Kategori: 200-500 kcal

Kartoffel Pie m. kylling

Leave a comment

Retter med hakket kød kan godt være lidt af en udfrodring – mest fordi det er lidt svært at tænke ud af boksen.
Hakket svin – frikadeller.
Hakket oksekød – lasagne, hakkebøffer, madpandekager, chili con carne (okay hakket oksekød er måske ikke så svær) !
Hakket kylling – ???? Basically frikadeller…

Og kyllingefrikadeller er tilsyneladende ikke velkomne i vores hjem. Personligt er jeg helt vild med det, men resten af familien er knap så begejstret. Hvad gør man så?

Jeg søgte nettet tyndt, men synes ikke rigtig jeg kunne finde noget der så interessant ud den dag. Så jeg kiggede på gamle opskrifter – åbnede køleskabet igen og igen, og endte tilsidst med at få bikset noget vanvitigt lækkert sammen, der blev spist af hele familien. Muuums!

Bonus: Retten smager eminent opvarmet, dagen efter – til frokost eller aftensmad-dag-to!

Kartoffel Pie m. kylling

4 portioner á 350 kcal – i alt 1400 kcal

Denne opskrift består af tre dele – mosen, kødet og den samlede ret

Du skal bruge:

  • 450 g. kyllingefars
  • 1 dl kylling-bouillon
  • 65 g. porre
  • 96 g. løg
  • 166 g. sød kartoffel
  • 500 g. kartoffel
  • 3 små gulerødder (90 g.)
  • 1 tsk. smør (5 g)
  • 50 g. revet ost (13%)
  • 33 g. hytteost
  • 2 æg
  • 39 g. filet bacon
  • Smag til med salt og peber

Det skal du gøre:

  • Farsen puttes i en lille gryde med en lille smule vand og brunes godt.
  • Porren skæres i “kvarte” skiver og løget snittes i tern
  • Put grøntsager og bouillon i gryden
  • Lad væsken trække lidt ind og smag til med salt og peber
  • Sød kartoffel, kartofler og gulerødder skrælles, skæres i små tern og puttes i en gryde med vand
  • Kog til grøntsagerne er møre
  • Hæld vandet fra og put grøntsagerne i gryden igen
  • Tilsæt hytteost, revet ost, smør samt salt og peber
  • Mos med en gaffel
  • Når grøntsagerne er jævnt most, tilsæt to æg og rør godt
  • Kødet lægges nederst i et ildfast fad
  • Fordel mosen oven på
  • Drys “filet bacon” på toppen
  • Bag i en forvarmet ovn ved 200° (varmluft) i cirka 25 minutter

Serveres med en lækker, grøn salat. Tallerkenen herunder indeholder 388 kcal.

Porresuppe på under 30 minutter

6 Comments

Jeg har vitterligt spist meget suppe i denne uge.
I sidste uge fyldte jeg nemlig fryseren op med supper, så der var til lidt nem mad til de travle dage – og til en lækker madpakke! Og især madpakke portionerne har vagt glæde i denne uge! Og der er faktisk kun en enkelt, lille portion porresuppe tilbage!

Bare rolig – mest til mig selv – jeg har lige fyldt grøntsagssuppen op med porrer, så mon ikke der skal produceres en ny portion en af de kommende dage?

Sagen er nemlig den, at suppe er helt perfekt til at få bugt med de kedelige grøntsager i grøntsagsskuffen. Ikke fordi man ikke kan bruge friske grøntsager – men gamle grøntsager er bare en god anledning!

Hvad der er endnu bedre ved denne suppe, er at den er super nem at lave! Faktisk kan aftensmaden være klar på under en halv time! Så har man lidt travlt, så er dette altså også en perfekt undskyldning for at sætte suppe over! Det er lige før at det er hurtigere at lave suppen fra bunden, end at tø den op direkte fra frost. Tæt på – om ikke andet.

Fik jeg foresten nævnt at denne suppe er ganske kaloriefattig? Og dermed kan spises med meget god samvittighed?

Behøver vi andre undskyldninger?

