Klatkager af ris

#stopspildafmad

Hånden på hjertet – dagens opskrift er ikke ligefrem noget spændende, nyt tiltag, som jeg lige er kommet på – tvært imod, fristes jeg næsten til at sige. Men når det kommer til rester af ris er klatkager bare helt geniale.

En hurtig Google søgning gav da også uendeligt mange resultater, og jeg overvejede kortvarig, om jeg overhovedet skulle dele min version af retten. På den anden side – hvorfor skulle jeg ikke dele min version? Så here goes.

Det var dilemma nummer et. I skrivende stund ramler jeg så ind i næste dilemma – som nok nærmere er en undren end et dilemma:
Navnet. Jeg mener… Klatkager – det lyder ikke ligefrem prangende (eller appetitligt egentligt) Hvorfor lige klatkager? Jeg går udfra det hænger sammen med at man placerer en klat dej på panden med en ske? Navnet er tydeligvis fra en tid, før små, mærkelige pandekager var almindelige. Så Rispandekager kunne man vel principielt også kalde dem?

Jeg har forsøgt mig med en google søgning efter klatkagernes oprindelse, og umiddelbart blev jeg ikke klogere – dog lærte jeg at klatkager kan dateres helt tilbage til middelalderen, med oprindelse i Mellemøsten.

Måske der sidder nogen derude, der ved noget om sagen?
– Giv endelig lyd.

Risklatkager

Ingredienser

  • 1 æg
  • 75 g skyr m. vanilje
  • ½ dl minimælk
  • ½ dl hvedemel
  • 1 spsk fuldkornshvedemel ca. 10 g
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 150 g kogte ris

Sådan gør du

  • Æg, skyr og mælk piskes sammen med en gaffel
  • Når massen er jævn tilsættes mel og sukker
  • Rør til massen igen er jævn
  • Tilsæt ris
  • Smelt lidt smør på en pande og fordel ca. 1 spsk dej pr pandekage/klatkage
  • Brun godt på begge sider
  • Serveres lune – spis dem som de er eller med en lille klat marmelade.

Restemad: Chili Con Carne

Når jeg laver Chili Con Carne, så laver jeg altid en kæmpe portion, så der er nok til flere dage (eller til fryseren). Men uanset hvor meget man elsker en specifik ret, så er det altså ikke spændende at spise det samme flere dage i træk.

Derfor satte jeg mig for at undersøge hvordan man kunne servere sin chili con carne på anden, tredje og måske endda fjerde dagen.
– måske du har flere idéer – så del dem gerne herunder!

Mangler du forresten en god opskrift på chili con carne? Så prøv min version ved at følge linket her.


Hvordan bruger jeg mine chili con carne rester?

  • Burger – som sloppy joes
  • Burritos
  • Cottage Pie – Kom resterne i et ildfastfad med en lækker mos på toppen
  • Enchiladas
  • Jacket Potato / Fyldt bagekartoffel
  • Lasagne
  • Pita m. blandet grønt
  • Pizzatopping – toppet med friske tomatskiver og ost
  • Quasadillas m. guacamole on the side
  • Tærtefyld (drænet for væske) – gratineret med ost
  • Wraps m. frisksnittet salat

#stopmadspild #stopspildafmad

Æggewraps – den nemme

Nem mad til frokost eller aften.
Disse simple, kalorielette wraps, lavet af æg, tager ingen tid at lave og de smager fantastisk.

Æggewrap

Antal: 6 stk
Kalorier: 68kcal

Ingredienser

  • 4 æg
  • 4 æggehvider
  • salt, peber
  • 3 g smør til stegning

Sådan gør du

  • Æg og æggehvider slåes ud i en skål
  • Tilsæt salt og peber
  • Pisk med elpiskeren i ca. 1 minut
  • Smelt lidt smør på panden
  • Fordel ca. ½ dl dej pr pandekage

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 109 kcal
Fedt: 6,6 g
Kulhydrat: 1,4 g
Protein: 11,1 g
Tip:
Grønt: 
Massere af grønt. Herhjemme foretrækker vi rucola salat, agurk, peberfrugt, løg, tomat og revne gulerødder.
Kød:
Oksekød, stegt i massere af mexicansk krydderi.
Kylling, skåret i tynde skiver, stegt i vand, kokosmælk og sur/sød-chili.
Fersk laks, m. dilddressing og røræg
Dressing:
Smøreost, f.eks.grøn pikant,
Salsa
Hjemmerørt rød: Græsk yoghurt, tabasco, allroundkrydderi
Hjemmerørt hvid: Skyr, dild og citron