Babylicious ispinde med frugt og yoghurt




Varme dage og en varm baby/tumling – ja barn eller voksen kalder jo på is!
Solen har virkelig været på de seneste dage, og jeg har ihvertfald en meget varm tumling – der tilmed har fået sine første tænder. Derfor er det oplagt med kolde forfriskninger.

Alle is på min blog er jo uden tilsat sukker. Så det er bare at gå ombord i oversigten her, og dermed præsentere de små bulderbasser for forskellige smage, (se oversigten herMEN! Det er også en oplagt mulighed for at lave nye lækre opskrifter!!!

Disse is er for babyer – eller er de efterhånden tumlinger? – Min er!, men for babyer over 9 måneder, da jeg bruger græsk yoghurt i opskriften, hvilket ikke anbefales at give børn under 9 mdr – hvis man da følger sundhedsstyrrelsens anbefalinger (2018) E elsker isene, og det er så hyggeligt at sidde med hende på gulvet, mens hun forsigtigt bider stykker af og nyder den kolde fornemmelse i munden.

Laver du også is til dit barn?


Ispinde m. pære, banan, blåbær og græsk yoghurt
(ca. 8 stk)

2 pærer
1 banan
50 g. blåbær
store spsk græsk yoghurt

  • Pærerne skrælles og skæres i små tern
  • Put ternene i en gryde med 1 dl vand
  • Bring i kog
  • Når vandet er fordampet tages pærerne af og puttes i en skål
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og blend med stavblenderen
  • Fordel i forme og lad nedfrysningen begynde – gerne natten over

Vandmelon sorbet som ispinde

 

Watermelon_edit02


Wauw, hvor kan man bare strække sådan en vandmelon over mange opskrifter.
Der er selvfølgelig forskel på hvor store vandmeloner man køber, men om ikke andet, så er der virkelig mange muligheder i sådan en sommer frugt. Jeg nyder gerne nogle skiver melon i løbet af dagen, men hvis man vil prøve noget andet, eller melonen er ved at synge på sidste vers, så er det rart med lidt alternativer.

Og hvad er næsten bedre end at fylde fryseren op med lækre, hjemmelavede is?

Og hvad er næsten bedre end at bruge en gråvejrsdag til at drømme om lune sommeraftener og varme sommerdage?
Derfor biksede jeg den anden dag en skøn vandmelonssorbet sammen og smed i fryseren.

Uhmm.. Nu vil jeg smække benene op og nyde en dejlig kold forfriskning.

God weekend…


Watermelon_ice03Vandmelon ispinde, sorbet
(6-8 stk.)

1 dl. vand
2 spsk. Fiber sirup clear
½ spsk. citronsaft
650 g. vandmelon*

*vægt uden skal og kerner

  • Vand, fiber sirup og citronsaft hældes i en gryde
  • Tænd for komfuret ved svag-medium varme
  • Giv lagen et opkog
  • Imens ordnes vandmelonen
  • Skær vandmelonen i skiver, skær skallen fra og pil kernerne ud
  • Læg melonkødet i en skål og blend dem med f.eks. stavblenderen.
  • Når massen er blevet til saft blandes den kogende sirup-lage i og der røres godt rundt
  • Fordel saften i isformene og stil på frost
  • Lad stå i fryseren i minimum fire timer – gerne natten over

God fornøjelse!

Watermelon_ice02

Watermelon_Ice01

Forfriskende, kolde melonade-ispinde

Så er der atter sol på vejrudsigten. Det tager jeg som en fantastisk anledning til at lave og spise is!!

Denne gang blev det til en lækker, forfriskende lemonadeis med honningmelon.
En is, der ikke får blodsukkeret til at ryge i top, eller skal spises inde i skabet fordi man synder lidt! Næh nej – disse ispinde kan sagtens spises med god samvittighed! De indeholder nemlig kun 21 kcal pr. is! Så spis du bare tre eller fire – hvis du kan!!

Konsistensen minder mig lidt om en Kæmpe Læsken (Der jo er min yndlingsis)
Så det er helt sikkert en fremgangsmåde, der skal arbejdes mere med!! TÆNK hvis man fik produceret en vaskeægte, sukkerfri Kæmpe Læske!! SÅ ville jeg nok hoppe op og ned af glæde!