PorresuppePorresuppe

5 g. smør
3 stk porrer (ca. 400 g.)
2 store fed hvidløg (ca. 10 g.)
1 l. vand
1 stk. grøntsagsbouillon
½ tsk. srisacha stærk chili sauce (kan undlades)
250 ml. madlavningsfløde (4%)
Smag evt. til med salt og peber

  • Smøret smeltes i bunden af en stor gryde
  • Porrerne skæres i tynde ringe og hvidløget hakkes helt fint
  • Når smøret er smeltet tilsættes porrer og hvidløg, der brunes heri
  • Tilsæt vandet og bring suppen i kog
  • Tilsæt nu bouillonen og rør rundt til denne er opløst
  • Tilsæt nu chili og madlavningsfløde
  • Bring atter suppen i kog
  • Smag evt. til med salt og peber

Hele portionen vejer 1300 g. og indeholder ialt 464 kcal.
Dette giver ca. 36 kcal pr. 100 g.
En skålfuld indeholder ca. 300 g. porresuppe

Porresuppe

Hjemmelavet shawarmarulle m. kyllinge kebab

Leave a comment

Da jeg var ude og handle den anden dag, stod jeg med næsen nede i køledisken i håb om at finde lidt inspiration, og her fik jeg øje på en pose kyllingekebab! Haps sagde det, og ned i kurven med den!

Jeg var ikke i tvivl om at kebaben skulle bruges til noget junk food – på den sundere måde! Så da jeg den anden dag var syg og ikke gad at lave det helt store i køkkenet, var det tid til at hive kebaben frem!

Nu skulle der laves shawarma ruller.

Shawarma kommer fra det arabiske køkken og betegner egentligt måden man tilbereder kødet på. Shawarma betyder egentligt dreje. I europa bruges det dog i flæng, sammen med wraps og durum ruller.

Jeg valgte at bruge kikærte wraps til projektet, men man kan jo i virkeligheden bruge lige den slags wraps, man bedst kan lide. Det vigtigste er dog, at pandekagen er lidt tykkere i dejen.

Kebabrullerne er super lækre, og er der rester tilbage er det jo oplagt at hive en rulle med i madpakken… Uhmmm!

Kebabrulle06Kebabrulle
(4 stk.)

Opskriften består af tre dele (wraps, kebab og rulningen)

4 stk. kikærtewraps
– for lchf version, brug da sesamwraps i stedet

300 g. kyllingekebab
mayonaise (jeg bruger miracle whip light) – ca. 15 g. pr. wrap
icebergsalat, hakket – ca. 24 g. pr. wrap
agurk i tern – ca 40 g. pr. wrap

  • Wraps’ene laves efter anvisningen – hold dem evt. lune i ovnen v. 50º
  • Når panden er ledig steges kylinge kebab’en
  • Imens snittes grøntsagerne
  • Mayo smøres på midten af wrap’en
  • Fordel grøntsagerne ovenpå
  • Når kebaben er sprød fordeles den i de fie wraps – vær opmærksom på at vægten ændres ved tilberedning
  • Rul wrap’en sammen og nyd din kebabrulle med det samme eller pak den ind i sølvpapir og gem den til madpakken.

how-to-kebabrulle

 

1 kebabrulle indeholder ialt: 281 kcal

Kebabrulle

 

Kebabrulle

Kebabrulle06

Overnight chiagrød m. æble og kanel

Leave a comment

Så skulle der altså leges med nye krydderier til morgengrøden.. Ja, eller selve krydderiet er jo ikke nyt, det er mere en ny kombination vi er ude i! Og når nu det er æblesæson

Chiagrød med æble og kanel!

Denne version hører til i den søde ende af skalaen, men vi snakker altså ikke dessert-sød! Måske nærmere til den søde aftentand eller bare som morgenmad! Det er jo ikke guldkorn eller cocopops vi er ude i! Og en sød start på dagen, er nu også lækker til en afveksling.

ChiaappleOvernight chia m. æble og kanel
(1 portion)

1 dl. mælk
100 g. græsk yoghurt (2%)
¼ tsk. kanel
1-2 tsk. sukrin gold
2 spsk. chiafrø

½ æble (65 g.)

