Grill – Madfidusen

Grillet aubergine m. mexicansk krydderi

marts 27, 2017Leave a comment

Er det kun mig, der bliver glad i låget, ved duften af grill?
Man får jo ikke bare forårsfornemmelser, men der går helt sommer i humøret. Det er fantastisk.

Det kan vel næppe komme bag på nogen, at vi hjemme hos os, med solens komme, er gået all in på grillsæsonen (selvom det kun er marts) .. For sikke nogle skønne forårsdage vi har haft på det sidste.
Og vi er ikke de eneste. Igår var stort set alle naboerne på altanen med grill, kød og grønt. Vi har da også luret lidt på, hvad de andre spiser, og der er da kommet et par nye ideer til allerede.

Vi havde taget en lækker svinemørbrad op af fryseren, og lagt i en marinade inden den kom på grillen. Hold da op den var god! Hertil spiste vi en frisk salat og nogle skiver grillet aubergine!

Aubergine på grillen er ellers ikke helt nyt for os, men som altid havde jeg en meget skeptisk kæreste med på sidelinjen! Men det blev godt – ja faktisk blev det total lækkert, men det havde jeg jo også regnet med.

Måske du husker de lækre, grillede auberginer med parmesan? De var nemlig også helt fantastiske.

Jeg elsker simpelthen tilbehør, der ikke tager en evighed at tilberede!

Grillet aubergine

1 stk. aubergine
4 spsk. olie
2 tsk. mexicansk krydderi

Auberginen skylles og toppen skæres af
Auberginen deles på midten, og skæres i tynde skiver
Olie og krydderi blandes sammen i en skål, og pensles på begge sider af aubergine skiverne
Læg skiverne på grillen (eller en grillpande) og grill 2-3 min på hver side

Serveres som tilbehør til en salat eller diverse grillet kød.

Velbekomme…

Kebab af hakket oksekød

august 20, 2016Leave a comment

Jeg har længe fantaseret om oksekød-kebab-kugle-ruller på grillen, og da jeg endelig fik bikset mit kebabkrydderi sammen, var det også den første ret, der stod for skud! Det blev mega godt. Har du ikke noget kebabkrydderi, eller så du ikke opskriften, kan du finde det igen lige her!

Kebab er noget jeg – og garanteret mange flere – forbinder med junk food og tarvelige grillbarer. Jovist kan sådan en rulle være yderst tilfredsstillende, men ofte ender man i stedet med at gå skuffet og snasket hjem.

Men så kan vi godt tro om igen! For vidste du, at kebab faktisk bare betyder grillet kød? Altså som i kød, tilberedt på grillen? Så spiser jeg pludselig ret meget kebab om sommeren! Hi hi.. Og der har da lige sneget sig et par solrige sommerdage ind i kalenderen igen! Det betød grillvejr, og bl.a. disse lækre oksekøds-kebab-kugler-på-spyd-og-på-grillen! Og jeg var ikke skuffet.. Mums det var lækkert..

Kebab af hakket oksekød

500 g. oksekød
3 spsk. kebabkrydderi
1 tsk. salt
1 æg

1 spsk. olie

Oksekød, krydderier og æg puttes i en skål og røres godt sammen
Del farsen i 8-10 kugler
Rul kuglerne aflange og put en pind i enden
Kebabspydene smørres med lidt olie og lægges på grillen
Grilles i 10-15 minutter – vend dem jævnligt, så de får en ligeligt fordelt varme
Serveres med en let sommersalat – se 5 skønne varianter lige her.

Velbekomme!

Vandmelonsalat m. spinat og feta

juni 4, 20162 Comments

Her sidder man så, med håret oppe og solbriller på næsetippen og nyder den bagende sol. Det bliver dog ikke til mange minutter i solen, da min solsarte hud ikke er helt så begejstret for stegningen!

Mad er ikke det, der fylder mest i mine tanker.
Der er gået vand og søde frugter i kosten i stedet for! Og det er nu heller ikke dårligt.

Hvad er måske mere sommer-agtigt end vandmelon?

Jeg fandt en kæmpe vandmelon den anden dag, og hvis den bare skal gnaskes som guf, er jeg bange for at vi aldrig når igennem den. Derfor har jeg sat mig for at få den brugt som en del af de mere faste måltider også!

Det oplagte valg var selvfølgelig at give sig i kast med en vandmelonsalat, som tilbehør ved grillaftenen!

Vandmelonsalaten er nem at lave, og så er den dejlig forfriskende og ikke mindst saftig!
Så kan man også spare dressingen væk!

