Rugbrød med avokado er bare SÅ godt.
Jeg har tidligere skrevet et indlæg med avokado toast på vaffel (se det her) hvor jeg kommer med fire bud på hvordan du kan pifte din avokado mad op!
Denne gang har jeg valgt at toppe avokado maden med et æg. Og selvom der ikke er meget opskrift over det, skal I da ikke snydes for lidt inspiration.
Du skal bruge
En traditionel mexicansk guacamole består af moset avocado samt hakkede løg og tomat. Jeg har altid foretrukket en neutral version – bare avokado, creme og lidt hvidløg, men efter jeg testede denne version må jeg indrømme at konkurrencen er stor.
Jeg har valgt at kyle det hele i min magic bullet blender, der kan indstilles til pulse funktion. Men har du ikke en blender til rådighed, så mos avocadoen med en gaffel og hak de øvrige ingredienser helt fint! Guacamolen bliver lidt grovere, men stadig lækker!
Håndholdt mad til babyen der er ved at lære at spise selv. Hvad skal man dog finde på?
E elsker at spise selv. Og når hun selv får lov til at sidde med noget i hånden, er det ofte meget nemmere at liste en rugbrødshapser eller noget grød i munden på hende. Jeg vil gerne introducere hende for så mange forskellige smage, former og konsistenser jeg overhovedet kan komme i tanke om! Hun får grøntsager hver dag – og ikke kun i most form!
Agurk er en klassiker, der altid er at finde på E’s tallerken. Da hun var mindre fik hun dem altid i skiver med et hul i midten. Nu får hun bare stave. Får hun gnasket for stort et stykke af, spytter hun det bare ud igen, så jeg er ikke urolig for at hun får det galt i halsen.
Avocado som mos eller i skiver er nemt for babyen uden tænder at spise selv, da (en moden avocado) er blød som smør. Det grisser lidt, men E elsker det! Og så må vi jo vaske lidt oftere.
Broccolibuketter. Broccolien skæres ud i buketter, og lægges i en gryde med kogende vand – kog i ca. 15 minutter (til de er bløde) – Serveres lune eller kolde fra køleskabet.
Kogte majskolber. Fjern den grønne del, så du kun har majskolben tilbage. Put dem i en gryde med kogende vand og kog i 12-15 minutter. Lad nedkøle og skær i mindre stykker. Så kan baby selv gnaske (Vi begyndte at servere disse, da E var omkring 9 mdr)
Lynstegt peberfrugt i stave. Jeg tør ikke helt at præssentere E for rå peberfrugt, men efter en tur på panden, stegt i lidt smør ved svag-medium varme, bliver de dejligt bløde (og endnu sødere end i rå form) Et stort hit herhjemme!
Tomatbåde: Herhjemme foretrækker babyen cherrytomater/små blommetomater – så det får hun! Skåret ud i fire både. Ofte spytter hun det yderste lag skræl af, men hun elsker bare smagen
Øllebrød går som varmt brød (høhø) herhjemme, så det næste naturlige skridt var selvfølgelig at introducere E for rugbrødshapserne. Vi har købt noget mørkt, kernefrit rugbrød, som nemt kan spises, selvom man ingen tænder har.
Til at starte med, var rugbrødet selvfølgelig lidt en udfordring, så jeg dyppede brødet i lidt vand, inden jeg smurte “pålæg” på, så det var mere babyvenligt og havde konsistens, der minder om grød. Og på de dage, hvor E ikke er i humør til en fastere føde, moser jeg bare det hele, så det minder mere om grød. Problem solved…
Næste udfordring var så, hvad der skulle puttes på det her rugbrød. En skive hamburgerryg eller spegepølse er nok ikke den bedste idé, til én der skal lære at tygge, så det skal helst kunne smøres på brødet.
Min fantasi stoppede ret hurtigt ved smør og torskerogn! Bum bum! Det bliver måske en anelse kedeligt i længden.. Og jeg er garanteret ikke den eneste, så jeg har samlet en oversigt over, hvad vi smører på rugbrødet. Det er næsten synd at kalde det opskrifter, men håber alligevel at nogle kan blive inspireret.
Og som altid: Del gerne dine opdagelser i kommentarfeltet nederst på siden! Vi vil gerne have et stooooort udvalg af rugbrødsspread at vælge imellem!
(Tryk for at komme direkte til vejledning, eller scroll ned og få det hele med)
Rugbrødsspread af avocado½ avocado
Ikke fryseegnet ↓
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød
Rugbrødsspread m. avocado og banan½ avocado
¼ banan
Ikke fryseegnet ↓
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød
Rugbrødsspread m. avocado og torskerogn½ avocado
10 g torskerogn
Ikke fryseegnet ↓
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød
Rugbrødsspread m. broccolicreme100 g. broccoli
50 g. neutral flødeost
3 dråber citronsaft
1 lille fed hvidløg
Ikke fryseegnet ↓
Max 2 dage på køl
6 mdr+
Mængde: 1 rugbrød
Æggesalat m. karry1 hårdkogt æg
1 tsk. mayonaise
1 knsp karry
Ikke fryseegnet ↓
6 mdr+
Mængde: 1 rugbrød
Ærtespread100 g. ærter fra frost
2 spsk. kogevand
1 mellemstort fed hvidløg
½ tsk. olie
Ikke fryseegnet ↓
6 mdr+
Mængde: 2 rugbrød
Første dag efter ferien, er det perfekte tidspunkt til at spotte de aller nyeste madpakke trends. Folk er veludhvilede og har haft tid – og ikke mindst overskud – til at forberede dagens frokost, og man har gjort sig mange anstrengelser for at hive noget lækkert – og sundt – op af tasken, når klokken slår 12!