  • Mælk og græsk yoghurt hældes i en skål (med låg til) og røres godt sammen, så der ingen klumper er i – brug evt. en gaffel til at piske med
  • Tilsæt sukrin og kanel og rør igen, til det er opløst
  • Tilsæt chiafrøene og rør rundt
  • Sæt låg på skålen (eller brug sølvpapir) og lad grøden hvile natten over
  • Pynt med æble skiver eller stykker og nyd din kolde morgengrød.

ialt 195 kcal

TIP: Lav evt. en blanding af sukrin gold og kanel (2:1) og drys ovenpå din grød! Det smager så fuglene synger!

Glutenfrie kikærte-pirogger m. oksekødsfyld

Leave a comment

Lad mig være helt ærlig.
Dette er ikke verdens nemmeste opskrift. Eller opskriften fejler ikke noget, men ens tålmodighed bliver altså sat lidt på prøve, når det kommer til udrulningen af disse pirogger. Og lige præcis det med tålmodigheden, kan godt være en udfordring for mig, og resultere i hårdt lukkede køkkenskabe, banken i bordet, råben og skrigen! Det er kun meget modige folk, der begiver sig ud i køkkenet, hvis min tålmodighed er på et lavt sted.

Men de her lækkerier er altså besværet værd, og da jeg lige fik knækket udruldnings-koden, så var det i virkeligheden slet ikke så svært.
Hemmeligheden er ekstra mel. Jeg brugte noget ekstra pofiber til udrulning af dejen, og så kunne jeg nemt få dejen af bagepapiret igen!

Dejen skal være lidt klistret – ellers bliver den altså helt vild tør! Men det ekstra mel ved udrulningen, gør at dejen ikke bliver tør og knækker.

Men prøv dig frem, det kan jo være du har en bedre fidus, end jeg!

Jeg elsker pirogger, og synes det er en fantastisk spise. Både til frokost og til aftensmad!
Jeg har aldrig lavet med andet fyld end oksekød. Men oksekød er altså bare en klassiker… Hvad bruger du af fyld?

PiroggerKikærte-pirogger m. oksekød
(6-8 stk.)

Denne opskrift består af to dele – oksekødsfyldet og pirog-dejen

Oksekødsfyld:
500 g. oksekød
150 g. champignon
150 g. spidskålssalat
100 g. tomatpuré
Krydderier: Chili, paprika, allround, salt og peber

  • Oksekødet brunes i en gryde
  • Tilsæt champignon og spidskål
  • Når champignon’erne krymper, tilsættes tomatpuré og krydderier
  • Rør godt rundt og skru helt ned for varmen
  • Lad stå på blusset mens pirog-dejen laves

Kikærte-pirog:
250 g. kikærtemel
50 g. affedtet sesammel
30 g. pofiber
2 tsk. bagepulver
1 tsk. salt
1 spsk. olie
2 æg + 1 æg til pensling
1 dl vand

  • Alle de tørre ting hældes i en skål (kikærtemel, sesammel, pofiber, bagepulver og salt)
  • Slå ægget ud i mel-blandingen og tilsæt de to æg samt olien
  • Alle de tørre ting hældes i en skål (kikærtemel, sesammel, pofiber, bagepulver og salt)
  • Slå ægget ud i mel-blandingen og tilsæt de to æg samt olien
  • Rør det hele godt sammen med elpiskeren – dejen minder meget om en smuldredej.
  • Når dejen er begyndt at samle sig igen, æltes den godt sammen med hænderne
  • Lad hvile i 5-10 minutter
  • Del dejen i 6-8 lige store stykker og rul til kugler
  • Ta én kugle af gangen
  • Drys lidt pofiber på og tryk den flad
  • Placér dejklumperne mellem to stykker bagepapir og rul den tynd og rund! (ikke for tynd – brug evt. en paletkniv til at løsne dejen)
  • Når dejen er stor nok, gentages processen med resten af dejen (tip: bliver bagepapiret for klistret, så brug et nyt!)

