Havregrøds Vafler

Jeg elsker mit vaffeljern og bruger det flere gange om ugen. Jeg elsker at eksperimentere med, hvorvidt tingene kan vafles, og nu er turen kommet til havregrøden…

Kan man vafle havregrød?
Svaret er ja. Jeg har dog blandet lidt æg, mælk og mel i havregrøden! Resultatet var så lækkert – bløde og svampede morgenmadsvafler med meget få kalorier (kun 125 kcal pr. 100 g!!!!!)

Tag havregrøden til det næste niveau med disse morgenmads vafler lavet på havregrød!

Havregrødsvafler

Kalorier: 125kcal

Equipment

  • Vaffeljern

Ingredienser

  • 200 g havregrød
  • 5 g smør
  • 2 æg
  • 50 ml minimælk
  • 10 g sukker
  • 50 g hvedemel

Sådan gør du

  • Hvis ikke du har en rest havregrød, laves denne først
    – Brug 1-2-3 metoden (1 dl havregryn, 2 dl vand, 3 minutter i microovnen)
  • Bland smøret i den varme grød og lad blandingen køle ned i 5-10 minutter
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen med en ske
  • Lad dejen hvile mens vaffeljernet varmer op
  • Fordel 2-3 spsk dej i vaffeljernet
  • Gentag til der ikke er mere dej

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 125 kcal
Fedt: 3,9 g
Kulhydrat: 11,7 g 
Protein: 5,8 g

Tip: Servér vaflerne med et frugt fad og lidt marmelade og lad børnene dekorere deres egne vafler!

Vafler m. sød kartoffel og kakao

Well hello 2021…. Så blev det tid til årets første opskrift og indlæg. Jeg har været hjemme (på “corona/nedlukket”barsel) med pigerne i en måned, så selvom vi har været en del i køkkenet og opskrifter er lavet, er der på ingen måde taget billeder af maden… (Der skal helst serveres hurtigt)

Denne gang var der dog rester tilbage, trods “spis-mens-vi-venter” vafler, eftermiddagssnacks, dessert og madpakke. Så da yngste barnet sov, øjnede jeg en mulighed for at støve linsen af og skyde et par billeder.
Manden kiggede også meget undrende på mig, da han fandt sirup og kokos på spisebordet sidst på dagen! – Oprydning var ikke på dagens prioriterede liste af opgaver!

Jeg fik det mest geniale vaffeljern i julegave. Man kan indstille temperaturen, alt efter hvad man laver i den, men det bedste er, at man kan lave to vafler ad gangen – så er det ingen sag at følge med, selvom familien testsmager ihærdigt. Vi har ellers ikke fået vafler i flere år, siden jeg solgte mit snack Collection jern, men vi har taget revanche og i 2021 er der blevet lavet mange flere vafler end pandekager.

Denne version blev lavet som indslag til børnehavebarnets madpakke! Svampede, lækre og mættende! – Det er vel fredag!

Sweet potato waffles

Ret: Snack

Ingredienser

  • 175 g sød kartoffel
  • 10 ml citronsaft (kan undlades)
  • 4 æg (ca. 207 g)
  • 8 g smeltet smør
  • 85 g cheasy yoghurt m. vanilje
  • 100 ml minimælk
  • 25 g havregryn
  • 110 g hvedemel
  • 25 g kakaopulver
  • 12 g sukker

Sådan gør du

  • Den søde kartoffel skrælles og rives på den grove side af rivejernet.
  • Put det revne søde kartoffel i en skål sammen med de øvrige ingredienser – rør sammen med en ske
  • Lad dejen hvile i ca 20 minutter
  • Rør dejen godt rundt og fordel i vaffeljernet
    Mit vaffeljern kan indstilles på temperatur og får ca. på 4,5, men prøv dig frem.

