Bagværk – Madfidusen

Bananmuffins m. peanutbutter

oktober 24, 2022oktober 24, 2022Leave a comment

Begge børn elsker at være med i køkkenet. Og denne gang var ønsket at vi skulle bage kage. Og helst noget med banan.

Hvad I ønsker skal I få.

Så her får i en opskrift på lækre, svampede bananmuffins uden chokolade – men med cremet peanutbutter

Udskriv

Bananmuffins m. peanutbutter

Antal: 15 stk

Ingredienser

2 æg
75 g sukker
1 tsk vaniljesukker
200 g hvedemel
2 tsk bagepulver
50 g smeltet smør
½ dl vand
3 bananer 330 g
50 g peanutbutter smooth

Sådan gør du

Æg, sukker og vaniljesukker puttes i en skål og piskes luftig med elpiskeren
Tilsæt mel, bagepulver, smør og vand
Pisk godt
Bananerne moses med en gaffel
Peanutbutter og banan hældes i blandingen og der røres godt rundt (med elpiskeren på lav hastighed)
Når blandingen er jævn hældes denne i muffinsformene
Sæt muffinsene midt i den kolde ovn og bag ved 175° i ca. 25-30 minutter

Noter

Obs: Er ovnen varm, beregn da 12-18 minutters bagetid

Grovere pølsehorn

oktober 18, 2022oktober 18, 2022Leave a comment

Så er der bagt pølsehorn i lange baner. Til aftensmad, frokost, madpakker, turtasker, uddeling i institution – you name it! Hvornår er pølsehorn måske ikke en god idé?

Jeg har valgt en lidt grovere dej, der ikke går på kompromis med blødhed og luftighed. Og med en klat ketchup i, er de nemme lige at hapse med på vejen, når man hurtigt (eller langsomt) skal ud af døren.

Jeg bruger altid kyllingepølser i mine pølsehorn, da vi synes disse smager fantastisk og er nemme at bide over, for tænder i alle aldre. Men det står dig selvfølgelig frit for, at vælge en anden pølse

Udskriv

Grovere Pølsehorn

Antal: 30 stk

Ingredienser

25 g gær
1 tsk sukker
1,5 dl mælk jeg bruger letmælk
50 g smør blødt
2 dl vand
100 g fuldkornsmel jeg brugte 40 g fuldkornshvedemel og 60 g rugmel
500 g hvedemel
1 tsk salt
30 stk kyllingepølser pølsehornspølser kan også bruges
ketchup, æg til pensling evt. sesamfrø

Sådan gør du

Gær opløses i sukker og lunken mælk (jeg giver mælken 30 sek i microovnen)
Rør godt rundt – jeg foretrækker røremaskinen
Tilsæt vand, blødt smør i tern, fuldkornsmel og salt
Rør sammen og tilsæt melet lidt adgangen til dejen er fast og ikke klistrer fast på fingrene
Stil dejen til hævning et lunt sted i omtrent 1 t. og 45 minutter
Del dejen i tre lige store dele og rul hver del rund og flad
Del cirklerne i 10 trekanter
Læg en stribe ketchup i den brede ende og put pølsen ovenpå
Rul og placér på en bageplade beklædt med bagepapir
Lad pølsehornene hvile i omkring 15 minutter på pladen inden du pensler med et sammenpisket æg og evt. drysser sesamfrø ovenpå.
Sæt pladen midt i den kolde ovn og tænd på 200°
Lad bage i omkring 25 minutter

Noter

Tip: Sættes pladerne i en varm ovn er bagetiden 12-15 minutter i stedet for

Blommekage

september 16, 2022september 16, 2022Leave a comment

Her har været stille. Meget stille. Lysten, overskudet og motivationen til at lave ny opskrifter eller pleje Madfidusen har været lig nul.

Men lige nu bugner haven med de lækreste æbler og blommer, så hvilken bedre anledning kan der være, end udvikle nye opskrifter?

