Vaffelpizza m. pepperoni!

Vaffelpizza03




Vafler i overskud?
Gør nu dig selv den tjeneste, at gemme de overskydende vafler i fryseren! Man ved aldrig hvornår tiden er knap, og så er det dejligt at hive noget frem fra gemmerne!

Et hverdags-eksempel:
Jeg var alene hjemme, og orkede ikke rigtig at sætte det helt store taffel frem til mig selv. Så jeg gik på opdagelse i fryseren og fandt en ensom vaffel, i et af de bagerste hjørner! Den tog jeg ud i selskab med lidt ost o gpepperoni, og 15 minutter senere stod jeg med en lækker vaffelpizza i hånden!
Gemte vafler er perfekte til frokost til én.

Og er man ikke til pizza, så kan man jo altid give vaffeldogs’en et forsøg – eller måske vaffelburgeren? Mulighederne synes uendelige, når før der er vafler på lager!

… Hvad nu hvis man ingen vafler har på frost?
Tøv ikke! Helt friske vafler kan sagtens bruges til formålet også!


Vaffelpizza03Vaffelpizza
(1 person)

1 stk løgvaffel
6 skiver pepperoni
1 spsk. pizzasuace (sukkerfri ketchup kan også bruges)
lidt revet ost
oregano

  • Pizzasuacen smøres udover vaflen
  • Top med ost og peperoni – eller det fyld du allerbedst kan lide
  • Vaffelpizzaen bages i en forvarmet ovn på 200º (varmluft)

Vaffelpizza01 Vaffelpizza02

 

Vaffeldogs – klassisk hot dog møder løgvaffel!

Vaffeldogs




Wauw! Der er bare ingen grænser for, hvad jeg kan finde på med sådan en portion vafler!

Jeg har virkelig fået smag for de salte vafler. Især løgvaflerne er meget populære hjemme hos os lige nu. Jeg laver gerne en kæmp portion, og smider en stak i fryseren, så det er nemt lige at hive en enkelt eller to frem, når trangen melder sig. Dog er det faktisk sådan, at jeg ikke spiser løgvaflerne for sig selv. De skal helst tjene et formål, f.eks. som brøderstatning med pålæg på (se her) eller som burgerboller (se her)
– Ja! Og nu også som hot dog brød! – du læste rigtigt! Hot dog brød!

Og nej – jeg er ikke blevet rablende skør! Det fungerer bare.
Jeg skal lige skynde mig at sige, at man sagtens kan bruge andre salte vafler end netop løgvaflerne. Prøv f.eks. squash vaflerne eller spinatvaflerne også!

Når det så er sagt, så går løgvaflerne altså helt vildt godt til hot dogs!
Måske har det noget med mængden af løg på toppen at gøre? Det skal jeg ikke kunne sige, men lækkert – dét er det altså!


Vaffeldogs
(pr. stk.)

1 stk. løgvaffel
1 stk god pølse – gerne fra grillen
Sennep, ketchup, remoulade
Syltet agurk, rå løg og glutenfrie ristede løg

  • Løgvaflerne laves efter denne anvisning
    Lav gerne en god portion, vaflerne kan sagtens fryses ned!
  • Steg pølserne til de er færdige
    Gerne på grillen
  • På midten af vaflen lægges en stribe sennep
  • Læg pølsen ovenpå
  • Brug evt. lidt madsnor til at holde vaflen samlet
  • Læge remoulade på den ene side og ketchup på den anden
  • Top med løg og agurk

Velbekomme!

Tip: Jeg forestiller mig at en omgang syltede rødløg, vil være perfekte på toppen af sådan en lækker hot dog!

Onion waffle01

Vaffeldogs

Vaffelburger m. kylling og bacon-løgringe

Onion waffle03




Løgvafler siger du? Hvad kan man da bruge sådan nogle til?

Det åbenlyse svar må være: “Til at spise!!”
Men løgvaflerne skal ikke bare krølles sammen og guffes – nej de kan faktisk anvendes på ufatteligt mange måder! Klassikkeren herhjemme er selvfølgelig at bruge vaflerne som brøderstatning, med f.eks. højtbelagt pålæg, som i indlægget her, men vi stopper ikke der!

Har du nogensinde overvejet at bruge vafler i stedet for burgerboller?
De her løgvafler er perfekte til formålet! Og det bedste er, at du kan lave en ordentlig stak vafler, gemme dem i fryseren og så behøver du ikke at stå og bage burgerboller, når du får lyst til noget junk!

I anledning af at vi havde tændt op i grillen, blev denne løg-vaffel-burger lavet med grillet kylling og bacon løgringe! En super lækker kombination, som helt sikkert kommer på bordet igen!


Vaffelburger m. kylling og bacon-løgringe
(1 stk.)

