Rugbrød med avokado er bare SÅ godt.
Jeg har tidligere skrevet et indlæg med avokado toast på vaffel (se det her) hvor jeg kommer med fire bud på hvordan du kan pifte din avokado mad op!
Denne gang har jeg valgt at toppe avokado maden med et æg. Og selvom der ikke er meget opskrift over det, skal I da ikke snydes for lidt inspiration.
Du skal bruge
Jeg elsker mit vaffeljern og bruger det flere gange om ugen. Jeg elsker at eksperimentere med, hvorvidt tingene kan vafles, og nu er turen kommet til havregrøden…
Kan man vafle havregrød?
Svaret er ja. Jeg har dog blandet lidt æg, mælk og mel i havregrøden! Resultatet var så lækkert – bløde og svampede morgenmadsvafler med meget få kalorier (kun 125 kcal pr. 100 g!!!!!)
Tag havregrøden til det næste niveau med disse morgenmads vafler lavet på havregrød!
Tip: Servér vaflerne med et frugt fad og lidt marmelade og lad børnene dekorere deres egne vafler!
Banan, skyr, bær og en lille smule kokos – det lyder som en god start på dagen ik?
Normalt ville jeg nok skære frugten i skiver og stykker, hælde yoghurt eller skyr over og spise den med ske. Men hvorfor ikke lege lidt med udtrykket og vupti – så er der dessert til morgenmad. ELLER en skøn snack til at stille den lille sult.
I stedet for at skære bananen ud i skiver valgte jeg nemlig at flække den på tværs, putte skyren i midten og toppe med friske bær og kokosmel. En vaske ægte (falsk) banana split!
Både min datter og jeg havde svært ved at holde skeerne for os selv, men det lykkedes at beherske selvkontrollen, så vi kunne tage billeder inden vi gik om bord.
Uhhhmm det var lækkert – og man kan jo toppe med alverdens bær. Det er ihvertfald ikke sidste gang vi spiser dessert til morgenmad – eller vover at drysse lidt hakket chokolade over og spise en skøn dessert, hvis den søde tand skulle brokke sig en aften!
Hvad vil du toppe din banana split med?
Ca. 150 kcal
Du skal bruge:
Det skal du gøre:
Tip: Prøv med 10 g. hakket chokolade på toppen også.
Kalorielet, mættende morgenmad – a piece of cake, right? Well.. Maybe not! Jeg synes virkelig det er svært at være kreativ, og man gider jo heller ikke spise det samme hver dag. Så hvad gør man så?
Pinterest og Google blev svaret… Google blev virkelig uoverskueligt, men pinterest var lidt nemmere at gennemskue.. Her faldt jeg over en opskrift på ‘eggs caserolle’, der basicly er en bagt æggekage med diverse kød og grønt…
Jeg lavede min egen grøntsags-version og serverede den med stegt kalkun bacon og baked beans.. Det blev en kæmpe succes!
Retten er ideel til morgenmaden men kræver god tid og er derfor ikke det oplagte hverdags-valg. Tilgengæld er den perfekt til weekenden – og hvis man vil food-preppe lidt, kan den sagtens holde sig et par dage, så man har forberedt morgenmad til ugens første dage.
6 portioner à 109 kcal – i alt 654 kcal
Du skal bruge:
Det skal du gøre:
Serveringstip: Steg lidt kalkun bacon og skær i små stykker. Put dem på toppen sammen med agurk, tomat, honningmelon og karse.
Kage til morgenmad? Don’t mind if I do..
Disse skønne havregrødsmuffins er teknisk set ikke lavet af havregrød. Og teknisk set er det ikke kage (men de smager så skønt og lækkert at de lige så godt kunne være det)
Jeg har tidligere lavet nogle skønne, baby-venlige havregrødsmuffins der var en smule klæge i det (og lavet på rigtig havregrød) – og jovist kan de sagtens spises af voksne også (det er de blevet op til flere gange, og de er rigtig lækre) – men dem her kan altså noget andet. De er ikke lavet på “gammel grød” men på friske havregryn blandet med æble og gulerod. Der er tilsat mindre væske, og det giver den mere faste (kage-agtige) konsistens.
Nysgerrig efter de “andre” havregrødsmuffins, lavet på havregrød så kig her:
Havregrødsmuffins med banan og kirsebær
eller
Havregrødsmuffins med blåbær og æble
Disse muffins er selvsagt fantastiske som morgenmad, og kan med fordel laves i forvejen, sådan at man kan få morgenmad på farten.