Vores blommetræ har været nærrig med frugterne de sidste par år, og vi havde faktisk snakket om at fælde det, og gøre plads til noget nyt. Lidt trusler skader vidst ikke, for hold nu op en høst vi har hevet i land.

Vi snakker hundrevis af blommer. Og de er gode! Super gode. Jeg mener sorten er Victoria blommer.

Udskriv

Blommekage

Ingredienser

12 stk Blommer 600 g (560 g uden sten)
65 g Smør
150 g sukker
2 stk Æg
125 g Hvedemel
1 tsk Bagepulver
1 spsk Rørsukker alm. sukker kan også bruges

Sådan gør du

Ovnen tændes på 180° (almindelig)
Blommerne skylles, halveres og udstenes
Smør og sukker puttes i en skål og piskes luftig
Tilsæt æggene et ad gangen, mens du fortsat pisker
Tilsæt mel og bagepulver og pisk til du har en jævn konsistens
Put bagepapir i en springform og fordel dejen heri
Placér blommerne, tæt sammen, oveni dejen
Drys rørsukker på toppen
Formen placeres på risten midt i ovnen og skal bage i 40-45 minutter (alt efter hvor stor formen er)

Noter

Husk at ovne bager forskelligt, og kig hellere til kagen en gang for meget, end risikere en brændt kage

Serveringsforslag: Serveres med en skefuld creme fraise

Tip: Er også god efter en nat i køleskabet

Vafler m. sød kartoffel og kakao

januar 22, 2021februar 12, 2021Leave a comment

Well hello 2021…. Så blev det tid til årets første opskrift og indlæg. Jeg har været hjemme (på “corona/nedlukket”barsel) med pigerne i en måned, så selvom vi har været en del i køkkenet og opskrifter er lavet, er der på ingen måde taget billeder af maden… (Der skal helst serveres hurtigt)

Denne gang var der dog rester tilbage, trods “spis-mens-vi-venter” vafler, eftermiddagssnacks, dessert og madpakke. Så da yngste barnet sov, øjnede jeg en mulighed for at støve linsen af og skyde et par billeder.
Manden kiggede også meget undrende på mig, da han fandt sirup og kokos på spisebordet sidst på dagen! – Oprydning var ikke på dagens prioriterede liste af opgaver!

Jeg fik det mest geniale vaffeljern i julegave. Man kan indstille temperaturen, alt efter hvad man laver i den, men det bedste er, at man kan lave to vafler ad gangen – så er det ingen sag at følge med, selvom familien testsmager ihærdigt. Vi har ellers ikke fået vafler i flere år, siden jeg solgte mit snack Collection jern, men vi har taget revanche og i 2021 er der blevet lavet mange flere vafler end pandekager.

Denne version blev lavet som indslag til børnehavebarnets madpakke! Svampede, lækre og mættende! – Det er vel fredag!

Udskriv

Sweet potato waffles

Ret: Snack

Ingredienser

175 g sød kartoffel
10 ml citronsaft (kan undlades)
4 æg (ca. 207 g)
8 g smeltet smør
85 g cheasy yoghurt m. vanilje
100 ml minimælk
25 g havregryn
110 g hvedemel
25 g kakaopulver
12 g sukker

Sådan gør du

Den søde kartoffel skrælles og rives på den grove side af rivejernet.
Put det revne søde kartoffel i en skål sammen med de øvrige ingredienser – rør sammen med en ske
Lad dejen hvile i ca 20 minutter
Rør dejen godt rundt og fordel i vaffeljernet
Mit vaffeljern kan indstilles på temperatur og får ca. på 4,5, men prøv dig frem.

Noter

Næringsindhold pr 100 g

Energi: 156 kcal

Fedt: 4,7 g

Kulhydrat: 18,1 g

Protein: 7,7 g

Tip: Da der er smør i dejen burde det ikke være nødvendigt at putte smør på pladerne, når vaflerne steges. Men du kender dit vaffeljern bedst, så måske skal der mere fedtstof til?

