Lemonade m. citron og lime – uden tilsat sukker

Lemonade02


Her i sommervarmen er der intet som en dejlig forfriskning til at køle sig på.
Det er ydermere vigtigt at få massere af væske indenbords!

Jeg er ikke den store saft drikker, og vand kan godt blive lidt kedeligt i længden. Derfor er det dejligt at kunne lave noget dejligt forfriskende i en fart. Her er lemonade et stort hit. Jeg har tidligere lavet to skønne melonader, både en gul med honningmelon og en rød med vandmelon, der begge er i den søde ende af lemonade skalaen, og lige nu er jeg mest til det lidt sure, og så er en citrus lemonade jo helt perfekt.
HUSK at du altid kan tilsætte mere sødning, hvis du har en sødere tand end jeg!

Nåh men…
Det der med citroner og frugter generelt er lidt en sjov størrelse, for hvordan skal man næsten formulere en opskrift? Du skal bruge saften fra fem citroner – tjek! Men er det så saftige eller tørre citroner der menes? Er det store eller små, sprøjtede eller økologiske? Hmm.. Jamen så skal du bruge 3 dl. citronsaft – tjek! Men hvor mange citroner skal jeg så handle ind?
Jeg har derfor forsøgt at dække mig helt ind ved at skrive begge dele i opskriften – jo jo, lidt snu er hun nu alligevel, til trods for en smule solstik!


Lemonade03Lemonade m. citron og lime
(ca. 1½ liter)

3 dl. saft fra fem store citroner
1 dl. saft fra to små lime
5 spsk. sukrin gold (strøgen)
10 dl. vand

  • Pres saften ud af citrusfrugterne og put i en gryde
  • Tilsæt sukrin gold
  • Tænd for blusset og lun citronsaften til “sukkerkornene” er smeltet
  • Smag til og tilsæt mere sødning, hvis du ønsker en sødere smag
  • Lad saften køle lidt
  • Tilsæt vand – igen smag til med, hvor tynd/stærk saften skal være
  • Sættes på køl og serveres når den er helt kold
  • Tilsæt evt. citronskiver og isterninger

Tip: Ønsker man en helt klar lemonade, brug da almindelig sukrin, i stedet for den brune

Lemonade01

Lemonade02

Vandmelon lemonade eller rød melonade om man vil

Melonade


Jeg elsker melon! Ofte har jeg mega svært ved at udnævne en favorit, for alle melon-typer er mega skønne, lækre, saftige og ikke mindst sommeragtige!!

Sidste år spiste (og drak) jeg utrolig meget honning melon, men i år er jeg lidt mere forfalden til vandmelonen. Det er sjovt som det kan skifte, men sommeren er da ung endnu, så hvem ved om vandmelonen ligger som favorit når det bliver sensommer også..?

Og a pro pros det med at drikke melon.. Sidste år drak jeg ufatteligt mange gule melonader.
Hvad er dog det tænker du? Jo det er såmænd en lemonade lavet på honningmelon. (se opskriften her) Og den er virkelig god. Så hvorfor ikke prøve med en rød version i år, tænkte jeg?
Som tænkt så gjort!

Her får I en super frisk sommer drink, med kun 3 ingredienser og ingen tilsat sødning.. En lækker rød melonade!


MelonadeMelonade af vandmelon
(ca. 500 ml.)

400 g. vandmelon*
3 dl. vand
1 ½ spsk. citronsaft

*vægt uden skal

  • Vandmelonen skæres i skiver og det røde kød skæres fri af skallen og lægges i en skål
  • Med stavblenderen blendes melonen til saft
  • Tilsæt citronsaft og vand – vurdér selv hvor tynd din melonade skal være. Jeg vil gerne have den ret tynd.
  • Skummet på toppen fjernes forsigtigt med en ske
  • Hæld saften igennem en trådsi, for at minimere frugtkød i melonaden, og over i de ønskede kander/glas
  • Serveres iskole – gerne med et par isterninger

Sommerdrink: Piña Colada

PinaColadaish




If you like Piña Colada
And getting caught in the rain
If you’re not into yoga
If you have half a brain

Er det kun mig, der begynder at synge ved tanken om en lækker piña colada?
Jeg har aldrig været den store fan af smagen af kokos – derfor heller ikke udpræget fan af piña colada. Men de seneste par år har kokosmælken for alvor vundet indplads i mit køkken og dermed også charmet sig ind på mine smagsløg.