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 156 kcal
Fedt: 4,7 g
Kulhydrat: 18,1 g 
Protein: 7,7 g
Tip: Da der er smør i dejen burde det ikke være nødvendigt at putte smør på pladerne, når vaflerne steges. Men du kender dit vaffeljern bedst, så måske skal der mere fedtstof til?
Serveringstips:
Nyd dem som de er eller prøv med lidt sirup, blåbær og kokosmel

Vafler med sød kartoffel og kakao – det minder mest af alt om kage. Søde og dejligt svampede. En rigtig fredags-treat! God weekend og velbekomme!

Grove pandekager med rugmel og havregryn

Jeg griner lidt for mig selv, når nu jeg igen deler en opskrift på pandekager. Men altså … Det kan efterhånden ikke være gået mange af jeres næser forbi, at vi ret godt kan lide pandekager hjemme hos os.

Men trods en meget lang liste med opskrifter på pandekager, i alverdens afskygninger, har jeg endnu ikke delt en opskrift på klassiske pandekager – I ved; Dem med hvidt mel, sukker, mælk og æg! Og det er der faktisk en ganske simpel forklaring på… Dem spiser vi faktisk aldrig. Jeg elsker at eksperimentere med råvarerne, og når nu vi ret ofte får pandekager, kan jeg godt lide at eksperimentere med lidt sundere udgaver – eller ihvertfald versioner i lidt grovere version, der mætter bare en smule. Så som overskriften antyder er det heller ikke idag, de klassiske pandekager kommer på bordet.

Tilgengæld har jeg lavet en portion madkasse venlige pandekager, der er perfekte til formiddagsmaden i enten børnehaven eller skolen – og som går helt i tråd med institutionernes “nul sukker politik” – selvom der er en lille smule sukker i dejen, men hey! Det er der altså også i de fleste boller og rugbrød!

Grove pandekager

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

  • 2 æg
  • 40 g rugmel
  • 65 g hvedemel
  • 25 g havregryn
  • 2 dl minimælk
  • 30 g sukker
  • 10 g smør til stegning

Sådan gør du

  • Hæld ingredienserne i en skål, i ovennævnte rækkefølge
  • Pisk godt med et piskerisLad dejen hvile mens panden varmer op
  • Smelt en smule smør på panden og fordel dejen i et tyndt lag
  • Vend pandekagen når dejen er fast

Noter

Næringsindhold pr 100 g
Energi: 173 kcal
Fedt: 4,7 g
Kulhydrat: 22,1 g 
Protein: 7,8 g

Serveres lune eller kolde

Ikke de pandekager du ledte efter?
Så prøv en af bloggens andre pandekager lige her.
F.eks. Peanutpandekagerne, kakaopandekagerne eller LCHF pandekagerne.

Klatkager af ris

#stopspildafmad

Hånden på hjertet – dagens opskrift er ikke ligefrem noget spændende, nyt tiltag, som jeg lige er kommet på – tvært imod, fristes jeg næsten til at sige. Men når det kommer til rester af ris er klatkager bare helt geniale.

En hurtig Google søgning gav da også uendeligt mange resultater, og jeg overvejede kortvarig, om jeg overhovedet skulle dele min version af retten. På den anden side – hvorfor skulle jeg ikke dele min version? Så here goes.

Det var dilemma nummer et. I skrivende stund ramler jeg så ind i næste dilemma – som nok nærmere er en undren end et dilemma:
Navnet. Jeg mener… Klatkager – det lyder ikke ligefrem prangende (eller appetitligt egentligt) Hvorfor lige klatkager? Jeg går udfra det hænger sammen med at man placerer en klat dej på panden med en ske? Navnet er tydeligvis fra en tid, før små, mærkelige pandekager var almindelige. Så Rispandekager kunne man vel principielt også kalde dem?

Jeg har forsøgt mig med en google søgning efter klatkagernes oprindelse, og umiddelbart blev jeg ikke klogere – dog lærte jeg at klatkager kan dateres helt tilbage til middelalderen, med oprindelse i Mellemøsten.

Måske der sidder nogen derude, der ved noget om sagen?
– Giv endelig lyd.

