Søde, kaloriefattige mandelpandekager m. friske jordbær og vaniljeis

Da vi var i Holland købte vi en pakke pre-made pandekager, som vi ville have nydt en af aftenerne.
Men vi fik dem aldrig spist.

Så kom vi hjem, og efter en let aftensmad var der endelig plads i maverne til dessert! Jeg var godt klar over at der ikke var tale om low carb pandekager, men da jeg så hvor mange kalorier der var i pakken, gik jeg i baglås!
250 kcal pr. pandekage!!!
Og er det kun mig, der kan spise mere end en enkelt, når man nu er gået igang?

Ellers tak tænkte jeg! Og besluttede mig for ikke at synde, sådan rigtigt, og lave nogle low carb, kaloriefattige pandekager i stedet for! Så jeg kunne få mere end 1 pandekage!! Ja ja, lidt grådig har man vel lov at være!

Modsat købe-pandekagerne, der jo indholdte 250 kcal, indeholder disse kun 57 kcal pr. stk!! (you do the math) Og så er de oven i købet uden gluten og sukker, hvormed jeg reddede mig selv for en nat med mavesmerter! Total win win!!

Som en ekstra bonus kan jeg fortælle at disse pandekager ovenikøbet er nemme at vende på panden, hvilket jeg ofte har haft problemer med tidligere, når der skulle bages glutenfrie pandekager!

Så lette, vendbare, kaloriefattige, sunde desserpandekager, er hvad de her får opskriften på!


PandekagerMandelpandekager m. kardemomme
(5 stk.)

1 dl. affedtet mandelmel (50 g.)
4 æggehvider
1 dl. skummetmælk
1½ spsk. sukrin
1 knsp. salt
1 knsp. kardemomme
evt. lidt fedtstof til panden – jeg bruger lidt smør (ca 2 g. til den første pandekage)

  • Æggehviderne slås ud i en skål
  • Tilsæt mælken, sukrin, kardemomme og salt
  • Pisk godt
  • Tilsæt melet lidt ad gangen, mens der piskes godt
  • Lad dejen hvile mens panden varmer
  • Smelt fedtstoffet på panden
  • Når panden er varm fordeles ca ½ dl. pandekage dej på panden
  • Lad den stege ved svag-medium varme
  • Når kanterne løfter sig, kan pandekagen vendes (husk: tålmodighed er en dyd)
  • Gentag til der ikke er mere dej tilbage
    Pssst… Jeg dryser altid en smule sukrin mellem pandekagerne – så behøver man ikke at drysse det på bagefter nemlig!!

Tip: Hold pandekagerne varme i ovnen ved 75º (varmluft)
Tip: Nyd dine pandekager med friske jordbær og sukkerfri vanilje- eller jordbæris!

OBS: Da der ikke bruges fedtstof er pandekagerne en smule tørre, men med fyld i, gør det ingenting! 🙂

Hele portionen indeholder ca. 285 kcal!
Det betyder at en enkelt pandekage indeholder 57 kcal!! – så er der jo massere af plads til jordbær og is også! Uhmmm…

Leave a Reply