Der findes et hav af forskellige versioner af netop vandmelonsalaten ude i opskrift-land, og det kan være en jungle at finde rundt og ikke mindst vælge den bedste opskrift! Men denne udgave – den er altså virkelig virkelig god! Og med kun 3 ingredienser, så er den røget direkte ind som en sommer-salat-favorit denne sommer!

Vandmelonsalat m. spinat og feta
(4-5 personer)

100 g. spinatblade
350 g. vandmelon, uden skal
75 g. salatost

Spinatbladene skylles og fordeles i en skål
Fjern kerner og skal fra vandmelonen
Skær melonkødet i mundrette tern og bland med spinaten
Tilsæt feta

Servér salaten med lækkert kød fra grillen – se inspiration lige her.

Tip: Server salaten på et stort fad, så ser den vanvittigt indbydende ud, og man kan ligge salaten i lag, så man ikke behøver at blande salaten rundt, og melonstykkerne ender i bunden.

Vaffeldogs – klassisk hot dog møder løgvaffel!

april 29, 2016april 28, 2016Leave a comment

Wauw! Der er bare ingen grænser for, hvad jeg kan finde på med sådan en portion vafler!

Jeg har virkelig fået smag for de salte vafler. Især løgvaflerne er meget populære hjemme hos os lige nu. Jeg laver gerne en kæmp portion, og smider en stak i fryseren, så det er nemt lige at hive en enkelt eller to frem, når trangen melder sig. Dog er det faktisk sådan, at jeg ikke spiser løgvaflerne for sig selv. De skal helst tjene et formål, f.eks. som brøderstatning med pålæg på (se her) eller som burgerboller (se her)
– Ja! Og nu også som hot dog brød! – du læste rigtigt! Hot dog brød!

Og nej – jeg er ikke blevet rablende skør! Det fungerer bare.
Jeg skal lige skynde mig at sige, at man sagtens kan bruge andre salte vafler end netop løgvaflerne. Prøv f.eks. squash vaflerne eller spinatvaflerne også!

Når det så er sagt, så går løgvaflerne altså helt vildt godt til hot dogs!
Måske har det noget med mængden af løg på toppen at gøre? Det skal jeg ikke kunne sige, men lækkert – dét er det altså!

Vaffeldogs
(pr. stk.)

1 stk. løgvaffel
1 stk god pølse – gerne fra grillen
Sennep, ketchup, remoulade
Syltet agurk, rå løg og glutenfrie ristede løg

Løgvaflerne laves efter denne anvisning
Lav gerne en god portion, vaflerne kan sagtens fryses ned!
Steg pølserne til de er færdige
Gerne på grillen
På midten af vaflen lægges en stribe sennep
Læg pølsen ovenpå
Brug evt. lidt madsnor til at holde vaflen samlet
Læge remoulade på den ene side og ketchup på den anden
Top med løg og agurk

Velbekomme!

Tip: Jeg forestiller mig at en omgang syltede rødløg, vil være perfekte på toppen af sådan en lækker hot dog!

Hvidløgs-lime marinerede kyllingespyd

februar 23, 2016Leave a comment

Jeg elsker at eksperimentere i køkkenet, hvilket kan være en fordel. Fordelene er at vi ofte prøver nye ting og sjældent spiser det samme om og om igen. Faktisk kan der ofte gå over en måned, hvor vi ikke sætter den samme menu på bordet to gange. Det er dejligt at have et stort udvalg af lækre retter, og så er det et kæmpe plus at bo sammen med en, der ikke er kræsen. Det giver nemlig rig mulighed for at lege med råvarerne og afprøve nye kombinationer og tossede inputs.

Vi har mange favorit menuer på listen, og det kan være svært at vælge, hvilke der er den absolutte livret lige nu, men én ting kan vi hurtigt blive enige om hjemme hos os. Vi er helt pjattede med pølsehorn og kyllingespyd.

Kyllingespyd kan jo laves på utallige måder og spises ved mange anledninger. Vi laver altid kyllingespyd om sommeren, hvor de grilles eller til madpakken året rundt.

Det gode ved kyllingespyd, er at man kan marinere dem på utallige måder. Nogle vil have dem søde, andre sure. Nogle foretrækker de krydrede eller stærke, mens andre er mere til de neutrale. Kæresten og jeg er dybt uenige på dette punkt, og derfor laver jeg altid 3 forskellige marinader, når jeg laver kyllingespyd. Hver vores favorit og så en ny udgave.

Min favorit er de barbecuemarinerede kyllingespyd, mens kærestens er de sennepsmarinerede. Disse to varianter er derfor altid gengangere.