Men tilbage til melonisen.
Isen er en lemonade is, og derfor har jeg lavet en krydsning af ordene melon og lemonade og opkaldt isen melonade-ispind.
Isen har delt sig, men det gør faktisk ikke noget. En tofarvet is vækker stor glæde hos både store og små! Og smagen – den fejler absolut intet! Denne is er simpelthen guffe-licious!


IcepopsMelonade-ispinde
(7 store ispinde)

250 g. honningmelon
2 tsk. citronsaft
½ dl. kokosmælk*
1 spsk. fiber sirup gold
45 g. pasteuriseret æggehvide (svarende til 1 æggehvide fra et stort æg)

*Jeg bruger light for færre kcal, men for smag og konsistens kan man sagtens bruge alm. kokosmælk

  • Skyl melonen og skær den over på midten
  • Brug en ske til at skrabe kernerne ud
  • Skær melonen ud i tynde skiver/ringe og del dem i fire
  • Skær skrællen af og hak melonen i bittesmå stykker
  • Hæld melonen i en skål og brug stavblenderen til at blende melonen til saft
  • Tilsæt citronsaft, kokosmælk og fibersirup gold
  • Rør til massen er jævn
  • Æggehviden hældes i en ren skål og piskes helt stiv
  • Vend forsigtigt æggehviderne i melonmassen med en dejskraber
  • Når massen er helt jævn fordeles denne i isformene
  • Lad isen nedfryse i min. 4 timer – men gerne natten over

Ialt 147 kcal/21 kcal pr. is
Udregningen er lavet efter brug af light kokosmælk

Icepops

 

Icepops

 

 

Jordbærtrifli med vaniljeis og hjemmelavet crumble

Jeg er gået på sommerferie, og det skal fejres med en lækker dessert. Jeg kan ikke huske hvornår vi sidst har spist dessert, og nu var der så en lækker anledning.

Med køleskabet fuld af jordbær var det jo oplagt at lave en jordbærdessert, men jeg gad ikke ud at handle igen, så det måtte blive med de råvarer der allerede var i skabene.

Det blev derfor en lækker jordbær trifli med jordbær, vaniljeis og en hjemmebagt crumble i stedet for macronerne!! Jeg havde egentligt lavet en lækker vaniljecreme til at fylde imellem lagene, men da den stod og kogte opdagede jeg at jeg ingen husblas havde! What to do? Så jeg forsøgte at hælde chiafrø i, og det så mildest talt uappetitligt ud, så det røg i skraldespanden og jeg hev noget sukkerfri vaniljeis frem fra fryseren i stedet for.
Slut resultatet blev heldigvis super, så selvom jeg ikke har en opskrift på vaniljeisen, vil jeg da lige dele denne herlighed med jer alligevel. Måske har I allerede den perfekte opskrift på vaniljeis, og så kan man jo sagtens lave den, i stedet for at købe den i butikken!

En lækker, nem sommerdessert, der bringer glæde hos de fleste! Idéel til grillaftenen eller en hvilken som helst lun sommerdag!


TrifliJordbærtrifli m. vaniljeis
(2 stk.)

1 bæger pasteuriseret æggehvide* (40 ml.)
3 spsk. sukrin melis
1 spsk. kokosolie (flydende)
50 g. affedtet mandelmel
40 g. kokosfibermel

400 g. friske jordbær

100 g. vaniljeis

*Almindelig æggehvide kan også bruges

Crumble**

  • Æggehviden hældes i en skål og piskes helt stiv med håndmixeren (du skal kunne vende skålen på hovedet)
  • Tilsæt 1 spsk. sukrin melis ad gangen og pisk med æggehviderne
  • I en anden skål blandes affedtet mandelmel og kokosfibermel
  • Kokosolien blandes i de stive hvider med en ske
  • Tilsæt melet lidt ad gangen (rør fortsat med skeen)
  • Dejen bliver meget smuldret og “tør”
  • Når al melet er blandet i, samles dejen med hænderne
  • Placér dejen mellem to stykker bagepapir og rul den tynd med en kagerulle (det gør ikke noget at dejen går fra hinanden, da den jo alligevel skal smuldres efter bagning)
  • Bages i en forvarmet ovn ved 160º (varmluft) i ca. 15 minutter (til dejen er gylden)
  • Lad nedkøle på en rist
  • Når den er helt nedkølet brækkes den i helt små stykker – må gerne smuldres også

** Der er rigeligt crumble til 6-8 søde sommerdesserter – Brug evt. resten i en portion koldskål som erstatning for kammerjunkerne… Det er guf!