De er også ideelle som mellemmåltid, i madpakken eller på turen ud i det blå! Kan opbevares et par dage på køl eller puttes i fryseren til senere brug.
Jeg skal helt sikkert servere disse igen – min forlovede har bestilt dem igen, og min tumling hapsede 2 stk (og kunne sagtens have klaret flere)
God fornøjelse!
m. æble og gulerod
9 stk = 77 kcal pr. muffin
Du skal bruge:
Topping
Det skal du gøre:
TIP: Vent med at tage disse muffins ud af formen, til de er kølet lidt, da de ellers godt kan sidde lidt fast.
Opbevares et par dage i køleskabet eller puttes i fryseren.
Giv den evt. en tur i microovnen inden servering, så er de som friske igen
Når jeg ikke får mln nattesøvn, har jeg fundet ud af at jeg bliver lidt af et monster… Tilføj sult til ligningen og du får en mega skod mor med dårlig samvittighed…
Så kæresten overtog baby tjansen, og jeg listede i køkkenet for at lave morgenmad…
De sidste maaange morgener – når jeg har spist noget før frokost tid, har jeg bare gnasket et par rugbrødsmadder eller knækbrød, men helt ærligt, så er jeg jo ikke fyldt med energi ret lang tid efter.. Og en energi forladt mor og en frisk baby spiller bare ikke.. Så idag skulle der prøves noget nyt – kaffe klarer vidst ikke denne situation alene…
Jeg var oprindeligt ude i at ville lave nogle æg.. Scrambled eggs plejer at være en succes.. Men så fik jeg øje på hytteosten.. Og selvom mine scrambled eggs med hytteost er en god klassiker, så fik jeg mere lyst til pandekager.. Jeg har nemlig en vanvittigt lækker opskrift på pandekager med hytteost her på bloggen (hvis jeg selv skal sige det) men efter en omgang melmider i skabet, er mit lager helt tomt.. Så måtte der jo bare en ny opskrift til i stedet for… Og den får I så her… Vil I gerne have fat i den anden opskrift på pandekager med hytteost? Så finder I den ved at klikke her..
Brunch pandekager m. Hytteost, spinat og banan
(10-12 stk)
100 g hytteost
1 banan
10 g spinat blade
2 æg
1/2 tsk vaniljepulver
Kokosolie til stegning
Serveres med lidt sukkerfri hindbærmarmelade – gerne lidt syrlig! Eller prøv denne skønne blåbærkompot..
Mere spinat i maden?
Hvordan klarer man nu den? Jo – man serverer det da bare sammen med bacon!
For snart to år siden var vi til bryllup på en kro, hvor der selvfølgelig blev serveret treretters menu (eller var det mere??) Det var en smuk dag, men for at gøre en lang historie kort, lad os da hoppe til hovedretten!
Hovedretten bestod af det lækreste stykke oksesteg, serveret med kartofler, dampede grøntsager, sovs og så sådan nogle spinat tingester i bacon! Og lige siden den dag, har jeg fantaseret om selv at lave spinat/bacon rullerne. Ja ja.. Knap to år skulle der gå, men nu huskede jeg det endelig, og det bliver bestemt ikke sidste gang!
Jeg har ikke været i stand til at finde andre opskrifter på nettet, hvilket irriterer mig en del, da jeg simpelthen ikke kan finde ud af, hvad jeg skal kalde dem! Nåh men så må der jo været frit valg på alle hylder, hvad navnet angår..
Min første tanke var tournedos.. Da det jo er oksekødsstykker med bacon omkring. Men efter at have lavet lidt research fandt jeg ud af at det faktisk var oksekødsudskæringen der hed tournedos, så den gik jo ikke. Spinatrulle med bacon lød heller ikke så spændende, men ak – det gør ingen af mine alternativer nu heller ikke.
Måske du har en bedre idé til navnet på disse?
Mit bedste bud bliver ihvertfald spinat i svøb! Eller spinatkugler i bacon!?
TIP: Husk at tjekke tænderne, når du har spist disse, da spinaten har en tendens til at pryde tandrækkerne.!
Spinatkugler i bacon
(1 person – Forvent at servere 2-3 stykker spinat-kugler pr. person, alt efter hvad der ellers serveres.)