I sidste uge afprøvede jeg så en ny variant med lime og hvidløg. Den var super lækker og ganske mild i smagen. Jeg er ikke helt sikker på om det er min nye favorit? Vi må se hvad valget ender på næste gang..

Hvidløgs-lime marinerede kyllingespyd
(20 stk)

450 g. kyllingebrystfilet
4 spsk. limesaft
4 spsk. Fibersirup
2 store fed hvidløg (ca. 12 g.)

Kyllingefiletterne skæres ud i små tern
Limesaft og fibersirup røres ud i en skål
Hvidløget presses og røres i marinaten
Sæt 4-5 kyllingestykker på små træspyd
–husk at sætte spydene i blød, så der ikke går ild i dem
Marinaden smøres på alle siderne af spydene
Kyllingespydene kan både laves i ovn (forvarmet ovn ved 200°, varmluft, i ca. 20 minutter) på pande og på grill (ca. 5 minutter på hver side)

Husk at tiderne er vejledende, da der er forskel på ovne + størrelsen af kyllingetern kan variere.

Barbecuemarinerede kyllingespyd

oktober 31, 2015februar 17, 2016Leave a comment

Kød på pind!
Det ka vi li’…

Jeg nægter simpelthen at betale dyre domme for færdiglavede grillspyd. Især ikke, når man nemt kan lave dem selv. Og sådan foretrækker jeg dem faktisk også – hjemmelavet altså. Det er faktisk slet ikke så svært! Det eneste man skal bruge er kyllingekød, grillspyd, en lækker marinade, en skarp kniv og et skærebræt! Nemt, ik’?

Kyllingespydene er gode i madpakken, på udflugten, til grillaftenen eller noget helt fjerde. De kan spises kolde såvel som varme/lune.

Barbecuemarinerede kyllingespyd
(ca. 12 stk.)

450 g. kyllingebrystfilet
1 portion barbecuesauce

Skær kyllingen ud i mindre tern og placér 4-5 stykker pr. grillspyd
Placér spydene på en bageplade beklædt med bagepapir
Kyllingspydene pensles med marinaden – på begge sider! (Obs – man behøver ikke være fedtet med marinaden!)
Laves enten i ovnen (200º i 20-25 minutter) eller på grillen (10-15 minutter)

Serveres med en lækker salat eller med gnavegrønt ved siden af.
Prøv f.eks. spidskålssalaten m. mango eller sommersalaten.

Tip: Vælger man at lave spydene på grillen, er det en god idé at lægge spydene i vand natten over, så der ikke går ild i dem.

Farvestrålende hakkebøffer med grøntsager

september 11, 20152 Comments

Hakkebøfferne har virkelig fået et comeback i de danske stuer. Sådan tegner billedet sig ihvertfald, hvis man kigger i de forskellige madgrupper på Facebook. Her serveres klassiske hakkebøffer, fyldte hakkebøffer, krydrede hakkebøffer – ja faktisk er det kun fantasien der sætter grænser.

Hjemme hos os, får vi også tit hakkebøffer i alverdens forskellige afskygninger. Og bøf-listen her på bloggen er efterhånden også ganske lang.

En dag sad jeg og kiggede på Pinterest, da jeg faldt over nogle farverige hakkebøffer fyldt med diverse grøntsager. Opskriften blev straks gemt, og nu har den så også fundet vej til bloggen. Man kan jo i bund og grund fylde hvad som helst i sine bøffer, men noget med farve i, giver det flotteste resultat. Jeg valgte en hvid, rød og grøn nuance til dagens bøf.

Farverige hakkebøffer
(4 stk.)

500 g. hakket oksekød
1 rød peberfrugt (ca. 90 g.)
1 mellemstort løg (ca. 70 g.)
10 g. persille
salt, peber

Grøntsagerne skylles og hakkes i helt små stykker
Farsen og grøntsagerne hældes i en skål og blandes godt sammen (med håndkraft)
Del farsen i fire ligestore dele og form fire bøffer
Drys salt og peber på begge sider
Steges på en medium-varm pande i ca. 20 minutter eller steg dem på grillen (husk at smøre lidt olie på, så bøfferne ikke sidder fast)

Serveres med en skøn sommersalat.

Squachetta

april 29, 2015juni 12, 2015Leave a comment

Jeg har været igang med at bruge squash igen!!
Denne gang har de været en tur på grillen som tilbehør til et stykke kyllingebryst.