Serveringstips:
Nyd dem som de er eller prøv med lidt sirup, blåbær og kokosmel

Vafler med sød kartoffel og kakao – det minder mest af alt om kage. Søde og dejligt svampede. En rigtig fredags-treat! God weekend og velbekomme!

Grove pandekager med rugmel og havregryn

december 11, 2020februar 12, 2021Leave a comment

Jeg griner lidt for mig selv, når nu jeg igen deler en opskrift på pandekager. Men altså … Det kan efterhånden ikke være gået mange af jeres næser forbi, at vi ret godt kan lide pandekager hjemme hos os.

Men trods en meget lang liste med opskrifter på pandekager, i alverdens afskygninger, har jeg endnu ikke delt en opskrift på klassiske pandekager – I ved; Dem med hvidt mel, sukker, mælk og æg! Og det er der faktisk en ganske simpel forklaring på… Dem spiser vi faktisk aldrig. Jeg elsker at eksperimentere med råvarerne, og når nu vi ret ofte får pandekager, kan jeg godt lide at eksperimentere med lidt sundere udgaver – eller ihvertfald versioner i lidt grovere version, der mætter bare en smule. Så som overskriften antyder er det heller ikke idag, de klassiske pandekager kommer på bordet.

Tilgengæld har jeg lavet en portion madkasse venlige pandekager, der er perfekte til formiddagsmaden i enten børnehaven eller skolen – og som går helt i tråd med institutionernes “nul sukker politik” – selvom der er en lille smule sukker i dejen, men hey! Det er der altså også i de fleste boller og rugbrød!

Udskriv

Grove pandekager

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

2 æg
40 g rugmel
65 g hvedemel
25 g havregryn
2 dl minimælk
30 g sukker
10 g smør til stegning

Sådan gør du

Hæld ingredienserne i en skål, i ovennævnte rækkefølge
Pisk godt med et piskerisLad dejen hvile mens panden varmer op
Smelt en smule smør på panden og fordel dejen i et tyndt lag
Vend pandekagen når dejen er fast

Noter

Næringsindhold pr 100 g

Energi: 173 kcal

Fedt: 4,7 g

Kulhydrat: 22,1 g

Protein: 7,8 g

Serveres lune eller kolde

Ikke de pandekager du ledte efter?
Så prøv en af bloggens andre pandekager lige her.
F.eks. Peanutpandekagerne, kakaopandekagerne eller LCHF pandekagerne.

Babymad: Havregrøds muffins (opdateret version)

oktober 5, 2020februar 13, 20218 Comments

Denne opskrift blev oprindeligt udgivet tirsdag d. 20. februar 2018.
Siden da har jeg fået flere henvendelser fra følgere, der ikke har haft held med at bage disse skønne havregrødsmuffins. Flere har skrevet, at muffinsene simpelthen splatter sammen. Min teori er at det er fordi man ikke venter til de er kolde, før man prøver at få dem ud af formen… (vi blev nemlig også utålmodige og måtte smage straks. De måtte gnaskes med en ske! Dem jeg havde stillet i køleskabet til dagen efter, kunne vi tage ud af papiret uden bøvl!

Nåh men… Jeg valgte at bruge weekenden i køkkenet med den treårige (der btw var ganske godt tilfreds med kage til morgenmad)

Det tog et par forsøg at få den perfekte nye version, men nu burde den altså sidde lige i skabet!

(Til de af jer, der var vilde med den gamle version, så er fremgangsmåden den samme som nu. Ingredienserne var:

1 portion havregrød
1 revet æble
½ tsk vaniljepulver
1 æg
1 tsk bagepulver
Topping: blåbær

I det originale indlæg skrev jeg desuden sådan her:

“Hold nu op hvor var de bare nemme og lave! Og så smager det rent faktisk godt! Som i: Dem her kan voksne også godt spise!
Jeg havde inviteret en kollega på brunch, og når nu jeg alligevel skulle lave til E, så kunne jeg jo lige lade en rigtig voksen smagsteste også! Jeg toppede vores med lidt mandelsplitter – muuums! Min kollega bad om opskriften, så jeg tænker at de var et hit. “

