Babymad: Havregrøds muffins (opdateret version)

Denne opskrift blev oprindeligt udgivet tirsdag d. 20. februar 2018.
Siden da har jeg fået flere henvendelser fra følgere, der ikke har haft held med at bage disse skønne havregrødsmuffins. Flere har skrevet, at muffinsene simpelthen splatter sammen. Min teori er at det er fordi man ikke venter til de er kolde, før man prøver at få dem ud af formen… (vi blev nemlig også utålmodige og måtte smage straks. De måtte gnaskes med en ske! Dem jeg havde stillet i køleskabet til dagen efter, kunne vi tage ud af papiret uden bøvl!

Nåh men… Jeg valgte at bruge weekenden i køkkenet med den treårige (der btw var ganske godt tilfreds med kage til morgenmad)

Det tog et par forsøg at få den perfekte nye version, men nu burde den altså sidde lige i skabet!

(Til de af jer, der var vilde med den gamle version, så er fremgangsmåden den samme som nu. Ingredienserne var:

  • 1 portion havregrød
  • 1 revet æble
  • ½ tsk vaniljepulver
  • 1 æg
  • 1 tsk bagepulver
    Topping: blåbær

I det originale indlæg skrev jeg desuden sådan her:

Hold nu op hvor var de bare nemme og lave! Og så smager det rent faktisk godt! Som i: Dem her kan voksne også godt spise!
Jeg havde inviteret en kollega på brunch, og når nu jeg alligevel skulle lave til E, så kunne jeg jo lige lade en rigtig voksen smagsteste også! Jeg toppede vores med lidt mandelsplitter – muuums! Min kollega bad om opskriften, så jeg tænker at de var et hit.

Havregrødsmuffins m. æble og blåbær

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

Havregrød

  • 1 dl havregryn 50 g
  • 2 dl vand
  • 1 tsk smør 3 g

Muffins

  • 2 spsk rugmel
  • 2 æg 110 g
  • 1 æble 100 g
  • 1 tsk vaniljesukker 5 g
  • 1 tsk bagepulver 5 g
  • 90 g blåbær

Sådan gør du

Havregrød

  • Start med at lave havregrøden (havregryn, vand og smør puttes i en gryde)
  • Bring gryden i kog og rør til konsistensen er fast
  • Lad grøden trække og køle ned i omkring 10 minutter

Muffins

  • Tænd ovnen på 180° (varmluft)
  • Skær æblet i grove tern (lad gerne skrællen sidde)
  • Bland havregrød, æble, rugmel, vaniljepulver, æg og bagepulver sammen i gryden
  • Fordel grøden i muffins formene
  • Halvér blåbærene og fordel dem på toppen af muffinene
  • Sæt muffinsene i den varme ovn og lad dem bage i 30-35 minutter
  • Lad køle helt ned inden servering

Noter

TIP: Kan serveres lune og/eller kolde
TIP: Havregrødsmuffins’ene er fryseegnet. Bare i fryseren (jeg fryser dem ned i silikoneformene) og så 1:10 min. i micoovnen, så er de klar til servering!
Tip: Brug silikoneforme – de klistrer i papirsforme og er svære at få fri

Græskarpandekager m. æble

Åh jeg elsker efterår. Især de orange, gule, røde og brune farver gør mig glad i låget. Jovel, det bliver mørkere og koldere, men de varme farver kan bare et eller andet.

Et andet plus ved efteråret – Halloween og Græskar!

Herhjemme har vi allerede spist massere af græskar i år – både voksne og børn. Vi har brugt græskar i salater, som tilbehør, i mos og nu også i pandekager. Denn opskrift indeholder kun 132 kcal pr. 100 g!

Du kan finde alle mine græskar og halloween opskrifter lige her!