Risklatkager

Ingredienser

  • 1 æg
  • 75 g skyr m. vanilje
  • ½ dl minimælk
  • ½ dl hvedemel
  • 1 spsk fuldkornshvedemel ca. 10 g
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 150 g kogte ris

Sådan gør du

  • Æg, skyr og mælk piskes sammen med en gaffel
  • Når massen er jævn tilsættes mel og sukker
  • Rør til massen igen er jævn
  • Tilsæt ris
  • Smelt lidt smør på en pande og fordel ca. 1 spsk dej pr pandekage/klatkage
  • Brun godt på begge sider
  • Serveres lune – spis dem som de er eller med en lille klat marmelade.

Kakao-banan pandekager

VI ELSKER PANDEKAGER, VI ELSKER PANDEKAGER!
Sådan lød det i køkkenet, da Emily og jeg til formiddag producerede pandekager i stakkevis. Vi har eksperimenteret en del med denne version, og idag sad den lige i skabet!

Og indrømmet… Vi laver lidt for ofte pandekager. Men til vores forsvar spiser vi dem som de er, eller med frugt til… Og kaloriemæssigt er det altså ikke sååå galt! Så vi spiser dem altså med god samvittighed…
Ikke nok med det, så er det altså rigtig nemt at lave pandekager med en tumling. Der er nemlig ikke ret meget ventetid, når først dejen er klar. Hjemme hos os må man nemlig gerne smage og smovse mens der bages 😀

Jeg tog egentligt udgangspunkt i mine æble-bananpandekager, men droppede æblet, skiftede neutral skyr ud med vaniljeskyr og rettede lidt i mængderne. Og vupti – med den rette mængde kakao lykkedes det. Men pas på – de er farligt vanedannende og smager som kage! Heldigvis mætter de godt, så man spiser ikke ligefrem hele portionen selv.

Dejen er lidt tyk i det, hvilket giver nogle fantastisk svampede (og tykke) pandekager. Uhmmm… Nyd pandekagerne med friske jordbær – det er virkelig virkelig lækkert!


Kakao-banan pandekager

ca. 12 stk
167 kcal pr. 100 g. – 71 kcal pr. pandekage v. 12 stk.

Du skal bruge

  • 30 g havregryn
  • 70 g hvedemel
  • 20 g. kakao til bagning
  • 1 stk banan (100 g)
  • 2 stk æg (105 g)
  • 1 dl. minimælk
  • 75 g skyr med vaniljesmag
  • 10 g sukker

    ca. 10 g. smør til stegning

Det skal du gøre

  • Havregryn, mel, kakao, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
  • Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
  • Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet
    (jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov)
  • Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de får lidt farve på begge sider

Snobrød

Så blev der endelig forårsstemning med solskin og fuglefløjt… Vejret er fantastisk og trods lockdown holder vi humøret oppe og nyder tiden med hinanden. Familie-kvalitets-tid – og weekenden har været fyldt med det!

Med tre uger til termin er det begrænset hvor meget kroppen kan holde til, men bagning går vi ikke galt i byen med… Og med en lækker røremaskine og verdens bedste køkkenhjælper går det let som en leg.
Vi har i det sidste tid bagt en masse lækre boller, kage og ikke mindst pandekager.

Idag har vi lavet bål i haven… Vi beskar træerne i haven igår, og når vi nu ikke kan komme af med haveaffaldet, så kunne det jo passende komme lidt grene på bålstedet i stedet for… Vi har generelt været gode til at komme ud i disse dage, og hvor er det bare fantastisk at have en stor pige på 2 år og 8 måneder, der selv kan tage støvler og (næsten) jakke på og løbe ud til gyngestativet og hygge sig i forårssolen. Jeg er virkelig fan af disse forårsfornemmelser!

