Pandekager – Madfidusen

Havregrødspandekager m. græskar og honning

oktober 12, 2022oktober 12, 2022Leave a comment

Med et halvt hokkaido græskar i køleskabet, blev vi enige om, at græskar pandekager måtte være en del af ugens madprogram.

Jeg havde derfor tænkt at genskabe disse skønne græskarpandekager m. æble. Desværre krævede det en bagt portion græskar, og det havde jeg altså ikke lige liggende. Og da der ikke skulle laves andet i ovnen, syntes jeg det var lidt spild af energi at tænde den, for at bage græskar, der efterfølgende skulle steges på panden.

Så derfor var der jo ikke andet for, end forsøge sig med en ny opskrift med rå græskar.

Udskriv

Havregrøds pandekager m. hokkaido græskar, kanel og honning

Antal: 30 + stk

Ingredienser

1 dl havregryn
2 dl vand
100 g hokkaido græskar
5 g smør
1 knsp kanel
50 g honning
2 dl mælk jeg brugte letmælk
25 g fuldkornshvedemel
110 g hvedemel
2 æg
fedtstof til stegning

Sådan gør du

Start med at lave havregrøden – jeg laver den altid i mivroovnen (havregryn og vand puttes i en skål, der kan tåle microovnen. Quick start: 2,5-3 minutter)
Mens havregrøden koger, skæres græskaret ud i stykker/tern
Put havregrød og græskar i en skål sammen med smør og rør godt rundt
Tilsæt de øvrige ingredienser, når grøden er kølet lidt ned og blend med stavblenderen
Smelt lidt fedtstof på panden og fordel dejen. Jeg bruger knap 1 dl på tre små pandekager

Blommepandekager

september 20, 2022september 20, 2022Leave a comment

Pandekager med blommer. Det tog et par forsøg at ramme den helt rigtige opskrift. Men det lykkedes! Og de blev ikke bare gode – de er hammer gode!

Nyd eventuelt med lidt friske blommer.

Udskriv

Blommepandekager

Antal: 30 stk

Ingredienser

8-9 blommer ca 350 g, renset vægt
80 g sukker
1 spsk vand
20 g havregryn
3 æg
2 dl mælk
200 g hvedemel
fedtstof til stegning f.eks. smør

Sådan gør du

Blommerne skylles, halveres og stenene fjernes
Blommer, sukker i vand puttes i en gryde
Giv blommemassen et hurtigt opkog, og når det syder godt, skrues ned på 3-4 stykker og låg sættes på
Lad massen simre i ca. 15 minutter
Hæld blommemasse og havregryn i en skål og lad nedkøle. Stilles evt. i køleskabet for hurtigere nedkøling
Tilsæt æg, mælk og mel
Rør massen godt sammen med en ske og når dejen er jævn er den klar til at komme på panden
Smelt lidt smør på panden
Dejen fordeles med en spiseske på panden (ca. 8 cm i diameter)

Grove pandekager med rugmel og havregryn

december 11, 2020februar 12, 2021Leave a comment

Jeg griner lidt for mig selv, når nu jeg igen deler en opskrift på pandekager. Men altså … Det kan efterhånden ikke være gået mange af jeres næser forbi, at vi ret godt kan lide pandekager hjemme hos os.

Men trods en meget lang liste med opskrifter på pandekager, i alverdens afskygninger, har jeg endnu ikke delt en opskrift på klassiske pandekager – I ved; Dem med hvidt mel, sukker, mælk og æg! Og det er der faktisk en ganske simpel forklaring på… Dem spiser vi faktisk aldrig. Jeg elsker at eksperimentere med råvarerne, og når nu vi ret ofte får pandekager, kan jeg godt lide at eksperimentere med lidt sundere udgaver – eller ihvertfald versioner i lidt grovere version, der mætter bare en smule. Så som overskriften antyder er det heller ikke idag, de klassiske pandekager kommer på bordet.

Tilgengæld har jeg lavet en portion madkasse venlige pandekager, der er perfekte til formiddagsmaden i enten børnehaven eller skolen – og som går helt i tråd med institutionernes “nul sukker politik” – selvom der er en lille smule sukker i dejen, men hey! Det er der altså også i de fleste boller og rugbrød!

Udskriv

Grove pandekager

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

2 æg
40 g rugmel
65 g hvedemel
25 g havregryn
2 dl minimælk
30 g sukker
10 g smør til stegning

Sådan gør du

Hæld ingredienserne i en skål, i ovennævnte rækkefølge
Pisk godt med et piskerisLad dejen hvile mens panden varmer op
Smelt en smule smør på panden og fordel dejen i et tyndt lag
Vend pandekagen når dejen er fast

Noter

Næringsindhold pr 100 g

Energi: 173 kcal

Fedt: 4,7 g

Kulhydrat: 22,1 g

Protein: 7,8 g

Serveres lune eller kolde

Ikke de pandekager du ledte efter?
Så prøv en af bloggens andre pandekager lige her.
F.eks. Peanutpandekagerne, kakaopandekagerne eller LCHF pandekagerne.

