Egg Casserole med blandet grønt

Kalorielet, mættende morgenmad – a piece of cake, right? Well.. Maybe not! Jeg synes virkelig det er svært at være kreativ, og man gider jo heller ikke spise det samme hver dag. Så hvad gør man så?

Pinterest og Google blev svaret… Google blev virkelig uoverskueligt, men pinterest var lidt nemmere at gennemskue.. Her faldt jeg over en opskrift på ‘eggs caserolle’, der basicly er en bagt æggekage med diverse kød og grønt…

Jeg lavede min egen grøntsags-version og serverede den med stegt kalkun bacon og baked beans.. Det blev en kæmpe succes!

Retten er ideel til morgenmaden men kræver god tid og er derfor ikke det oplagte hverdags-valg. Tilgengæld er den perfekt til weekenden – og hvis man vil food-preppe lidt, kan den sagtens holde sig et par dage, så man har forberedt morgenmad til ugens første dage.


Egg Caserolle

6 portioner à 109 kcal – i alt 654 kcal

Du skal bruge:

  • 6 æg
  • 100 g hytteost
  • 65 g revet gulerod
  • 65 g revet kartoffel
  • 78 g løg
  • 85 g champignon

Det skal du gøre:

  • Æggene slås ud i en skål sammen med hytteosten
  • Blend med stavblenderen til du har en jævn masse
  • Skræl og riv gulerødder og kartofler
  • Skær løgene i tern og champignon i skiver
  • Bland grøntsager i æggemassen og krydr med peber efter temperament
  • Fordel massen i et ildfast fad
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180° (varmluft) i 20-25 minutter)

Serveringstip: Steg lidt kalkun bacon og skær i små stykker. Put dem på toppen sammen med agurk, tomat, honningmelon og karse.

Babymad: Rugbrødsspread





– Pålæg til babys rugbrødsmadder

Øllebrød går som varmt brød (høhø) herhjemme, så det næste naturlige skridt var selvfølgelig at introducere E for rugbrødshapserne. Vi har købt noget mørkt, kernefrit rugbrød, som nemt kan spises, selvom man ingen tænder har.

Til at starte med, var rugbrødet selvfølgelig lidt en udfordring, så jeg dyppede brødet i lidt vand, inden jeg smurte “pålæg” på, så det var mere babyvenligt og havde konsistens, der minder om grød. Og på de dage, hvor E ikke er i humør til en fastere føde, moser jeg bare det hele, så det minder mere om grød. Problem solved…

Næste udfordring var så, hvad der skulle puttes  det her rugbrød. En skive hamburgerryg eller spegepølse er nok ikke den bedste idé, til én der skal lære at tygge, så det skal helst kunne smøres på brødet.
Min fantasi stoppede ret hurtigt ved smør og torskerogn! Bum bum! Det bliver måske en anelse kedeligt i længden.. Og jeg er garanteret ikke den eneste, så jeg har samlet en oversigt over, hvad vi smører på rugbrødet. Det er næsten synd at kalde det opskrifter, men håber alligevel at nogle kan blive inspireret.

Og som altid: Del gerne dine opdagelser i kommentarfeltet nederst på siden! Vi vil gerne have et stooooort udvalg af rugbrødsspread at vælge imellem!

Oversigt over Madfidusens rugbrødsspread

(Tryk for at komme direkte til vejledning, eller scroll ned og få det hele med)


Rugbrødsspread af avocado

½ avocado

  • Avocadoen halveres, stenen fjernes og kødet skæres frit
  • Mos avocadoen med en gaffel
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel mosen udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér straks for babyen.

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød


Rugbrødsspread m. avocado og banan

½ avocado
¼ banan

  • Avocadoen halveres, stenen fjernes og kødet skæres frit
  • Skær ¼ af bananen og pil skrællen af
  • Avocado og bananen moses med en gaffel
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel mosen udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér straks for babyen.

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød


Rugbrødsspread m. avocado og torskerogn

½ avocado
10 g torskerogn

  • Avocadoen halveres, stenen fjernes og kødet skæres frit
  • Avocado og torskerogn moses med en gaffel
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel mosen udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér straks for babyen.

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: ½ rugbrød


Rugbrødsspread m. broccolicreme

100 g. broccoli
50 g. neutral flødeost
3 dråber citronsaft
lille fed hvidløg

  • Broccolien koges til den er helt mør (ca. 15 minutter for rå broccoli)
  • Når broccolien er kølet ned, puttes den i en skål
  • Mos med en gaffel
  • Tilsæt flødeost, citronsaft og hvidløg
  • Mix godt
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel cremen udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér for babyen.