Hokkaido pandekager m. æble

*Til denne opskrift har jeg brugt bagt hokkaidogræskar. Når jeg bager mit græskar halvverer jeg det, fjerner kernerne og sætter det på en bageplade i ovnen – 200 grader i 35-40 minutter. Så er kødet nemt at grave ud af skallen med en ske.
Ret: Snack
Antal: 12 stk

Ingredienser

  • 100 g bagt hokkaido græskar
  • ½ revet æble 42 g
  • 2 æg 108 g
  • 1 dl minimælk
  • 60 g rugmel
  • 20 g havregryn
  • 2 tsk sukker 10 g
  • ½ tsk stødt kanel
  • 5 g smør til stegning

Sådan gør du

  • Græskaret bages og æblet rives på rivejernet
  • Ingredienserne (undtagen smør) puttes i en skål og røres godt sammen
  • Lad dejen hvile mens panden varmer op
  • Smelt en smule smør på panden
  • Fordel dejen i små klatter (der kan være fire på min pande ad gangen)
  • Når dejen størkner i kanterne vendes pandekagerne
  • Gentag til der ikke er mere dej

Æble-Banan Pandekager

Selvom det ikke helt er international pandekagedag endnu, så er vinterferien bare det oplagte tidspunkt til pandekagehygge og andre bagesysler.

Jeg er så heldig at have ferie med Emily hele ugen, og det er bare smadderhyggeligt. På mandag starter min barsel, og selvom det er skønt med mor-datter hygge, glæder jeg mig også til at kunne tuller lidt rundt på egne præmisser. (Læs: Holde pause når min krop har brug for det)

Dagen idag har vi dedikeret til bagning. Der er bagt pølsehorn og æble-bananpandekager her til formiddag. Og i eftermiddag skal vi bage boller – og måske kaster vi os ud i noget protein bagning af en slags (læs: Kage!!) – men nu må vi se hvad vi – og ikke mindst min krop – orker.

Det er længe siden vi sidst har bagt pandekager, så det var jo oplagt med en portion bananpandekager uden for meget sukker – dog har jeg valgt at lave en version med både sukker og mel – bare for at se. Det fik vi de fineste brunch pandekager ud af, og de er faktisk så skønne, at man ikke behøver at spise noget til – ja det skulle da lige være lidt frisk frugt!

Pandekagerne er basically lavet med ingredienser vi altid har i køle-og køkkenskabe og kræver derfor intet særligt (for vores husholdning)


Æble-banan pandekager

Opskrift til ca. 15 pandekager
154 kcal pr. 100 g.

Du skal bruge

  • 38 g havregryn
  • 76 g hvedemel
  • 1 stk banan (100 g)
  • 2 stk æg (104 g)
  • 1 dl. minimælk
  • ½ revet æble (53 g)
  • 85 g neutral skyr
  • 13 g sukker
  • 4 g vanilje sukker

    ca. 10 g. smør til stegning

Det skal du gøre

  • Havregryn, mel, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
  • Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet
    (jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov)
  • Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de er gyldne på begge sider

Hot mini applepie

Så har håndboldfeberen ramt os igen, og vi sidder troligt foran skærmen, når de danske herrer løber på banen med en bold i hånden og løber forvirrede rundt på banen og skyder på mål!

Ja man ville ønske at man var der selv – altså ikke på banen, men som tilskuer i Polen!
For to år siden var vi til EM i Herning, og det var den fedeste kamp jeg nogensinde har oplevet! Stemningen var høj og det var lige før taget lettede i Boxen!

Men jeg nøjes med at sidde i sofaen denne gang – med benet godt oppe!

Det er ikke nødvendigvis dårligt at se håndbold derhjemme. Faktisk er jeg svagt begejstret for at man så kan lave sine egne snacks – hvis man da er til sådan noget.
Og det var jeg igår! Lækker sulten altså.

Jeg havde en portion mørdej gemt i fryseren fra jul, som jeg tog op. Nogle kedelige æbler der skulle bruges, og så blev jeg enig med mig selv om at lun æbletærte måtte være sagen. I portionsstørrelse selvfølgelig – som dem, man engang kunne købe på McDonalds!

