Gateau Marcel

En dejlig, tung chokoladekage – Den franske Gateau Marcel – med kun fem ingredienser

Men det er altså en ægte kaloriebombe!
Der er ganske vidst ingen mel og sukker i denne kage, men det bliver den altså ikke sund af!
Så fik vi lissom det på plads!

Jeg har faktisk haft kig på denne lækre chokoladekage i rigtig lang tid, og nu var der endelig en anledning til at teste den!
Jeg har kigget på RIGTIG mange opskrifter på nettet, og mange af dem minder altså om hinanden – både LCHF versionerne og de rigtige versioner! Ja, der er mange, der er kommet mig i forkøbet, men jeg har heller aldrig været den store chokoladespiser! – Det er jeg heldigvis kommet efter!

Fordelen ved sådan en kraftig chokoladekage er, at man sagtens kan servere den for almindelige, sukkerspisende mennesker! Chokoladesmagen gør nemlig, at de ikke opdager at det søde mangler!
Jo, jo.. Lidt snedig har man da lov at være!
Jeg fortalte dog mine gæster at der ikke var sukker i, men sødemidlet sukrin, så jeg tror næsten at de forventede det værste! MEN heldigvis var der kun rosende ord til kagen (og kokken)
Kagen var en stor succes – en meget kraftig chokoladesmag, men moussen var blevet helt fantastisk, luftig, så sammen med lidt friske bær og is, var kagen helt perfekt.

Gateau Marcel er, som navnet måske antyder, en fransk kage. En chokolademousse hvor man bage noget af den, og resten kommer så ovenpå! Uhmm..
Man skal altså ikke have fat i en masse skåle og ingredienser – man laver bare én dej, og så er kagen færdig, selvom den består af to dele!


Gateau MarcelGateau Marcel
(6 personer)

150 g. mørk chokolade (70%)
100 g. usaltet smør
130 g. pasteuriserede æggehvider (svarer ca. til 3 hvider)
100 g. pasteuriserede æggeblommer (svarer til ca. 5 blommer)
90 g. sukrin gold

  • Smør og chokolade lægges i en lille gryde/metalskål og smeltes over et vandbad
  • Æggehviderne hældes i en skål og piskes helt stive med elpiskeren
  • Når hviderne er helt stive, tilsættes ca. 30 g. sukrin gold, mens man fortsat pisker
  • Æggeblommer og ca. 60 g. sukrin hældes i en anden skål og piskes til en luftig æggesnaps
  • Når chokolade og smør er smeltes blandes dette forsigtigt i æggesnapsen
  • Vend langsomt de piskede æggehvider i chokoladeblandingen – jeg vendte ca. ¼ i ad gangen.
  • Fordel ca. en tredjedel af chokolademoussen i en springform (20 cm i dm) og stil resten på køl
  • Bages i en forvarmet ovn ved. 180º i ca. 20 minutter
  • Når kagen er færdig sættes den til nedkøling (i formen)
  • Når kagen er kold, plejer jeg at løsne den i bunden med en paletkniv, så jeg ikke skal bøvle med det ved servering
  • Fordel resten af chokolademoussen ovenpå kagen (stadig i springformen) og stil på køl i 6-8 timer – gerne natten over

Kagen pyntes lige inden servering, med friskhakket chokolade og bær

Tip: Servere evt. lidt sukkerfri vaniljeis ved siden af. Det smager fantastisk

Gateau Marcel

 

Gateau Marcel

Gateau Marcel

Leave a Reply