Ikke fryseegnet 
Max 2 dage på køl
6 mdr+
Mængde: 1 rugbrød


Æggesalat m. karry

1 hårdkogt æg
1 tsk. mayonaise
1 knsp karry

  • Ægget koges i 10 minutter
  • Køl ægget under den kolde hane
  • Pil skallen af
  • Æg, mayonaise og karry puttes i en skål og moses med en gaffel
  • Stil på køl, til baby er klar til at spise
  • Skær skorpen af brødet (dyp evt. brødet i vand, for blødere konsistens)
  • Fordel æggesalaten udover rugbrødet
  • Skær brødet i mundrette bidder og servér herefter for babyen.

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: 1 rugbrød


Ærtespread

100 g. ærter fra frost
2 spsk. kogevand
1 mellemstort fed hvidløg
½ tsk. olie

  • Ærterne puttes i en gryde med kogende vand
  • Kog i 10-15 minutter
  • Tag 2 spsk vand fra gryden og put i en skål med ærterne
  • Pres hvidløget over
  • Tilsæt olie
  • Blend
  • Fordel din ærtespread på rugbrødet

Ikke fryseegnet 
6 mdr+
Mængde: 2 rugbrød


 

Vendt æggekage m. pølser, spinat og squash

Egg-cake03



Kæresten og jeg startede sommerferien med et smut til det franske. Vi havde ikke planlagt det store, andet end to overnatninger i Paris. Vi havde derudover gjort os tanker om Normandiet, men hvor vi skulle overnatte vidste vi endnu ikke. Vi havde en idé om de ting vi ville se, og resten ville vi tage hen ad vejen.
Vejrudsigten så ikke for lovende ud, så planen var at drage længere mod syd, når vi havde oplevet et par dage i Normandiet. Vejret viste sig dog fra den solrige side, og vi endte med at forlænge tiden i Normandiet fra fire til otte dage. Derefter var der optakt til dårligt vejr, og vi vendte derfor næsen hjemad.

På madfronten var vi ikke ude og prøve alverdens! Vi havde hjemmefra snakket om både snegle og frølår, men vi krøb en smule til korset, da vi studerede menukortene. Jeg har nu smagt snegle engang tidligere, og mindes det ikke som noget dårligt. Vi gemmer de franske skatte til vores næste besøg.

Tilgengæld oplevede vi i Normandiet et skønt udvalg af oste og pølser. Vi satte os for kun at prøve nye ting, og endte alligevel med lidt af en kulinarisk oplevelse. Vi endte da også med at have tre forskellige oste med hjem! Uhmm.. Jeg tror der går lang tid før jeg kaster mig over tarvelige, tørre oste igen! Til ostemanden med mig inden alt for længe!

Når man sådan kommer hjem fra ferie, er det første der møder én et tomt køleskab.
Og når man først er hjemme kl. halv fire om morgenen, er indkøb ikke det der står først på listen! Så morgenmaden/frokosten blev den bedste tøm-køleskaber/køletasken-ret. Og hvad er bedre til formålet end en lækker æggekage?


Egg-cake03Vendt æggekage m. pølser, spinat og squash

3 gode pølser – med høj kødprocent
6 æg
1½ dl. mælk
2 tsk. Fiberhusk
1 tsk. salt og peber
130 g. squash (ca. ½)
50 g. spinat

Topping:
3 tomater
1-2 løg
karse
En skærefast ost – jeg brugte Edam Jeune
Kirsebær

  • Pølserne skæres i skiver og brunes på panden – brug evt. fedtstof (du kender din pande bedst)
  • Skru helt ned for varmen så den står på 1-2 stykker
  • Æg, mælk og krydderier piskes luftig med elpiskeren
  • Squashen rives og spinaten hakkes
  • Tilsæt grøntsager + Fiberhusk
  • Piske igen
  • Når pølserne er mere eller mindre færdige, fordeles æggemassen over
  • Lad den passe sig selv
  • Efter 7-10 minutter rører du forsigtigt i massen, så det flydende kommer nederst på panden
  • Gentag efter 5 minutter, til overfladen er fast

Tålmodighed er en dyd!

