Menneskehjerne af lyserød tunmousse med rødbede

tunabrain02




Har du inviteret gæster til spisning omkring Halloween, kan det være frist ende at kaste sig ud i noget klam madlavning. På den anden side har man måske ikke lyst til at spise en rigtig hjerne eller slupre på et par afhuggede fingre. Faktisk må det rigtig gerne smage godt.

At lave lave ulækker mad er faktisk lidt en kunst i sig selv. Og en fed måde at udfordre sig selv i køkkenet. Jeg elsker simpelthen at se folks kreative påfund, og følger selv et par Facebook grupper hvor folk virkelig slår sig løs.

For efterhånden en del år siden, da jeg stadig boede hjemme, holdt jeg halloweenfest med spisning. Her serverede vi lyserød tunmouse, der skulle forestille en hjerne. Det lignede mere råt hakket fars, og det var tydeligt, at folk kun tog et lille stykke for at være høflige. Da de så havde smagt, blev der hentet anden gang, og den lyserøde tunmousse blev spist op.
Dengang farvede vi retten med rød frugtfarve, og det kunne godt smages – en smule!

I år ville jeg så prøve igen – dog skulle det ligne en rigtig hjerne denne gang.
Derfor tog jeg min foretrukne tunmousse opskrift og tilføjede 50 g. revet (rå) rødbede! Det farver jo (som du sikkert ved) helt vildt, og tunmoussen fik den fineste lyserøde farve.

Jeg brugte denne opskrift: Tunmousse der ikke går i fisk, men du kan tilføje rødbeden til en hvilken som helst tunmousse du bedst kan lide. Prøv f.eks. også den fedtfattige version uden smør og fløde.


tunabrain02Hjerne af tunmousse m. rødbede
(ca. 4 personer)

4-5 bl. husblas
2 ds. tun
1 stort revet løg
50 g. rødbede (ca. ½ rå rødbede)
2 tsk citronsaft
4 spsk. græsk yoghurt (jeg bruger 2 %)
2 spsk. mayonaise
1 strøgen tsk. salt og peber
¾ dl. piskefløde

  • Sæt husblasen i blød i koldt vand
  • Hæld tunen op i en trådsi og lad vandet løbe fra (pres evt. væsken fra med en gaffel)
  • Tunen blandes med fintrevet løg og rødbede, citronsaft, græsk yoghurt samt mayo.
  • Smag til med salt og peber
  • Fløden piskes stiv og vendes forsigtigt i tunmassen
  • Tag husblasen op af det kolde vand og knug det så tørt som muligt
  • Smelt nu husblassen over et vandbad
  • Når husblassen er smeltet hældes denne i tunmassen i en tynd stråle, mens der røres omhyggeligt (OBS: skrab ikke det, der sidder på á, så klumper det)
  • 1-2 grydeskefulde tunmousse puttes i en sprøjtepose med tyl
    Tyllen skal have et størt, rundt hul
  • Resten af moussen placeres på serveringsfadet i en rund/oval “klump” (se evt. billede)
  • Lav en rille i midten
  • Tunmoussen i sprøjteposen sprøjtes ud på “klumpen” i forskellige striber
  • Lad hvile i køleskabet i mindst fire timer – gerne natten over

Pynt evt. med salatblade, tomatskiver, rejer o.l.

tunabrain01

tunabrain03

tunabrain05

Leave a Reply