Grød – Madfidusen

Babymad: Havregrøds muffins (opdateret version)

oktober 5, 2020februar 13, 20218 Comments

Denne opskrift blev oprindeligt udgivet tirsdag d. 20. februar 2018.
Siden da har jeg fået flere henvendelser fra følgere, der ikke har haft held med at bage disse skønne havregrødsmuffins. Flere har skrevet, at muffinsene simpelthen splatter sammen. Min teori er at det er fordi man ikke venter til de er kolde, før man prøver at få dem ud af formen… (vi blev nemlig også utålmodige og måtte smage straks. De måtte gnaskes med en ske! Dem jeg havde stillet i køleskabet til dagen efter, kunne vi tage ud af papiret uden bøvl!

Nåh men… Jeg valgte at bruge weekenden i køkkenet med den treårige (der btw var ganske godt tilfreds med kage til morgenmad)

Det tog et par forsøg at få den perfekte nye version, men nu burde den altså sidde lige i skabet!

(Til de af jer, der var vilde med den gamle version, så er fremgangsmåden den samme som nu. Ingredienserne var:

1 portion havregrød
1 revet æble
½ tsk vaniljepulver
1 æg
1 tsk bagepulver
Topping: blåbær

I det originale indlæg skrev jeg desuden sådan her:

“Hold nu op hvor var de bare nemme og lave! Og så smager det rent faktisk godt! Som i: Dem her kan voksne også godt spise!
Jeg havde inviteret en kollega på brunch, og når nu jeg alligevel skulle lave til E, så kunne jeg jo lige lade en rigtig voksen smagsteste også! Jeg toppede vores med lidt mandelsplitter – muuums! Min kollega bad om opskriften, så jeg tænker at de var et hit. “

Udskriv

Havregrødsmuffins m. æble og blåbær

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

Havregrød

1 dl havregryn 50 g
2 dl vand
1 tsk smør 3 g

Muffins

2 spsk rugmel
2 æg 110 g
1 æble 100 g
1 tsk vaniljesukker 5 g
1 tsk bagepulver 5 g
90 g blåbær

Sådan gør du

Havregrød

Start med at lave havregrøden (havregryn, vand og smør puttes i en gryde)
Bring gryden i kog og rør til konsistensen er fast
Lad grøden trække og køle ned i omkring 10 minutter

Muffins

Tænd ovnen på 180° (varmluft)
Skær æblet i grove tern (lad gerne skrællen sidde)
Bland havregrød, æble, rugmel, vaniljepulver, æg og bagepulver sammen i gryden
Fordel grøden i muffins formene
Halvér blåbærene og fordel dem på toppen af muffinene
Sæt muffinsene i den varme ovn og lad dem bage i 30-35 minutter
Lad køle helt ned inden servering

Noter

TIP: Kan serveres lune og/eller kolde

TIP: Havregrødsmuffins’ene er fryseegnet. Bare i fryseren (jeg fryser dem ned i silikoneformene) og så 1:10 min. i micoovnen, så er de klar til servering!

Tip: Brug silikoneforme – de klistrer i papirsforme og er svære at få fri

Klatkager af ris

august 31, 2020februar 13, 2021Leave a comment

#stopspildafmad

Hånden på hjertet – dagens opskrift er ikke ligefrem noget spændende, nyt tiltag, som jeg lige er kommet på – tvært imod, fristes jeg næsten til at sige. Men når det kommer til rester af ris er klatkager bare helt geniale.

En hurtig Google søgning gav da også uendeligt mange resultater, og jeg overvejede kortvarig, om jeg overhovedet skulle dele min version af retten. På den anden side – hvorfor skulle jeg ikke dele min version? Så here goes.

Det var dilemma nummer et. I skrivende stund ramler jeg så ind i næste dilemma – som nok nærmere er en undren end et dilemma:
Navnet. Jeg mener… Klatkager – det lyder ikke ligefrem prangende (eller appetitligt egentligt) Hvorfor lige klatkager? Jeg går udfra det hænger sammen med at man placerer en klat dej på panden med en ske? Navnet er tydeligvis fra en tid, før små, mærkelige pandekager var almindelige. Så Rispandekager kunne man vel principielt også kalde dem?

Jeg har forsøgt mig med en google søgning efter klatkagernes oprindelse, og umiddelbart blev jeg ikke klogere – dog lærte jeg at klatkager kan dateres helt tilbage til middelalderen, med oprindelse i Mellemøsten.

Måske der sidder nogen derude, der ved noget om sagen?
– Giv endelig lyd.

Udskriv

Risklatkager

Ingredienser

1 æg
75 g skyr m. vanilje
½ dl minimælk
½ dl hvedemel
1 spsk fuldkornshvedemel ca. 10 g
1 tsk vaniljesukker
150 g kogte ris

Sådan gør du

Æg, skyr og mælk piskes sammen med en gaffel
Når massen er jævn tilsættes mel og sukker
Rør til massen igen er jævn
Tilsæt ris
Smelt lidt smør på en pande og fordel ca. 1 spsk dej pr pandekage/klatkage
Brun godt på begge sider
Serveres lune – spis dem som de er eller med en lille klat marmelade.

Overnight chiagrød m. crunchy peanutbutter

februar 15, 2016februar 15, 2016Leave a comment

#backontrack

Det sidste (lange) stykke tid har jeg vitterligt været en skovl, hvad morgenmad angår… Jeg er faldet pladask tilbage i en dårlig vane, hvor jeg først spiser ved frokost tid.. Undskyldninger er der nok af, men helt ærligt! Nu har jeg i en måned hoppet rundt på krykker, og det går altså bare langsommere.. Nogle dage når jeg slet ikke til pause, fordi der er langt fra det ene sted til det andet, og fordi jeg liiiiiii…. Det samme gælder morgenmaden!