2 stk. løgvafler
100 g. kyllingefilet
salt, peber og lidt olie
2 stk. barbecuemarinerede løgringe
1 salatblad
5 skiver agurk
½ tomat
ketchup og mayo

  • Vaflerne laves eller tages op af fryseren
  • Kyllingen skæres i mindre stykker (du kan også bruge inderfilet), pensles med olie og drysses med lidt salt og peber
  • Læg kyllinge stykkerne på grillen og vent til de er færdige
  • Burgeren samles med salat i bunden, kylling, løgringe, agurk og tomat i toppen
  • Sæt evt. et grillspyd i midten, så fyldet ikke vælter

Bon appetit!

Onion waffle01

Onion waffle03

Blomkåls bites med chili og to slags ost

Så er den her, den ellers efterspurgte opskrift på blomkåls bites.
Efter jeg postede et billede, på Instagram, af disse hapsere, har jeg fået flere henvendelser på, hvordan de var lavet! Og nu får i så endelig svaret..

Jeg kan lige så godt slå det fast med det samme… Her er ikke tale om en grøntsagsversion af chili cheese tops!
– Faktisk har det her intet med chili cheese tops at gøre!

Når man bider i dem, kommer der ikke flydende lava i din mund og de er heller ikke specielt spicy! Tilgengæld er de død-lækre. Disse bites er spræng fyldt med vitaminer og grøntsager, forklædt i en lille smule ost.
Sprøde uden på og bløde inden i!
(Dog bør de nydes med det samme, da den opvarmede version desværre mister sin sprøde skorpe.)

Bortset fra det, vil jeg lade billederne tale for sig selv..


CauliflowerBlomkåls bites m. ost og chili
(ca. 16 stk.)

Denne opskrift består af to dele: Blomkåls bites’ene og paneringen

400 g. blomkål
60 g. spinat
60 g. peberfrugt
1 stk. chilifrugt (ca. 5 g.)
60 g. revet ost
1 æg
3 tsk. fiberhusk

Til paneringen skal du bruge
1 æg
50 g. parmesan
3 spsk. mandelmel (almindelig/hjemmelavet eller affedtet)
1½ tsk salt og peber

  • Tænd ovnen på 225º (varmluft)
  • Blomkål, spinat, peberfrugt og chili rives helt fin: Jeg bruger en foodprocesser, men en minihakker eller et rivejern kan også bruges.
    Det er vigtigt at grøntsagerne er helt fine, for at få den rigtige konsistens
  • Tilsæt ost og æg
  • Rør massen godt sammen
  • Tilsæt fiberhusk og rør igen godt rundt
  • Lad massen hvile i 10 minutter, mens paneringen forberedes
  • Slå ægget ud i en skål og pisk godt med en gaffel
  • Bland parmesan, mandelmel, salt og peber sammen i en anden skål
  • Tag din grøntsagsdej og rul til ovale kugler
    Obs: Dejen er stadig fugtig
  • Vend kuglerne i æggemassen og derefter i ostemassen
  • Placér kuglerne med luft imellem sig, på en bagerist beklædt med bagepapir
  • Gentag til der ikke er mere tilbage
  • Sæt risten midt i ovnen og lad dine blomkåls bites bage i ca. 20 minutter
  • Tag dem ud og lad nedkøle i 5 minutter inden de serveres

Nyd dine bites lune, med lidt salsa ved siden.

Cauliflower

Cauliflower

Cauliflower

Low Carb Burger i Salatblad

Kæresten har fået tolv i sit semesterprojekt, og det fejrer vi med hjemmelavede burgere og en kold øl i solen!
Ikke noget fancy, bare en ganske almindelig burger, med et lille twist! Vi har nemlig byttet burgerbollen ud med salatblade! Det aller bedste ved burgere er nemlig at de varieres på utallige måder!

En burger uden brød! Nu er sundheden kommet for vidt, vil nogen måske tænke?
Men hvis vi nu skal være helt ærlige, så er bollen jo i virkeligheden en smagsløs sag, der er lidt rar at tygge i. Altså hvis vi taler om købe-boller! De hjemmelavede smager i virkeligheden ganske lækkert, men det skyder altså min pointe til jorden!

Er du stadig ikke overbevist om at det skal være en salatburger?

Salatburgeren er sprød, frisk og man opdager ikke at brødet mangler. Der er væsentligt færre kalorier og kulhydrater i denne burgerversion, men man kan da også kalde det for en bøf i salatblad med fyld, hvis man ikke helt køber burger konceptet!

Faktisk var det ikke min idé, at burgerne skulle laves i salatblade! Det var kæresten der syntes at det ville være en god idé. Så tro ikke at der er tale om et eller andet tøse-flip! Mænd kan skam også være med!!