Udskriv

Havregrødsmuffins m. æble og blåbær

Ret: Dessert, Snack

Ingredienser

Havregrød

1 dl havregryn 50 g
2 dl vand
1 tsk smør 3 g

Muffins

2 spsk rugmel
2 æg 110 g
1 æble 100 g
1 tsk vaniljesukker 5 g
1 tsk bagepulver 5 g
90 g blåbær

Sådan gør du

Havregrød

Start med at lave havregrøden (havregryn, vand og smør puttes i en gryde)
Bring gryden i kog og rør til konsistensen er fast
Lad grøden trække og køle ned i omkring 10 minutter

Muffins

Tænd ovnen på 180° (varmluft)
Skær æblet i grove tern (lad gerne skrællen sidde)
Bland havregrød, æble, rugmel, vaniljepulver, æg og bagepulver sammen i gryden
Fordel grøden i muffins formene
Halvér blåbærene og fordel dem på toppen af muffinene
Sæt muffinsene i den varme ovn og lad dem bage i 30-35 minutter
Lad køle helt ned inden servering

Noter

TIP: Kan serveres lune og/eller kolde

TIP: Havregrødsmuffins’ene er fryseegnet. Bare i fryseren (jeg fryser dem ned i silikoneformene) og så 1:10 min. i micoovnen, så er de klar til servering!

Tip: Brug silikoneforme – de klistrer i papirsforme og er svære at få fri

Grødboller

september 3, 2020februar 13, 2021Leave a comment

Boller lavet på havregrød – jeg tror faktisk det er de bedste boller jeg nogensinde har bagt. Og så glemte jeg ovenikøbet at jeg ville have puttet et æg i, men det gjorde bestemt ikke noget!

Havregrød kan bruges til mange ting, men aldrig i min vildeste fantasi havde jeg troet, at jeg skulle bruge det i hverken brød eller boller. Ej heller at jeg ville være så begejstret for det.
Jeg bruger ellers altid havregryn når jeg bager, men havregrød kan altså noget andet. Dejen bliver mere fugtig, end når der “bare” bruges havregryn.

Grødbolle-dejen kan også bruges til pølehorn eller pizzaboller!

Og det bedste af det hele er næsten, at dejen er super nem at lave. Hvilket var helt perfekt, da jeg ville teste opskriften i mødregruppen i formiddags! Pigerne roste bollerne, jeg var vild med dem og bedst af alt… Så kan de bages, selvom babyen (på 4 mdr) var vågen! Og endnu et plus: ved 18 stk er der kun 188 kcal pr. bolle!

Udskriv

Grødboller

Antal: 18 stk

Kalorier: 188kcal

Ingredienser

Havregrød

2 dl havregryn
3½ dl vand
1½ tsk salt
40 g smør

Boller

50 g gær
2 dl mælk
1 spsk sukker
ca 800 g hvedemel
1 æg til pensling

Sådan gør du

Havregrød

Start med at lave havregrøden – havregryn, vand og salt bringes i kog
Når væsken er trukket ind i grynene tages grøden af varmen
Tilsæt smøret og rør godt
Lad havregrøden køle helt ned

Boller

Gæren opløses i lunken mælk og sukker
Rør til massen er jævn og tilsæt havregrøden
Melet fordeles lidt efter lidt – Dejen må gerne være en smule klæg inden den sættes til hævning
Drys en halv spsk mel over dejen og lad hæve i 45 minutter
Ælt dejen kortvarigt på et letmelet bord
Del dejen i 18 lige store portioner og rul til boller
Lav 9 boller pr plade – de hæver godt
Lad hæve i 20-25 minutter mens ovnen varmer op
Pensel med æg
Bages ved 180 grader (varmluft) i cirka 20 minutter

Nemme flutes

marts 26, 2020marts 26, 2020Leave a comment

Da vi den anden dag lavede snobrød, havde mor her selvfølgelig fået lavet en alt for stor portion. Ingen af os orkede at sidde ved bålet hele aftenene, så der måtte tænkes lidt kreativt, for ikke bare at smide resterne ud.