Men nu er det heldigvis ferie! En af fordelene ved at være folkeskolelærer.. En af de få lige pt, men det er vidst en helt anden snak – misforstå mig ikke! Jeg elsker mit job! Men på krykker er det altså ikke lutter lagkage!

A pro pros krykker, så tager jeg lige en uge mere på de stive stænger! Man skulle tro det bliver lettere og lettere (for armene) men ak!

Nåh men tilbage til det der morgenmad… Jeg har generelt ikke den store appetit om morgenen, og der er den bedste løsning for mig, at få en lille smule i maven, og så kan jeg altid snuppe en gulerod – eller andet grønt – op ad formiddagen…

En overnighthies skal laves aftenen før – f.eks. når der alligevel smøres madpakker – og så er din eneste morgenopgave at finde skeen frem, og evt toppe med lidt frugt. Chiagrøden kan nydes i ro og mag, eller mens du pjasker mascara på vipperne – what ever World for you…

Denne mandag har jeg valgt at eksperimentere med en peanutbutter version, og den smager syndigt og lækkert… Så er dagen igang..

Overnight chia m. crunchy peanutbutter

100 g. skyr eller græsk yoghurt
1 dl. mælk
2 spsk. crunchy peanutbutter
2 tsk. sukrin gold
2 spsk. chiafrø

Mælk og skyr/græsk yoghurt hældes i en skål (med låg til) og røres/piskes godt sammen med en gaffel, til der ingen klumper er i
Tilsæt peanutbutter og sukrin gold
Rør til dette er opløst
Tilsæt chiafrøene og rør godt rundt
Sæt låg på skålen (eller brug sølvpapir) og lad grøden hvile natten over

Top grøden med f.eks. bananskiver, blåbær, hakkede mandler og peanutbutter!

Græsk-banan-yoghurt med kaneldrys og hakkede mandler

november 26, 2015Leave a comment

Efter et par dage på studietur, bliver det godt at sove i sin egen seng igen og spise noget ordentligt mad.

Jeg har i denne uge været på studietur i København sammen med vores 9. klasse. Men med et stramt program var der ikke noget med aftensmad kl. 18.00 – eller hvornår man nu plejer at spise – nej… Det var mellem 22 og 23 at aftensmaden blev indtaget begge dage.

Med morgenmaden gik det dog lidt nemmere. Det havde vi nemlig bestilt på vores hostel, så der var serveret kl. 8.00! Menuen var dog ikke noget at prale af, så det bliver dejligt at få noget ordentligt imorgen tidlig, inden turen går til Århus på julegaveshopping.

Som sagt have vi et stramt program i det københavnske!
Tirsdag var vi på hovedbanen omkring kl. 13.30 og så gik turen ellers mod vores hostel. Mig forrest med mobil-gps og stedsans og eleverne i hurtigt tempo bagved. Så skulle der tjekkes ind og hygges lidt på værelserne, hvorefter turen gik til Christiansborg. Her fik vi først en rundtur hvorefter eleverne skulle være politikere for en dag. Super fedt undervisningsforløb hvor især samfundsfag var i spil.

Onsdag var programmet timet og tilrettelagt. Vi havde et stramt program foran os, der bød på historie, samfundsfag, dansk, idræt og fysik. Al transport foregik til fods og vi fik gået mere end 20 kilometer på denne efterårsdag. Heldigvis regnede det ikke, så trods kulde og vind kom vi igennem uden for meget brok.

Torsdag vendte vi atter tilbage til det jyske bakkeland, kun med en times forsinkelse.
Det var en flok trætte elever (og lærere) som stod af på banegården og sagde god weekend.

Imorgen vil jeg starte dagen med en lækker græsk banan yoghurt inden vi skyder julegaveræset igang!
Opskriften får i allerede her (ja det er en version der er blevet spist en del gange på det sidste, da den bare er SÅ lækker!

Græsk-banan-yoghurt m. kanel og mandel topping
(1 person)

100 g. græsk yoghurt (jeg bruger 0%)
1 moden banan
kanel drys*
7-10 mandler

*Kaneldrys laves af en blanding af sukrin gold og kanel. Jeg bruger ca. forholdene 2:1

Bananen tages ud af skrællen og moses med en gaffel
Tilsæt den græske yoghurt og mos den godt sammen med bananen
Mandlerne hakkes i forskellige størrelser
Drys kaneldrysset på toppen af din yoghurt og fordel mandlerne ovenpå

Velbekomme

Æblegrød uden tilsat sukker

december 26, 2014september 21, 2022Leave a comment

I weekenden købte vi en kæmpe kasse æbler fra Snaptun frugtplantage! Æblerne er store, saftige, røde og lige til at spise – men så mange æbler får vi aldrig sat til livs! Derfor skal der bruges æbler i madlavningen, den næste tid.

Idag kastede jeg mig ud i et morgenmads projekt!
Kold æblegrød med bacon og æg!
Opskriften er stor, og hvis man laver det i weekenden, har man en dejlig nem og sund morgenmad til resten af ugen!
Spis den som den er, eller brug den oven på din skyr, græske yoghurt eller noget helt fjerde?

Udskriv

Æblegrød

Ingredienser

3 kg æbler
3 tsk vaniljepulver
4 dl vand
3 spsk Sukrin Gold kan undlades

Sådan gør du

Æblerne vaskes, skrælles og kernehuset skæres ud
Skær æblerne i både og put dem i en stor gryde sammen med vand og vaniljepulver
Giv æblerne et opkog og skru da ned ofr varmen.
Lad småsimre i en halvtimes tid
Smag evt. til med Sukrin Gold
Tag æblerne á varmen og lad nedkøle

Noter

Tip: Opbevares på køl