Porremuffins

leek_muffin01




Det er ved at være længe siden, jeg har haft muffins på bloggen, og det er da i sandhed en skam.
Ikke nok med at muffins er ganske nydelige, så er de også helt perfekte at have med på farten – hvad end man har lavet en sød eller en salt version.

Jeg har kastet mig ud i en salt version, og selvom bloggen indeholder en del af de salte muffins, så er der jo ikke lige præcis den her.

Madmuffins er især et hit i madpakken eller til picnic kurven om sommeren. De mætter dejligt – uden at være for tunge – og fylder de ikke ret meget (hverken i maven eller i tasken)
De er også perfekte til det store ta’-selv-bord eller til den hurtige frokost i weekenden. Jovist – mulighederne er mange.

Flere porre på lager? Bliv inspireret til at bruge resten på siden her, hvor jeg har samlet alle mine porre-opskrifter!


leek_muffin03Porremuffins

1 stk. porre
50 g. revet parimagano ost (parmesan)
2 æg
1 dl. kokosmælk
1 spsk. affedtet sesammel
1 tsk. fiberhusk

  • Tænd ovnen på 170º (varmluft)
  • Porren skylles, halveres og skæres i halve ringe.
  • Put porren ost og æg i en skål
  • Rør godt rundt
  • Tilsæt kokosmælk, sesammel og fiberhusk
  • Rør godt rundt til konsistensen er ensartet
  • Fordel dejen i 4 store muffinsforme (gerne af pap)
  • Bag dem i midten af ovnen i 25-30 minutter

Nyd dine madmuffins med det samme, eller opbevar dem på køl eller frost.
Kan spises kolde såvel som lune
.

leek_muffin01

leek_muffin02

Leave a Reply