Kategori: Suppe

Grillet tomatsuppe

Leave a comment




Ahh ja… Så ramte efteråret med 110 km i timen… Brrrrr en kold og våd omgang! MEN.. Selvom det er koldt, vådt og gråt udenfor, bringer efteråret også stearinlys, hyggesokker, tæppe og varme supper med sig…

Personligt kan jeg spise suppe året rundt… Da jeg i mine unge dage, var på ferie i Sunny Beach, var der også dage, hvor jeg kunne finde på at bestille suppe… Men det er nu en helt anden snak…!

Nåh men, som så mange gange før, har vi fået leverer tomater fra svigermekanikkens have.. Og i år, var der sindssygt mange.. Kæresten bestilte straks tomatsuppe, og jeg tænkte “hvorfor ikke!!!” ..  Så da jeg en eftermiddag havde begge arme fri, fordi babyen sov, kastede jeg mig over gryderne… Kan seriøst ikke huske hvornår jeg sidst har stået i køkkenet, men det er nu en helt anden sag..

Eneste krav til suppen var, at den skulle være nem og hurtig at lave, i tilfælde af at baby ville vågne, som hun plejer, når mor vover at lave noget andet end amme, skifte ble, pludre eller putte…

Jeg søgte på nettet efter nemme tomatsuppe,men fælles for de fleste opskrifter var at de krævede en million(!) ingredienser – cirka!! Det magtede jeg ikke, så jeg fandt da bare på min egen version, som kæresten (btw) kaldte “den bedste tomatsuppe jeg bogens har lavet ” – ikke for at prale eller noget..

Hvorfor er suppen nem tænker du så? Jo ser du..

  • Den kræver kun 3(!) ingredienser, hvoraf den ene er tomat og den anden er vand + plus to krydderier!
  • Den passer sig selv, så snart tomaterne er grillet!
  • Den tredje ingrediens kan varieres lige efter temperament, lyst eller hvad der måtte gemme sig i køleskabet..

What’s not to like?

Grillet tomatsuppe

1200 g tomat
1 l vand
200 g flødeost
½ tsk salt, 1 tsk allround krydderi

  • Tomaterne skylles under den kolde hane, og stængerne fjernes
  • Skru helt op for grillpanden – tilsæt evt lidt olie, alt efter hvilken pande du har
  • Når panden er varm lægges tomaterne herpå
  • Lad tomaterne stege/grille til skinnet revner og de bliver bløde
  • 1 liter vand hældes i en stor gryde
  • Hæld de grillede tomater heri
  • Giv tomaterne et opkog, og og tryk tomaterne flade
  • Lad suppen simre på komfuret ved medium varme i ca. 40 minutter (husk låg på gryden!)
  • Blend nu suppen med en stavblender
  • Tilsæt flødeost og krydderier
  • Bring suppen i kog igen og server straks herefter

Serveringstip: Servér suppen med en god klat cremefraiche!

Bon appetit!

Ikke det du ledte efter??cremede tomatsuppegulerod og tomat Så prøv i stedet denne , eller den med ! (klik for link)

Kartoffel-porre suppe

Leave a comment

kartoffelogporre01




Jeg er ellevild med at have kartofler i køkkenet igen… Jeg har nu altid været en kartoffel-pige, og jeg kan ikke beskrive hvor begejstret jeg er for smagen! Nu er det jo ikke fordi at vi spiser kartofler hver dag, men engang imellem, er det nu rart at få lov til at lege lidt med den knoldede bandit.

Sidst jeg spiste kartofler blev det til denne skønne kartoffelsalat – perfekt til grillaftenen. I dag er jeg hoppet i den helt modsatte boldgade og sat en portion dejlig, varm efterårssuppe på komfuret. Endnu en kartoffel-klassiker, hvis du spørger mig – nemlig kartoffel-porre-suppen!