Et billede af vores oase og bålsted fra i sommers

Og nu vi var igang ved bålet, så var det jo oplagt at lære datteren om bålregler og introducere hende for familie-bål-hygge med snobrød. Vi havde ingen snobrødspinde og måtte bruge grillspyd i stedet for, så tumlingen fik ikke lov til at sidde med en pind selv – tror heller ikke det havde den store interesse. Vi brugte vores grillspyd og placerede dem foran gløder og flammer – det fungerede super fint, meeeeen vi må hellere anskaffe nogle ordentlige pinde inden næste gang.

Vi valgte at lave helt neutrale snobrød idag, men scroll nederst på siden for at finde inspiration til alternative versioner.

Hvad putter du i snobrødsdejen??
Del gerne jeres gode idéer i kommentarfeltet nederst på siden!


Snobrød

Ca. 15 stk – 115 kcal pr. stk

Du skal bruge

  • 25 g gær
  • 3 dl lunken vand
  • 1/2 tsk salt
  • 1 dl havregryn (50 g)
  • 450 g hvedemel

Det skal du gøre

  • Vand og gær puttes i en skål og mixes til gæren er opløst
  • Tilsæt salt, havregryn og mel og ælt dejen godt
  • Sæt dejen til hævning et lunt sted i 40-60 minutter
    Sørg for en masse gløder på bålet imens
  • Del dejen i cirka 15 lige store dele (jeg gik efter en lille bolle størrelse)
  • Rul dejen til små “pølser” og vikl dem om spidsen på snobrødspinden
  • Bag brødene over gløderne til de er gennembagte og gyldne hele vejen rundt – jo mindre dej på pinden, jo nemmere er det at få et gennembagt snobrød, der ikke er blevet sort

God fornøjelse


Snobrød med fyld

Som nævnt længere oppe, så spiser vi som udgangspunkt bare snobrødene som de er – lune og røgede. Men ind imellem er det altså lækkert at pifte sine snobrød en smule op.
Ideelt for både voksne og børn.

De salte:

  • Pølsehorns-snobrød: Alt du skal gøre er at sætte en pølse på pinden og sno din dej rundt om.
  • Snobrød med ost: Tag en håndfuld revet ost og put i dejen når den er næsten færdig æltet. Prøv evt. rød cheddar! Dejen hæver som normalt og fæstnes på pinden som vanligt.
  • Snobrød med skinke: Tag godt 100 g skinkestrimler og put i dejen når den er næsten færdig æltet. Dejen hæver som normalt og fæstnes på pinden som vanligt.

De søde:

Jeg har endnu ikke givet mig i kast med de søde snobrød – men det er helt sikkert på min to-do-liste henover sommeren.

Havregrøds Muffins

Kage til morgenmad? Don’t mind if I do..

Disse skønne havregrødsmuffins er teknisk set ikke lavet af havregrød. Og teknisk set er det ikke kage (men de smager så skønt og lækkert at de lige så godt kunne være det)

Jeg har tidligere lavet nogle skønne, baby-venlige havregrødsmuffins der var en smule klæge i det (og lavet på rigtig havregrød) – og jovist kan de sagtens spises af voksne også (det er de blevet op til flere gange, og de er rigtig lækre) – men dem her kan altså noget andet. De er ikke lavet på “gammel grød” men på friske havregryn blandet med æble og gulerod. Der er tilsat mindre væske, og det giver den mere faste (kage-agtige) konsistens.

Nysgerrig efter de “andre” havregrødsmuffins, lavet på havregrød så kig her:
Havregrødsmuffins med banan og kirsebær
eller
Havregrødsmuffins med blåbær og æble

Disse muffins er selvsagt fantastiske som morgenmad, og kan med fordel laves i forvejen, sådan at man kan få morgenmad på farten.
De er også ideelle som mellemmåltid, i madpakken eller på turen ud i det blå! Kan opbevares et par dage på køl eller puttes i fryseren til senere brug.

Jeg skal helt sikkert servere disse igen – min forlovede har bestilt dem igen, og min tumling hapsede 2 stk (og kunne sagtens have klaret flere)

God fornøjelse!