  • Når toppen er skærefast, deles den i 4 stykker
  • Der slukkes forvarmen, og stykkerne vendes, så de får det sidste restvarme

Så er der sereret

  • Top din æggekage med tynde skiver tomat, løgringe, friskklippet karse, et par ostestænger og friske kirsebær
  • Serveres på et stykke brød (f.eks. hørfrøbrødet her)

Velbekomme

Egg-Cake01

Egg-cake02

En klassisk æggemad

Jeg er gået hen og er blevet en lille smule træt af tallerkener!
Ja det lyder mildest talt åndsvagt, men ikke desto mindre er det sandt. Tilgengæld er jeg ret begejstret for skærebrætter, og jeg foretrækker faktisk at spise min frokost direkte fra brættet.

Dagens frokost blev en lækker æggemad. Der er ikke ret meget opskrift over denne æggemad, men det er bare så lækkert. Så inspiration hermed givet videre.

Velbekomme!


Egg-bread

Æggemad m. mayo, tomat og karse

Til to madder skal der bruges:
2 æg
2 skiver brød – f.eks. hørfrøbrødet her
½ tomat i skiver
mayonaise
salt, peber
frisk karse – massere af karse

  • Æggene koges i ca. 9 minutter
  • Lad dem køle lidt, inden de pilles – jeg plejer at fylde massere af koldt vand i gryden
  • Fordel smøret på en skive brød
  • Del æggene i æggedeleren og fordel 1 æg pr. brødskive
  • Top med mayo og drys friskkværnet salt og peber på toppen
  • Pynt med tomatskiver og massere af karse

Tip: Byt evt. hørfrøbrødet ud med en skøn squashvaffel! Squashvafler er eminente med pålæg på! Find opskriften på squashvafler lige her.

Egg-bread

Æggesalat m. hytteost

Eggsalad n cottagecheese02




Så gik den ikke længere.. Det er blevet hverdag og ferien er, for mit vedkommende, ovre! Velkommen tilbage til virkeligheden… Det har været en fantastisk ferie, og jeg glæder mig allerede en smule til den næste. På den anden side bliver det super dejligt at se kollegaerne igen, så det er med lidt ambivalente følelser.

Nåh pyt – det er nu engang sådan at tilværelsen er skruet sammen!

Med virkelighed og hverdag følger der selvfølgelig også madpakker! Gosh!
Jeg var ikke så god til at få lavet noget før ferien, og endte som regel med at hive salatskålen med på job og evt. rester fra aftensmaden, men nu skal der andre boller på suppen!

Jeg har tænkt lidt fremad og fyldt fryseren op med vafler! Ja, du læste rigtigt – vafler! Men ikke de søde varianter, nej en ordentlig stak salte vafler. Hvorfor tænker du? Jo det er såmænd fordi at det så er nemt at hive en vaffel med på job, direkte fra fryseren. Så er det bare fyldet man skal forberede.

Hvad der så skal på de der vafler? Det er helt op til den enkelte at bestemme, men jeg ynder gerne at toppe mine vafler med lidt lækkert pålæg eller en skøn hjemmerørt frokostsalat. Den første madpakke blev med disse skønne ostevafler, toppet med en dejlig æggesalat m. hytteost! Uhmm.. Hvad topper du dine vafler med? Skriv endelig dine tips, i kommentarfeltet nederst på siden..


Eggsalad n cottagecheese01Æggesalat m. hytteost

2 hårdkogte æg
100 g. hytteost (jeg bruger cheasy)
½ løg – ca. 30 g.
salt og peber

  • Æggene koges i ca. 10 minutter, til de er hårdkogte
  • Løget pilles og hakkes i fine tern
  • Æggene pilles og deles begge veje på æggedeleren, så de bliver ternede
  • Æg, løg og hytteost røres sammen i en lille skål
  • Smag til med krydderier – jeg brugte ca. ½ tsk. salt og peber

Serveres på en skive dejlig hørfrøbrød eller, som på billedet, de delikate ostevafler. (klik for opskrift)

Velbekomme!

Eggsalad

Eggsalad n cottagecheese03

 

Feta omelet m. avocado

Feta-let02




Så blev det atter weekend, og efter en laaang uge, bliver det godt at få fødderne en smule opad igen!

Det bedste ved weekend er at sove længe! Nej bedre endnu – at lægge i sengen og være doven!
I weekenden lægger jeg ofte med ipaden og planlægger hvad jeg skal have til morgenmad! Jeg elsker at kigge på pinterest og finde en masse skøn inspiration!

Jeg vidste på forhånd at jeg ville have noget med æg og avocado, og så gik den store jagt ellers igang. Jeg faldt over et billede af en omelet med avocado på toppen, og så sprang jeg ellers ud af dynen og gik direkte i køkkenet!