Til aftensmad skulle der grilles, så hvorfor ikke servere lune flutes til?

Jeg formede straks nogle flutes på bagepladen og smækkede et viskestykke over, så de lige kunne hæve lidt længere. Det blev virkelig godt! Og som bonus har vi nu hjemmelavede flutes i fryseren, lige til at tage op, når vi får lyst!

Flutes

4 stk

Du skal bruge

25 g gær
3 dl lunken vand
1/2 tsk salt
1 dl havregryn (50 g)
450 g hvedemel
1 æg til pensling

Det skal du gøre

Vand og gær puttes i en skål og mixes til gæren er opløst
Tilsæt salt, havregryn og mel og ælt dejen godt
Sæt dejen til hævning et lunt sted i 40-60 minutter
Når dejen er færdig med at hæve, æltes den hurtigt og deles i fire lige store dele.
Rul hver del til en “pølse“, læg den på bagepladen og tryk den flad
Rids flutene med en skarp kniv.
Lad flutene hæve på pladen i 20-25 minutter mens ovnen varmer op (180 º , varmluft)
Pensl med et sammenpisket æg
Krydr med forskellige krydderier for forskellig smag.
Jeg bruger gerne
– Groft salt
– Oregano
– Salt og peber
– Chili mix
Bages i den varme ovn i 12-15 minutter

Rabarber Crumble

juni 2, 2019juni 2, 2019Leave a comment

Så kom årets aller første høst i hus – jeg har været ombord i mine rabarber.

Da vi købte vores hus sidste sommer, nåede vi akurat at plukke en enkelt omgang rabarber, og der var faktisk ganske mange. Jeg vidste ikke helt hvad jeg skulle bruge dem til – ny i hus og mange andre projekter – så jeg skar dem ud og puttede dem i fryseren.
Og der ligger de så endnu. Sikke en skam.

Allerede i sidste uge besluttede jeg mig for at det snart var tid til at høste, og nu skulle det være. Jeg var ellers ved at ordne ukrudt, men hey – sådan en overspringshandling er nu ikke helt dårlig.

Min første tanke var at plukke de store, skære dem i stykker og putte dem i fryseren. Men hey – hvordan var det nu lige det endte sidste år?
Hvad finder man så på, når man gerne vil tabe sig og helst ikke skal over 1300 kcal?

Jeg lavede en hurtig søgning på nettet efter “rabarber opskrifter” og blev hurtigt sporet i retning af en crumble. Ny søgning “sund rabarbercrumble” – og selvom jeg ikke bryder mig meget om begrebet “sund”, så fandt jeg hurtig inspiration til min crumble. Jeg var i tvivl om hvorvidt vi herhjemme ville være pjattede med hele rabarber i sådan en sag, så jeg valgte at lave en lidt syrlig mos samt en mere kalorievenlig, (fedtfattig), sød crumble. Derudoer toppede jeg mosen med friske jordbær, for at få lidt ekstra sødme til retten (MUMS)

Resultatet var et kæmpe hit, og I slipper derfor ikke for opskriften.
Opskriften endte med at være helt min egen, og den skal helt sikkert laves igen – måske med æbler eller blommer fra egen have, senere på sommeren!

Hvad putter du i din yndlings crumble?
Del gerne i kommentarfeltet herunder!

Rabarber/jordbær Crumble

Ialt 748 kcal – 138 kcal pr. 100 g.

