugbrødshapserne. Vi har købt noget mørkt, kernefrit rugbrød, som nemt kan spises, selvom man ingen tænder har.

Til at starte med, var rugbrødet selvfølgelig lidt en udfordring, så jeg dyppede brødet i lidt vand, inden jeg smurte “pålæg” på, så det var mere babyvenligt og havde konsistens, der minder om grød. Og på de dage, hvor E ikke er i humør til en fastere føde, moser jeg bare det hele, så det minder mere om grød. Problem solved…

Næste udfordring var så, hvad der skulle puttes  det her rugbrød. En skive hamburgerryg eller spegepølse er nok ikke den bedste idé, til én der skal lære at tygge, så det skal helst kunne smøres på brødet.
Min fantasi stoppede ret hurtigt ved smør og torskerogn! Bum bum! Det bliver måske en anelse kedeligt i længden.. Og jeg er garanteret ikke den eneste, så jeg har samlet en oversigt over, hvad vi smører på rugbrødet. Det er næsten synd at kalde det opskrifter, men håber alligevel at nogle kan blive inspireret.

Og som altid: Del gerne dine opdagelser i kommentarfeltet nederst på siden! Vi vil gerne have et stooooort udvalg af rugbrødsspread at vælge imellem!

Oversigt over Madfidusens rugbrødsspread

(Tryk for at komme direkte til vejledning, eller scroll ned og få det hele med)


Rugbrødsspread af avocado

½ avocado

  • Avocadoen halveres, stenen fjernes og kødet skæres frit
  • Mos avocadoen med en gaffel
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel mosen udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér straks for babyen.

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød


Rugbrødsspread m. avocado og banan

½ avocado
¼ banan

  • Avocadoen halveres, stenen fjernes og kødet skæres frit
  • Skær ¼ af bananen og pil skrællen af
  • Avocado og bananen moses med en gaffel
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel mosen udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér straks for babyen.

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød


Rugbrødsspread m. avocado og torskerogn

½ avocado
10 g torskerogn

  • Avocadoen halveres, stenen fjernes og kødet skæres frit
  • Avocado og torskerogn moses med en gaffel
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel mosen udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér straks for babyen.

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød


Rugbrødsspread m. broccolicreme

100 g. broccoli
50 g. neutral flødeost
3 dråber citronsaft
lille fed hvidløg

  • Broccolien koges til den er helt mør (ca. 15 minutter for rå broccoli)
  • Når broccolien er kølet ned, puttes den i en skål
  • Mos med en gaffel
  • Tilsæt flødeost, citronsaft og hvidløg
  • Mix godt
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel cremen udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér for babyen.

Ikke fryseegnet 
Max 2 dage på køl
6 mdr+
Mængde: 1 rugbrød


Æggesalat m. karry

1 hårdkogt æg
1 tsk. mayonaise
1 knsp karry

  • Ægget koges i 10 minutter
  • Køl ægget under den kolde hane
  • Pil skallen af
  • Æg, mayonaise og karry puttes i en skål og moses med en gaffel
  • Stil på køl, til baby er klar til at spise
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel æggesalaten udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér herefter for babyen.

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: 1 rugbrød


Ærtespread

100 g. ærter fra frost
2 spsk. kogevand
1 mellemstort fed hvidløg
½ tsk. olie

  • Ærterne puttes i en gryde med kogende vand
  • Kog i 10-15 minutter
  • Tag 2 spsk vand fra gryden og put i en skål med ærterne
  • Pres hvidløget over
  • Tilsæt olie
  • Blend
  • Fordel din ærtespread på rugbrødet

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: 2 rugbrød


 

Fire skønne avocado toast – på vaffel

avocadotoasties




Første dag efter ferien, er det perfekte tidspunkt til at spotte de aller nyeste madpakke trends. Folk er veludhvilede og har haft tid – og ikke mindst overskud – til at forberede dagens frokost, og man har gjort sig mange anstrengelser for at hive noget lækkert – og sundt – op af tasken, når klokken slår 12!

Hvad trender lige nu på din arbejdsplads?

I vores personalerum bliver der hevet alverdens grønne sager frem, og jeg spottede ikke mindre end 7! Avocadoer på tallerkenerne.. Nogle kom på rugbrød, andre på toasts. Nogle kom i salaten og andre blev fyldt op med hytteost.. Og min avocado – den kom på en ostevaffel!

Avocado toasten er virkelig populær, og det forstår man jo godt… Det smager fantastisk, og kan serveres på uendeligt mange måder.. I bund og grund er det jo “bare” en skive brød, toppet med avocado.. Og så er der twistet, som kan være alt hvad hjertet begærer!