Hvad trender lige nu på din arbejdsplads?
I vores personalerum bliver der hevet alverdens grønne sager frem, og jeg spottede ikke mindre end 7! Avocadoer på tallerkenerne.. Nogle kom på rugbrød, andre på toasts. Nogle kom i salaten og andre blev fyldt op med hytteost.. Og min avocado – den kom på en ostevaffel!
Avocado toasten er virkelig populær, og det forstår man jo godt… Det smager fantastisk, og kan serveres på uendeligt mange måder.. I bund og grund er det jo “bare” en skive brød, toppet med avocado.. Og så er der twistet, som kan være alt hvad hjertet begærer!
Da jeg ikke spiser toastbrød, var dette selvfølgelig min første udfordring, men så er det jo heldigt, at fryseren er proppet med alternativer! Og en avocadotoast på vaffel – det er bare guf… Men altså. En skive rugbrød kan også noget!
Er man ikke til den sprøde ostevaffel, kan jeg også anbefale at nyde en lækker pikant ostevaffel eller den søde kartoffelvaffel under avocadoen. Mums!
Klassikeren!
Avocado m. salt og peber på toppen
Du skal bruge:
½ avocado, salt og peber
Avocadoen skæres ud i tynde skiver og placeres på vaflen. Drys med salt og peber.
Den søde!
Avocado m. hakkede mandler og trabebær
Du skal bruge:
½ avocado, 6-10 hakkede mandler, 1 spsk. tranebær
Avocadoen skæres ud i tynde skiver og placeres på vaflen. Drys med de hakkede mandler og tranebærene
Den blandede!
Avocado m. banan og kanel
Du skal bruge:
½ avocado, ¼ banan, et drys kanel (blandet m. sukrin gold i forholdet 1:2)
Avocadoen moses med en gaffel og placeres på vaflen. Bananen skæres i skiver og lægges på toppen. Drys m. kanel
Den mærkelige!
Avocado m. peanutbutter og saltede peanuts
Du skal bruge:
½ avocado, 1 spsk. peanutbutter og saltede peanuts
Avocadoen moses med en gaffel og placeres på vaflen. Læg peanutbutter og peanuts på toppen.
Hvad putter du på toppen af din avocadomad?
Der er nu intet som en franskbrød mad, med røget laks, æggestand og … nåh nej!
Jeg spiser jo ikke franskbrød. Bum – hvad skal man så finde på?
Nåh, men der er da en avocado på køkkenbordet og massere af æg i køleskabet. Lad os se hvad vi ender med.
15 minutter senere var maden klar – lakseruller m. avocado og æggestand/røræg.
Det er en fed fornemmelse, når man bare bakser et eller andet sammen og resultatet er så godt, at man ligeså godt kunne have planlagt måltidet fra ende til anden.
Lakserulle m. avocado
(5-6 stk.)
1 avocado
3 skiver røget (gravvad) laks
1 del røræg/æggestand (lavet af 1 æg)
evt. lidt dilddressing og cherrytomater
Lakserullerne serveres kolde med lun røræg/æggestand, cherry tomater og evt. lidt dilddressing
Perfekt til morgenmad, frokost, tapas eller et lækkert mellemmåltid.
Ja det ser jo ikke ud af så meget.
Smagen derimod – MUMS!
Jeg er virkelig blevet vild med quesadillas, og laver dem gerne flere gange om ugen. Især de dage, hvor jeg spiser alene… Fyldet kommer som regel an på humøret og hvad køleskabet har at byde på!
Disse quesadillas m. avocadocreme og ost er perfekte til de kødfri dage, eller de dage, hvor måltidet ikke behøver at være så tungt. Spis dem til morgenmad, frokost eller brug dem som en lille appetizer, når gæsterne ankommer.
Vil man meget gerne have lidt kød i, så forestiller jeg mig at lidt tyndskåret kyllingekød, vil passe helt perfekt. Men husk, at en quesadilla skal være tynd og hænge godt sammen! De er ikke nemme at spise, hvis fyldet vælter ud til alle sider…
En dejlig, cremet sag, der smager af én mere!
Quesadillas m. ostet avocadofyld
(2 stk – 12 slices)
4 stk. sesamwraps
1 avocado
25 g. revet ost
salt, peber og evt. hvidløgskrydderi
Det bedste i verden er mad der er nemt at lave, smager godt og er hurtigt at tilberede.
Det er skønt, når man kan kaste en hurtig forret sammen, hvis aftensmaden lader vente på sig. Eller hurtigt bikse noget sammen hvis den lille sult melder sig midt på dagen.
Denne ret er netop det!
Og jeg elsker den!
Det sunde fedt fra avocadoen, proteiner fra fisken og et minimalt indhold af kulhydrater! En ret lige efter mit hjerte og min krops behov! Jeg kan spise den direkte fra skålen med gulerods- eller agurkestave til! Men hvis jeg skal spise den sammen med andre, serverer jeg den gerne med lidt salat og på en tallerken!
Og her sommervarmen er det skønt med nogle lette retter, som ikke fylder så meget i maven, da sulten ikke nødvendigvis er ret stor!!
Rejesnack m. skyr
(1-2 personer)
1 avocado
1 spsk. skyr
100 g. rejer (fra frost)
Et drys hvidløgskrydderi og salt
Som mellemmåltid: Spis snacken direkte fra skålen!
Som forret: Serveres på en tallerken m. lidt ruccolasalat og cherrytomater – jeg formede rejesnacken med en isske!
Tip: Kan også smøres i en æggewrap/kikærtewrap sammen med en smule salat – smovski snivski!!!
Nem og hurtig snack eller forret – Fyldte avocado’er til to!
Super lækker forret med frisk grønt, cremet dressing og fisk. What’s not to like?