Leder man efter et alternativ til kartoffelsuppen, så kan jeg anbefale denne  blomkålssuppe med porrer, der minder lidt om kartoffelsuppen i konsistensen, og hvis man så serverer den med lidt bacon eller stegt flæsk til, så er den næsten lige i skabet!

kartoffelogporre02Kartoffel porre suppe
(6-8 portioner)

15 g. smør
2 kg. kartofler
4 stk. skarlotteløg (ca. 50 g.)
1,5 l. vand
2 stk. grøntsagsbouillon
5 forårsløg
3 porrer
2 dl. fløde (madlavningsfløde kan også bruges)
1½ tsk. salt og peber

  • Kartoflerne skrælles og skæres ud i tern
    (bruger man nemme kartofler, lader man blot skrællen sidde på, men skyller kartoflerne godt i stedet for)
  • Løgene hakkes i tern
  • Smørret smeltes i bunden af en stor gryde
  • Tilsæt kartofler og løg, og lad dem stege ved svag varme i 4-5 minutter
  • Tilsæt vand og hæld bouillon ved
  • Lad suppen småsimre til kartoflerne er kogt (15-20 minutter)
  • Imens hakkes forårsløg og porrer, der tilsættes løbende til den kogende suppe
  • Når kartoflerne er møre, blendes suppen til den er jævn – brug en stavblender
  • Tilsæt fløde, salt og peber og giv suppen et opkog
    Smag evt. til med ekstra salt og peber

 

Servering:
Serveres med stegt svinebryst i skiver (stegt flæsk eller tykke skiver røget bacon), skåret ud i små stykker efter stegning

Velbekomme!

kartoffelogporre02

kartoffelogporre01

Porresuppe på under 30 minutter

6 Comments

Jeg har vitterligt spist meget suppe i denne uge.
I sidste uge fyldte jeg nemlig fryseren op med supper, så der var til lidt nem mad til de travle dage – og til en lækker madpakke! Og især madpakke portionerne har vagt glæde i denne uge! Og der er faktisk kun en enkelt, lille portion porresuppe tilbage!

Bare rolig – mest til mig selv – jeg har lige fyldt grøntsagssuppen op med porrer, så mon ikke der skal produceres en ny portion en af de kommende dage?

Sagen er nemlig den, at suppe er helt perfekt til at få bugt med de kedelige grøntsager i grøntsagsskuffen. Ikke fordi man ikke kan bruge friske grøntsager – men gamle grøntsager er bare en god anledning!

Hvad der er endnu bedre ved denne suppe, er at den er super nem at lave! Faktisk kan aftensmaden være klar på under en halv time! Så har man lidt travlt, så er dette altså også en perfekt undskyldning for at sætte suppe over! Det er lige før at det er hurtigere at lave suppen fra bunden, end at tø den op direkte fra frost. Tæt på – om ikke andet.

Fik jeg foresten nævnt at denne suppe er ganske kaloriefattig? Og dermed kan spises med meget god samvittighed?

Behøver vi andre undskyldninger?

PorresuppePorresuppe

5 g. smør
3 stk porrer (ca. 400 g.)
2 store fed hvidløg (ca. 10 g.)
1 l. vand
1 stk. grøntsagsbouillon
½ tsk. srisacha stærk chili sauce (kan undlades)
250 ml. madlavningsfløde (4%)
Smag evt. til med salt og peber

  • Smøret smeltes i bunden af en stor gryde
  • Porrerne skæres i tynde ringe og hvidløget hakkes helt fint
  • Når smøret er smeltet tilsættes porrer og hvidløg, der brunes heri
  • Tilsæt vandet og bring suppen i kog
  • Tilsæt nu bouillonen og rør rundt til denne er opløst
  • Tilsæt nu chili og madlavningsfløde
  • Bring atter suppen i kog
  • Smag evt. til med salt og peber

Hele portionen vejer 1300 g. og indeholder ialt 464 kcal.
Dette giver ca. 36 kcal pr. 100 g.
En skålfuld indeholder ca. 300 g. porresuppe

Porresuppe

Grøn aspargessuppe med kødboller

Leave a comment

Godt nok siger kalenderen at det ikke er suppevejr, men temperaturen og vinden siger noget andet!
Nu er jeg også et meget koldt menneske, der altid fryser! Jeg kan sagtens sidde med dyne på i sofaen selvom vi skriver august! Og suppe – det kan jeg spise året rundt! Også selvom man sidder i 24º varme på Mallorca!! Jeg elsker simpelthen suppe!

Det fede ved at lave suppe på denne årstid er dog, at man kan bruge nogle andre råvarer, end man bruger om vinteren. Butikkerne bugner á lækre asparges, så meget impulsivt røg der også et bundt i kurven!
Normalt bruger jeg kun asparges til at putte på grillen med bacon viklet rundt om, men jeg tænkte at det var tid til at prøve noget nyt!

