Egg Casserole med blandet grønt

Kalorielet, mættende morgenmad – a piece of cake, right? Well.. Maybe not! Jeg synes virkelig det er svært at være kreativ, og man gider jo heller ikke spise det samme hver dag. Så hvad gør man så?

Pinterest og Google blev svaret… Google blev virkelig uoverskueligt, men pinterest var lidt nemmere at gennemskue.. Her faldt jeg over en opskrift på ‘eggs caserolle’, der basicly er en bagt æggekage med diverse kød og grønt…

Jeg lavede min egen grøntsags-version og serverede den med stegt kalkun bacon og baked beans.. Det blev en kæmpe succes!

Retten er ideel til morgenmaden men kræver god tid og er derfor ikke det oplagte hverdags-valg. Tilgengæld er den perfekt til weekenden – og hvis man vil food-preppe lidt, kan den sagtens holde sig et par dage, så man har forberedt morgenmad til ugens første dage.


Egg Caserolle

6 portioner à 109 kcal – i alt 654 kcal

Du skal bruge:

  • 6 æg
  • 100 g hytteost
  • 65 g revet gulerod
  • 65 g revet kartoffel
  • 78 g løg
  • 85 g champignon

Det skal du gøre:

  • Æggene slås ud i en skål sammen med hytteosten
  • Blend med stavblenderen til du har en jævn masse
  • Skræl og riv gulerødder og kartofler
  • Skær løgene i tern og champignon i skiver
  • Bland grøntsager i æggemassen og krydr med peber efter temperament
  • Fordel massen i et ildfast fad
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180° (varmluft) i 20-25 minutter)

Serveringstip: Steg lidt kalkun bacon og skær i små stykker. Put dem på toppen sammen med agurk, tomat, honningmelon og karse.

Vendt æggekage m. pølser, spinat og squash

Egg-cake03



Kæresten og jeg startede sommerferien med et smut til det franske. Vi havde ikke planlagt det store, andet end to overnatninger i Paris. Vi havde derudover gjort os tanker om Normandiet, men hvor vi skulle overnatte vidste vi endnu ikke. Vi havde en idé om de ting vi ville se, og resten ville vi tage hen ad vejen.
Vejrudsigten så ikke for lovende ud, så planen var at drage længere mod syd, når vi havde oplevet et par dage i Normandiet. Vejret viste sig dog fra den solrige side, og vi endte med at forlænge tiden i Normandiet fra fire til otte dage. Derefter var der optakt til dårligt vejr, og vi vendte derfor næsen hjemad.

På madfronten var vi ikke ude og prøve alverdens! Vi havde hjemmefra snakket om både snegle og frølår, men vi krøb en smule til korset, da vi studerede menukortene. Jeg har nu smagt snegle engang tidligere, og mindes det ikke som noget dårligt. Vi gemmer de franske skatte til vores næste besøg.

Tilgengæld oplevede vi i Normandiet et skønt udvalg af oste og pølser. Vi satte os for kun at prøve nye ting, og endte alligevel med lidt af en kulinarisk oplevelse. Vi endte da også med at have tre forskellige oste med hjem! Uhmm.. Jeg tror der går lang tid før jeg kaster mig over tarvelige, tørre oste igen! Til ostemanden med mig inden alt for længe!

Når man sådan kommer hjem fra ferie, er det første der møder én et tomt køleskab.
Og når man først er hjemme kl. halv fire om morgenen, er indkøb ikke det der står først på listen! Så morgenmaden/frokosten blev den bedste tøm-køleskaber/køletasken-ret. Og hvad er bedre til formålet end en lækker æggekage?


Egg-cake03Vendt æggekage m. pølser, spinat og squash

3 gode pølser – med høj kødprocent
6 æg
1½ dl. mælk
2 tsk. Fiberhusk
1 tsk. salt og peber
130 g. squash (ca. ½)
50 g. spinat

Topping:
3 tomater
1-2 løg
karse
En skærefast ost – jeg brugte Edam Jeune
Kirsebær

  • Pølserne skæres i skiver og brunes på panden – brug evt. fedtstof (du kender din pande bedst)
  • Skru helt ned for varmen så den står på 1-2 stykker
  • Æg, mælk og krydderier piskes luftig med elpiskeren
  • Squashen rives og spinaten hakkes
  • Tilsæt grøntsager + Fiberhusk
  • Piske igen
  • Når pølserne er mere eller mindre færdige, fordeles æggemassen over
  • Lad den passe sig selv
  • Efter 7-10 minutter rører du forsigtigt i massen, så det flydende kommer nederst på panden
  • Gentag efter 5 minutter, til overfladen er fast

Tålmodighed er en dyd!

  • Når toppen er skærefast, deles den i 4 stykker
  • Der slukkes forvarmen, og stykkerne vendes, så de får det sidste restvarme

Så er der sereret

  • Top din æggekage med tynde skiver tomat, løgringe, friskklippet karse, et par ostestænger og friske kirsebær
  • Serveres på et stykke brød (f.eks. hørfrøbrødet her)

Velbekomme

Egg-Cake01

Egg-cake02