Salatburgeren er fløjet højt ind på listen over favoritburgere! Jeg er ikke meget for at udnævne én slags til at være den bedste, men den her er absolut i top tre!!! Og der skal leges meget mere med salatburgere i fremtiden!
– Burgere der er nemme at håndtere håndholdt er helt sikkert at foretrække!

 

Inspiration til denne burger stammer fra Carls Jr., som serverer nogle fantastiske Low Carb burgere i salatblade! Uhhhm…. Har du endnu ikke været et smut forbi burgerkæden, så gør dig selv den tjeneste og kom afsted!


SalatburgerSalatburgere
(4 stk.)

500 g. oksekød
4 skiver god ost (kan undlades)

4 stk. icebergsalat blade
2 store tomater
½ agurk
1 stort løg

sukkerfri ketchup, sennep, salatmayonaise 

  • Oksekødet deles i fire lige store dele og formes til flade bøffer
  • Bøfferne krydres med salt og peber på begge sider
  • Steg bøfferne på panden eller i grillen til de har en sprød skorpe
  • Når bøfferne er næsten færdige, lægges et stykke ost øverst, så det kan smelte lidt
  • Icebergsalaten skylles og bladene brækkes forsigtigt á (der er blade til mere end 4 burgere i én icebergsalat)
  • Tomater og agurker skæres i skiver
  • Løgene pilles og skæres i ringe.

Burgeren samles

  • I salatbladet lægges bøffen
  • Ovenpå lægger man sit dressing (mayo, ketchup og sennep)
  • Ovenpå igen lægges tomat, agurk og løg
  • Burgeren lukkes og spises med det samme

Sprød, glutenfri kikærtepizza m. kikærte- og sesammel!

Endelig lykkedes det med en vaske-ægte melpizza!
En pizza med god struktur og smag!
Et håndholdt pizzaslice, der ikke behøver at blive spist med kniv og gaffel, men som faktisk kan spises i oprejst position eller på farten!

Efter en lang dag med undervisning og skole-hjem samtaler, var det ikke ligefrem fordi at køkkenet lokkede!
Men jeg havde helt vildt lyst til pizza, så det fik jeg overbevist kæresten om at vi skulle have!

Først kastede jeg en dej sammen, som lugtede af peanutbutter og som var så klistret at jeg måtte kassere den klump, jeg netop havde rullet ud mellem to stykker bagepapir!!! Det sad nemlig fast!
Og med en knurrende mave er det ikke ligefrem fejloperationer der er tid, lyst eller plads til!

Så kom jeg i tanke om en opskrift som jeg havde arbejdet med tidligere på året.
Opskriften var ikke færdig endnu, for bunden var meget tør, kompakt og den revnede! Ikke fedt at stå med smuldrepizza i hånden!
Men med et par små justeringer lykkedes det endelig at få en lækker pizzabund!

Så da vi havde spist skyndte jeg mig til tastaturet for at nedskrive min nye pizzaopskrift!
Uhmmmm er vidst det ord, der beskriver denne oplevelse allerbedst!


PizpizzSprød pizza m. kylling og grønt
(2 stk.)

3½ dl. kikærtemel
2 dl. sesammel (affedtet)
1½ dl. pofiber
2 tsk. bagepulver
1 tsk salt
2 dl. vand
1 æg

  • Alle de tørre ting hældes i en skål (kikærtemel, sesammel, pofiber, bagepulver og salt)
  • Slå ægget ud i mel-blandingen og tilsæt vandet
  • Rør det hele godt sammen med elpiskeren – dejen minder meget om en smuldredej.
  • Når dejen er begyndt at samle sig igen, æltes den godt sammen med hænderne
  • Lad hvile i 5-10 minutter
  • Del dejen i to og rul til kugler
  • Placér dejen mellem to stykker bagepapir og rul den tynd!
  • Dejen vil klistre lidt til bagepapiret, men når den bliver bagt slipper den igen.
  • Når dejen er stor nok, gentages processen med den anden klump
  • Forbage pizzaerne i ovnen i 8-10 minutter ved 180º (varmluft), til skorpen bliver sprød
  • Tag bunden ud af ovnen
  • (Hvis man ønsker at nedfryse bundene, er det nu det skal gøres)
  • Smør pizzasaucen ud over bundene
  • Drys lidt ost over
  • Fordel kødet og top med det grønne
  • Bag pizzaen (med fyld) i yderligere 12 minutter v. 225º (varmluft)

Kokkens Pizzasauce
(passer til to pizza’er)

1 lille dåse tomatpuré
4-6 blade basilikum
3 dråber tabasco
allroundkrydderi og hvidløgspulver

  • Basilikum hakkes i små stykker med en kniv
  • Alle ingredienserne puttes i en lille skål
  • Rør rundt til massen er jævn
  • Fordel saucen over pizzabundene

Fyldet

150 g. kyllingebrystfilet
koriander og spidskommen
½ portion pizzasauce
50 g. revet ost
1 lille løg
1 tomat
30 g. majs
¼ rød peberfrugt

  • Kyllingen skæres i helt små stykker (tern) og hældes i en gryde med lidt vand
  • Kog kyllingen, så den bliver hvid og tilsæt krydderierne (et drys tørret koriander og spidskommen)
  • Når kyllingen er færdig hælder man vandet fra
  • Kyllingen placeres ovenpå tomatsauce og revet ost
  • Grøntsagerne fordeles jævnt oven på kødet

Tip: Har man meget saftige tomater, kan det være en god idé at knuge noget af vandet fra, så pizza’en ikke bliver for våd!