Jeg kiggede hurtigt i køleskabet og fik i en fart bikset noget lækkert sammen! Hold nu op det blev godt. En dejlig, luftig omelet, der tilmed var dejlig blød – ja nærmest cremet – at sætte tænderne i! Og sammen med avocadoen, ja så var jeg solgt! MUMS!

Det er bestemt ikke sidste gang at jeg laver feta omelet med avocado på toppen!
Prøv selv!


Feta-let02Feta omelet m. avocado
(1 person)

2 æg
1 ekstra æggehvide
50 g. feta/salat ost
lidt olie til panden

Topping:
½ avocado
friskkværnet salt og peber

  • Salatosten moses med en gaffel
  • Slå æggene ud over osten og pisk godt sammen med gaflen
  • Tænd for komfuret på svag-medium varme
  • Varm panden og lidt olie godt op
  • Hæld æggemassen udover panden og vent til omeletten begynder at stivne
  • Vend omeletten om og sluk for varmen
  • Klap omeletten sammen på midten til en halvmåne

Serveres med en halv avocado på toppen samt lidt friskkværnet salt og peber

Velbekomme!

Feta-let01

Feta-let02

Oste-omelet m. seranoskinke og peberfrugt

Oste-omelet




 

Frokost, der ikke skal være rugbrød, men helst lige så nem at bikse sammen? Det lyder måske til at være lidt af en ufordring, for nogle!

Heldigvis er der gode råd at hente – også hos Madfidusen!
Har I f.eks. set min lækre frokost side, hvor jeg har samlet alle de lækre frokost opskrifter? Den kan I finde ved at trykke på linket her!

Frokost siden opdateres lige så snart der kommer nye frokostopskrifter til, så husk at holde øje med nye favoritter, som f.eks. dagens indspark!

Gæster i weekenden? Så står du måske med en masse rester, lige som jeg. Resterne er perfekte som frokost dagen derpå, hvad end man opvarmer retten igen, eller kreerer en ny version..
Af reste-favoritter, kan man nævne: Pizza, omeletter, vafler m. fyld og meget, meget mere!

Dagens stop-spild-af-mad indspark får I, i form af en omelet! Jeg har forsøgt mig med en ostevariant, toppet med weekendens rester og lidt grønt on the side! I virkeligheden kan en omelet jo toppes med alt hvad hjertet begærer, så brug endelig løs af de rester, du nu har!


Oste-omeletOste-omelet m. seranoskinke og peberfrugt
(1 person)

1 æg
2 ekstra æggehvider
20 g. revet ost
1 tsk. fiberhusk
30 g. seranoskinke
30 g. peberfrugt

Evt, lidt fedtstof til stegning

  • Tænd panden på svag-medium varme
  • Smelt evt. fedtstoffet
  • Æggene slåes ud i en skål og piskes luftige med en gaffel
  • Tilsæt det revet ost
  • Bland fiberhusken heri
  • Når panden er varm hældes æggemassen herpå.
  • Skinken og peberfrugten fordeles ovenpå æggemassen
  • Vend forsigtigt omeletten og sluk for varmen

Servér omeletten straks efter med lidt salat on-the-side

Oste-omelet

Fyldte æg m. avocadocreme og rejer




Mangler du noget nyt på påskebordet? Eller på frokost bordet generelt? Så kig bare her.

Æg er en all-time klassiker, men hvorfor ikke pifte æggene lidt op?
Fyldte æg er noget af det nemmeste at lave – hvis man da ellers kan finde ud af at koge et æg? Man skal bare pille den hårdkogte blomme ud, og fylde noget guf i hviden. Simpelt. ik?

Jeg gik efter klassikeren i første hug, med avocado og rejer! Hvem er ikke pjattet med denne kombination? Hvad fylder du i dine fyldte æg? Skriv idéer i kommentarfeltet nederst på siden.. ↓

De fyldte æg er perfekte som forret, på frokostbordet eller som en del af et tapas set-up! Mulighederne er mange..


Avocado eggFyldte æg m. avocadocreme og rejer

4 kogte æg
stor avocado (100 g.)
1 spsk. flødeost (25 g.)
½ spsk. citronsaft
1 lille drys salt

50 g. rejer
agurk
tomat

  • En gryde med vand bringes i kog
  • Æggene lægges i gryden og koger i 10 minutter
  • Skyl æggene under den kolde hane
  • Æggene pilles og halveres
  • Pil forsigtigt blommerne ud
  • Avocadoen pilles, stenen tages ud og indmaden moses med en gaffel
  • Tilsæt flødeost, citronsaft og salt
  • Rør rundt til massen er jævn
  • Avocadofyldet hældes i en sprøjtepose og fordeles i de tomme æggehvider
  • Anret med tomat- og agurkeskiver

Æggeblommerne kasseres eller bruges til ekstra fyld i disse deviled eggs.

