Jeg har opdaget noget ge-ni-alt!
Den ultimative morgenmad.

Det tager cirka en halv time at lave, men tro mig – det er ventetiden værd! Så hvis du er på renden af sult, så er det måske ikke idag du skal teste denne lækre morgenmads kombination, men hvis du har tid og lyst til at bruge lidt tid på at lave brunch, så er det her menuen for dig.

Selve idéen kan jeg ikke tage credit for. Den anden dag sad og og summede på nettet, og faldt tilfældigvis over én, der havde lavet en breakfastburrito (jeg kan desværre ikke huske hvor jeg faldt over idéen) og siden da har den svævet rundt i mine tanker.

Jeg luftede idéen for kæresten og den var han helt med på – igår ihvertfald. Her til morgen var sulten lidt større, men han bed tænderne sammen og ventede den halve time. Og det var vente tiden værd, skulle jeg hilse og sige.

 

Breakfastburrito – jeg ved snart ikke hvad det danske navn skulle være, så jeg holder fast i den engelske titel.

Denne breakfastburrito er en lækker wrap, fyldt med brunch – brunch in a wrap, om man vil.

---

Breakfast Burrito m. æg, bacon og baked beans
(4 stk)

4 wraps/tortillapandekage*
5 æg
1 spsk. væske – mælk, fløde eller vand
salt og peber
1 pk. kalkun bacon
1 ds. baked beans
1 avocado
2 tomater
evt. lidt ketchup

*Jeg lavede kikærtewraps, men man kan også bruge dem man køber (husk at lune dem først), sesamtortillas, æggewraps, spinatpandekager eller hvad man aller bedst kan lide.

Denne breakfast burrito består af scrambled eggs, stegt kalkun bacon, baked beans og grønt

Scrambled eggs

• De fem æg slåes ud i en skål og piskes godt
• Tilsæt væske samt lidt salt og peber
• Pisk igen
• Æggemassen fordeles på en lun pande (evt. efter man har stegt bacon, så der er lidt fedtstof her på)
• Rør godt rundt
• Når massen har den ønskede konsistens (og det sidste væske er fordampet) slukkes der for varmen

Bacon

• Åben pakken med bacon og steg det på en tør pande
  (lav evt. bacon før æg)

Baked Beans

• Åben dåsen med bønner og hæld indholdet i en gryde
• Lunes ved svag-medium varme

Grønt

• Avocadoen “skrælles”
• Skær kernen ud og del avocadoen i tynde skiver
• Tomaterne skylles og skæres i tynde skiver

Burritoen

• Smør evt. lidt ketchup på bunden
• Fordel ¼ af bønnerne i midten
• Læg ¼ af de scrambled eggs ovenpå
• Læg 1½ skive bacon ovenpå igen
• Pynt med 2-3 skiver tomat og ¼ avocado
• Fold siderne op mod midten og luk den f.eks. med en tandstik
• Gentag med alle fire pandekager

Velbekomme!