Græskarpandekager m. æble

september 23, 2020februar 13, 2021Leave a comment

Åh jeg elsker efterår. Især de orange, gule, røde og brune farver gør mig glad i låget. Jovel, det bliver mørkere og koldere, men de varme farver kan bare et eller andet.

Et andet plus ved efteråret – Halloween og Græskar!

Herhjemme har vi allerede spist massere af græskar i år – både voksne og børn. Vi har brugt græskar i salater, som tilbehør, i mos og nu også i pandekager. Denn opskrift indeholder kun 132 kcal pr. 100 g!

Du kan finde alle mine græskar og halloween opskrifter lige her!

Udskriv

Hokkaido pandekager m. æble

*Til denne opskrift har jeg brugt bagt hokkaidogræskar. Når jeg bager mit græskar halvverer jeg det, fjerner kernerne og sætter det på en bageplade i ovnen – 200 grader i 35-40 minutter. Så er kødet nemt at grave ud af skallen med en ske.

Ret: Snack

Antal: 12 stk

Ingredienser

100 g bagt hokkaido græskar
½ revet æble 42 g
2 æg 108 g
1 dl minimælk
60 g rugmel
20 g havregryn
2 tsk sukker 10 g
½ tsk stødt kanel
5 g smør til stegning

Sådan gør du

Græskaret bages og æblet rives på rivejernet
Ingredienserne (undtagen smør) puttes i en skål og røres godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op
Smelt en smule smør på panden
Fordel dejen i små klatter (der kan være fire på min pande ad gangen)
Når dejen størkner i kanterne vendes pandekagerne
Gentag til der ikke er mere dej

Klatkager af ris

august 31, 2020februar 13, 2021Leave a comment

#stopspildafmad

Hånden på hjertet – dagens opskrift er ikke ligefrem noget spændende, nyt tiltag, som jeg lige er kommet på – tvært imod, fristes jeg næsten til at sige. Men når det kommer til rester af ris er klatkager bare helt geniale.

En hurtig Google søgning gav da også uendeligt mange resultater, og jeg overvejede kortvarig, om jeg overhovedet skulle dele min version af retten. På den anden side – hvorfor skulle jeg ikke dele min version? Så here goes.

Det var dilemma nummer et. I skrivende stund ramler jeg så ind i næste dilemma – som nok nærmere er en undren end et dilemma:
Navnet. Jeg mener… Klatkager – det lyder ikke ligefrem prangende (eller appetitligt egentligt) Hvorfor lige klatkager? Jeg går udfra det hænger sammen med at man placerer en klat dej på panden med en ske? Navnet er tydeligvis fra en tid, før små, mærkelige pandekager var almindelige. Så Rispandekager kunne man vel principielt også kalde dem?

Jeg har forsøgt mig med en google søgning efter klatkagernes oprindelse, og umiddelbart blev jeg ikke klogere – dog lærte jeg at klatkager kan dateres helt tilbage til middelalderen, med oprindelse i Mellemøsten.

Måske der sidder nogen derude, der ved noget om sagen?
– Giv endelig lyd.

Udskriv

Risklatkager

Ingredienser

1 æg
75 g skyr m. vanilje
½ dl minimælk
½ dl hvedemel
1 spsk fuldkornshvedemel ca. 10 g
1 tsk vaniljesukker
150 g kogte ris

Sådan gør du

Æg, skyr og mælk piskes sammen med en gaffel
Når massen er jævn tilsættes mel og sukker
Rør til massen igen er jævn
Tilsæt ris
Smelt lidt smør på en pande og fordel ca. 1 spsk dej pr pandekage/klatkage
Brun godt på begge sider
Serveres lune – spis dem som de er eller med en lille klat marmelade.

Kakao-banan pandekager

marts 23, 2020marts 23, 2020Leave a comment

VI ELSKER PANDEKAGER, VI ELSKER PANDEKAGER!
Sådan lød det i køkkenet, da Emily og jeg til formiddag producerede pandekager i stakkevis. Vi har eksperimenteret en del med denne version, og idag sad den lige i skabet!