  • Jordbærene skylles, det grønne skæres fra og de deles i fire dele (er de små kan man nøjes med to)
  • Tag to glas
  • Fordel halveden af jordbærene i bunden af glassene
  • Læg en skefuld vaniljeis oven på og tag 1-2 spsk. crumble og drys over (knus det gerne yderligere mellem fingrene)
  • Gentag processen men gem et par jordbær til at lægge på toppen eller pynt med lidt frysetøret jordbær
  • Serveres med det samme

Trifli Trifli

 

Sodavandsis m. friske jordbær

Ja så guffes der is igen!
Og endnu engang har jeg fundet frem til en nem løsning! Her er nemlig bogstaveligt talt snak om en sodavandsis, lavet på sodavand! Sukkerfri sodavand selvfølgelig!!

Og der er altså ikke noget bedre end en sød forfriskning på en varm dag!
Jovist, vejret har da været ganske svingende på det sidste – men lige nu skinner solen altså fra en skyfri himmel, og så er det jo rart at have noget koldt klar fra frost!

Ryd fryseren og gør klar til de første kolde forfriskninger, så du ikke en dag står i en hedebølge uden mulighed for nedkøling!!! Jeg er optimistisk og overbevist om at det snart vil ske!!!

Ingen jordbær? Tøv ikke!! Jeg er overbevist om at alle bær kan bruges. Jeg har sågar set nogen hælde vingummier i. Måske et par stykker Nellie Dellies vil gøre lykke i en omgang Faxe Kondi?? Astronaut is har nu altid været en favorit blandt mine sommeris!


PopsicleSodavandsis m. friske jordbær
(6 stk.)

½ l. Faxe Kondi Free
6 store jordbær – helst friske

  • Jordbærene skæres i skiver og lægges i isformen
  • Hæld sodavanden over – ikke helt op til kanten! (det er noget med fysik, massefylde og vand der udvider sig!! – og vi gider altså ikke eksploderede sodavandsis i hele fryseren!!!)
  • Stil isene i fryseren
  • 3-4 timer er nok og så er der lækre, søde is! Og farven er da lækker, ik?

 

Syrlige vandis med rabarbersmag

rabarberis

I min “tre -på-stribe-med-rabarber-kampagne” får I nu den tredje, og dermed sidste, rabarberopskrift for denne gang!
Egentligt er der ikke noget nyt og revolutionerende ved denne opskrift, da det faktisk bare er min rabarbersaft, der er blevet hældt i isforme!
Men gode ideer skal I jo heller ikke snydes for!

Denne vandis hører til i den lidt syrligere del af skalaen, men ønsker man en sødere version kan man jo altid tilføje lidt ekstra sødemiddel!

Når saften alligevel er lavet, er der faktisk ikke mere arbejde i denne is. Kun den forfærdelige og lange ventetid!
Men tro mig – de er helt sikkert ventetiden værd!!!

Vi går for alvor istiden i møde, så jeg har været ude og investere i endnu flere isforme, så jeg for alvor kan fylde fryseren op med søde sager! Lige nu har jeg tre slags hjemmelavede is i min fryser, og der skal nok komme mange, mange flere de kommende måneder.

Jeg er selv ret godt tilfreds med billederne med den skyfri, blå himmel! Nogen burde bruge det til en reklame eller is kampagne! Eller er det bare mig? 😀


Syrlige rabarber vandis
(6 stk.)

½ portion rabarbersaft

  • Når rabarbersaften er lavet hældes denne over i isformene
  • Tilsæt evt. lidt mere sødning, hvis du synes opskriften er for syrlig!?
  • Lad stå natten over (eller i minimum 5 timer)