Havregrøds Muffins

m. æble og gulerod
9 stk = 77 kcal pr. muffin

Du skal bruge:

  • 3 dl havregryn (125 g)
  • ½ revet æble (50 g)
  • 1 revet gulerod (50 g)
  • 1 tsk bagepulver (3 g)
  • 1 tsk vaniljesukker (4 g)
  • 1 knsp salt
  • 1 æg (ca. 60 g)
  • 1 dl minimælk
  • ½ dl. vand

Topping

  • Resten af æblet (ca. 65 g)
  • Et lille drys kanel

Det skal du gøre:

  • Æblet og gulerod rives på den grove side af et rivejern og puttes i en mellemstor skål
  • Tilsæt havregryn, bagepulver, vaniljesukker samt salt og rør godt rundt med en spiseske
  • Tilsæt æg, mælk samt vand og rør “dejen” sammen
  • Lad dejen hvile i 5-10 minutter mens du finder formene frem og skærer tynde æble-skiver af resten af æblet (til pynt)
  • Fordel 1 spsk dej i hver form (så får du 9 lige store muffins)
  • Pynt med tynde skiver af æble på toppen og drys evt. en lille smule kanel
  • Bages i en forvarmet ovn ved 180° (almindelig) i 20-25 minutter

TIP: Vent med at tage disse muffins ud af formen, til de er kølet lidt, da de ellers godt kan sidde lidt fast.

Opbevares et par dage i køleskabet eller puttes i fryseren.
Giv den evt. en tur i microovnen inden servering, så er de som friske igen

Gulerodspandekager

Ah ja – så blev det ferie igen, hvilket betyder overskud og mere tid i køkkent. Vi er igang med at eksperimentere med nye opskrifter igen, og dem skulle I selvfølgelig ikke snydes for.

Jeg er så heldig at have fået mig en lille mad-interesseret pige, der elsker at være med i køkkenet. Og hvis mor her ikke lige har tid til at løfte hende op på bordet, ja så må man jo arrangere så man selv kan komme derop. Derfor er hun nu begyndt at hente en stol i stuen, skubbe den ud i køkkenet og stille sig op på den. Så vasker vi fingre og hun får lov til at hjælpe med det der nu giver mening – smagsprøver er altid et hit.

Igår eksperimenterede vi med nogle nye pandekager. De blev et hit. Emily spiste intet mindre end 5 pandekager! Og det var velogmærket uden noget til. Jeg hapsede to med kødpålæg og ost på. Er sikker på en klat marmedlade også kunne være lækkert, men så snakker vi om et helt andet kalorieindtag end mit – skal jo kunne passe en flot brudekjole til oktober!

-Nåh ja! Stefan var på frierfødder forrige weekend, og lokkede med en smuk ring, røde roser og bobler! Jeg sagde ja, så nu er vi forlovet – kirken er booket, og nu skal jeg bare af med det sidste mave, så jeg kan passe en smuk kjole!


Gulerodspandekager

(8 stk 312 kcal – 1 stk 39 kcal)

2 æg
½ dl havregryn
75 g. hytteost
50 g. gulerod
(2 g. smør til stegning)

  • Slå æggene ud i en skål
  • Tilsæt havregryn og hytteost
  • Blend med stavblenderen til du har en jævn konsistens
  • Gulerødderne rives på rivejernet
  • Bland gulerødderne i dejen
  • Smelt smøret på panden
  • Tilsæt 1 spsk dej på panden i en lille klat (du kan sagtens lave 3-4 pandekager ad gangen)
  • Vent til dejen er fast og vend med paletten
  • Gentag til der ikke er mere dej
  • Servered med pålæg, marmelade eller nydes som de er

Bon appetit

– her er lige et par billeder fra dagen, med en halvandenårig i køkkenet (Ja og når mor skriver opskrift, flytter datteren selvfølgelig stolen over, så hun også kan skrive)

Sunde blåbær pandekager – uden banan





Med fare for at lyde total overskudsagtig, så lad mig bare slå fast, at nej, mit barn er ikke med i køkkenet hver dag, og ja, jeg ville ønske at hun og jeg havde overskuddet noget oftere. But let’s face it – sene dage harmonerer bare ikke med en idyllisk tur i køkkenet, når tumlingen er trådt ind i ulvetimen og mor eller far hurtigt skal have bikset noget mad sammen.