Da jeg ikke spiser toastbrød, var dette selvfølgelig min første udfordring, men så er det jo heldigt, at fryseren er proppet med alternativer! Og en avocadotoast på vaffel – det er bare guf… Men altså. En skive rugbrød kan også noget!

Er man ikke til den sprøde ostevaffel, kan jeg også anbefale at nyde en lækker pikant ostevaffel eller den søde kartoffelvaffel under avocadoen. Mums!

Og nu til de fire skønne toastvarianter.

avocadotoast02

Klassikeren!
Avocado m. salt og peber på toppen

Du skal bruge:
½ avocado, salt og peber

Avocadoen skæres ud i tynde skiver og placeres på vaflen. Drys med salt og peber.


avocadotoast03

Den søde!
Avocado m. hakkede mandler og trabebær

Du skal bruge:
½ avocado, 6-10 hakkede mandler, 1 spsk. tranebær

Avocadoen skæres ud i tynde skiver og placeres på vaflen. Drys med de hakkede mandler og tranebærene


avocadotoast05

Den blandede!
Avocado m. banan og kanel

Du skal bruge:
½ avocado, ¼ banan, et drys kanel (blandet m. sukrin gold i forholdet 1:2)

Avocadoen moses med en gaffel og placeres på vaflen. Bananen skæres i skiver og lægges på toppen. Drys m. kanel


avocadotoast07

Den mærkelige!
Avocado m. peanutbutter og saltede peanuts

Du skal bruge:
½ avocado, 1 spsk. peanutbutter og saltede peanuts

Avocadoen moses med en gaffel og placeres på vaflen. Læg peanutbutter og peanuts på toppen.


Hvad putter du på toppen af din avocadomad?

Lakserulle m. avocado

Der er nu intet som en franskbrød mad, med røget laks, æggestand og … nåh nej!
Jeg spiser jo ikke franskbrød. Bum – hvad skal man så finde på?

Nåh, men der er da en avocado på køkkenbordet og massere af æg i køleskabet. Lad os se hvad vi ender med.
15 minutter senere var maden klar – lakseruller m. avocado og æggestand/røræg.

Det er en fed fornemmelse, når man bare bakser et eller andet sammen og resultatet er så godt, at man ligeså godt kunne have planlagt måltidet fra ende til anden.


Avocado-laksLakserulle m. avocado
(5-6 stk.)

1 avocado
3 skiver røget (gravvad) laks
1 del røræg/æggestand (lavet af 1 æg)
evt. lidt dilddressing og cherrytomater

  • Avocadoen halvveres, skrællen pilles á og stenen fjernes.
  • Skær avocadoen i tynde skiver
  • Laksen pakkes ud af indpakningen og halvveres
  • Laksen rulles rundt om 1-2 stk. avocado
  • Rørægget laves af et enkelt æg på panden

Lakserullerne serveres kolde med lun røræg/æggestand, cherry tomater og evt. lidt dilddressing

Perfekt til morgenmad, frokost, tapas eller et lækkert mellemmåltid.

Avocado-laks

Avocado-laks

Quesadillas m. ostet avocadofyld

Ja det ser jo ikke ud af så meget.

Smagen derimod – MUMS!

Jeg er virkelig blevet vild med quesadillas, og laver dem gerne flere gange om ugen. Især de dage, hvor jeg spiser alene… Fyldet kommer som regel an på humøret og hvad køleskabet har at byde på!

Disse quesadillas m. avocadocreme og ost er perfekte til de kødfri dage, eller de dage, hvor måltidet ikke behøver at være så tungt. Spis dem til morgenmad, frokost eller brug dem som en lille appetizer, når gæsterne ankommer.

Vil man meget gerne have lidt kød i, så forestiller jeg mig at lidt tyndskåret kyllingekød, vil passe helt perfekt. Men husk, at en quesadilla skal være tynd og hænge godt sammen! De er ikke nemme at spise, hvis fyldet vælter ud til alle sider…

En dejlig, cremet sag, der smager af én mere!


quesadilla avocadoQuesadillas m. ostet avocadofyld 
(2 stk – 12 slices)

4 stk. sesamwraps
1 avocado
25 g. revet ost
salt, peber og evt. hvidløgskrydderi

  • Sesamwraps’ene laves efter anvisning. Imens de steger, laves avocadocremen
  • Skræl avocadoen og læg fyldet i en lille skål
  • Mos godt med en gaffel
  • Tilsæt osten og blend den godt sammen med avocadoen
  • Krydr med et lille drys salt, peber og evt. en lille smule hvidløgskrydderi
  • Når pandekagerne er færdige, smøres cremen ud på to af pandekagerne
  • Læg en ny pandekage ovenpå, så cremen er i midten
  • Lun pandekagerne på begge sider på panden eller giv dem 4-5 minutter i en varm ovn (så osten smelter)
  • Del hver quesadilla i 6 lige store stykker
  • Serveres mens de er lune

Rejesnack med skyr – Forret til to eller mellemmåltid til én!