Og indrømmet… Vi laver lidt for ofte pandekager. Men til vores forsvar spiser vi dem som de er, eller med frugt til… Og kaloriemæssigt er det altså ikke sååå galt! Så vi spiser dem altså med god samvittighed…
Ikke nok med det, så er det altså rigtig nemt at lave pandekager med en tumling. Der er nemlig ikke ret meget ventetid, når først dejen er klar. Hjemme hos os må man nemlig gerne smage og smovse mens der bages 😀

Jeg tog egentligt udgangspunkt i mine æble-bananpandekager, men droppede æblet, skiftede neutral skyr ud med vaniljeskyr og rettede lidt i mængderne. Og vupti – med den rette mængde kakao lykkedes det. Men pas på – de er farligt vanedannende og smager som kage! Heldigvis mætter de godt, så man spiser ikke ligefrem hele portionen selv.

Dejen er lidt tyk i det, hvilket giver nogle fantastisk svampede (og tykke) pandekager. Uhmmm… Nyd pandekagerne med friske jordbær – det er virkelig virkelig lækkert!

Kakao-banan pandekager

ca. 12 stk
167 kcal pr. 100 g. – 71 kcal pr. pandekage v. 12 stk.

Du skal bruge

30 g havregryn
70 g hvedemel
20 g. kakao til bagning
1 stk banan (100 g)
2 stk æg (105 g)
1 dl. minimælk
75 g skyr med vaniljesmag
10 g sukker

ca. 10 g. smør til stegning

Det skal du gøre

Havregryn, mel, kakao, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet
(jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov)
Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de får lidt farve på begge sider

Æble-Banan Pandekager

februar 13, 2020februar 20, 2020Leave a comment

Selvom det ikke helt er international pandekagedag endnu, så er vinterferien bare det oplagte tidspunkt til pandekagehygge og andre bagesysler.

Jeg er så heldig at have ferie med Emily hele ugen, og det er bare smadderhyggeligt. På mandag starter min barsel, og selvom det er skønt med mor-datter hygge, glæder jeg mig også til at kunne tuller lidt rundt på egne præmisser. (Læs: Holde pause når min krop har brug for det)

Dagen idag har vi dedikeret til bagning. Der er bagt pølsehorn og æble-bananpandekager her til formiddag. Og i eftermiddag skal vi bage boller – og måske kaster vi os ud i noget protein bagning af en slags (læs: Kage!!) – men nu må vi se hvad vi – og ikke mindst min krop – orker.

Det er længe siden vi sidst har bagt pandekager, så det var jo oplagt med en portion bananpandekager uden for meget sukker – dog har jeg valgt at lave en version med både sukker og mel – bare for at se. Det fik vi de fineste brunch pandekager ud af, og de er faktisk så skønne, at man ikke behøver at spise noget til – ja det skulle da lige være lidt frisk frugt!

Pandekagerne er basically lavet med ingredienser vi altid har i køle-og køkkenskabe og kræver derfor intet særligt (for vores husholdning)

Æble-banan pandekager

Opskrift til ca. 15 pandekager
154 kcal pr. 100 g.

Du skal bruge

38 g havregryn
76 g hvedemel
1 stk banan (100 g)
2 stk æg (104 g)
1 dl. minimælk
½ revet æble (53 g)
85 g neutral skyr
13 g sukker
4 g vanilje sukker

ca. 10 g. smør til stegning

Det skal du gøre

Havregryn, mel, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet
(jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov)
Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de er gyldne på begge sider

Gulerodspandekager

april 16, 2019april 17, 2019Leave a comment

Ah ja – så blev det ferie igen, hvilket betyder overskud og mere tid i køkkent. Vi er igang med at eksperimentere med nye opskrifter igen, og dem skulle I selvfølgelig ikke snydes for.

Jeg er så heldig at have fået mig en lille mad-interesseret pige, der elsker at være med i køkkenet. Og hvis mor her ikke lige har tid til at løfte hende op på bordet, ja så må man jo arrangere så man selv kan komme derop. Derfor er hun nu begyndt at hente en stol i stuen, skubbe den ud i køkkenet og stille sig op på den. Så vasker vi fingre og hun får lov til at hjælpe med det der nu giver mening – smagsprøver er altid et hit.

Igår eksperimenterede vi med nogle nye pandekager. De blev et hit. Emily spiste intet mindre end 5 pandekager! Og det var velogmærket uden noget til. Jeg hapsede to med kødpålæg og ost på. Er sikker på en klat marmedlade også kunne være lækkert, men så snakker vi om et helt andet kalorieindtag end mit – skal jo kunne passe en flot brudekjole til oktober!

-Nåh ja! Stefan var på frierfødder forrige weekend, og lokkede med en smuk ring, røde roser og bobler! Jeg sagde ja, så nu er vi forlovet – kirken er booket, og nu skal jeg bare af med det sidste mave, så jeg kan passe en smuk kjole!