Vi stiler efter at være sammen i køkkenet på ugentlig basis

Vil du læse mere om børn i køkkenet, har jeg selv fundet glæde i denne artikel, fra “alt om børn”.

Emily har været med i køkkenet siden hun har været ganske lille – på maven på køkkenbordet og senere i højstolen. Nu sidder hun flot på køkkenbordet og ser til og hjælper hvor det giver mening.
– Hælder skrællende gulerødder i gryden
– Putter ingredienser til boller/pandekager ol. i skålen
– Ser til mens der røres.
– Kvalitetstester ingredienserne.. Her skal man lige være vågen, så man ikke løber tør for råvarer 😀

Det er super hyggeligt at have et GLAD barn med i køkkenet.

Udover madlavningen hjælper hun med at dække bord, sætte i opvaskemaskinen, sætte i køleskabet osv. Jeg bliver forbløffet på daglig basis over hvor stor min lille baby er blevet!

..

Nå men E og jeg holder vinterferie i denne uge. Og i dag gik vi i køkkenet for at lave pandekager.
Vi plejer at lave disse lækre bananpandekager med havregryn, men vi var løbet tør for bananer – tilgengæld havde vi lige købt nogle lækre, søde blåbær! Jeg søgte nettet tyndt, men kunne ikke finde en opskrift på blåbærpandekager uden hverken mel, sukker eller banan! Så var der jo ikke anden vej end at lave sin egen!

De var et hit, og der røg hele 5 pandekager til formiddagsmaden!!!


Blåbærpandekager m. havregryn
(12 stk)

1 dl. havregryn
2 æg
½ dl. letmælk
1 tsk vaniljesukker
50 g. blåbær
smør til stegning

  • Alle ingredienser puttes i en skål
  • Blend med stavblenderen til dejen er jævn
  • Smelt lidt smør på en pande
  • Når panden er varm, fordeles lidt dej på panden (jeg plejer at lave 3-4 klatter på en stor pande)
  • Vent til dejen er fast og vend i et snuptag
  • Gentag til der ikke er mere dej
  • Nydes som de er – evt. med friske blåbær

TIP: Lad børnene være med, f.eks. ved at lade dem putte ingredienserne i skålen

Squashghetti med pølser og kødboller

Squashghetti

Nogle dage skal det bare være nemt!
Og når nu man ikke kan hive en frysepizza ud af køledisken så må man være kreativ!
– Derfor har vi altid røde pølser og kødboller i fryseren! Ungerne elsker det!

Denne ret har min kæreste bragt med sig hjemmefra!
Oprindeligt bestod den af spaghetti, pølser og kødboller!
Nu har jeg skiftet spaghetti ud med squashghetti – og det er altså ikke helt dårligt!

Mad på (under) 15 minutter!!!!!!

Squashghetti m. pølser og kødboller

Antal: 2

Ingredienser

  • squash
  • 3 røde pølser
  • 100 g kødboller (glutenfri fra Mou eller lav dem selv)

Sådan gør du

  • Squash'en rives til strimler med Gefu Spirelli Sliceren
  • Hæld 1 l. kogende vand over squashghettien så de bliver lune og bløde.
  • Vand hældes i en gryde og bringes i kog
  • Pølserne skæres ud i stykker og kødbollerne tages op af fryseren
  • Når vandet koger, hældes pølserne og kødbollerne i vandet Når kødbollerne stiger op i vandoverfladen er retten færdig
  • Hæld vandet fra og fordel squash, pølser og kødboller på tallerkenen

Noter

Tip: Serveres med sukkerfri ketchup