Jeg griner lidt for mig selv, når nu jeg igen deler en opskrift på pandekager. Men altså … Det kan efterhånden ikke være gået mange af jeres næser forbi, at vi ret godt kan lide pandekager hjemme hos os.

Men trods en meget lang liste med opskrifter på pandekager, i alverdens afskygninger, har jeg endnu ikke delt en opskrift på klassiske pandekager – I ved; Dem med hvidt mel, sukker, mælk og æg! Og det er der faktisk en ganske simpel forklaring på… Dem spiser vi faktisk aldrig. Jeg elsker at eksperimentere med råvarerne, og når nu vi ret ofte får pandekager, kan jeg godt lide at eksperimentere med lidt sundere udgaver – eller ihvertfald versioner i lidt grovere version, der mætter bare en smule. Så som overskriften antyder er det heller ikke idag, de klassiske pandekager kommer på bordet.

Tilgengæld har jeg lavet en portion madkasse venlige pandekager, der er perfekte til formiddagsmaden i enten børnehaven eller skolen – og som går helt i tråd med institutionernes “nul sukker politik” – selvom der er en lille smule sukker i dejen, men hey! Det er der altså også i de fleste boller og rugbrød!

---

Grove pandekager
– m. rugmel og havregryn

ca. 177 kcal pr. 100 g

Du skal bruge

• 2 æg
• 40 g rugmel
• 65 g hvedemel
• 25 g havregryn
• 200 ml minimælk
• 20 g sukker’
• 3 g vaniljesukker
  
  ca. 10 g. smør til stegning

Det skal du gøre

• Hæld ingredienserne i en skål, i ovennævnte rækkefølge
• Pisk godt med et piskeris
• Lad dejen hvile mens panden varmer op
• Smelt en smule smør på panden og fordel dejen i et tyndt lag
• Vend pandekagen når dejen er fast

Serveres lune eller kolde