Kerabu nanas – En lækker sommersalat

Kerabu Nanas 01




Der er varslet koldere tider, men solen viser sig fortsat fra sin gavmilde side og skinner fra en næsten helt blå himmel.. I skal ikke høre mange klager fra mig over dette.. Jeg er helt pjattet med det her sommerhalløj..

I den anledning, vil jeg invitere dig med en tur med til det asiatiske køkken, hvor jeg i dag har fundet en lækker, sød og frisk sommer- salat frem!

Opskriften her stammer oprindeligt fra Malaysia, og består primært af ananas, løg og agurk.
Oversætter man navnet, kerabu nanas, betyder det ananas-salat, og det er vidst ikke helt ved siden af.

Jeg elsker ananas i min salat. Det søde gør nemlig, at der slet ikke er behov for dressing. Man mangler det ihvertfald ikke! Og så har jeg opdaget, at ananas og løg faktisk går super lækkert sammen! YUM! Mega bonus!

Så mangler du en idé til grill aftenen? Eller bare til en helt almindelig, og meget varm, dag? Så prøv denne skønne sommersalat!


Kerabu Nanas 01Kerabu nanas
(2 personer)

70 g. ananas
½ agurk (ca. 100 g.)
40 g. rødløg

en lille, frisk chili

  • Skær et par ananasringe – ikke for tykke
  • Del skiverne i kvarte og skær midten og skrællet fra.
  • Skær nu ananasstykkerne i små skiver og fordel på et par tallerkner
  • Agurken skæres over på midten
  • Den miderste del (der hvor kernerne sidder) fjernes med en ske.
  • Skær agurkestængerne ud i tynde skiver og fordel ovenpå ananasen
  • Rødløget pilles og deles på midten
  • Skær tynde skiver løgringe, som placeres sammen med ananas og agurk
  • Chililen hakkes i bitte små stykker og fordeles over salaten

Velbekomme

Kerabu Nanas 02

Kerabu Nanas 03

Sommerdrink: Piña Colada

PinaColadaish




If you like Piña Colada
And getting caught in the rain
If you’re not into yoga
If you have half a brain

Er det kun mig, der begynder at synge ved tanken om en lækker piña colada?
Jeg har aldrig været den store fan af smagen af kokos – derfor heller ikke udpræget fan af piña colada. Men de seneste par år har kokosmælken for alvor vundet indplads i mit køkken og dermed også charmet sig ind på mine smagsløg.

Og nu var turen altså kommet til en festlig sommerdrink, med smagen af kokos og ananas.
Ikke nok med at drinks i højglas ser super indbydende ud, så er der bare et eller andet over en drink med paraply og sugerør.

Traditionelt set er Piña Colada en sød drink, bestående af lys rom, ananasjuice og kokosmælk. Jeg har brugt dette som inspiration til at bikse en lækker (alkoholfri) sommerdrik sammen her i varmen.. Og den er altså virkelig skøn og forfriskende.

Jeg er fan, og jeg kan næsten garantere, at den skal testes i en alkoholversion også, med 2 cl. lys rom. Shhh… Do not tell anybody!


PinaColada01Piña Colada
Ca. 400 ml.

200 g. ananas (uden skræl)
1 dl. kokosmælk
ca. 1 dl. iskoldt vand

Ananas til pynt

  • Skær et par ananasringe (ca. 3 stk – alt efter tykkelsen)
  • Skær skrællen af og hak frugtkødet i mindre stykker
  • Læg ananasen i en skål
  • Tilsæt kokosmælk og vand
    Tilsæt evt. et par isterninger, hvis drinken skal være endnu koldere
  • Brug dit foretrukne blende-apparat
    – Jeg bruger stavblenderen
  • Blend til massen er jævn
  • Smag om der skal mere kokosmælk i drinken
  • Servér i et højt glas og pynt med ananas

PinaColada02

Pina Colada