Kyllingeskud m. asparges i bacon

Det er for alvor blevet december, og det betyder massevise af julefrokoster, snaps, øl og tømmermænd.
Og den bedste kur mod tømmermænd? Det er for mange en omgang junk food, som man alligevel får det dårligere af og som man bagefter fortryder at have spist – sådan har jeg det ihvertfald!

Men sådan behøver det ikke at være.
Hvorfor ikke spise tømmermændende væk, med en dejlig salat – eller måske lidt mere fancy – med et kyllingeskud! Ja for fisk og er måske ikke så meget ved, når kvalmen presser sig på.

Jeg har selvfølgelig leget lidt med ordene til navnet på denne ret.
For mit indre øje så jeg et smukt stjerneskud (uden brød) og tænkte at det kunne være lækkert – men med kylling i stedet for fisk. Og boom – en idé tog form – og bliver hermed delt med alle jer andre.

Jeg er ikke helt klar over hvorfor retten hedder et stjerneskud – og jeg kunne desværre ikke finde noget svar på nettet. Så derfor tillader jeg mig at snuppe skudet og føje det til kyllingen. Pynte det fint og flot og spise mit tømmermænds-kyllinge-skud!

Og bare for en god ordens skyld, så behøver man altså ikke at have tømmermænd for at nyde denne lækre ret. Prøv at tage den med i madpakken – eller nyd den til frokost eller til aften! Det mætter helt fantastisk – og så smager det vanvittigt godt!


KyllingeskudKyllingeskud
(2 personer)

350 g. kyllingebrystfilet
4 stk. asparges i baconsvøb

¼ icebergsalat
100 g. ærter
1 cherry-blommetomat
1 æble
2 skiver citron
4 skiver agurk

  • Hæld lidt vand i bunden af en pande
  • Skær kyllingebrystfileterne overpå tværs (midten) – så de bliver tynde
  • Læg filetterne på panden og kog dem til vandet er fordampet
  • Krydr med allround, salt og peber på begge sider og steg godt ved svag varme
  • Iceberg snittes fint og lægges i hjørnet af tallerkenen
  • Ved siden af lægges de optøede ærter
  • Æblet skæres i kugler
  • Læg kyllingen ovenpå salaten og pynt med agurk, tomat, citron og aspargesruller.

Serveres med en lækker, hvid dressing – f.eks. dilddressing

Hvide asparges i baconsvøb

Asparges i svøb smager himmelsk, hvad end du bruger grønne asparges eller hvide asparges. Friske eller fra glas/dåse. Dyre som billige. Med bacon af gris eller kalkun – eller måske med skinke omkring?

Jeg har faktisk endnu ikke mødt en version, som jeg ikke var fan af, og har som sådan heller ikke nogen favorit!

Denne version er den lidt mere “vinter-agtige-version”, da der bruges hvide asparges fra glas. De friske er ikke til at opdrive lige nu, men så er det jo godt med gode alternativer.

Prøv disse svøbte aspargesstænger til f.eks. et kyllingeskud.


AspargesHvide asparges i baconsvøb

1 glas hvide asparges
1 pk. bacon

  • Hæld andet fra aspargesene
  • Tag to asparges og et stykke bacon
  • Vikl baconen om aspargesene
  • Steg aspargesene på panden ved svag varme – til baconen er sprød

Bruges som pynt i måltider, til tapasanretninger, som forret eller noget helt fjerde?

Græskar-spaghetti m. kylling og grøntsager i flødesauce

Pyh.. Efter hele tre julefrokoster i denne uge, er det ikke fiskefilet, frikadeller eller and, der står øverst på madplanen i den kommende uge. Heldigvis har vi ikke flere julefrokoster før den 25. december, og så skal vi nok få lyst til det lækre julemad igen.

Indtil da skal der helt andre retter på bordet. Og helst noget lidt sundere, til en afveksling – Gerne med en masse grøntsager.

I bedste tøm-køleskabet-stop-spild-af-mad stil gik jeg på opdagelse i gemmerne og kreerede denne “pasta”ret med kylling og grønt i flødesauce. Det er der ikke meget jul over. Tilgengæld er der stor mæthedsfornemmelse at opleve!

En super nem og lækker ret, der kan laves på under 30 minutter!
Så er det ingen sag at leve sundt i december!


ButternutsKyllingebryst i flødesauce m. blandet grønt
(1 person)

80 g. kyllingebrystfilet
40 g. peberfrugt
1 lille løg
100 g. asparges (på glas)
1 fed hvidløg
½ dl. majs
1 spsk. asparges vand
½-1 dl. fløde
salt og peber

  • Jeg fandt en kyllingerest i køleskabet, jeg skar i små stykker – har man ingen rester steges kyllingen på panden med lidt krydderi (eks. allroundkrydderi) inden den skæres i små stykker.
  • Peberfrugten og løgene skæres i store tern
  • Aspargesene skæres i mindre stykker
  • Hvidløget pilles og presses i hvidløgspresseren
  • Kylling, peberfrugt, løg, asparges, majs, aspargesvand og fløde hældes i en lille kasserolle
  • Tænd ved svag varme og rør godt rundt
  • Når retten koger er den færdig
  • Smag til med lidt salt og peber

Imens retten koger laves græskghettien.

Grøn aspargessuppe med kødboller

Godt nok siger kalenderen at det ikke er suppevejr, men temperaturen og vinden siger noget andet!
Nu er jeg også et meget koldt menneske, der altid fryser! Jeg kan sagtens sidde med dyne på i sofaen selvom vi skriver august! Og suppe – det kan jeg spise året rundt! Også selvom man sidder i 24º varme på Mallorca!! Jeg elsker simpelthen suppe!

Det fede ved at lave suppe på denne årstid er dog, at man kan bruge nogle andre råvarer, end man bruger om vinteren. Butikkerne bugner á lækre asparges, så meget impulsivt røg der også et bundt i kurven!
Normalt bruger jeg kun asparges til at putte på grillen med bacon viklet rundt om, men jeg tænkte at det var tid til at prøve noget nyt!

Jeg har valgt at lave denne aspargessuppe på en base af hønsekødssuppe. Dette har jeg valgt, fordi jeg altid har hønsekødssuppe i fryseren. Eller nu skal jeg selvfølgelig ikke sige altid, for der er kun én pose tilbage, og der er ikke udsigter til kogt kylling lige foreløbig! Men I ved hvad jeg mener! Har man ingen hønsekødssuppe liggende er der dog ingen grund til fortvivlelse..! Man kan nemlig også sagtens lave suppen på bouillon!

Suppen serveres med lækre kødboller i. Har man mega meget overskud, kan man med fordel lave sine egne kødboller i en miniudgave! Eller man kan, som jeg gjorde denne gang, købe dem fra frost!


AspargessuppeAspargessuppe

250 g. grønne asparges
150 g. løg
3 fedhvidlg
6 bl. frisk basilikum
2 l. hønsekødssuppe (ell. hønseboullion – følg anvisningerne på pakken)
250 ml. madlavningsfløde
evt. kødboller!

  • Asparges, løg, hvidløg og basilikum skæres ud i grove stykker og steges i bunden af en stor gryde i en lille smule fedtstof (jeg bruger smør)
  • Når grøntsagerne er ved at være bløde hældes hønsekødssuppen over
  • Lad det koge i et kvarters tid
  • Blend det hele sammen med stavblenderen og tilsæt madlavningsfløden
  • Giv det et opkog
  • Smag evt. til med salt og peber – jeg syntes ikke det var nødvendigt!
  • Nyd suppen som den er eller tilsæt evt. lidt kødboller

Bon appetit!