Jeg har valgt at lave denne aspargessuppe på en base af hønsekødssuppe. Dette har jeg valgt, fordi jeg altid har hønsekødssuppe i fryseren. Eller nu skal jeg selvfølgelig ikke sige altid, for der er kun én pose tilbage, og der er ikke udsigter til kogt kylling lige foreløbig! Men I ved hvad jeg mener! Har man ingen hønsekødssuppe liggende er der dog ingen grund til fortvivlelse..! Man kan nemlig også sagtens lave suppen på bouillon!

Suppen serveres med lækre kødboller i. Har man mega meget overskud, kan man med fordel lave sine egne kødboller i en miniudgave! Eller man kan, som jeg gjorde denne gang, købe dem fra frost!

AspargessuppeAspargessuppe

250 g. grønne asparges
150 g. løg
3 fedhvidlg
6 bl. frisk basilikum
2 l. hønsekødssuppe (ell. hønseboullion – følg anvisningerne på pakken)
250 ml. madlavningsfløde
evt. kødboller!

  • Asparges, løg, hvidløg og basilikum skæres ud i grove stykker og steges i bunden af en stor gryde i en lille smule fedtstof (jeg bruger smør)
  • Når grøntsagerne er ved at være bløde hældes hønsekødssuppen over
  • Lad det koge i et kvarters tid
  • Blend det hele sammen med stavblenderen og tilsæt madlavningsfløden
  • Giv det et opkog
  • Smag evt. til med salt og peber – jeg syntes ikke det var nødvendigt!
  • Nyd suppen som den er eller tilsæt evt. lidt kødboller

Bon appetit!

Spicy thaisuppe med kylling og kokos

Leave a comment

Sikke et blæsevejr det har været på det sidste! Og på sådanne kolde og ruskende dage er der ikke noget som en dejlig, varm suppe.

Jeg gør altid det, at når jeg koger en kylling, så gemmer jeg væsken i fryseren til en kold dag.
En kylling giver somregel 2-3 poser suppe, og så er det jo nemt at kreere noget lækker på en dag som i dag.

Hønsekødssupe er en god base for andre supper, så gem, gem, gem!

Udskriv

Thaisuppe m. kylling og kokosmælk

Ingredienser

  • 1 spsk olie
  • 2 tsk rød karrypasta
  • 400 ml kokosmælk
  • 5 dl hønsekødssuppe eller hønsebouillon
  • 1 porre
  • 100 g babyspirer
  • 1 tsk chiliflager
  • 1 spsk citronsaft
  • 1 spsk fiskesauce
  • 400 g kyllinge kød eller kyllingebrystfilet

Sådan gør du

  • Porren skylles og skæres i ringe
  • Babyspirer skylles og stilles til afdrypning i en si
  • Kyllingen plukkes hvis du har kogt en kylling – bruger du kyllingebrystfiletter, skæres disse i mundrette stykker og steges på panden
  • Varm olien i en gryde og rør karrypastaen ud heri
  • Lad det svitse et øjeblik og hæld så kokosmælk og hansekødssuppe i
  • Giv det et opkog og skru så ned for varmen
  • Tilsæt kylling og chili og lad småsimre i 10 minutter
  • Hæld grøntsagerne, citronsaft og fiskesauce i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter

Noter

Thaisuppe med kylling og kokos 
 
 
  • Varm olien i en gryde og rør karrypastaen ud heri
  • Lad det svitse et øjeblik og hæld så kokosmælk og hansekødssuppe i
  • Giv det et opkog og skru så ned for varmen
  • Tilsæt kylling og chili
  • Lad småsimre i 10 minutter
  • Hæld grøntsagerne, citronsaft og fiskesauce i suppen og lad det simre i yderligere 5 minutter

Fransk løgsuppe

1 Comment

Løgsuppe minder mig om ferie i Frankrig! Det var nemlig i Frankrig jeg smagte løgsuppe for første gang!

Siden da har jeg selv givet mig i kast med en version, og denne version er et sikkert hit hver gang.