Avocado egg

Djævelsk æggesalat




Der er nu intet som en god skive brød med en lækker frokostsalat på toppen!
Det er nemt, og det smager dejligt!

Når vi er ude og handle ryger der gerne et par bøtter i kurven – vi er ikke helt enige om hvad vi foretrækker, og da de altid er på tilbud, sker der jo ikke noget ved at hive en ekstra med hjem!

Men det er slut nu! For nu har jeg fundet ud af hvor nemt det er at lave sin egen frokostsalat – og ikke nok med det, så smager det også 1000 gange bedre!
Så farvel til K-salat og goddag til lækre, hjemmerørte favoritter!

Den første frokostsalat har jeg fiflet med længe. Mest fordi jeg ikke helt turde kaste mig ud i projektet – det så og lød ret besværligt! Men shame on me! At lave frokostsalat er noget af det nemmeste i verden!
Og for at det ikke skal være løgn, så startede jeg med at lave hele to versioner – men den anden udgave gemmer jeg lidt endnu!

Dagens frokostsalat blev til en æggesalat! Men jeg synes ikke helt jeg kunne ramme den rigtige smag ved at lave en “almindelig” version, så derfor lod jeg mig inspirere af sidste uges djævleæg, og forsøgte mig med en djævle æggesalat i stedet! Det var et hit, og den er allerede på bestilling til snart at dukke op i køleskabet igen!


Devilis EggsaladDjævle æggesalat

2 hårdkogte æg
2 spsk. græsk yoghurt
lille spsk. mayonaise
½ tsk. karry, salt og peber
1 tsk. dijonsennep

evt. purløg til pynt

  • Æggene koges i 10 minutter
  • Hæld koldt vand i gryden og lad æggene nedkøle helt
  • Pil æggene
  • Æggene deles på begge led i æggedeleren og puttes på en tallerken
  • Græsk yoghurt, mayonaise, sennep og krydderier vendes forsigtigt sammen med æggene
  • Put æggesalaten i den ønskede skål
  • Serveres med lidt purløg på toppen

Tip: Æggesalaten kan sagtens laves et par timer i forvejen, og stilles på køl i en lukket beholder

Eggsalad

Devilis Eggsalad

Djævleæg




Deviled eggs – Amerikanske djævleæg, er en lækker hors d’oeuvre med oprindelse i det italienske køkken.
Hvor navnet kommer fra ved jeg ikke helt, for jeg synes bestemt ikke der er noget diabolsk over disse æggehapser..  – Måske det også er grunden til, at man i Europa kalder æggene for fyldte æg, hvilket leder mig hen på “tøm-et-æg-og-fyld-noget-nyt-i-det” – konceptet! Hvor fantastisk er det ikke lige? Og hvor ser det bare indbydende og lækkert ud!

Jeg tror faktisk man kunne narre meget mad i mig, ved at servere det i noget andet, lækkert mad! Som når man serverer sin tunmousse i en citronskal eller frugtsalaten i en ananas! Genialt!

Som så mange gange før, var jeg ganske skeptisk overfor disse æg! Jeg mener – sennep og karry blandet sammen! Det er altså ikke noget man møder hver dag, og jeg kunne simpelthen ikke forestille mig, hvordan det kunne passe sammen. Men hold nu op hvor smagte det i virkeligheden skønt!

Disse djævelske æg vil være perfekte ved påskefrokosten. De vil stå super godt sammen med sildene og så ser de jo bare rigtig festlige ud!


Deiled eggs

Deviled eggs

6 æg
2 spsk. mayonaise
1 tsk. karry (jeg bruger ostindisk karry)
1 tsk. dijonsennep

  • Æggene koges i 10 minutter, til de er hårdkogte
  • Når tiden er gået hældes det kogende vand fra og æggene overhældes med koldt vand
  • Pil æggene og skær dem over i halve. Blommerne pilles forsigtigt ud.
  • Blommerne lægges i en skål og moses sammen med mayonaise, karry, sennep, salt og peber
  • Put massen i en sprøjtepose og fordel indholdet i de tomme æggehvider
  • Pynt evt. med lidt purløg eller karse

Du kan finde flere påske-relaterede opskrifter lige her!