Og tjubang – så var der lun kage til halvlegen.

Har man ikke kagedejen på frost, så kan man jo bare bikse den sammen, hvis man da ellers har ingredienserne til dette. Det er super nemt – og kagen her er virkelig fantastisk!


Hot applepieHot mini applepie
(12 stk.)

1 portion mørdej
1 portion æblegrød af
– 6 æbler
– ½ tsk. vaniljepulver
– ½ dl. vand
– 1 spsk. sukrin gold

  • Dejen deles i to dele og rulles ud mellem to stykker bagepapir – prøv at rul den firkantet
  • Skær seks lige store firkanter af dejen
  • På den ene halvdel af firkanten skæres der små huller med en kniv (se billede)
  • På den anden halvdel lægges 1-2 spsk. æblemos
  • Fold dejen sammen på midten og tryk kanterne sammen med en gaffel (der er dyppet godt i mandelmel, så dejen ikke sidder fast)
  • Gentag med den anden klump dej
  • Æblekagerne bages i en forvarmet ovn, ved 170º (varmluft) i ca. 15 minutter

Applepie

Opbevaring: Bør opbevares i køleskabet
Servering: Bør serveres lune – kan opvarmes 1 minut i microovnen.
Serveres med lidt vaniljeskyr (eller vaniljeis), hakkede mandler og kakaonips.

Hot applepie

Microovnskage m. æble og marcipan!

Igår var kæresten til polterarbend hos en kammerat hele dagen, så jeg havde hele hytten for mig selv!
Det resulterede i en pokkers masse, nye, opskrifter til bloggen!
Derudover fik jeg ryddet en lille smule op, gået en god tur med hunden og sat ny rekord på cyklen!

Aftenen foregik efterfølgede på sofaen med en kold pepsi max, Disney film, og en lille bitte kage! -Det er ikke noget ved at bage en stor portion kage, når man alligevel er alene!

Så hurra for microovnen og opskrifter på microovnskager!
Eller rettere muligheden for at eksperimentere med en ny opskrift! Denne gang blev det til en mug cake m. æble og marcipan! En ganske sød én af slagsen, der kun kræver fem ingredienser!
Den kan ikke klares på fem minutter, men det tager under 10 minutter at lave denne kage – og så er der også vasket op!

Jeg havde fået fat i et super sødt og saftigt æble, hvilket resulterede i en lækker, svampet kage!
Marcipanen kan du enten lave selv eller købe færdig.  Skal det være den færdige version plejer jeg at bruge den fra ISIS! Skal det være den hjemmelavede version bruger jeg en af mine egne opskrifter. Jeg foretækker den lyse version, men den mørke kan bestemt også bruges!


Mug cakeMug cake m. æble og marcipan
(1 stor kop)

80 g. æble (svarer til et æble, jeg brugte pink lady)
35 g. marcipan
1 æggehvide
1½ spsk. affedtet mandelmel
½ tsk. bagepulver

  • Æblet og marcipanen rives på rivejernet – jeg bruger også skrællen
  • Massen hældes i en skål (eller dyb tallerken) og blandes sammen med de øvrige ingredienser (æggehvide, affedtet mandelmel og bagepulver)
  • Hæld massen i en kop og bag den i microovnen
  • Giv den 30 sekunder á gangen og hold godt øje med den, så den ikke brænder på – min fik ca. 2 minutter, men microovne er forskellige, så man bliver nødt til at holde godt øje!

OBS: Denne mug cake svarer ca. til 2 muffins, og der er rigeligt til to i én kop – medmindre man er meget kagesulten! Vær opmærksom på at kagen hæver til dobbelt størrelse, så fyld kun koppen halvt op!

Tip: Drys evt. en lille smule sukrin melis på toppen, inden servering!

Spis kagen direkte fra koppen, eller vend den ud på en tallerken!! Den slipper lige med det samme – bare vend koppen på hovedet! 🙂 

Tema: “Rådne æbler” (bagte, nøddefyldte æbler)

Hvis du er en af dem, der spiser med øjnene, så er dette på ingen måde noget for dig, for føj hvor ser det ulækkert ud!