Og nu var turen altså kommet til en festlig sommerdrink, med smagen af kokos og ananas.
Ikke nok med at drinks i højglas ser super indbydende ud, så er der bare et eller andet over en drink med paraply og sugerør.

Traditionelt set er Piña Colada en sød drink, bestående af lys rom, ananasjuice og kokosmælk. Jeg har brugt dette som inspiration til at bikse en lækker (alkoholfri) sommerdrik sammen her i varmen.. Og den er altså virkelig skøn og forfriskende.

Jeg er fan, og jeg kan næsten garantere, at den skal testes i en alkoholversion også, med 2 cl. lys rom. Shhh… Do not tell anybody!


PinaColada01Piña Colada
Ca. 400 ml.

200 g. ananas (uden skræl)
1 dl. kokosmælk
ca. 1 dl. iskoldt vand

Ananas til pynt

  • Skær et par ananasringe (ca. 3 stk – alt efter tykkelsen)
  • Skær skrællen af og hak frugtkødet i mindre stykker
  • Læg ananasen i en skål
  • Tilsæt kokosmælk og vand
    Tilsæt evt. et par isterninger, hvis drinken skal være endnu koldere
  • Brug dit foretrukne blende-apparat
    – Jeg bruger stavblenderen
  • Blend til massen er jævn
  • Smag om der skal mere kokosmælk i drinken
  • Servér i et højt glas og pynt med ananas

PinaColada02

Pina Colada

Sukkerfri jordbær milkshake

Milkshake02




 

Milkshakes – det er sådan noget de drikker i amerikanske film.
Jeg kommer især til at tænke på musical’en “Grease” fra 1978, hvor Sandy og Danny er på date, og bestiller en kæmpe burgermenu og skyller den ned med chokolademilkshake. Eller hvor Rizzo kaster en jordbærmilkshake i hovedet af Kenickie. Ak ja!

Men nej – milkshakes er bestemt ikke noget jeg har drukket meget af i mit liv, så hvorfor jeg pludselig fik lyst til at drikke én, ved jeg simpelthen ikke. Men det smager jo virkelig godt, og så tager det kun 2 minutter at lave – ja den er skam god nok! Det er da noget nær den hurtigste dessert jeg kan komme i tanke om.

Milkshakes er super nemme at lave, og består klassisk af blendet mælk og is. Simpelt, ik?
Jeg har i denne version brugt jordbær som smags- og farvegiver, men man kan jo proppe hvad som helst i sådan en herlighed.

Har man en god opskrift på vaniljeis, vil jeg helt sikkert anbefale at bruge den. Min ismaskine står godt gemt væk i et hjørneskab, og jeg tyr dermed til købeisen. Jeg foretrækker ISIS versionen, der er sukkerfri og lav på kalorier!


Milkshake01Jordbær milkshake
(1 stort glas)

150 g. jordbær*
1½ dl. mælk
50 g. vaniljeis
+ 1 spsk. vaniljeis til toppen

*både frosne og friske jordbær kan bruges

  • Jordbær, mælk og vaniljeis puttes i en skål
  • Brug stavblenderen til at blende milkshaken jævn (en almindelig blender kan også bruges)
  • Læg en kugle vaniljeis på toppen og pynt med friske jordbær

Melonade: Lemonade med melon smag

En kold forfriskning på terrassen? Don’t mind if I do!
Selvom solen ikke just viser sig fra sine gode side i disse dage, holder vi sommerstemningen ved lige med farvestrålende drinks.

Jeg har længe haft lyst til at forsøge mig med forfriskende lemonader, og da køleskabet gemte på en saftig, sød honningmelon fik jeg en idé, som straks måtte afprøves.
Det resulterede i denne lækre lemonade med melon, hvor der kun skal bruges tre ingredienser!! Ingen sukker, ingen kunstige sødemidler! Kun friske, naturlige råvarer!

Og jeg er fan!
– men den er altså bedst iskold, så sæt den på køl inden servering, eller husk rigeligt med isterninger!


MelonadeMelonade af honningmelon
(ca. 500 ml.)