Nu skal kødfyldet bruges

  • Fordel oksekødet i midten af den flade dej
  • Fold dejen sammen på midten og tryk den sammen med en gaffel langs kanten
  • Gentag til al dejen er brugt
  • Slå et æg ud i en skål og pisk godt med en gaffel
  • Piroggerne pensles og bages i en forvarmet ovn ved 200º (varmluft) i ca. 20 minutter

Tip: Drys evt lidt revet ost på toppen når piroggerne har bagt i 10 minutter

Serveres med en lækker salat – prøv f.eks. min four ingredient salad!

 

 

Pirogger

Pirogger

Overnight chia m. lakrids og syrlig frugt

Leave a comment

Ja, jeg er godt nok håbløst bagud! Jeg har ikke rigtigt gjort brug af chiafrø før, og dillen med at putte lakrids i alting har heller aldrig fanget mig. Alligevel har jeg store mængder af begge dele i mine skabe. Så før eller siden skulle det vel ske?

Nu har jeg så kombineret disse to ting i en overnghties og det er bare lækkert!
Tænk sig – morgenmad med lakridssmag! Og nu kan jeg jo faktisk ganske godt lide lakrids, så det er bestemt ikke dårligt.

Til denne chiagrød har jeg valgt at servere lidt syrlig frugt og det var et stort hit! Hindbær og ananas står fantastisk sammen med lakridssmagen! Jeg havde desværre kun frosne hindbær, så derfor kogte jeg lidt vand og hældte ud over bærene (i en trådsi) så de var spulet fri for bakterier og lige til at spise… Uhm!

Chiagrøden mætter godt, og giver en fantastisk start på dagen! Og da den tilberedes aftenen før, er den nem at spise – også på hverdags-morgener!

Chia2Overnight chia m. lakrids
(1 portion)

1 dl. mælk
100 g. græsk yoghurt (2%)
2 tsk. lakridspulver
1 spsk. sukrin
2 spsk. chiafrø

35 g. ananas og 27 g. hinbær

  • Mælk og græsk yoghurt hældes i en skål (med låg til) og røres godt sammen, så der ingen klumper er i – brug evt. en gaffel til at piske med
  • Chia2Tilsæt sukrin og lakridspulver og rør igen, til det er opløst
  • Tilsæt chiafrøene og rør godt rundt
  • Sæt låg på skålen (eller brug sølvpapir) og lad grøden hvile natten over
  • Pynt med lækker frugt inden servering, f.eks. ananas og hindbær

Ialt 240 kcal

Overnight Chiagrød med mazarinsmag, serveret med frugt og bær

2 Comments

Jeg har længe haft kig på de der overnighties, men ikke helt haft mod på at prøve dem.
Mine chiafrø står også pænt i skabet og venter på at jeg får taget mig sammen til at bruge dem. De er lidt for dyre til at stå og samle støv.

Nu skulle det altså være!
Tænk hvis jeg nu fandt en lækker morgenmad, som jeg også kunne spise på hverdage!?
Det er nemlig så smart, at de her overnighties skal laves dagen før! Så når man alligevel er igang med madpakken, hvorfor så ikke også forberede morgenmaden?

Oprindelig havde jeg tænkt at lave en version med vaniljesmag, men mit vaniljepulver var sluppet op, og så gik jeg ellers på rov i skabene. Det endte med at jeg brugte lidt mandelaroma, og det var faktisk ganske godt! Uhmm…

Og så en gang frisk frugt på om morgenen, så er man klar til at gribe dagen!

Og tag det fra en skeptiker! Det smager faktisk virkelig godt! Mums… Hvem skulle have troet det?

ChiaOvernight chia m. mazarinsmag
(1 portion)

1 dl. mælk
100 g. græsk yoghurt (2%)
1 tsk. mandelaroma
1 spsk. sukrin
2 spsk. chiafrø

67 g. banan og 27 g. blåbær

  • Mælk og græsk yoghurt hældes i en skål (med låg til) og røres godt sammen, så der ingen klumper er i
  • ChiaTilsæt mandelaroma og sukrin og rør igen, til sukrinen er opløst
  • Tilsæt chiafrøene og rør godt rundt
  • Sæt låg på skålen (eller brug sølvpapir) og lad grøden hvile natten over
  • Pynt med lækkerfrugt inden servering, f.eks. banan og blåbær

Ialt 298 kcal