Det bedste i verden er mad der er nemt at lave, smager godt og er hurtigt at tilberede.

Det er skønt, når man kan kaste en hurtig forret sammen, hvis aftensmaden lader vente på sig. Eller hurtigt bikse noget sammen hvis den lille sult melder sig midt på dagen.

Denne ret er netop det!
Og jeg elsker den!

Det sunde fedt fra avocadoen, proteiner fra fisken og et minimalt indhold af kulhydrater! En ret lige efter mit hjerte og min krops behov! Jeg kan spise den direkte fra skålen med gulerods- eller agurkestave til! Men hvis jeg skal spise den sammen med andre, serverer jeg den gerne med lidt salat og på en tallerken!

Og her sommervarmen er det skønt med nogle lette retter, som ikke fylder så meget i maven, da sulten ikke nødvendigvis er ret stor!!


RejesnackRejesnack m. skyr
(1-2 personer)

1 avocado
1 spsk. skyr
100 g. rejer (fra frost)
Et drys hvidløgskrydderi og salt

  • Skær avocadoen over på midten, tag stenen ud og pil skrællen a’.
  • Mos avocadoen med en gaffel
  • Tilsæt skyr og krydderi og bland det hele godt
  • De frosne rejer hældes i en skål og overhældes med koldt vand, til de er tøet op – tager ikke mere end et par minutter.
  • Knug rejerne godt tør for vand og bland forsigtigt sammen med avocado massen.

Som mellemmåltid: Spis snacken direkte fra skålen!
Som forret: Serveres på en tallerken m. lidt ruccolasalat og cherrytomater – jeg formede rejesnacken med en isske!

Tip: Kan også smøres i en æggewrap/kikærtewrap sammen med en smule salat – smovski snivski!!!

 

Fyldt avocado med krebsehaler

Nem og hurtig snack eller forret – Fyldte avocado’er til to!

Fyldt avocado m. krebsehaler

Antal: 2 personer

Ingredienser

  • 1 avocado
  • 100 g krebsehaler
  • 1 spsk dilddressing
  • 2 cherrytomater
  • 6 skv agurk

Sådan gør du

  • Del avocadoen på midten og fjern stenen.
  • Tag avocadokødet ud (feks. med en ske) og skær det i mindre tern
  • Fyld avocadoen tilbage i sin skal (evt. sammen med lidt rucolasalat)
  • Krebsehalerne vendes i dilddressing og placeres ovenpå avocadoen
  • Pynt: Skær cherrytomaterne ud i små både (4 pr. tomat) og skær agurkeskiverne op til midten

Krebsecocktail

Super lækker forret med frisk grønt, cremet dressing og fisk. What’s not to like?

Krebsecocktail

Antal: 2 personer

Ingredienser

  • 100 g krebsehaler i lage
  • 1 hf ruccolasalat
  • 1 stk avocado
  • 3 stk cherrytomater
  • 6 skv agurk
  • ½-1 spsk rød skaldyrdressing eller lav evt. denne
  • 1 spsk dilddressing

Sådan gør du

  • Vælg nogle glas, du vil servere i
  • Skyl ruccola'en og placér i bunden af glasset
  • Hæld lidt rød dressing over
  • Del avocadoen på midten og fjern stenen.
  • Del den halve avocado i tre dele, pil skrællen á og læg skiverne langs kanten af glasset
  • Hæld vandet fra krebsehalerne, klem dem lidt, så du ikke får for meget væske med i din ret. Placér krebsehalerne i midten af glasset.
  • Del cherrytmaterne i fire og agurkeskiverne i halve
  • Pynt glasset fint
  • Stil på køl til servering.
  • Placér evt. en lille klat dilddressing på toppen, eller stil skålen på bordet så gæsterne selv kan vælge

Noter

  • Vælg nogle glas, du vil servere i
  • Skyl ruccola’en og placér i bunden af glasset
  • Hæld lidt rød dressing over
  • Del avocadoen på midten og fjern stenen. Del den halve avocado i tre dele og pil skrællen á
  • Placér avocadoen langs kanten af glasset
  • Put krebsehalerne i midten
  • Del cherrytmaterne i fire og agurkeskiverne i halve
  • Pynt glasset fint
  • Stil på køl til servering.
  • Placér evt. en lille klat dilddressing på toppen, eller stil skålen på bordet så gæsterne selv kan vælge