Jeg er var helt vild med bruchetta. Sådan et lækkert stykke brød med tomat, hvidløgsolie og ost!! Nøøøøj det var smovsagtigt! Jeg har endnu ikke forsøgt mig med brød på grillen, men i princippet kunne man sagtens bruge nogle af alle mine brødopskrifter til projektet!
Men jeg har valgt at lave en grøntsagsudgave i stedet for – og de var totalt lækre og skal laves flere gange i løbet af sommeren! Men husk lige at byd dine gæster/familie et stykke også – for de smager meget af hvidløg!

Navnet er en kombination af bruchetta og squash, og jeg synes egentligt at navnet er både eksotisk og spændende.

Squachetta
(15 stk.)

1 squash
3 spsk. avocadoolie
5 fed hvidløg
8 cherrytomater
40 g. revet mozarella

Olien hældes i en skål og hvidløg presses ned i
Cherrytomaterne skæres i små stykker og blandes med olie og hvidløg
Lad olien stå og trække mens du laver squashene

Squashen skæres ud i relativt tykke skiver (jeg fik 15 stk.)
Med en ske fordeles olien og tomatskiverne på squashskiverne
Drys lidt ost på toppen
Læg et stykke sølvpapir på grillen og placér squashskiverne herpå
Låget lukkes og squachetta’erne grilles i ca. 10 minutter

Simpelt kyllingebryst på grill

april 29, 2015juni 12, 2015Leave a comment

Det er lidt sjovt, det der med god/lækker mad!
Den anden dag lagde jeg et billede på Facebook og instagram med min aftensmad. Jeg var selv helt oppe og køre over mine squachetta, der var et kæmpe hit!! Salaten var bare min basic salat m. avocado i stedet for æg. Og så var der kylling! 1 stk. kyllingebrystfilet med lidt olie og krydderri – that’s it. Intet særligt, intet fancy! Bare almindelig mandagsmad fra grillen!

Men på Facebook fik jeg flere positive kommentarer på salaten og kyllingen.
En kollega råbte efter mig på gangen at det så mega lækkert ud mit mad – det tog mig noget tid at indse at det var billedet fra Instagram hun mente. Men den kylling der – den så bare helt fantastisk ud, og hvordan den var lavet.
Og flere ville gerne have opskriften!

Så nu får I altså alle sammen min opskrift, på et simpelt stykke kylling fra grill. Uden de store udfordringer.

Og her kommer visdomsordene så.
“Det der synes simpelt og enkelt i dine øjne, ligner en million i en andens sind”
Så der er ingen grund til altid at forsøge at overgå hinanden! Lav din mad med omtanke – og dine smagsløg vil være dig evigt taknemmelig!

Hav en dejlig onsdag derude!

Kyllingebryst på grill
(2 personer)

400 g. kyllingebrystfilet
1-2 spsk. raspolie
Krydderi efter eget ønske

Lad kyllingen ligge i pakken og hæld olien over.
Drys godt med krydderiet – vi bruger ofte italiensk barbecue, der smager vildt lækkert sammen med kylling
Lad kyllingen ligge i lagen mens grillen varmer op
Læg stykkerne på grillen og vend dem ofte.
Bruger du stegetermometer, skal kyllingen opvarmes til 75º

Serveres med en lækker sommersalat

Curry Wurst – en grill klassiker!

april 28, 2015juni 12, 2015Leave a comment

Når der nu alligevel er gang i grillen, så er det da bare alt for lækkert med en grillet pølse!

Egentligt er jeg ikke kæmpe fan af pølser – og de skal være helt varme før de smager godt! Sådan en halv-lunken sag, der har lagt på tallerkenen lidt for længe falder absolut ikke i min smag!
Og så skal de altså helst være propfyldt med kød! Ikke de der melede, mega fedtede baryler…!

Den anden dag fik jeg en pludselig trang efter karrypølse, og nu vil jeg så dele mine karrypølser med jer!
Altså jeg er nu ret sikker på at jeg ikke er den første der har gjort det på den her måde, men shh… Lad det være vores hemmelighed – og for at være helt ærlig, så har jeg ikke undersøgt hvordan andre gør det!

Og lad mig her tilføje at det selvfølgelig ikke er et must at man griller – men pølser smager altså bare aller bedst fra grillen!

Curry wurst
(lige så mange man kan spise)

Du skal bruge nogle gode, kødfyldte pølser
Sukkerfri ketchup
En god karry – jeg brugte østindisk karry

Hæld ketchuppen i en skål og drys karry i (Se evt. billede nedenfor – mængden passer til tre pølser)
Rør blandingen godt rundt
Pølsen lægges på grillen og grilles ved svag-medium varme og den må meget gerne flække!
Mens den er helt varm smørres det hjemmelavede karryketchup på pølsen
Drys med lidt ekstra karry på toppen og nyd din karrypølse f.eks. med en basic salat m. æg.