 

Ægge panini med ost og peperoni

Når frokosten bare skal være nem og lækker – gerne en lille smule junk-agtig!

En panini lavet med æg og pizzafyld!
Jeg kalder dem: Ægzini! En kombination af de tre ord!!

Jeg føler mig i sandhed kreativ!

Ægge panini med ost og peperoni

Antal: 1 stk

Ingredienser

  • 2 æg
  • 1 æggehvide
  • 1 spsk sukkerfri ketchup
  • ½ tsk oregano tørret
  • 1-2 spsk revet mozarella
  • 6-7 stk pepperoni

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200º (varmluft)
  • Hæld lidt fedtstof på panden og tænd på medium varme
  • Slå de hele æg og hviderne ud i en skål og pisk sammen med en gaffel
  • Når panden er helt varm hældes æggene ud på panden som en omelet
  • Vend "omeleten" på panden når du kan og smør ketchup ud på halvdelen
  • Drys med oregano og fordel osten
  • Put peperoni på og klap den sammen på midten
  • Sættes i ovnen og bages i ca. 10-12 minutter

Noter

Serveringsforslag: Serveres med gnavegrønt og dip
Tip: Fantastisk i madpakken, hvis man har mulighed for at benytte en microovn, brødrister ell. lign.

Æg-wich

Altså… En sandwich, uden brød, lavet på æg! Jeg kalder det en æg-wich!
Perfekt til frokost eller i madpakken og tager max 15 minutter at bikse sammen

Ægwich

Antal: 1

Ingredienser

  • 2 æg
  • 1 æggehvide
  • krydderier f.eks. salt, peber, hvidløgspulver, paprika
  • 3 g olie

Sådan gør du

  • Slå æggene ud i en skål og tilsæt krydderier
  • Pisk godt med en gaffel, til æggemassen skummer
  • Varm panden godt op med olie (smør kan også bruges)
  • Fordel æggemassen, som var det en pandekage og steg på begge sider
  • Smør halvdelen af bunden med f.eks. smøreost og fordel resten af fyldet
  • Fold "brødet" på midten og spis

Noter

Fyld efter eget ønske!
  • Dagens bud: Buko grøn pikant ost, iceberg salat, rød peberfrugt og røget laks
  • Alternativt: god til rester, hvis man f.eks. har noget til overs fra aftensmaden!
 
Næringsindhold pr 100 g
Energi: 134 kcal
Fedt: 9,2 g
Kulhydrat: 1,2 g 
Protein: 11,7 g

Blomkålspizza

Dagens ret bød på pizza i en utraditionel version.
Den sprøde pizzabund var byttet ud med en grøntsags variant og jeg indrømmer gerne at jeg var skeptisk. Men når man gerne vil spise kornfrit, må man tænke i alternative baner.

Blomkålspizzaen deles flittigt i LCHF grupper på sociale medier, så jeg har forsøgt med en udgave, jeg selv er godt tilfreds med og som jeg nu deler med jer.

Tip: Se billeder af processen nederst på siden.
God fornøjelse.

Pizzabund af blomkål

Ingredienser

  • 1 blomkålshovede ca 550 g
  • 2 æg ca 110 g
  • 150 g revet cheddar mozzarella fungerer også
  • 2 spsk HUSK loppefrøskaller
  • salt, peber, oregano

Sådan gør du

  • Tænd ovnen på 200° (varmluft)
  • Blomkålen blendes i foodprocessor (eller rives på rivejernet – de mindste riller)
  • Put alle ingredienserne i en skål og rør sammen med en ske
  • Lad massen hvile i 5-10 minutter
  • Put bagepapir på to bageplader og fordel blomkålsmassen herpå med en ske
  • Bunden forbages i 30 minutter, til den bliver gylden.
  • Tag bunden ud, fordel tomatsauce, fyld og ost
  • Bages i ovnen ved 225° i 10-15 minutter

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 105 kcal
Fedt: 5,6 g
Kulhydrat: 4 
Protein: 8,2
 
Ideer til fyld:
★Oksekød, pølser, løg, peberfrugt og majs
★Skinke, peperoni, løg, champignon og tomat
★Oksekød, peperoni, løg og peberfrugt