Gulerodspandekager

(8 stk 312 kcal – 1 stk 39 kcal)

2 æg
½ dl havregryn
75 g. hytteost
50 g. gulerod
(2 g. smør til stegning)

Slå æggene ud i en skål
Tilsæt havregryn og hytteost
Blend med stavblenderen til du har en jævn konsistens
Gulerødderne rives på rivejernet
Bland gulerødderne i dejen
Smelt smøret på panden
Tilsæt 1 spsk dej på panden i en lille klat (du kan sagtens lave 3-4 pandekager ad gangen)
Vent til dejen er fast og vend med paletten
Gentag til der ikke er mere dej
Servered med pålæg, marmelade eller nydes som de er

Bon appetit

– her er lige et par billeder fra dagen, med en halvandenårig i køkkenet (Ja og når mor skriver opskrift, flytter datteren selvfølgelig stolen over, så hun også kan skrive)

Babymad: Bananpandekager m. havregryn

februar 6, 2018februar 12, 20212 Comments

Baby venlige bananpandekager til voksne og børn.
Denne opskrift er min klart foretrukne opskrift på bananpandekager. De er nemme at lave og de smager godt. Har endnu ikke serveret dem for nogen, der ikke var begejstrede. Opskriften her er også bloggens mest besøgte i 2020! En sikker vinder.

Opskriften giver ca. 8 pandekager med kun 156 kcal pr 100 g

Udskriv

Bananpandekager

m. havregryn

Kalorier: 158kcal

Ingredienser

1 banan (ca 110 g)
2 æg (ca 110 g)
1 dl havregryn (ca 30 g)
½ tsk vaniljepulver
kokosolie til stegning

Sådan gør du

Banan, æg, havregryn og vaniljepulver hældes i en skål og blendes med stavblenderen.
Lad dejen hvile i 5-10 minutter
Varm panden op (medium temperatur) og smelt lidt kokosolie herpå
Fordel dejen i fire cirkler på panden (1 pandekage svarer til 1 sovseske)
Steg til pandekagerne er gyldne
Tilsæt lidt mere olie på panden og gentag til der ikke er mere dej

Noter

Næringsindhold pr 100 g

Energi: 158 kcal

Fedt: 6 g

Kulhydrat: 18,1 g

Protein: 7,6 g

TIP: Skal baby spise pandekagerne, sørg da for, at skorpen ikke bliver for sprød, så han/hun kan tygge dem, til trods for de manglende tænder

TIP: Hvis du skærer pandekagerne i små “strimler” kan baby selv holde dem, og E elsker, når hun selv kan føre maden ind i munden…

TIP: Pak pandekagerne i en pose eller i sølvpapir og opbevar dem i fryseren

Leder du efter en opskrift på bananpandekager uden havregryn, så prøv min udgave med æg, banan og krydderier (klik for opskrift).

Glutenfri muffinpandekager med blåbær

marts 28, 2015september 23, 20222 Comments

Så er der en helt ny madfidus klar på bloggen!

Er morgenerne lidt for hektiske, selv i weekenden?
Hvorfor ikke lave noget skønt til morgenbordet, der mere eller mindre passer sig selv?
Eller hvis ovnen alligevel er tændt, hvorfor så ikke udnytte varmen og bage pandekager i ovnen?

Det har taget mig mange forsøg, men nu lykkedes det endelig med en opskrift, der sad lige i skabet!
Jeg lavede flere udgaver af denne opskrift, men den bedste var altså den, hvor der var bær i!!!
Uden bær, var smagen meget tam… Måske lidt kardemomme vil redde dagen næste gang?

Men disse pandekager – med blåbær – de er dælme skønne!

Og så kan man jo bage rigeligt, så der kan blive til en enkelt på en hverdagsmorgen også!

Udskriv

Glutenfri muffinpandekager med blåbær

Antal: 10 stk

Ingredienser

2 stk modne bananer
4 æg
1 tsk vaniljepulver
2 tsk bagepulver
2 tsk FiberHusk
1-2 hf blåbær jeg bruger fra frost

Sådan gør du

Bananerne moses med en gaffel
Slå æggene ud i skålen med bananer og pisk godt med elpiskeren
Vaniliepulver, bagepulver og FiberHusk tilsættes og der piskes grundigt
Fordel nogle blåbær i bunden af muffinsformene – gerne så bunden er dækket
Hæld pandekagedejen udover bærene så formen ca. er fyldt halvt op
Bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i 15-18 minutter
Lad dem nedkøle lidt, inden de løsnes med en ske

Noter

Tip: Byt evt. blåbærene ud med hindbær eller brombær – også gerne fra frost.

OBS: Brug gerne flere blåbær end vist på billedet – det giver det bedste resultat!

TIP: Lav dine muffins i silikoneforme – så sidder de ikke fast i formen. Alternativt kan man smørre lidt fedtstof i formen.