Denne opskrift består af tre dele: Mos, crumble og den samlede kage

Du skal bruge:

400 g. rabarber (renset vægt)
½ dl vand
2 tsk. vaniljesukker (10 g)
1 tsk rørsukker (3 g)
Saften fra ½ appelsen (20 g)

80 g havregryn
25 g kokosmel
10 g hakkede mandler
1 banan (ca. 73 g)

85 g. jordbær

Det skal du gøre:

Mosen

Rens rabarberne og skær dem i stænger på omkring 5 cm
Put rabarberstykkerne i en gryde med vand og tænd blusset
Tilsæt vaniljesukker og rørsukker
Lad småsimre under låg til rabarberne er møre
Tag låget af, tilsæt appelsinsaften og lad noget af væsken fordampe til mosen har grød-konsistens

Crumblen

Havregryn og kokosmel puttes i en skål
Mandlerne hakkes groft og puttes ligeledes i skålen
Skræl bananen og mos den med de tørre ingredienser
Når konsistensen er den samme over det hele, er crumblen færdig
tip: rør evt. lidt kanel i crumblen

Rabarber/jordbær crumble

Fordel mosen i et tærtefad
Fordel jordbærene rundt i fadet
Drys crumblen på toppen
Bages i en forvarmet ovn ved ca. 175 ° (almindelig ovn) i cirka 25 minutter

NB: Denne crumble er lidt syrlig – personligt er jeg vild med det, men er du en sukkermus vil jeg anbefale at bruge mere sødning!

God fornøjelse…

Boghvedepandekager m. æble

januar 17, 2018Leave a comment

Idag er det Emily’s halvårs fødselsdag!
Det fejrer vi med pandekager, og opskriften, den deler vi med dig!

Så er der nemme og lækre pandekager på bloggen igen! Denne gang er det en baby-venlig version, der kan hapses, selvom man ingen tænder har! Opskriften er desuden glutenfri og uden tilsat sukker! Og så tog de kun 25 minutter at lave (inklusiv tid til at tage billeder og give E sutten en enkelt gang!)

Pandekagerne smager ikke af det vilde, men baby E var vild med dem! Det var ikke meget af det hun fik spist, for konsistensen var helt ny, men næste gang tænker jeg at lidt mere rammer munden!

Jeg spiste også en enkelt pandekage, og de er bestemt ikke dårlige – men mangler måske lidt krydderi til min smag. Næste gang tilsætter jeg nok lidt vanilje, kanel eller kardemomme til dejen også! Der er nemlig intet i vejen for at de voksne snupper en pandekage også! Men vores smagsløg kræver nok liiidt mere smag, og baby tager heller ikke skade af at få lidt krydderi!

Æblet er brugt som sødning, men hvis man er mere til banan, pære eller bær af en slags, kan man jo altid eksperimentere med dette. Jeg forestiller mig at hele blåbær kunne være super lækre i! Uhmm…

E fik en enkelt pandekage, skåret ud i strimler, som hun nemt kunne holde fast i. Derudover fik hun lidt agurk og honningmelon, som er noget af det bedste hun ved.
Jeg forestiller mig at man kan servere netop det frugt/grønt man foretrækker til pandekagerne, og hvis man har lidt frugtmos af f.eks. svesker, æble eller pære/banan

Boghvedepandekager m. æble
(ca. 16 stk)

150 g boghvedemel
1 æg
3 dl vand
1 revet, rødt æble (ca. 80 g.)

Smags neutral kokosolie til stegning

Tænd for blusset på svag varme og sæt panden herpå
Slå ægget ud i en skål og tilsæt vandet
Pisk godt med håndpiskeren
Tilsæt mel og revet æble
Pisk godt igen, til dejen er jævn
Put lidt olie på panden og vent til det er smeltet
Fordel pandekagedejen i tre cirkler på panden
Én pandekage passer med mængden der kan være i en sovseske
Pandekagerne vendes nemt, når de får lidt farve i kanten

TIP: Skal baby spise pandekagerne, sørg da for, at skorpen ikke bliver for sprød, så han/hun kan tygge dem, til trods for de manglende tænder

TIP: Pak pandekagerne i en pose eller i sølvpapir og opbevar dem i fryseren

TIP: Prøv at krydre pandekagerne m. vanilje, kanel eller kardemomme for mere smag.