Bagt kartoffel møder chili con carne… To livretter i ét måltid…!
I mange, mange år, var min livret mexicansk lasagne.. Du ved – en ekstra spicy udgave… Siden jeg smagte det for aller første gang, har jeg haft meget svært ved at finde en “almindelig” lasagne, jeg var vild med..
Da jeg blev lidt ældre blev livretten erstattet af en ny spicy ret.. Nemlig chili con carne!
Her i voksenlivet, er lasagnen og chilien lige populære og helt sikkert på en delt første plads over livretter…
Derudover har jeg altid, eller ihvertfald så længe jeg kan huske, været helt pjattet med bagte kartofler som tilbehør.. Nok mest fordi jeg sjældent fik det som barn, da det jo egentligt tager ret lang tid at lave.. Tilgengæld
Jeg har tidligere skrevet om mit første møde med “jacket potatoes“, fra min tid i England, i indlægget her.. Dengang lavede jeg en version med sød kartoffel, som også var vanvittig god og low carb.. Men denne gang bliver det med helt almindelige hvide kartofler.. Er du mere til de søde kartofler, kan du jo bare bytte kartoflerne ud… Bare lov mig, at du ikke snyder sig selv for at prøve en jacket potato med chili con carne…
Jacket potato med chili con carne
4 store bagekartofler
1 portion chili con carne af 500 g oksekød
100 g revet cheddar
3 spsk creme fraiche
1 håndfuld purløg
1 tsk groft salt
- Ovnen tændes på 200º (varmluft)
- Kartoflerne skylles under rindende vand – rens evt med en neglebørste
- Placér kartoflerne på en bageplade beklædt med bagepapir
- Skær et kryds i toppen
- Bages i den varme ovn i 1 time
- Tilbered chili con carne efter anvisningen
- Kartoflerne tages ud af ovnen
- Lad dem nedkøle 5-10 minutter
- Åben kartoflerne ved krydset og tag alt fyldet ud med en ske
- Sæt de tomme skræller i et ildfast fad
- Fyldet kommes i en skål og røres sammen med creme fraiche og purløg
- Fyld kartoffelskrællerne halvt op med kartoffelmos og fold siderne ind ad, (se billede)
- Fyld chili con carne ovnen i (må gerne flyde lidt over)
- Top med lidt revet cheddar
- Stil kartoflerne i ovnen igen og bag i yderligere 10 minutter
Server kartoflerne med lidt frisk salat, samt resten af mosen og chilien i skåle ved siden af…