Udskriv

Løgsuppe

Ingredienser

  • 1 kg løg
  • 3 fed hvidløg
  • 15 g smør
  • 1½ l hønsekødssuppe eller hønsebouillon
  • 3 tsk balsamico eddike
  • salt og peber
  • 200 g revet mozzarella

Sådan gør du

  • Løg og hvidløg pilles
  • Løgene skæres i ringe og hvidløget skæres i tynde skiver
  • Smelt smøret i en gryde ved medium varme og tilsæt løg og hvidløg. Varm det godt igennem, under konstant omrøring
  • Skru helt ned for varmen og lad løgene stå og brune ved lav varme i lang tid (gerne 30 minutter). Rør ikke i dem for ofte, de skal bare have tid til at karamellisere og blive gyldne
  • Når alle løgene er bløde og gyldne skruer du lidt op for varmen, mens hønsekødssuppen/hønsebouillonen tilsættes.
  • Giv blandingen et opkog og tilsæt balsamicoeddike
  • Smag til med salt og peber og lad suppen småkoge ved medium varme
  • Når suppen har kogt færdig, hældes den over i suppeskålene.
  • Drys revet ost på toppen
  • Suppen sættes i en varm ovn på 200º, og bages til osten er brun (12-15 minutter)

Hokkaido Suppe

1 Comment

Er det kun hjemme hos os, at efteråret skriger på suppe?

Kolde, blæsende eller regnfulde dage, hvor man bare fryser helt ind i knoglerne. Så er der intet som en suppe (eller kop varm kakao) at få varmen på. Og hvad endnu bedre er, så er det en fantastisk måde at tømme grøntsags skuffen for de sidste rynkede grøntsager på! Ren vind-vind!

Udskriv

Hokkaido Suppe

Ingredienser

  • 250 g hokkaido græskar
  • 2 stk gulerødder store
  • ½ gul peberfrugt
  • 1 løg ca 130 g
  • 20 g smør
  • 5 dl vand
  • 1 fed hvidløg
  • 1 knsp ingefær gerne frisk, men pulver kan også bruges
  • 1 tsk sukrin gold
  • 1/4 tsk Sriracha chili sauce
  • 1 dl fløde
  • 2 tsk limesaft

Sådan gør du

  • Græskar, gulerod, peberfrugt, skylles, evt. skrælles og skæres i skiver/tern
  • Løgene puttes i en gryde og svitses i smøret. Når de har opnået en gylden farve tilsættes de øvrige
  • Når løgene er gyldne tilsættes de øvrige grøntsager.
  • Lad stege i ca. 5 minutter
  • Tilsæt da vand, sukrin gold, hvidløg og ingefær
  • Giv suppen et opkog og lad da simre i 25-30 minutter
  • Blend suppen med stavblenderen til den har en jævn konsistens
  • Tilsæt chilisauce, limesaft og fløde og giv det hele et opkog.

Noter

 
Tip: Spis suppen som den er, eller servér med lidt stegt bacon ved siden af eller med kødboller.

Cremet laksesuppe

Leave a comment

Suppe siger du? Nem og lækker suppe? Det lyder næsten for godt til at være sandt – men det er det ikke!
Denne laksesuppe tager lidt tid at lave, men ingredienserne er få og den passer stort set sig selv!

Der er absolut ingen undskyldning for at lade være!

Udskriv

Laksesuppe

Ingredienser

Laksen

  • 300 g laksefilet
  • ½ peberfrugt
  • 1 lille løg
  • olivenolie
  • citronsaft
  • 1 lille fed hvidløg
  • salt, peber, allroundkrydderi

Laksesuppe

  • Laksen se ovenover
  • 350 g blomkål
  • 5 g smør
  • 1 squash
  • ¼ tsk sriacha chili sauce grønt låg
  • salt og peber

Sådan gør du

Laksen

  • Laksen placeres på et stykke sølvpapir med skindsiden nedad (et stk. laks pr. sølvpapisarkr)
  • Hæld olie og citronsaft over
  • Pres hvidløg og drys ovenpå
  • Krydr let
  • Læg finthakket løg og peberfrugt på toppen og luk sølvpapiret sammen til en lille “pakke”
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180º i ca. 15 minutter (25 hvis fisken er frossen)
  • Når fisken er færdig åbnes sølvpapirspakken. Fisken er nem at pille ud (og skindet bliver sidende i sølvpapiret)
  • Pluk laksen i mundrette stykker og hæld i suppen (når den er klar) sammen med grøntsagerne