2 stk. hakket spinat i portioner (frost)
2 stk. bacon
Serveres som tilbehør til oksestegen, som en del af brunchbordet, til tapas eller noget helt fjerde.
Find flere spinatopskrifter ved at trykke her.
Så har der været gang i vaffelbageriet igen..
Jeg er blevet helt pjattet med vafler i madpakken.. Det er så lækkert – og ikke mindst – nemt! Jeg laver en ordentlig stak i weekenden, så er der lidt at vælge mellem i fryseren.
Denne gang blev det til hele tre forskellige vafler – Mine tripple cheese ostevafler, squashvaflerne samt disse skønne pikante ostevafler med grøn pikantost. Hvorfor så mange forskellige, tænker du? Fordi jeg kan.. Der er ikke nogen dybere mening med galskaben – men når vaffeljernet alligevel er varmt, og man har en stak ingredienser der skal bruges, hvorfor så ikke?
Det var vidst et sidespring – for at komme tilbage til pikant-vaflerne, så findes der efterhånden en del versioner ude i blogland. Men de er altså også helt vildt gode! Derudover, så er de mega simple at lave. Kun 3 ingredienser skal der bruges! Og ingredienserne skal bare røres sammen og i vaffeljernet! Det er total win – win !
Og det er næsten for frækt, at kalde det en opskrift, men shhhh…
Ideen/opskriften er hermed viderebragt!
Pikante ostevafler
(4 stk.)
200 g. grøn pikant ost
3 æg
2 tsk. fiberhusk
Vaflerne kan med fordel fryses ned, og tages op igen ved behov.
Spis dem morgen, middag og aften!
Serveringsforslag:
Morgenmad, som de er, med et blødkogt æg, og peberfrugt-hapsere m. ost og tomat
Frokost, med avocado, æg og rejer på toppen
Til en ægte english breakfast, hører der gerne en portion hash browns til.
Og lad os bare slå fast, at hash browns ikke er hash kager, men derimod en lækker kartoffelpandekage/frikadelle-ting! 😉
Hvis det dur med kartofler, så dur det vel også med søde kartofler?
Det må vel komme an på en prøve, så i køkkenet med mig og trylle-trylle! Jep! Det spiller max..! Jeg har tilmed taget den skridtet videre, og puttet dejen i vaffeljernet! Og hold nu ferie hvor var det bare lækkert!
Jeg er kæmpe fan!
Jeg tænker ikke umiddelbart at vaflerne er forbeholdt morgenbordet, men de kan sagtens gnaskes op ad dagen også! Måkse med lidt salsa? Uhmm…
Sød-kartoffel-hash-brown-vaffel
(6 stk.)
200 g. revet sød kartoffel
50 g. revet løg
2 æg
1 spsk. fintrevet parmesan ost
1 tsk. Fiberhusk
½ tsk. salt, peber og oregano
Serveringsforslag: Servér hash brown vaflerne som en del af et brunchbord, med f.eks. scrambled eggs, kalkun bacon og baked beans!
Så blev det atter weekend, og efter en laaang uge, bliver det godt at få fødderne en smule opad igen!
Det bedste ved weekend er at sove længe! Nej bedre endnu – at lægge i sengen og være doven!
I weekenden lægger jeg ofte med ipaden og planlægger hvad jeg skal have til morgenmad! Jeg elsker at kigge på pinterest og finde en masse skøn inspiration!
Jeg vidste på forhånd at jeg ville have noget med æg og avocado, og så gik den store jagt ellers igang. Jeg faldt over et billede af en omelet med avocado på toppen, og så sprang jeg ellers ud af dynen og gik direkte i køkkenet!
Jeg kiggede hurtigt i køleskabet og fik i en fart bikset noget lækkert sammen! Hold nu op det blev godt. En dejlig, luftig omelet, der tilmed var dejlig blød – ja nærmest cremet – at sætte tænderne i! Og sammen med avocadoen, ja så var jeg solgt! MUMS!
Det er bestemt ikke sidste gang at jeg laver feta omelet med avocado på toppen!
Prøv selv!
Feta omelet m. avocado
(1 person)
2 æg
1 ekstra æggehvide
50 g. feta/salat ost
lidt olie til panden
Topping:
½ avocado
friskkværnet salt og peber
Serveres med en halv avocado på toppen samt lidt friskkværnet salt og peber
Velbekomme!
