Selvom det ikke helt er international pandekagedag endnu, så er vinterferien bare det oplagte tidspunkt til pandekagehygge og andre bagesysler.
Jeg er så heldig at have ferie med Emily hele ugen, og det er bare smadderhyggeligt. På mandag starter min barsel, og selvom det er skønt med mor-datter hygge, glæder jeg mig også til at kunne tuller lidt rundt på egne præmisser. (Læs: Holde pause når min krop har brug for det)
Dagen idag har vi dedikeret til bagning. Der er bagt pølsehorn og æble-bananpandekager her til formiddag. Og i eftermiddag skal vi bage boller – og måske kaster vi os ud i noget protein bagning af en slags (læs: Kage!!) – men nu må vi se hvad vi – og ikke mindst min krop – orker.
Det er længe siden vi sidst har bagt pandekager, så det var jo oplagt med en portion bananpandekager uden for meget sukker – dog har jeg valgt at lave en version med både sukker og mel – bare for at se. Det fik vi de fineste brunch pandekager ud af, og de er faktisk så skønne, at man ikke behøver at spise noget til – ja det skulle da lige være lidt frisk frugt!
Pandekagerne er basically lavet med ingredienser vi altid har i køle-og køkkenskabe og kræver derfor intet særligt (for vores husholdning)
Æble-banan pandekager
Opskrift til ca. 15 pandekager
154 kcal pr. 100 g.
Du skal bruge
- 38 g havregryn
- 76 g hvedemel
- 1 stk banan (100 g)
- 2 stk æg (104 g)
- 1 dl. minimælk
- ½ revet æble (53 g)
- 85 g neutral skyr
- 13 g sukker
- 4 g vanilje sukker
ca. 10 g. smør til stegning
Det skal du gøre
- Havregryn, mel, banan, æg og mælk hældes i en skål og blendes med stavblenderen
- Tilsæt de øvrige ingredienser og rør godt sammen
- Lad dejen hvile mens panden varmer op med lidt af fedtstoffet
(jeg bruger aldrig det hele på én gang, men en god klat til at starte med og så et par dråber ved yderligere behov) - Fordel 1/3 -1/2 dl pandekagedej på den varme pande og steg til de er gyldne på begge sider