Laksesuppe

  • Blomkålen koges i ca. 1½ dl. vand, 1 tsk. salt og smøret
  • Imens sættes laksen i ovnen
  • Når blomkålen er færdig (efter 15-20 minutter) blendes denne til mos
  • Tilsæt 5 dl. vand+ chili sauce og lad småkoge
  • Squashen halvveres, skæres i skiver og hældes i gryden.
  • Lad retten koge i ca. 20 minutter
  • Hæld 2 dl. vand, peberfrugt og løg (fra fisken) i blandingen og blend det hele godt sammen
  • Smag til med salt og peber
  • Put laksen i suppen og giv et lille opkog inden servering

Lækker, cremet tomatsuppe

2 Comments

Jeg har længe gået og sukket efter tomatsuppe, men jeg er stor fan af Mou-suppen og har derfor aldrig begivet mig ud i projektet. Men det er lidt dyrt at købe de færdiglavede supper og guderne må vide, hvad de propper i af mærkelige ingredienser. Så nu skulle det altså være.

Jeg valgte at det skulle være en langtidskogt suppe, der kunne passe sig selv. Men den kan sagtens laves på kortere tid, hvis man vil stå og røre i det konstant.

Resultatet blev overraskende godt. Det er ikke en Mou-suppe men den er absolut godkendt. Dejlig cremet, med en lillesmule bid i og en rund smag af tomat.

En suppe, lavet helt fra bunden af og højt værdsat ved frokostbordet. Jeg er lidt stolt af mig selv.

Udskriv

Tomatsuppe

Ingredienser

  • 500 g modne tomater
  • 1 stk porre
  • 2 løg mellemstore
  • 3 fed hvidløg store
  • 1 ds hakkede tomater
  • 1 ds tomatpure
  • 500 ml fløde
  • vand
  • salt (2 tsk), peber (3 tsk), allround krydderi (2 tsk), paprika (1 tsk), tørret basilikum (1 tsk)
  • evt 1 tsk. sødning (f.eks. stevia sukker) eller ½ tsk æbleeddike (alt efter hvor søde dine tomater er)

Sådan gør du

  • Find en stor gryde og dæk bunden med vand
  • Skær tomaterne i mindre stykker og put dem i gryden – koges ved medium varme
  • Mens tomaterne koger snittes grøntsagerne (porre i skiver, løg i store tern, hvidløg presses)
  • Når tomaterne er udkogte tilsættes grøntsagerne + 4 dl. vand
  • Lad småkoge i en 10-minutters tid og tilsæt hakkede tomater og tomatpure – skru helt ned for varmen og lad småkoge længe – huske at røre (hvis væsken fordamper, tilsæt da lidt mere vand.
  • Efter ca. 40 minutter tager man stavblenderen og blender alle grøntsagerne
  • Tilsæt fløden, 6 dl. vand og krydderier
  • Giv det et opkog under konstant omrøring
  • Tilsæt evt sødning og lad småkoge indtil servering – Jeg gav den lige en tur mere med stavblenderen, for at opnå en endnu mere flydende konsistens

Noter

Tip: Serveres evt. med disse fantastiske mini kødboller (koges færdige sammen med suppen i min. 10 min.)
Tip: Hvis du bruger kødboller, så byt evt. 1 dl. vand ud med væsken fra kødbollerne

Glutenfrie Kødboller

Leave a comment

Jeg elsker kødboller, men laver det alt for sjældent… Som regel vinder frikadellerne, hvilket er en skam.. Det er jo ikke fordi det er mere omstændigt at lave kogte kødboller…

Kødboller kan bruges til alverdens forskellige retter… Ja og laves i forskellige størrelser.. Kun fantasien sætter grænser… Hvordan spiser du dine kødboller??
Kom endelig med dine lækre forslag i kommentarfeltet eller på min Facebookside.

Udskriv

Kødboller

Ingredienser

  • 500 g hakket kalv og flæsk
  • 1 æg
  • 2 løg revet
  • 2 spsk psyllium frøskaller
  • 1½ tsk salt og peber

Sådan gør du

  • Alle ingredienser hældes i en skål og røres godt sammen – brug evt. elpiskeren.
  • Form kødbollerne med enten en teske eller spiseske
  • Sæt en stor gryde letsaltet vand over. Når vandet koger, puttes kødbollerne i én efter én. Laver du en stor portion så sørg for kun at lægge kødbollerne i et enkelt lag.
  • Når kødbollerne flyder mod overfladen, er de færdige og tages op med en ske