Endelig lørdag – hvilket hjemme hos os betyder lørdagsguf! Det har været længe ventet, da denne uge har været lang og hård.

Jeg har haft mange ideer til hvad der skulle på bordet i denne uge. Jeg har fået indkøbt en masse ingredienser, så mulighederne synes uendelige..

Jeg nåede dog frem til en beslutning. Kæresten, der spiller Amerikansk Fodbold, spiller kamp i dag – den sidste inden oprykningskampene i oktober. NFL opstart er lige om hjørnet… Vi skal have et kig på de amerikanske opskrifter. Og gerne noget man kan have med på stadion! … Cookies!

Så jeg søgte inspiration på nettet og faldt over nogle skønne peanutbutter cookies – fyldt med sukker! Så nu har jeg forsøgt at lave min egen version – og med et fantastisk resultat. MUMS!

Men man skal skynde sig forbi fadet – de forsvinder nemlig hurtigt.

Peanutbutter cookies 
(9 stk)

1 æg
4 spsk sukrin gold
70 g. blødt smør
4 spsk. Mandelmel
1 tsk. bagepulver
2 spsk. peanutbutter (med crunch)

• Pisk æg og sukrin gold luftigt i en skål (jeg brugte en elpisker)
• Tilsæt smøret og pisk godt (det ser lidt underligt ud, men den rette konsistens kommer)
• Tilsæt mandelmel og bagepulver og fortsæt med at piske dejen
• Når det hele er blevet ensformigt tilsættes peanutbutter – den fik også en omgang med piskeren
• Tag en spiseske og læg en klat på bagepladen (jeg fik 9 klatter ud af denne portion)
• Sæt bagepladen midt i en forvarmet ovn på 175º
• Lad bage i ca. 12 minutter, til de er gyldne

Lad nedkøle på en rist, så de kan blive dejligt sprøde

Tip: Tilsæt evt. 50 g. mørk chokolade (70%) i dejen – det vil jeg gøre næste gang