250 g. honningmelon
2 dl. vand
½ tsk. citronsaft

  • Skyl melonen og skær den over på midten
  • Brug en ske til at skrabe kernerne ud
  • Skær melonen ud i tynde skiver/ringe og del dem i fire
  • Skær skrællen af og hak melonen i bittesmå stykker
  • Hæld melonen i en skål og brug stavblenderen til at blende melonen til saft
  • Tilsæt vand og citronsaft
  • Bland godt sammen og hæld lemonaden i et glas
  • Nyd den iskold og evt. med isterninger

Ialt 91 kcal

Melonade

Hjemmelavet, sukkerfri, rabarbersaft

Der er flyttet en ny grøntsag ind i mit køkken!
Efter at have set adskillige, lækre, opskrifter med rabarber kunne jeg ikke længere modstå fristelsen! Jeg måtte simpelthen en tur forbi Rema og købe et bundt. Et helt kilo blev det til, og jeg ved snart ikke hvor jeg skal begynde?

Jeg har aldrig haft rabarber i mit hjem – jo i form af svigermors hjemmelavede marmelade, men jeg ved ikke helt om det tæller? Og derfor har jeg heller aldrig brugt rabarbere!! Jeg mindes heller ikke at det er noget vi har fået i min barndom? Det skulle da lige være fordi det har været blandet sammen med jordbærene i en jordbærgrød, serveret med mælk på, hos min oldemor!

Efter en kort søgning på nettet, kunne jeg hurtigt se at man kan bruge rabarber til vildt mange ting! Jeg har især fundet en masse inspiration hos Låvises mad, der dog ikke er Low Carb opskrifter, tilgengæld er der rig mulighed for at lege med nogle af ingredienserne!

Vil du vide mere om rabarbere og hvorfor det er en grøntsag? Så læs om dem på siden her.

Mit første bundt rabarbere blev ikke bare til én, men til hele tre nye opskrifter, lavet på samme tid og afhængige af hinanden!

Den første opskrift jeg deler med jer er på rabarbersaft!
De opskrifter, jeg har fundet rundt om på nettet, skriger alle sammen på vaniljestænger. Men jeg var løbet tør for vanilje! Tilgengæld havde jeg en slat vaniljearoma stående i skabet som jeg hældte i blandingen i stedet for. Det blev faktisk ganske lækkert, men jeg er lidt i tvivl om indholdet i denne, så næste gang bruger jeg nok vaniljepulver i stedet for!

Nyd denne friske rabarbersaft med et par isterninger (og sugerør selvfølgelig!!!) på en skøn solskinsdag…


RabarbersaftRabarbersaft
(ca. 2 liter)

1 kg. rabarber
2 l. vand
5 spsk. Sukrin gold
1 tsk. vaniljearoma (eller vaniljepulver)

  • Rabarberne skylles og skæres i små stykker
  • Hæld rabarberstykkerne i en gryde og hæld vandet over.
  • Drys sukrin og vanilje i vandet og sæt det på medium varme
  • Vandet kommer ikke rigtigt op og koge, men skal stå og simre i et kvarters tid
  • Når rabarberne er ved at være bløde skrues der helt op for varmen
  • Lad saften spilkoge i et par minutter og sluk så for varmen
  • Lad saften køle ned i gryden
  • Når saften er nedkølet lægger du et viskestykke i en trådsi og placerer den over en stor skål
  • Hæld nu rabarberne og saften ned i skålen, gennem klædet
  • Når al saften er siet fra gemmer du pulpen (frugtkødet) – dette kan f.eks. bruges til at bage diverse kager og brød med – prøv f.eks. disse lækre rabarber-marcipan muffins!
  • Kog lidt vand og skold den flaske du vil bruge til opbevaring af saften

Varm kanel-kakao

Det kræver noget at varme sig på, når man er kold og fryser – uanset årsagen!
Og da det er juletid, kræver det selvfølgelig en jule-agtig-drik med kanel…

Kanelkakao

Varm kanel-kakao 
(2 personer)

Varm kakao m. kanel

Ingredienser

  • 2 dl vand
  • 2-3 spsk kakaopulver uden sukker
  • 1 tsk kanel
  • 3 dl mælk
  • 20 g mørk chokolade 72%

Servering

  • 1 dl fløde
  • 1 spsk "kanelsukker" kanel/Sukrin Gold 50/50

Sådan gør du

  • Vand, chokolade, kakao og kanel hældes i en gryde og bringes i kog
  • Tilsæt mælken og giv det et opkog under konstant piskning
  • Hæld kakaoen i kopper
  • Pisk lidt flødeskum stiv
  • Hæld 1 spsk. flødeskum ovenpå kakao'en og drys med kanel"sukker" (kanel blandet med lidt Sukrin Gold)