I stil med tomatsalaten har jeg lavet en version lavet med agurker! En lækker syrlig sag, der er simpel at lave, ser simpel ud og smager af så meget mere. En salat, der passer til lidt af det hele..

Skal der sættes navn på min inspirationskilde, så må det blive min far! Min far har nemlig lavet agurk-salat mange, mange, MANGE gange, da det er en af min lillebrors favoritter! Ja altså uden løgene – så det var mere agurkeskiver m eddike til min bror og agurk-salaten til vi andre..

Agurkesalaten passer sammen med al slags kød, både ko, kylling og gris – og er helt perfekt som tilbehør, de lune grillaftener.

Syrlig agurkesalat med løg

1 agurk
1 mellemstort løg
2 tsk. balsamico
½ tsk. æbleeddike
1 tsk. koldtpresset avocadoolie

• Skær agurken ud i skiver og løgene i halve ringe
• Placér agurker og løg skiftevis på en tallerken
• Bland balsamico, æbleeddike og avocadoolien godt sammen og pensl det over agurkerne og løgene
• Serveres straks efter