Er du tilgengæld en af dem der spiser med munden og maven, så vil du elske disse rådne æbler! De er søde, bløde og med en lille smule knas!

Perfekte til halloweenfesten, eller som dessert på en ganske, almindelig, grå torsdag

Så á med brillerne og bare smovse!!!

Bagte æbler m. nøddefyld

Antal: 2

Ingredienser

  • 2 æbler fx. Golden Delicious)
  • 5 g smør
  • 30 g valnøddekerner
  • 2 spsk Sukrin Gold
  • ½ tsk lakridspulver

Sådan gør du

  • Hak valnøddekernerne i ca. 4 lige store dele og put i en lille skål
  • Tilsæt smør, Sukrin Gold og Lakridspulver og rør det hele godt sammen.
  • Skær toppen af æblet og udhul det med en ske (Pas på kanterne og bunden)
  • Hæld nøddeblandingen i æblerne og sæt dem på en bageplade beklædt m. bagepapir
  • Bages i en forvarmet ovn ved 200° (varmluft) i 20-25 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres lune – evt. med is ved siden af

Gammeldags æblekage, uden tilsat sukker

Den anden dag købte jeg 1,5 kg. æbler, uden helt at vide hvordan de skulle bruges. Og så alligevel! For i søndags var det lærerens dag, og i den anledning var der gammeldags æblekage på læreværelset, mandag. Propfyldt med sukker selvfølgelig, så ikke noget til mig!

Siden da har jeg gået og smådrømt om æblekage. Det er ikke noget vi som sådan har fået som børn, ej heller noget jeg nogensinde har lavet, så jeg ved ikke helt hvorfor jeg sukkede sådan efter denne dessert.

Men nu har jeg altså lavet det! I en sukkerfri udgave og MUMS! Det er ikke sidste gang jeg laver det!

Først lavede jeg æblemos, så nøddeknas (som erstatning for rasp og makroner), piskede fløden til skum og så samlede jeg ellers en lækker æblekage, lag efter lag.

Ingredienser

Æblemos

  • 1 spsk Sukrin Gold
  • 2 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljepulver
  • 1 dl vand

Nøddeknas

  • 1 dl mandler
  • 1 dl paranødder
  • 2 spsk smør
  • 4 spsk Sukrin Gold

Flødeskum

  • ¼ dl fløde
  • 1 tsk vaniljepulver

Sådan gør du

Æblemos

  • Æblerne skylles, kernehuset skæres ud og (man kan også skrælle æblerne, men jeg bruger det hele)
  • Skær æblerne i mindre stykker og put i en mellemstor gryde sammen med ca. 1 dl. vand
  • Tænd varmen på svag/medium varme og tilsæt kanel og Sukrin Gold
  • Lad småsimre til æblerne er helt udkogte (hvis vandet fordamper, tilsæt da lidt mere – max ½ dl. á gangen)
  • Hvis du vælger at bruge æbler med skræl kan det være en fordel at blende æblerne til sidst

Nøddeknas

  • Læg smør midt på panden og dæk det med Sukrin Gold
  • Tænd for den svage varme og lad smør og sukrin smelte langsomt (forsøg på at samle det på midten)
  • Imens du venter hakkes nødderne i mindre stykker
  • Når det er helt smeltet hældes nødderne på panden
  • Rør konstant med en paletkniv (af plastik) i ca.10 minutter – Det er vigtigt at smøret ikke bobler.
  • Tag panden af varmen og fortsæt med at vende massen i et par minutter

Flødeskum

  • Fløde og vanilie hældes i en skål og piskes stift

Æblekagen

  • Nøddeknas og æblemos lægges i lag (Først nødder, så mos osv)
  • Flødeskum puttes på toppenPynt evt. med lidt nøddeknas
  • Stilles på køl i min. 1 time inden servering